İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderPektin, Pectin, Starch Pectin, Apple Pectin, Citrus Pectin, Methyl Polysaccharide, E440, E440a, 9000-69-5
PEKTİN – PECTIN
CAS Numarası: 9000-69-5
EC Numarası (EINECS): 232-553-0
Kimyasal Yapı: Yüksek esterli polisakkarit (galakturonik asit zincirleri)
Moleküler Formül: Değişken (polisakkarit)
E Kodu: E440 / E440a
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı | Pektin |
| Diğer İsimler | Polisakkarit, Galakturonan, Metil Poligalakturonat, Yüksek Ester Polisakkarit, Elma Pektini, Narenciye Pektini |
| Kimyasal Sınıfı | Polisakkarit (hidrokolloid) |
| CAS Numarası | 9000-69-5 |
| EC Numarası (EINECS) | 232-553-0 |
| E Kodu | E440 / E440a (Kıvam artırıcı, jelleştirici, stabilizatör) |
| Kaynak | Elma kabuğu, narenciye kabuğu (limon, portakal) |
| Görünüm | Açık sarıdan soluk kahverengiye, kokusuz, serbest akışlı toz |
| Koku | Kokusuz |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (toz) |
| HS Kodu | 1302.20 |
BÖLÜM 2: PEKTİN TÜRLERİ
| Tür | Açıklama |
|---|---|
| Yüksek Esterli Pektin (HM Pektin) | Metilasyon oranı >%50; yüksek şeker ve düşük pH ile jelleşir |
| Düşük Esterli Pektin (LM Pektin) | Metilasyon oranı <%50; kalsiyum iyonları ile jelleşir |
| Amidlenmiş Pektin | LM pektinin amidlenmesi; daha düşük kalsiyum ihtiyacı |
| Elma Pektini | Elma kabuğundan elde edilir |
| Narenciye Pektini | Portakal, limon kabuğundan elde edilir |
BÖLÜM 3: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Açık sarıdan soluk kahverengiye, kokusuz, serbest akışlı toz |
| Koku | Kokusuz |
| Erime Noktası | 175 – 180 °C (ayrışır) |
| Suda Çözünürlük (Soğuk) | Düşük (dağılır) |
| Sıcak Suda Çözünürlük | Çözünür |
| pH (jel ortamı) | 3.2 – 4.0 (tipik) |
| Metilasyon Oranı (HM) | >%50 |
| Metilasyon Oranı (LM) | <%50 |
| Nem İçeriği | <%12 |
| Kül İçeriği | <%10 |
| Tanecik Boyutu | 80 – 120 mesh |
| Jel Oluşma Şartları (HM) | Yüksek şeker (>%55) + düşük pH (<3.5) |
| Jel Oluşma Şartları (LM) | Kalsiyum iyonları varlığı |
BÖLÜM 4: KİMYASAL YAPI VE ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Yapı | α-(1→4)-D-galakturonik asit zincirleri |
| Fonksiyonel Gruplar | Karboksil (-COOH), hidroksil (-OH), metil ester (-COOCH₃) |
| Polimerik Yapı | Yüksek molekül ağırlıklı poliüronit |
| Yapısal Kaynak | Bitkilerin hücre duvarı ve hücreler arası dokuları |
| Jel Oluşumu | Hidrojen bağları ve hidrofobik etkileşimler ile |
| Stabilite | Asidik ortamda kararlı; alkali ortamda ester grupları hidrolize olur |
| Depolama Sıcaklığı | 2 – 8 °C (önerilen) |
Kimyasal Yapı (Şematik):
COOH
|
(C₅H₇O₄)ₙ
|
COOH
(Poligalakturonik asit / Pektin)
BÖLÜM 5: JELLEŞME MEKANİZMASI
| Pektin Türü | Jelleşme Mekanizması | Koşullar |
|---|---|---|
| Yüksek Esterli (HM) | Hidrojen bağları ve hidrofobik etkileşimler | Şeker >%55, pH <3.5 |
| Düşük Esterli (LM) | Kalsiyum iyonları ile çapraz bağlanma (kalsiyum köprüleri) | Ca²⁺ iyonları varlığı |
| Amidlenmiş LM | Kalsiyum ile çapraz bağlanma | Düşük kalsiyum ihtiyacı |
BÖLÜM 6: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E440)
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Reçel, Marmelat ve Jöle | Jelleştirici, kıvam artırıcı |
| Meyve Dolguları | Jelleştirici, stabilizatör |
| Şekerleme | Jelleştirici, tekstüre edici |
| Meyve Suları | Stabilizatör, dengeleyici madde |
| Süt Ürünleri (Yoğurt) | Stabilizatör, kıvam artırıcı |
| Dondurma | Stabilizatör, buz kristali oluşumunu engeller |
| Soslar ve Ketçap | Kıvam artırıcı, stabilizatör |
| Vegan Jelatin Alternatifi | Jelatin yerine bitkisel jelleştirici |
| Şarap | Fermantasyon sürecini hızlandırır, bağlayıcı olarak |
| Dondurarak Kurutma | Kurutucu ve koruyucu maddelerle karıştırılarak kıvam verici |
BÖLÜM 7: FARMASÖTİK UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Ağır Metal Zehirlenmeleri | Kurşun, stronsiyum ve ağır metalleri bağlar |
| Kolesterol ve Trigliserit Düşürme | Yüksek kolesterol ve trigliseritleri azaltır |
| Kolon Kanseri Önleme | Koruyucu etki |
| Prostat Kanseri Önleme | Koruyucu etki |
| Reflü Tedavisi | Mide asidini nötralize eder |
| Diyabet Tedavisi | Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur |
| İshal Tedavisi | Kaolin ile birlikte; ishal süresini kısaltır |
| Oral Farmasötik Ürünler | Hızlı çözünürlük, aktif madde taşıyıcı |
| Nefes Tazeleyici Ürünler | Taşıyıcı madde olarak |
| Kontrollü Salım Sistemleri | Bağlayıcı ve jel oluşturucu |
| Tablet Bağlayıcı | Tablet formülasyonlarında |
| Süspansiyon Stabilizatörü | Sıvı formülasyonlarda |
BÖLÜM 8: KOZMETİK UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Krem ve Jeller | Kıvam artırıcı, stabilizatör |
| Yüz Maskeleri | Film oluşturucu, nem tutucu |
| Diş Macunları | Kıvam verici, bağlayıcı madde |
| Cilt Bakım Ürünleri | Cilt rahatsızlıklarını gidermek için |
| Protez Yapıştırıcıları | Kıvam artırıcı özelliği ile yapıştırıcı olarak |
BÖLÜM 9: DİĞER KULLANIM ALANLARI
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Kolesterol Düşürücü Ürünler | Guar gum ile birlikte modifiye edilerek kullanılır |
| Yenilebilir Diş Macunu | Kıvam verici madde olarak |
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (FCC / Ph. Eur.) |
|---|---|
| Görünüm | Açık sarıdan soluk kahverengiye toz |
| Tanımlama | Pozitif (Pektin testleri) |
| Galakturonik Asit İçeriği | ≥ %65.0 (kuru bazda) |
| Metilasyon Oranı (HM) | > %50 |
| Metilasyon Oranı (LM) | < %50 |
| pH (1% çözelti) | 3.0 – 4.5 |
| Nem İçeriği | ≤ %12.0 |
| Kül İçeriği | ≤ %10.0 |
| Kurşun (Pb) | ≤ 5 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Metanol | ≤ %0.2 |
| Sodyum (Na) | ≤ %5.0 |
| Kalsiyum (Ca) | ≤ %1.0 |
BÖLÜM 11: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (2-8°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj (higroskopik) |
| Korunması Gerekenler | Nem, ısı, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
| Kararlılık Notu | Higroskopiktir; nemi emer; hava almayan kaplarda saklanmalıdır |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen |
BÖLÜM 14: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme toz için)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | (Tehlikeli madde değil) |
Zararlılık İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| Yok | Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu gözlük/eldiven kullanın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 15: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | > 10.000 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Belirtilmemiştir (JECFA) |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| FDA GRAS | 21 CFR 184.1588 |
BÖLÜM 16: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 17: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E440 / E440a olarak onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 184.1588) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: Belirtilmemiştir |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 440) |
| FCC | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
| USP | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 19: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik katı |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 20: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde gömme |
BÖLÜM 21: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Pektin, Elma Pektini, Narenciye Pektini |
| İngilizce İsimler | Pectin, Apple Pectin, Citrus Pectin, Polysaccharide |
| Kimyasal İsimler | Poligalakturonat, Metil Poligalakturonat, Galakturonan |
| E Kodu | E440 / E440a |
| CAS Numarası | 9000-69-5 |
| INCI | Pectin |
BÖLÜM 22: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Pektin |
| CAS Numarası | 9000-69-5 |
| E Kodu | E440 / E440a |
| Görünüm | Açık sarıdan soluk kahverengiye toz |
| Kaynak | Elma kabuğu, narenciye kabuğu |
| Birincil Fonksiyon | Jelleştirici, kıvam artırıcı, stabilizatör |
KRİTİK UYARILAR
-
Bitkisel Jelleştirici: Pektin, jelatinin tüm özelliklerini karşılayan tamamen bitkisel bir jelleştiricidir. Vegan ve vejetaryen ürünler için idealdir.
-
İki Ana Tür: Yüksek esterli (HM) ve düşük esterli (LM) olmak üzere iki ana türü vardır; jelleşme koşulları farklıdır.
-
HM Pektin: Yüksek şeker (>%55) ve düşük pH (<3.5) ile jelleşir; reçel ve marmelat üretiminde kullanılır.
-
LM Pektin: Kalsiyum iyonları ile jelleşir; düşük şekerli veya şekersiz ürünlerde kullanılır.
-
Doğal Kaynak: Bitkilerin hücre duvarı ve hücreler arası dokularında bulunur.
-
Sertifikalar: HACCP, Helal, Koşer, ISO sertifikaları mevcuttur.
-
Gıda Dışı Kullanım: Farmasötik (ağır metal zehirlenmeleri, kolesterol düşürme, ishal tedavisi) ve kozmetik (krem, jel, diş macunu) alanlarında kullanılır.
-
Jelatin Alternatifi: Vegan ürünlerde jelatin yerine kullanılabilir.
-
Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez; sıcak suda çözünür.
-
Düzenleyici Durum: AB (E440), FDA (GRAS), JECFA ve Türk Gıda Kodeksi'nde onaylıdır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu belge tıbbi tavsiye yerine geçmez.
