İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSakkarin, Saccharin, Sodium Saccharin, Sodium Saccharin Dihydrate, Sodium Saccharinate, Crystallose, E954, 128-44-9, 6155-57-3
SAKKARİN – SACCHARIN
CAS Numarası: 128-44-9 (Sodyum Sakkarin), 6155-57-3 (Sodyum Sakkarin Dihidrat)
EC Numarası (EINECS): 204-886-1
Moleküler Formül: C₇H₄NNaO₃S (Sodyum Sakkarin)
Moleküler Ağırlık: 205.16 g/mol (Sodyum Sakkarin)
E Kodu: E954
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Sodyum 1,1-diokso-1,2-benzotiyazol-3-olat |
| Diğer İsimler | Sakkarin, Sodyum Sakkarin, Sodyum Sakarinat, Kristaloz, Sodyum O-benzosülfimid, O-Sülfobenzoik Asit İmid Sodyum Tuzu, 1,1-Dioksit Sodyum Tuzu |
| Kimyasal Formül (Sodyum Sakkarin) | C₇H₄NNaO₃S |
| Kimyasal Formül (Sakkarin Asit) | C₇H₅NO₃S |
| Moleküler Ağırlık (Sodyum Sakkarin) | 205.16 g/mol |
| Moleküler Ağırlık (Sakkarin Asit) | 183.18 g/mol |
| CAS Numarası (Sodyum Sakkarin) | 128-44-9 |
| CAS Numarası (Sodyum Sakkarin Dihidrat) | 6155-57-3 |
| CAS Numarası (Sakkarin Asit) | 81-07-2 |
| EC Numarası (EINECS) | 204-886-1 |
| E Kodu | E954 (Tatlandırıcı) |
| Kimyasal Sınıfı | Sülfonil benzen (organik tuz) |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Yoğun tatlı (sükrozdan ~300-400 kat daha tatlı), hafif acı/mentalik ard tat |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (kristal toz) |
| Keşif Yılı | 1879 |
| Ticari Kullanım Başlangıcı | ~1960 |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Koku | Kokusuz |
| Moleküler Ağırlık (Sodyum Sakkarin) | 205.16 g/mol |
| Moleküler Ağırlık (Sakkarin Asit) | 183.18 g/mol |
| Erime Noktası (Sakkarin Asit) | 228 – 229 °C |
| Erime Noktası (Sodyum Sakkarin) | > 300 °C (ayrışır) |
| Yoğunluk (20°C) | 1.69 g/cm³ |
| Suda Çözünürlük (20°C) | Çözünür (10 g/100 mL) |
| Suda Çözünürlük (Sakkarin Asit) | Az çözünür |
| Etanolde Çözünürlük | Az çözünür |
| pH (1% çözelti) | 6.0 – 7.5 (nötr ila hafif alkali) |
| Tatlılık (Sükroz = 100) | ~300-400 |
| Kalori Değeri | ~0 kcal/g |
| Raf Ömrü | Çok uzun (kararlı) |
| Higroskopiklik | Düşük |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül (Sodyum Sakkarin) | C₇H₄NNaO₃S |
| Kimyasal Formül (Sakkarin Asit) | C₇H₅NO₃S |
| Moleküler Ağırlık (Sodyum Sakkarin) | 205.16 g/mol |
| Moleküler Ağırlık (Sakkarin Asit) | 183.18 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Sülfonil benzen (organik tuz) |
| Yapı | Benzensülfonamid türevi |
| SMILES | [Na+].O=C1NS(=O)(=O)c2ccccc12 |
| InChI Key | VFDSVUSVXYPRJB-UHFFFAOYSA-M |
| Metabolizma | İnsan vücudunda metabolize olmaz; idrar ile değişmeden atılır |
| Kararlılık | Son derece kararlıdır; uzun raf ömrü |
| Isı Kararlılığı | Isıya dayanıklı; pişirme işlemlerinde kullanılabilir |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler (uyumlu değildir) |
Kimyasal Yapı:
O
||
C
/ \
/ \
C C
|| ||
C C
\ /
\ /
N-SO₂
|
Na⁺
(Sodyum Sakkarin)
BÖLÜM 4: SAKKARİN FORMLARI
| Form | CAS Numarası | Açıklama |
|---|---|---|
| Sakkarin Asit | 81-07-2 | Tatlandırıcı olmayan asit formu; az çözünür |
| Sodyum Sakkarin | 128-44-9 | En yaygın kullanılan form; suda çözünür |
| Sodyum Sakkarin Dihidrat | 6155-57-3 | İki su molekülü içeren kristal form |
| Kalsiyum Sakkarin | - | Daha az yaygın form |
| Potasyum Sakkarin | - | Daha az yaygın form |
BÖLÜM 5: TAT ALGISI VE ÖZELLİKLER
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Tatlılık | Sükrozdan ~300-400 kat daha tatlı |
| Tat Profili | Yoğun tatlı; hafif acı ve metalik ard tat |
| Ard Tat | Acı/mentalik ard tat (bu nedenle sıklıkla aspartam ile karıştırılır) |
| Sinerji | Aspartam, siklomat veya diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanıldığında sinerjik etki gösterir |
| Isı Kararlılığı | Isıya dayanıklı; pişirme ve fırınlama işlemlerinde kullanılabilir |
| pH Kararlılığı | Geniş pH aralığında kararlı |
| Raf Ömrü | Çok uzun |
| Kalori | ~0 kcal/g (vücut tarafından metabolize edilmez) |
BÖLÜM 6: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E954)
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Diyet İçecekler | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| Reçeller ve Jöleler | Tatlandırıcı |
| Sakız | Tatlandırıcı |
| Tatlı Soslar | Tatlandırıcı |
| Dondurma | Tatlandırıcı |
| Şekersiz Ürünler | Tatlandırıcı |
| Diyabetik Gıdalar | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| Sofra Tatlandırıcıları | Toz veya tablet formunda |
| Hazır Tatlılar | Tatlandırıcı |
| Alkolsüz İçecekler | Yapay tatlandırıcı |
| Acı Tat Maskeleme | İlaç ve gıdalarda acı tadı maskelemek için |
BÖLÜM 7: KOZMETİK VE KİŞİSEL BAKIM UYGULAMALARI
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Diş Macunları | Yapay tatlandırıcı; ferahlık |
| Ağız Gargaraları | Koku giderme; tatlandırıcı |
| Dudak Parlatıcıları | Tatlandırıcı |
| Ağız Bakım Ürünleri | Koku giderme maddesi |
BÖLÜM 8: ENDÜSTRİYEL UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Elektrokaplama (Galvanik Kaplama) | Altın ve nikel kaplamada parlatıcı ajan; banyo parlatıcısı |
| Herbisit ve Pestisit | Yardımcı madde olarak |
| Kaplama Sektörü | Galvanik banyo parlatıcısı |
BÖLÜM 9: DİĞER TATLANDIRICILARLA KARŞILAŞTIRMA
| Özellik | Sakkarin (E954) | Aspartam (E951) | Sukraloz (E955) | Asetulfam K (E950) |
|---|---|---|---|---|
| Tatlılık (Sükroz=100) | ~300-400 | ~200 | ~600 | ~200 |
| Kalori | ~0 kcal/g | ~4 kcal/g | 0 | 0 |
| Isı Dayanıklılığı | Yüksek (pişirme için uygun) | Düşük (pişirme için uygun değil) | Yüksek | Yüksek |
| Ard Tat | Acı/metallik | Hafif acı/mentalik | Yok | Hafif acı |
| Metabolizma | Metabolize olmaz; atılır | Amino asitlere hidrolize olur | Metabolize olmaz | Metabolize olmaz |
| PKU Kısıtlaması | Hayır | Evet | Hayır | Hayır |
| Raf Ömrü | Çok uzun | Orta | Uzun | Uzun |
BÖLÜM 10: METABOLİZMA VE ATILIM
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Metabolizma | İnsan vücudunda metabolize olmaz |
| Emilim | Gastrointestinal sistemden zayıf emilir |
| Atılım | İdrar ile değişmeden atılır |
| Vücutta Birikim | Birikmez; hızla atılır |
| Kalori | Vücut tarafından kullanılmaz; 0 kcal/g |
BÖLÜM 11: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Genel Güvenlik | FDA, WHO ve EFSA tarafından güvenli kabul edilir |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün (JECFA) |
| ADI (FDA) | 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| ADI (EFSA) | 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| Kanserojenite (Tarihçe) | 1970'lerde kanserojen şüphesi; daha sonraki çalışmalar desteklemedi |
| IARC Sınıflandırması | Sınıflandırılmamıştır (grup 3) |
| FDA GRAS | Evet |
| JECFA | Onaylı |
| PKU Kısıtlaması | Hayır (fenilalanin içermez) |
| Gebelik | Güvenli kabul edilir (ADI dahilinde) |
| Çocuklar | Güvenli kabul edilir (ADI dahilinde) |
BÖLÜM 12: GHS SINIFLANDIRMASI
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | (Tehlikeli madde değil) |
Zararlılık İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| Yok | Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 13: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | ~14.200 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün (JECFA) |
| Kanserojenite | İnsanlar için sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Olumsuz etki kanıtı yoktur |
| FDA GRAS | Evet |
| Tarihsel Tartışma | 1970'lerde kanserojen endişeleri; daha sonraki çalışmalar güvenli olduğunu göstermiştir |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (FCC / USP / Ph. Eur.) |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Tanımlama | Pozitif (Sakkarin testleri) |
| Tayin (kuru bazda) | %99.0 – 101.0 |
| Kurutma Kaybı | ≤ %1.0 |
| Kızdırma Kalıntısı | ≤ %0.1 |
| pH (%1 çözelti) | 6.0 – 7.5 |
| Klorür (Cl) | ≤ %0.01 |
| Sülfat (SO₄) | ≤ %0.02 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Toluen Sülfonamid | ≤ 10 ppm |
| O-Toluen Sülfonamid | ≤ 10 ppm |
| P-Toluen Sülfonamid | ≤ 10 ppm |
| Amonyum Tuzları | ≤ 0.005% |
| Serbest Asit | ≤ 0.1% |
BÖLÜM 16: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 17: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj |
| Korunması Gerekenler | Nem, kuvvetli oksitleyiciler |
| Raf Ömrü | 60 ay veya daha fazla (açılmamış orijinal ambalajında) |
BÖLÜM 18: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen |
BÖLÜM 19: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E954 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | Onaylı (21 CFR 180.37) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| EFSA | Onaylı; ADI: 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 954) |
| FCC | Monograf mevcuttur |
| USP | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 20: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 21: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı olmayan (organik tuz) |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında kükürt oksitler, azot oksitler, CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | SOx, NOx, CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 22: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde gömme |
BÖLÜM 23: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Sakkarin, Sodyum Sakkarin, Sakarin |
| İngilizce İsimler | Saccharin, Sodium Saccharin, Sodium Saccharinate, Crystallose |
| Kimyasal İsimler | Sodyum O-benzosülfimid, O-Sülfobenzoik Asit İmid Sodyum Tuzu, 1,1-Dioksit Sodyum Tuzu |
| E Kodu | E954 |
| CAS (Sodyum Sakkarin) | 128-44-9 |
| CAS (Sodyum Sakkarin Dihidrat) | 6155-57-3 |
| CAS (Sakkarin Asit) | 81-07-2 |
| INCI | Sakkarin |
Ticari İsimler (Kısmi Liste):
-
Sweet'N Low®
-
Sweet Twin®
-
Necta Sweet®
-
Hermesetas® (Avrupa)
-
Sweet and Low
-
Çeşitli jenerikler
BÖLÜM 24: SAKKARİN HAKKINDA SIKÇA SORULAN SORULAR
| Soru | Cevap |
|---|---|
| Sakkarin Güvenli mi? | Evet, FDA, JECFA ve EFSA tarafından güvenli kabul edilmektedir. |
| Sakkarin Kanser Yapar mı? | 1970'lerdeki endişeler daha sonraki çalışmalarla desteklenmemiştir. IARC tarafından sınıflandırılmamıştır. |
| Sakkarin Şeker Hastaları İçin Uygun mu? | Evet, kalorisizdir ve kan şekerini etkilemez. |
| Sakkarin Kilo Vermeye Yardımcı Olur mu? | Kalorisiz tatlandırıcı olarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir. |
| Sakkarin Pişirme İçin Uygun mu? | Evet, ısıya dayanıklıdır ve pişirme işlemlerinde kullanılabilir. |
| Sakkarin Aspartam'dan Farklı mı? | Evet, tamamen farklı kimyasal yapı; PKU hastaları için güvenlidir. |
| Sakkarin Tadı Nasıldır? | Yoğun tatlı, hafif acı/mentalik ard tat. |
BÖLÜM 25: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Sakkarin (Sodyum Sakkarin) |
| CAS Numarası | 128-44-9 |
| E Kodu | E954 |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Moleküler Ağırlık | 205.16 g/mol |
| Tatlılık | Sükrozun 300-400 katı |
| Kalori | ~0 kcal/g |
| Birincil Fonksiyon | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| ADI | 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
KRİTİK UYARILAR
-
En Eski Yapay Tatlandırıcı: Sakkarin, 1879'da keşfedilen en eski yapay tatlandırıcıdır.
-
Yoğun Tatlılık: Sükrozdan 300-400 kat daha tatlıdır; çok küçük miktarlarda kullanılır.
-
Isı Kararlılığı: Pişirme ve fırınlama işlemlerine uygundur (aspirinden farklı olarak).
-
Ard Tat: Hafif acı ve metalik bir ard tata sahiptir; bu nedenle sıklıkla aspartam ile karıştırılır.
-
Metabolize Olmaz: İnsan vücudunda metabolize olmaz; idrar ile değişmeden atılır; 0 kcal/g.
-
Tarihsel Tartışma: 1970'lerde kanserojen endişeleri; daha sonraki çalışmalar güvenli olduğunu göstermiştir.
-
Güvenlik: FDA, JECFA ve EFSA tarafından güvenli kabul edilir; ADI 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün.
-
PKU Güvenli: Fenilalanin içermez; fenilketonüri (PKU) hastaları için güvenlidir.
-
Geniş Kullanım: Gıda, içecek, kozmetik ve endüstriyel uygulamalarda (elektrokaplama) kullanılır.
-
Düzenleyici Durum: AB (E954), FDA, JECFA ve Türk Gıda Kodeksi'nde onaylıdır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu belge tıbbi tavsiye yerine geçmez.
