İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderAskorbik Asit, Ascorbic Acid, L-Ascorbic Acid, Vitamin C, Antiscorbik Vitamin, E300, 50-81-7
TEKNİK VERİ SAYFASI (TDS)
CAS Numarası: 50-81-7
EC Numarası (EINECS): 200-066-2
Moleküler Formül: C₆H₈O₆
Moleküler Ağırlık: 176.12 g/mol
E Kodu: E300
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | (5R)-5-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksi-2(5H)-furanon |
| Diğer İsimler | Askorbik Asit, L-Askorbik Asit, C Vitamini, Antiskorbik Faktör, Antiscorbik Vitamin, |
| Kimyasal Formül | C₆H₈O₆ |
| Moleküler Ağırlık | 176.12 g/mol |
| CAS Numarası | 50-81-7 |
| EC Numarası (EINECS) | 200-066-2 |
| E Kodu | E300 (Antioksidan, koruyucu) |
| Kimyasal Sınıfı | Organik asit (lakton) |
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Ekşi, keskin |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (kristal toz) |
| Kimyasal Yapı | 6 karbonlu bileşik; lakton halkası |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Ekşi, keskin |
| Moleküler Ağırlık | 176.12 g/mol |
| Erime Noktası | 190 – 194 °C (ayrışır) |
| Yoğunluk (20°C) | 1.65 g/cm³ |
| Suda Çözünürlük (20°C) | Çözünür (~400 g/L) |
| Eterde Çözünürlük | Çözünmez |
| Kloroformda Çözünürlük | Çözünmez |
| Benzen ve Yağlarda Çözünürlük | Çözünmez |
| pH (%1 çözelti) | ~2.2 – 2.5 (asidik) |
| Spesifik Rotasyon [α]D²⁰ | +20.5° ila +21.5° |
| Yanıcılık | Yanıcı organik katı |
| pKa₁ | 4.17 |
| pKa₂ | 11.57 |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül | C₆H₈O₆ |
| Moleküler Ağırlık | 176.12 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Organik asit (lakton) |
| Fonksiyonel Gruplar | Hidroksil (-OH), karbonil (C=O), lakton |
| Yapı | 6 karbonlu bileşik; dört hidroksil grubu içeren lakton halkası |
| SMILES | OCC@@H[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O |
| InChI Key | CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N |
| Optik Aktivite | L-formu (doğal olarak bulunan, biyolojik olarak aktif) |
| Kararlılık | Işığa, ısıya, oksijene ve neme karşı hassastır |
| Oksidasyon | Dehidroaskorbik aside oksitlenir (tersinir) |
| Reaktivite | Oksitleyici ajanlarla şiddetli reaksiyona girer |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar, ışık, ısı |
Kimyasal Yapı:
O
||
C
/ \
/ \
C C
| |
OH OH
| |
C C
| \ / |
OH C OH
|
CH₂OH
(L-Askorbik Asit / C Vitamini)
BÖLÜM 4: KARARLILIK VE BOZUNMA
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Isı Hassasiyeti | Isıya hassastır; 60°C üzerinde bozunur |
| Işık Hassasiyeti | Işığa hassastır; ışık geçirmez kaplarda saklayın |
| Oksijen Hassasiyeti | Havada dehidroaskorbik aside oksitlenir; aktivitesini kaybeder |
| Nem Hassasiyeti | Higroskopiktir; nem çeker; nemli ortamda bozunur |
| pH Kararlılığı | pH 3-4 aralığında en kararlıdır; alkali koşullarda kararsızdır |
| Metal İyon Katalizi | Metal iyonları (Cu²⁺, Fe³⁺) bozunmayı katalize eder |
| Bozunma Ürünleri | Dehidroaskorbik asit, oksalik asit, treonik asit |
BÖLÜM 5: ETKİ MEKANİZMASI
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Birincil Fonksiyon | Antioksidan; reaktif oksijen türlerini (ROS) azaltır |
| Mekanizma | Serbest radikalleri nötralize etmek için elektron bağışlar |
| Enzim Kofaktörü | Hidroksilaz enzimleri için kofaktör (kollajen sentezi) |
| Biyolojik Rol | Kollajen biyosentezi için gereklidir; metabolik yollarda indirgeyici ajan |
| Emilim | İnce bağırsakta aktif olarak emilir |
| Atılım | Fazla C vitamini idrar ile atılır |
| Depolama | Vücutta depolanmaz; günlük alım gereklidir |
BÖLÜM 6: BİYOLOJİK ÖNEM
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Esansiyel Besin | İnsanlar tarafından sentezlenemez; diyet ile alınmalıdır |
| Kollajen Sentezi | Kollajen (bağ dokusu, cilt, kemik, diş) sentezi için gereklidir |
| Bağışıklık Sistemi | Bağışıklık fonksiyonunu destekler; beyaz kan hücre aktivitesini artırır |
| Antioksidan | Hücreleri oksidatif hasardan korur |
| Demir Emilimi | Heme olmayan demir emilimini artırır |
| Yara İyileşmesi | Yara iyileşmesini ve doku onarımını destekler |
| Nörotransmitter Sentezi | Serotonin ve norepinefrin sentezinde rol oynar |
| İskorbüt Önleme | İskorbüt (C vitamini eksikliği) hastalığını önler |
BÖLÜM 7: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E300)
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Gıda Koruyucu | Antioksidan; gıda bileşenlerinin oksidasyonunu önler |
| Renk Stabilizatörü | Kürlenmiş etlerde kırmızı rengi korur (nitrosamin oluşumunu önler) |
| Enzimatik Esmerleşme Önleme | Kesilmiş meyve ve sebzelerde esmerleşmeyi önler |
| Lezzet Koruma | İşlenmiş gıdaların lezzetini korur |
| Kurutulmuş Etler | Kırmızı rengi korur |
| Et Kürleme | Nitrosamin oluşumunu inhibe eder; renk kalitesini stabilize eder |
| Fırıncılık Ürünleri | Buğday unu ve hamur kalitesini iyileştirir |
| Şarap ve Bira | Berraklığı korur; oksidasyonu önler |
| İşlenmiş Meyve/Sebze | Enzimatik esmerleşmeyi önler |
| Yağ Oksidasyonu Önleme | Yağlarda oksidatif acılaşmayı önler |
| Asitlendirici | Gıdalarda ekşi tat sağlar |
BÖLÜM 8: FARMASÖTİK UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| C Vitamini Takviyeleri | C vitamini eksikliği için diyet takviyesi |
| Soğuk Algınlığı İlaçları | Psödoefedrin HCl ile birlikte (300 mg askorbik asit) |
| Bağışıklık Güçlendiriciler | Bağışıklık sistemini destekler |
| Yara İyileşmesi | Doku onarımını destekler |
| İskorbüt Tedavisi | İskorbütü önler ve tedavi eder |
| Antioksidan Tedavi | Oksidatif stresi azaltır |
| Demir Emilim Artırıcı | Demir takviyeleri ile birlikte emilimi artırmak için |
BÖLÜM 9: KOZMETİK UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Cilt Bakım Ürünleri | Antioksidan; cilt aydınlatıcı; kollajen sentezini destekler |
| Anti-Aging Kremler | Yaşlanma belirtilerini azaltır; oksidatif hasardan korur |
| Serumlar | Cilt aydınlatıcı; antioksidan koruma |
| Güneş Koruyucular | Antioksidan destek |
BÖLÜM 10: DİĞER UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Gıda Koruyucu | Doğal gıda koruyucusu |
| İçecek Endüstrisi | Meyve suları ve meşrubatlarda (asitlendirici, antioksidan) |
| Alkol Endüstrisi | Şarap ve biranın berraklığını korur |
BÖLÜM 11: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (USP / Ph. Eur. / FCC) |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz |
| Tanımlama | Pozitif (Askorbik Asit testleri) |
| Tayin (kuru bazda) | %99.0 – 101.0 |
| Spesifik Rotasyon [α]D²⁰ | +20.5° ila +21.5° |
| pH (%1 çözelti) | 2.2 – 2.5 |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.1 |
| Kızdırma Kalıntısı | ≤ %0.1 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm |
| Oksalik Asit | ≤ %0.2 |
| Demir (Fe) | ≤ 2 ppm |
| Bakır (Cu) | ≤ 5 ppm |
BÖLÜM 12: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 13: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, ışık geçirmez kaplar (kehribar cam veya opak kaplar) |
| Korunması Gerekenler | Işık, ısı, oksijen, nem, kuvvetli oksitleyiciler, metal iyonları |
| Raf Ömrü | 24-36 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
| Kararlılık Notu | Işık, ısı ve oksijen varlığında bozunur; hava almayan kaplarda saklayın |
BÖLÜM 14: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Cam şişe | 1-5 kg | Kehribar cam |
BÖLÜM 15: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme toz için)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | (Tehlikeli madde değil) |
Zararlılık İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| Yok | Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 16: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | > 5.000 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Belirtilmemiştir (JECFA) |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Olumsuz etki kanıtı yoktur |
| FDA GRAS | Evet (21 CFR 182.3013) |
| Üst Limit (Yetişkinler) | 2.000 mg/gün (tolere edilebilir üst alım seviyesi) |
BÖLÜM 17: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 18: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E300 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 182.3013) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: Belirtilmemiştir |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 300) |
| FCC | Monograf mevcuttur |
| USP | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 19: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 20: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik katı |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 21: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde yakma veya gömme |
BÖLÜM 22: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Askorbik Asit, C Vitamini, Limon Tuzu, Antiscorbik Vitamin |
| İngilizce İsimler | Ascorbic Acid, L-Ascorbic Acid, Vitamin C, Antiscorbutic Factor |
| Kimyasal İsimler | L-Threo-hex-2-enoik asit gamma-lakton, 3-Keto-L-gulofuranolakton, L-3-Ketotreoheksuronik asit lakton |
| E Kodu | E300 |
| CAS Numarası | 50-81-7 |
| EC Numarası | 200-066-2 |
| INCI | Askorbik Asit |
Ticari İsimler (Kısmi Liste):
-
Vitamin C
-
Çeşitli jenerikler
BÖLÜM 23: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Askorbik Asit (C Vitamini) |
| CAS Numarası | 50-81-7 |
| E Kodu | E300 |
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz |
| Moleküler Ağırlık | 176.12 g/mol |
| Birincil Fonksiyon | Antioksidan, koruyucu, vitamin |
| ADI | Belirtilmemiştir |
KRİTİK UYARILAR
-
Esansiyel Besin: C vitamini insanlar tarafından sentezlenemeyen esansiyel bir besindir; diyet ile alınmalıdır.
-
Antioksidan: Hücreleri oksidatif hasardan korur; reaktif oksijen türlerini nötralize eder.
-
Kollajen Sentezi: Kollajen biyosentezi için gereklidir; cilt, kemik, diş ve bağ dokusu sağlığını destekler.
-
Işık ve Isı Hassasiyeti: Işık, ısı, oksijen ve nem varlığında bozunur; hava almayan, ışık geçirmez kaplarda saklayın.
-
İskorbüt Önleme: İskorbüt (C vitamini eksikliği) hastalığını önler ve tedavi eder.
-
Gıda Koruyucu (E300): Antioksidan olarak oksidasyonu önler; gıdaların rengini, lezzetini ve dokusunu korur.
-
Nitrosamin Oluşumunu Azaltır: Kürlenmiş etlerde kanserojen nitrosamin oluşumunu engeller.
-
Demir Emilimi: Bitkisel kaynaklardan heme olmayan demir emilimini artırır.
-
Kozmetik Kullanım: Cilt bakım ürünlerinde antioksidan ve cilt aydınlatıcı olarak kullanılır.
-
Düzenleyici Durum: AB (E300), FDA (GRAS), JECFA ve Türk Gıda Kodeksi'nde onaylıdır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu belge tıbbi tavsiye yerine geçmez.
