İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSorbik Asit, Sorbic Acid, Sorbistat, E200, 110-44-1
SORBİK ASİT – SORBIC ACID
CAS Numarası: 110-44-1
EC Numarası (EINECS): 203-768-7
Moleküler Formül: C₆H₈O₂
Moleküler Ağırlık: 112.13 g/mol
E Kodu: E200
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | (2E,4E)-Heksa-2,4-dienoik asit |
| Diğer İsimler | Sorbik Asit, Sorbistat, 2,4-Hekzadienoik Asit, 2-Propenilakrilik Asit, Trans-trans-2,4-hekzadienoik asit |
| Kimyasal Formül | C₆H₈O₂ |
| Moleküler Ağırlık | 112.13 g/mol |
| CAS Numarası | 110-44-1 |
| EC Numarası (EINECS) | 203-768-7 |
| E Kodu | E200 (Koruyucu) |
| Kimyasal Sınıfı | Organik asit (doymamış yağ asidi) |
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz veya granül |
| Koku | Hafif asidik, rahatsız edici |
| Tat | Tatsız (nötr) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (kristal toz veya granül) |
| Doğal Kaynak | Doğal olarak oluşan bileşik; ticari formu sentetiktir |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz veya granül |
| Koku | Hafif asidik, rahatsız edici |
| Tat | Tatsız (nötr) |
| Moleküler Ağırlık | 112.13 g/mol |
| Erime Noktası | 132 – 135 °C |
| Kaynama Noktası | 228 °C |
| Yoğunluk (20°C) | 1.2 g/cm³ |
| Suda Çözünürlük (20°C) | Az çözünür (~1.6 g/L) |
| Suda Çözünürlük (100°C) | Daha yüksek (sıcaklıkla artar) |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünür (alkol derecesi arttıkça artar) |
| Eterde Çözünürlük | Çok iyi çözünür |
| Yağlarda Çözünürlük | Çözünür |
| Şekerli Ortamda Çözünürlük | Şeker oranı arttıkça azalır |
| pH | Hafif asidik |
| pKa | 4.76 |
| Parlama Noktası | 127 °C |
| Kararlılık | Standart depolama koşullarında kararlıdır |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül | C₆H₈O₂ |
| Moleküler Ağırlık | 112.13 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Organik asit (doymamış yağ asidi) |
| Fonksiyonel Gruplar | Karboksil (-COOH), konjuge çift bağlar |
| SMILES | CC=CC=CC(=O)O |
| InChI Key | WSWCOQWTEOXDQX-UHFFFAOYSA-N |
| Reaktivite | Karboksil grubu çok reaktiftir; tuz oluşturabilir (Kalsiyum, Sodyum, Potasyum) |
| Antimikrobiyal Aktivite | Bakteri, maya ve küflere karşı etkili |
| Kararlılık | Normal depolama koşullarında kararlıdır |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar |
Kimyasal Yapı:
CH₃-CH=CH-CH=CH-COOH
(2,4-Hekzadienoik asit / Sorbik Asit)
BÖLÜM 4: ANTİMİKROBİYAL ETKİ MEKANİZMASI
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Birincil Fonksiyon | Antimikrobiyal koruyucu |
| Hedef Mikroorganizmalar | Küf, maya ve bazı bakteriler |
| Mekanizma | Mikroorganizmaların enzim sistemlerini inhibe eder; hücre zarı bütünlüğünü bozar |
| Aktif Form | İyonlaşmamış sorbik asit (düşük pH'da etkili) |
| pH Duyarlılığı | pH düştükçe etkinlik artar; pH 6.5'ten yüksek olduğunda etkinlik azalır |
| Maya Etkileşimi | Maya varlığında mayanın verimliliğini düşürür |
| Isıl İşlem | Isıl işlem görmüş ürünlerde uzun süre kaynama/pişme sonrası eklenir |
BÖLÜM 5: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E200)
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Ekmek ve Yufka | Raf ömrünü uzatır; kalsiyum propiyonat ile modifiye edilerek küf oluşumunu engeller |
| Peynir ve Süt Ürünleri | Küf oluşumunu engeller |
| Meyve Suları | Koruyucu; mikrobiyal bozulmayı önler |
| Şuruplar ve İçecekler | Stabilize edici madde; mikrobiyal inhibisyon |
| Reçeller ve Jöleler | Koruyucu; raf ömrünü uzatır |
| Soslar | Koruyucu; lezzet ve renk koruma |
| Et Ürünleri | Antimikrobiyal özelliği ile etleri korur |
| Şaraplar | Fermantasyon sonrası maya oluşumunu engeller |
| Salatalar (Hazır) | Koruyucu; tazeliği korur |
| Fırıncılık Ürünleri | Maya kullanımı durumunda kullanılmamalıdır (maya verimliliğini düşürür) |
| Hayvan Yemleri | Küf oluşumunu önler; yem kalitesini korur |
BÖLÜM 6: KOZMETİK VE KİŞİSEL BAKIM UYGULAMALARI
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Islak Mendiller | Fosfolipit ile birlikte geniş antimikrobiyal spektrum; cilt üzerinde yatıştırıcı etki |
| Kozmetik Ürünler | Mikropları inhibe eder; ürünün bozulmasını önler |
| Cilt Bakım Ürünleri | Koruyucu; antimikrobiyal |
BÖLÜM 7: FARMASÖTİK UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| İntravenöz Solüsyonlar | Mikrobiyal inhibisyon maddesi olarak ilave edilir |
| Besleyici Solüsyonlar | Mikrobiyal inhibisyon |
| Sıvı İlaç Formülasyonları | Koruyucu |
BÖLÜM 8: ENDÜSTRİYEL UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Korozyon İnhibitörü | Metal yüzeylerde pas, korozyon ve kireç oluşumunu engeller |
| Metal Yüzey Koruma | Spesifik metallerin korozyonunu önler |
BÖLÜM 9: DİĞER KORUYUCULARLA KARŞILAŞTIRMA
| Özellik | Sorbik Asit (E200) | Benzoik Asit (E210) | Propiyonik Asit (E280) |
|---|---|---|---|
| Antimikrobiyal Spektrum | Küf, maya, bakteri | Küf, maya, bakteri | Küf |
| pH Etkinliği | pH 6.5'e kadar | pH 4.5'e kadar | pH 5.5'e kadar |
| Tat Etkisi | Yok (nötr) | Hafif acı | Hafif ekşi |
| Suda Çözünürlük | Az çözünür | Az çözünür | Çözünür |
| Maya Verimliliği | Düşürür | Etkilemez | Etkilemez |
| Ana Kullanım | Geniş spektrumlu koruyucu | Asidik gıdalar | Ekmek, yufka |
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (FCC / USP / Ph. Eur.) |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz veya granül |
| Tanımlama | Pozitif (Sorbik Asit testleri) |
| Tayin (kuru bazda) | %99.0 – 101.0 |
| Erime Noktası | 132 – 135 °C |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 |
| Kızdırma Kalıntısı | ≤ %0.1 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm |
| Aldehitler (Formaldehit olarak) | ≤ %0.1 |
| Sülfat (SO₄) | ≤ %0.01 |
| Klorür (Cl) | ≤ %0.01 |
BÖLÜM 11: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj |
| Korunması Gerekenler | Nem, ısı, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar |
| Raf Ömrü | 24-48 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen |
BÖLÜM 14: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme toz için)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Cilt Tahrişi | Kategori 2 (H315) |
| Göz Tahrişi | Kategori 2A (H319) |
| Sinyal Kelimesi | Uyarı |
Zararlılık İfadeleri (H-Codes)
| Kod | İfade |
|---|---|
| H315 | Cilt tahrişine neden olur |
| H319 | Ciddi göz tahrişine neden olur |
Önlem İfadeleri (P-Codes)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P302+P352 | Cilt ile temasında: Bol su ve sabunla yıkayın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 15: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | ~7.360 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | 0-25 mg/kg vücut ağırlığı/gün (JECFA) |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| FDA GRAS | 21 CFR 182.3089 |
BÖLÜM 16: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. Kontamine giysileri çıkarın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 17: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E200 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 182.3089) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: 0-25 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 200) |
| FCC | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 19: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik katı |
| Parlama Noktası | 127 °C |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz, alkol köpüğü |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında tahriş edici dumanlar, CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 20: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde yakma veya gömme |
BÖLÜM 21: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Sorbik Asit, Sorbistat |
| İngilizce İsimler | Sorbic Acid, Sorbistat, 2,4-Hexadienoic acid |
| Kimyasal İsimler | 2,4-Hekzadienoik Asit, 2-Propenilakrilik Asit |
| E Kodu | E200 |
| CAS Numarası | 110-44-1 |
| EC Numarası | 203-768-7 |
| INCI | Sorbik Asit |
BÖLÜM 22: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Sorbik Asit |
| CAS Numarası | 110-44-1 |
| E Kodu | E200 |
| Görünüm | Beyaz ila hafif sarı, kristal toz |
| Moleküler Ağırlık | 112.13 g/mol |
| Birincil Fonksiyon | Koruyucu (antimikrobiyal) |
| ADI | 0-25 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
KRİTİK UYARILAR
-
Dünyada En Yaygın Kullanılan Koruyucu: Sorbik asit, dünya çapında en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur.
-
Geniş Antimikrobiyal Spektrum: Küf, maya ve bazı bakterilere karşı etkilidir.
-
Tat Nötrlüğü: Diğer koruyuculardan (benzoik asit, propiyonik asit) farklı olarak nihai ürünün tadını etkilemez.
-
pH Duyarlılığı: pH 6.5'in altında en etkilidir; pH yükseldikçe etkinlik azalır.
-
Maya Verimliliği: Maya varlığında mayanın verimliliğini düşürür; fırıncılık ürünlerinde maya ile birlikte kullanılmamalıdır.
-
Isıl İşlem: Uzun süre kaynama/pişme işleminden sonra ilave edilmelidir.
-
Doğal ve Sentetik: Doğal olarak oluşan bir bileşiktir ancak ticari formu sentetik olarak üretilmektedir.
-
Tuz Oluşturma: Karboksil grubu reaktiftir; kalsiyum, sodyum ve potasyum ile tuz oluşturabilir.
-
Geniş Kullanım Alanları: Gıda, kozmetik, farmasötik, hayvan yemi ve endüstriyel alanlarda kullanılır.
-
Düzenleyici Durum: AB (E200), FDA (GRAS), JECFA ve Türk Gıda Kodeksi'nde onaylıdır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
