İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSodyum Laktat, Sodium Lactate, Sodium 2-hydroxypropanoate, E325, 72-17-3, 312-85-6
SODYUM LAKTAT – SODIUM LACTATE
CAS Numarası: 72-17-3 (Çözelti), 312-85-6 (L-formu)
EC Numarası (EINECS): 200-772-0
Moleküler Formül: C₃H₅NaO₃
Moleküler Ağırlık: 112.06 g/mol
E Kodu: E325
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Sodyum 2-hidroksipropanoat |
| Diğer İsimler | Sodyum Laktat, Sodyum Laktik Asit, Sodyum Laktat Tuzu, Laktik Asit Sodyum Tuzu |
| Kimyasal Formül | C₃H₅NaO₃ |
| Moleküler Ağırlık | 112.06 g/mol |
| CAS Numarası (Çözelti) | 72-17-3 |
| CAS Numarası (L-formu) | 312-85-6 |
| EC Numarası (EINECS) | 200-772-0 |
| E Kodu | E325 (Asitlik düzenleyici, nem tutucu, emülsifiye edici tuz) |
| Kimyasal Sınıfı | Organik sodyum tuzu (laktat) |
| Görünüm | Renksiz ila hafif sarımsı, viskoz sıvı veya higroskopik kristaller |
| Koku | Hafif, karakteristik |
| Tat | Hafif acı, tuzlu |
| Fiziksel Hal (20°C) | Sıvı (çözelti) veya katı (kristaller) |
| Konsantrasyon | %35-60 çözelti (ticari form) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Renksiz ila hafif sarımsı, viskoz sıvı veya higroskopik kristaller |
| Koku | Hafif, karakteristik |
| Tat | Hafif acı, tuzlu |
| Moleküler Ağırlık | 112.06 g/mol |
| Kaynama Noktası | ~113 °C |
| Yoğunluk (20°C) | ~1.31-1.33 g/cm³ (konsantrasyona bağlı) |
| Erime Noktası (Kristaller) | ~17-18 °C |
| Suda Çözünürlük | Çok iyi çözünür |
| Alkolde Çözünürlük | Çözünür |
| pH (%35 çözelti) | ~6.5 – 7.5 (nötr) |
| Viskozite | Şuruplu sıvı (çözelti formu) |
| Higroskopiklik | Yüksek (çözelti higroskopiktir) |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül | C₃H₅NaO₃ |
| Moleküler Ağırlık | 112.06 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Organik sodyum tuzu (laktat) |
| Fonksiyonel Gruplar | Hidroksil (-OH), Karboksilat (-COONa) |
| SMILES | CC(O)C(=O)[O-].[Na+] |
| InChI Key | NGSFWBMYFKHRBD-UHFFFAOYSA-M |
| Optik Aktivite | L-formu (doğal) ve DL-formu mevcuttur |
| Kararlılık | Normal depolama koşullarında kararlıdır |
| Higroskopiklik | Higroskopiktir (nem çeker) |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
Kimyasal Yapı:
OH
|
CH₃-CH-COONa
(Sodyum Laktat / Sodyum 2-hidroksipropanoat)
BÖLÜM 4: ÜRETİM YÖNTEMLERİ
| Yöntem | Açıklama |
|---|---|
| Nötralizasyon | Laktik asitin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile nötralizasyonu |
| Fermantasyon | Karbonhidratların laktik asit bakterileri ile fermantasyonu, ardından nötralizasyon |
| Reaksiyon | Laktik asit + Sodyum Hidroksit → Sodyum Laktat + Su |
| Formlar | Çözelti (%35-60) veya kristal toz olarak mevcuttur |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Birincil Fonksiyon | Asitlik düzenleyici, nem tutucu, emülsifiye edici tuz |
| İkincil Fonksiyon | Koruyucu, antioksidan sinerjisti |
| Nem Tutma | Nemi tutar; kuruma ve bayatlamayı önler |
| Asitlik Düzenleme | Gıda ürünlerinde stabil pH sağlar |
| Emülsifiye Edici Tuz | Yağ ve yağların emülsifiye olmasına yardımcı olur |
| Koruyucu Etki | Raf ömrünü uzatır; mikrobiyal büyümeyi inhibe eder |
| Su Bağlama | Su bağlar ve dokuyu iyileştirir |
| Donma-Çözülme Stabilitesi | Dondurulmuş ürünlerin stabilitesini iyileştirir |
BÖLÜM 6: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E325)
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Et Ürünleri | Nem tutma, raf ömrü uzatma, renk stabilitesi |
| İşlenmiş Et (Vakum Paketli) | Raf ömrünü önemli ölçüde uzatır |
| Çiğ Jambon ve Sosisler | Nem tutma, doku iyileştirme |
| Şarküteri Ürünleri | Koruyucu, nem tutma |
| Fırıncılık Ürünleri | Hamur asitleştirme; hamur kalitesini ve lezzeti iyileştirir |
| Ekmek | Lezzet artırma; asitleştirme |
| Pastacılık Ürünleri | Doku iyileştirme; nem tutma |
| Şekerleme | Viskoziteyi iyileştirir; kristalleşmeyi önler |
| Alkolsüz İçecekler | Asitlik düzenleyici, tamponlayıcı |
| Likör ve Kokteyller | Lezzet iyileştirme; raf ömrü uzatma |
| Peynir Ürünleri (İşlenmiş) | Emülsifiye edici tuz; erime yardımcısı |
| Mayonez | Emülgatör; raf ömrü uzatma |
| Margarin | Emülgatör; stabilizatör |
| Reçel ve Marmelat | Asitlik düzenleyici; doku iyileştirme |
| Konserve Gıdalar | Salamura stabilizasyonu; lezzet iyileştirme |
| Turşular (Zeytin, Soğan, Kornişon) | Salamura stabilizasyonu; lezzet iyileştirme |
| Dondurulmuş Ürünler | Donma-çözülme stabilitesi; doku iyileştirme |
| Dondurma | Doku iyileştirme; kristalleşmeyi önler |
| Hazır Çorbalar | Raf ömrü uzatma; lezzet iyileştirme |
| Soslar | Asitlik düzenleyici; emülgatör |
| Marshmallow ve Karameller | Pişirme sırasında viskoziteyi azaltır |
| Bebek Mamaları | Asitlik düzenleyici (sadece L-izomeri kullanılır) |
| Süt Ürünleri | Koruyucu; doku iyileştirme |
BÖLÜM 7: KOZMETİK VE KİŞİSEL BAKIM UYGULAMALARI
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Cilt Bakım Ürünleri | Nemlendirici; cilt yumuşatıcı |
| Kozmetik | pH düzenleyici; nemlendirici |
| Kişisel Bakım | Nem tutma |
BÖLÜM 8: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
8.1. Sodyum Laktat Çözeltisi
| Parametre | Spesifikasyon (FCC / USP / Ph. Eur.) |
|---|---|
| Görünüm | Renksiz ila hafif sarımsı, viskoz sıvı |
| Tanımlama | Pozitif (Sodyum ve Laktat testleri) |
| Tayin | %35.0 – 60.0 (sodyum laktat olarak) |
| pH (%35 çözelti) | 6.5 – 7.5 |
| Klorür (Cl) | ≤ %0.1 |
| Sülfat (SO₄) | ≤ %0.1 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm |
| İndirgeyici Şekerler | ≤ %0.1 |
8.2. Sodyum Laktat Tozu
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, higroskopik kristal toz |
| Tayin | %98.0 – 102.0 |
| Kurutma Kaybı | ≤ %2.0 |
| Diğer Spesifikasyonlar | Çözelti ile aynı |
BÖLÜM 9: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 10: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj (higroskopik) |
| Korunması Gerekenler | Nem, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
| Raf Ömrü | 24-48 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
| Kararlılık Notu | Higroskopiktir; nemi emer; sıkıca kapalı kaplarda saklayın |
BÖLÜM 11: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Plastik varil | 200-250 kg | HDPE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| IBC Konteyner | 1.000 kg | Plastik |
| Cam şişe | 1-5 L | Kehribar cam |
| PE iç torbalı torba (Toz) | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
BÖLÜM 12: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Çözelti)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Göz Tahrişi | Kategori 2A (H319) |
| Cilt Tahrişi | Kategori 2 (H315) |
| Sinyal Kelimesi | Uyarı |
Zararlılık İfadeleri (H-Codes)
| Kod | İfade |
|---|---|
| H315 | Cilt tahrişine neden olur |
| H319 | Ciddi göz tahrişine neden olur |
Önlem İfadeleri (P-Codes)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Buharını/sisini solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P302+P352 | Cilt ile temasında: Bol su ve sabunla yıkayın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 13: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | > 5.000 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Belirtilmemiştir (JECFA) |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| GRAS Durumu | Evet (FDA) |
| Laktoz İntoleransı | Laktoz intoleransı olan kişilerde sorun yaratabilir (laktik asit kaynağı) |
| Bebek Mamaları | Sadece L-izomeri kullanılmalıdır |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. Kontamine giysileri çıkarın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E325 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 184.1768) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: Belirtilmemiştir |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 325) |
| FCC | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
| USP | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 16: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 17: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı değil (organik tuz) |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz, alkol köpüğü |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında CO, CO₂, sodyum oksit dumanları açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂, Na₂O |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 18: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük |
| Temizleme Yöntemleri | İnert malzeme ile emdirin; süpürün veya vakumlayın; su ile durulayın |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde yakma veya gömme |
BÖLÜM 19: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Sodyum Laktat, Sodyum Laktik Asit, Sodyum Laktat Tuzu |
| İngilizce İsimler | Sodium Lactate, Sodium Lactic Acid, Lactic Acid Sodium Salt |
| Kimyasal İsimler | Sodyum 2-hidroksipropanoat, Sodyum (S)-2-hidroksipropanoat |
| E Kodu | E325 |
| CAS (Çözelti) | 72-17-3 |
| CAS (L-formu) | 312-85-6 |
| INCI | Sodyum Laktat |
Ticari İsimler (Kısmi Liste):
-
Purasal® Sodium Lactate
-
Çeşitli jenerikler
BÖLÜM 20: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Sodyum Laktat |
| CAS (Çözelti) | 72-17-3 |
| CAS (L-formu) | 312-85-6 |
| E Kodu | E325 |
| Görünüm | Renksiz ila hafif sarımsı viskoz sıvı |
| Moleküler Ağırlık | 112.06 g/mol |
| Birincil Fonksiyon | Asitlik düzenleyici, nem tutucu, emülsifiye edici tuz |
| ADI | Belirtilmemiştir |
KRİTİK UYARILAR
-
İki Form: Çözelti (%35-60) ve kristal toz (higroskopik) olarak mevcuttur.
-
Nem Tutucu ve Koruyucu: Hem nem tutucu hem de raf ömrü uzatıcı olarak işlev görür.
-
Et Endüstrisi: İşlenmiş et ürünlerinde nem tutma ve raf ömrü uzatma için yaygın olarak kullanılır.
-
Fırıncılık Uygulamaları: Hamuru asitleştirmek ve lezzeti iyileştirmek için kullanılır.
-
Emülsifiye Edici Tuz: İşlenmiş peynir ve mayonezde emülsifiye edici tuz olarak işlev görür.
-
Laktoz İntoleransı: Laktoz intoleransı olan kişilerde sorun yaratabilir; dikkatli olunması önerilir.
-
Bebek Mamaları: Bebek mamalarında sadece L-izomeri kullanılmalıdır.
-
Geniş Uygulamalar: Et, fırıncılık, şekerleme, içecekler, konserve gıdalar ve süt ürünlerinde kullanılır.
-
GRAS Durumu: FDA tarafından GRAS olarak onaylanmıştır (21 CFR 184.1768).
-
Düzenleyici Durum: AB (E325), FDA, JECFA ve Türk Gıda Kodeksi'nde onaylıdır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu belge tıbbi tavsiye yerine geçmez.
