İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderAsesülfam Potasyum, Acesulfame Potassium, Acesulfame K, Ace K, Acesulfamum Kalicum, E950, 55589-62-3
ASESÜLFAM POTASYUM – ACESULFAME K
CAS Numarası: 55589-62-3
EC Numarası (EINECS): 259-715-3
Moleküler Formül: C₄H₄KNO₄S
Moleküler Ağırlık: 201.24 g/mol
E Kodu: E950
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Potasyum 6-metil-2,2-diokso-2H,3H,6H-1,2λ⁶-oksatiyazin-4-olat |
| Diğer İsimler | Asesülfam K, Asesülfam Potasyum, Acesulfamum Kalicum, Sweet One, Ace-K |
| Kimyasal Formül | C₄H₄KNO₄S |
| Moleküler Ağırlık | 201.24 g/mol |
| CAS Numarası | 55589-62-3 |
| EC Numarası (EINECS) | 259-715-3 |
| E Kodu | E950 (Tatlandırıcı) |
| Kimyasal Sınıfı | Organik potasyum tuzu (oksatiyazin dioksit) |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Yoğun tatlı (sükrozdan yaklaşık 200 kat daha tatlı) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (kristal toz) |
| Keşif Yılı | 1967 (Almanya) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Koku | Kokusuz |
| Moleküler Ağırlık | 201.24 g/mol |
| Erime Noktası | ~250 °C (ayrışır) |
| Yoğunluk (20°C) | ~1.8 g/cm³ |
| Suda Çözünürlük (20°C) | Yüksek oranda çözünür (~270 g/L) |
| Etanolde Çözünürlük | Az çözünür |
| pH (%1 çözelti) | 5.5 – 7.0 (nötr) |
| Tatlılık (Sükroz = 100) | ~200 |
| Kalori Değeri | ~0 kcal/g |
| Isı Kararlılığı | Yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; pişirme ve fırınlama için uygundur |
| Raf Ömrü | Çok uzun (kararlı) |
| Higroskopiklik | Düşük |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül | C₄H₄KNO₄S |
| Moleküler Ağırlık | 201.24 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Organik potasyum tuzu (oksatiyazin dioksit) |
| Yapı | Oksatiyazin dioksit halkası ve potasyum tuzu |
| SMILES | CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1.[K+] |
| InChI Key | YUSWMAKHYMBTDQ-UHFFFAOYSA-M |
| Metabolizma | İnsan vücudunda metabolize olmaz; idrar ile değişmeden atılır |
| Kararlılık | Çok kararlıdır; ısıya dayanıklıdır; uzun raf ömrü |
| Isı Kararlılığı | Yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; pişirme sırasında tat kaybı olmaz |
| pH Kararlılığı | Geniş pH aralığında kararlıdır |
| Hidroliz | Hidrolize dirençlidir |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
Kimyasal Yapı:
O
||
S
/ \
O O
| |
C N
/ \ |
H C-H
|
C
/ \
H CH₃
(6-metil-1,2,3-oksatiyazin-4-on-2,2-dioksit potasyum tuzu)
BÖLÜM 4: TAT ALGISI VE ÖZELLİKLER
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Tatlılık | Sükrozdan yaklaşık 200 kat daha tatlı |
| Tat Başlangıcı | Hızlı başlangıç |
| Süre | Kısa süreli tatlılık |
| Ard Tat | Yüksek konsantrasyonlarda hafif acı/mentalik ard tat |
| Sinerji | Diğer tatlandırıcılarla (aspartam, sukraloz, siklomat) sinerjik etki gösterir |
| Isı Kararlılığı | Yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; pişirme ve fırınlama için uygundur |
| pH Kararlılığı | Geniş pH aralığında (2-10) kararlıdır |
| Kalori | ~0 kcal/g (vücut tarafından metabolize edilmez) |
BÖLÜM 5: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E950)
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Diyet İçecekler | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| Gazlı İçecekler | Yapay tatlandırıcı |
| Şekersiz Ürünler | Tatlandırıcı |
| Sakız | Tatlandırıcı |
| Şekerleme | Tatlandırıcı |
| Tatlılar | Tatlandırıcı |
| Dondurma | Tatlandırıcı |
| Çikolata Ürünleri | Tatlandırıcı |
| Fırıncılık Ürünleri | Tatlandırıcı; ısıya dayanıklı |
| Sofra Tatlandırıcıları | Toz veya tablet formunda |
| Diyabetik Gıdalar | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| Farmasötik Ürünler | Tatlandırıcı; tat maskeleme |
| Diş Macunları | Tatlandırıcı |
BÖLÜM 6: DİĞER TATLANDIRICILARLA SİNERJİ
| Tatlandırıcı Kombinasyonu | Sinerji Etkisi |
|---|---|
| Asesülfam K + Aspartam | Gelişmiş tat profili; ard tat azalır |
| Asesülfam K + Sukraloz | Daha iyi tatlılık sinerjisi |
| Asesülfam K + Siklomat | Sinerjik etki; acı tadı maskeler |
| Asesülfam K + Sakkarin | Sinerjik etki; gelişmiş tat |
| Asesülfam K + Stevia | Doğal/sentetik karışım; gelişmiş tat |
BÖLÜM 7: DİĞER TATLANDIRICILARLA KARŞILAŞTIRMA
| Özellik | Asesülfam K (E950) | Aspartam (E951) | Sukraloz (E955) | Sakkarin (E954) |
|---|---|---|---|---|
| Tatlılık (Sükroz=100) | ~200 | ~200 | ~600 | ~300-400 |
| Kalori | ~0 kcal/g | ~4 kcal/g | 0 | 0 |
| Isı Dayanıklılığı | Yüksek (pişirme için uygun) | Düşük (pişirme için uygun değil) | Yüksek | Yüksek |
| Ard Tat | Hafif acı/mentalik | Hafif acı/mentalik | Yok | Metalik |
| Metabolizma | Metabolize olmaz | Amino asitlere hidrolize olur | Metabolize olmaz | Metabolize olmaz |
| PKU Kısıtlaması | Hayır | Evet | Hayır | Hayır |
| Sinerji | Tüm tatlandırıcılarla | Asesülfam K ile | Asesülfam K ile | Asesülfam K ile |
BÖLÜM 8: METABOLİZMA VE ATILIM
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Metabolizma | İnsan vücudunda metabolize olmaz |
| Emilim | Gastrointestinal sistemden hızla emilir |
| Atılım | İdrar ile değişmeden atılır |
| Birikim | Birikmez; hızla atılır |
| Kalori | Vücut tarafından kullanılmaz; 0 kcal/g |
| Yarı Ömür | Kısa |
BÖLÜM 9: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (FCC / USP / Ph. Eur.) |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Tanımlama | Pozitif (Asesülfam K testleri) |
| Tayin (kuru bazda) | %99.0 – 101.0 |
| Kurutma Kaybı | ≤ %1.0 |
| pH (%1 çözelti) | 5.5 – 7.0 |
| Potasyum İçeriği | %18.5 – 19.5 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm |
| Florür (F) | ≤ 3 ppm |
| Organik Safsızlıklar | ≤ %0.5 |
| İlgili Maddeler | ≤ %1.0 |
| Suda Çözünmeyen | ≤ %0.1 |
| Sülfat (SO₄) | ≤ %0.01 |
BÖLÜM 10: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 11: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj |
| Korunması Gerekenler | Nem, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
| Raf Ömrü | 24-60 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
| Kararlılık Notu | Çok kararlıdır; ısıya dayanıklıdır; zamanla bozunmaz |
BÖLÜM 12: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen |
BÖLÜM 13: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme toz için)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | (Tehlikeli madde değil) |
Zararlılık İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| Yok | Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 14: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | > 7.000 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | 0-15 mg/kg vücut ağırlığı/gün (JECFA) |
| ADI (EFSA) | 0-9 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| ADI (FDA) | 0-15 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | ADI seviyelerinde olumsuz etki kanıtı yoktur |
| GRAS Durumu | Evet (FDA) |
| PKU Kısıtlaması | Hayır (fenilalanin içermez) |
BÖLÜM 15: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 16: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E950 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | Onaylı (21 CFR 172.800) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: 0-15 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| EFSA | Onaylı; ADI: 0-9 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 950) |
| FCC | Monograf mevcuttur |
| USP | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 17: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 18: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik katı |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında toksik dumanlar (kükürt oksitler, azot oksitler, potasyum oksit) açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | SOx, NOx, K₂O, CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 19: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde yakma veya gömme |
BÖLÜM 20: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Asesülfam Potasyum, Asesülfam K, Acesulfam Potasyum |
| İngilizce İsimler | Acesulfame K, Acesulfame Potassium, Acesulfamum Kalicum, Ace-K |
| Ticari İsimler | Sweet One®, Sunett®, Ace-K |
| E Kodu | E950 |
| CAS Numarası | 55589-62-3 |
| EC Numarası | 259-715-3 |
| INCI | Asesülfam Potasyum |
BÖLÜM 21: SIKÇA SORULAN SORULAR
| Soru | Cevap |
|---|---|
| Asesülfam K Güvenli mi? | Evet, FDA, EFSA ve JECFA tarafından onaylanan ADI seviyelerinde güvenli kabul edilir. |
| Asesülfam K Kalori İçerir mi? | Hayır, metabolize olmaz ve ~0 kcal/g sağlar. |
| Asesülfam K Pişirme İçin Uygun mu? | Evet, ısıya dayanıklıdır ve pişirme/fırınlama için uygundur. |
| Asesülfam K Diyabetikler İçin Uygun mu? | Evet, kan şekerini etkilemez. |
| Asesülfam K PKU Hastaları İçin Güvenli mi? | Evet, fenilalanin içermez. |
| Asesülfam K Ard Tat Bırakır mı? | Yüksek konsantrasyonlarda hafif acı/mentalik ard tat bırakabilir. |
| Asesülfam K Diğer Tatlandırıcılarla Karıştırılır mı? | Evet, genellikle aspartam, sukraloz veya stevia ile karıştırılır. |
BÖLÜM 22: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Asesülfam Potasyum (Asesülfam K) |
| CAS Numarası | 55589-62-3 |
| E Kodu | E950 |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz |
| Moleküler Ağırlık | 201.24 g/mol |
| Tatlılık | Sükrozun ~200 katı |
| Kalori | ~0 kcal/g |
| Birincil Fonksiyon | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| ADI (JECFA) | 0-15 mg/kg vücut ağırlığı/gün |
KRİTİK UYARILAR
-
Yoğun Tatlandırıcı: Asesülfam K, sükrozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır; çok küçük miktarlarda kullanılır.
-
Isı Dayanıklı: Yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; pişirme ve fırınlama için uygundur (aspartamın aksine).
-
Sinerjistik: Tat profilini iyileştirmek için diğer tatlandırıcılarla (aspartam, sukraloz, siklomat) karıştırılır.
-
Hızlı Başlangıç: Tatlılık hızlı algılanır ancak aynı hızla kaybolur.
-
Ard Tat: Yüksek konsantrasyonlarda hafif acı/mentalik ard tat olabilir.
-
Metabolize Olmaz: Vücut tarafından metabolize olmaz; idrar ile değişmeden atılır; 0 kcal/g.
-
Güvenli: FDA, EFSA ve JECFA tarafından onaylanan ADI seviyelerinde güvenli kabul edilir.
-
PKU Güvenli: Fenilalanin içermez; PKU hastaları için güvenlidir.
-
ADI: 0-15 mg/kg vücut ağırlığı/gün (JECFA); 0-9 mg/kg vücut ağırlığı/gün (EFSA).
-
Uygulamalar: Diyet içecekler, sakız, şekerleme, fırıncılık ürünleri, sofra tatlandırıcıları ve farmasötik ürünlerde kullanılır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu belge tıbbi tavsiye yerine geçmez.
