İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSodyum Asit Pirofosfat, Disodyum Dihidrojen Difosfat, Sodium Acid Pyrophosphate, Disodium Dihydrogen Pyrophosphate, Disodium Pyrophosphate, SAPP, E450i, 7758-16-9
SODYUM ASİT PİROFOSFAT (SAPP)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) |
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Disodyum Dihidrojen Difosfat |
| CAS Numarası | 7758-16-9 |
| EC Numarası (EINECS) | 231-835-0 |
| Gıda Katkı Kodu | E450(i) |
| Moleküler Formül | Na₂H₂P₂O₇ |
| Moleküler Ağırlık | 221.94 g/mol |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Disodyum Dihidrojen Difosfat |
| Sistematik Adı | Difosforik Asit, Disodyum Tuzu; Pirofosforik Asit, Disodyum Tuzu |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Sodyum Asit Pirofosfat, Disodyum Pirofosfat, Sodyum Asit Pyro Fosfat, Disodyum Difosfat, Disodyum Dihidrojen Pirofosfat, SAPP |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Sodium Acid Pyrophosphate, Disodium Pyrophosphate, Disodium Dihydrogen Diphosphate, Disodium Dihydrogen Pyrophosphate, SAPP |
| Kısaltmalar | SAPP |
| CAS Numarası | 7758-16-9 |
| EC Numarası (EINECS) | 231-835-0 |
| Gıda Katkı Kodu | E450(i) |
| INS Numarası | 450(i) |
| Moleküler Formül | Na₂H₂P₂O₇ |
| Moleküler Ağırlık | 221.94 g/mol |
| Kimyasal Sınıfı | İnorganik asit fosfat tuzu (pirofosfat/difosfat) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (beyaz kristal toz veya granül; topak yapıda) |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Hafif asidik, karakteristik |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya granül; topak yapıda | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Tat | Hafif asidik, karakteristik | Duyusal |
| Moleküler Ağırlık | 221.94 g/mol | Hesaplanmış |
| Erime Noktası | >600°C (bozunur) | DSC |
| Yoğunluk (25°C) | 1.1 – 1.3 g/cm³ | ASTM D4052 |
| pH (%1 çözelti, 25°C) | 3.7 – 5.0 (asidik) | pH Metre |
| Suda Çözünürlük (0°C) | ~11.9 g/100 mL | Gravimetrik |
| Suda Çözünürlük (25°C) | ~14-15 g/100 mL (orta çözünür) | Gravimetrik |
| Higroskopisite | Düşük | Görsel |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı; yapay ve stabil | |
| Parlama Noktası | Yanıcı değil | Uygulanamaz |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Asidik fosfat tuzu; mayalama ajanı; şelatlama ajanı; pH düzenleyici |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | >600°C: Na₂O, P₂O₅, fosfor oksitler, su buharı |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar |
| Asitlerle Reaksiyon | Ortofosfatlara hidrolize olur |
| Bazlarla Reaksiyon | Nötralize olur; disodyum fosfat ve trisodyum fosfata dönüşür |
| Şelatlama | Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺/Fe³⁺ iyonlarını bağlar |
| Mayalama Reaksiyonu | Sodyum bikarbonat (NaHCO₃) ile reaksiyona girerek CO₂ gazı açığa çıkarır |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: PİROFOSFAT TÜRLERİ KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | SAPP (E450i) | TSPP (E450iii) |
|---|---|---|
| Bileşik | Sodyum Asit Pirofosfat | Tetra Sodyum Pirofosfat |
| Formül | Na₂H₂P₂O₇ | Na₄P₂O₇ |
| pH (%1 çözelti) | 3.7 – 5.0 (asidik) | 9.8 – 10.5 (alkali) |
| Karakter | Asidik | Alkali |
| Suda Çözünürlük | ~14-15 g/100 mL | ~7 g/100 mL |
| P₂O₅ İçeriği | ~%64 | ~%53 |
| Birincil Kullanım | Mayalama ajanı, gıda, renk koruyucu | Diş macunu, deterjan, gıda |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Mayalama Ajanı | Sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek kontrollü CO₂ gazı açığa çıkarır; hamur kabarmasını sağlar |
| pH Düzenleyici | Asidik karakteri ile gıdalarda pH'ı düşürür ve dengeler |
| Şelatlama / Sekestrasyon | Metal iyonlarını (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺/Fe³⁺) bağlar; su sertliğini giderir; renk kararmasını önler |
| Su Tutma | Pişmiş et ürünlerinde su tutma kapasitesini artırır; pişirme kaybını azaltır |
| Renk Koruyucu | Patates gibi çok değerlikli metal iyonları içeren gıdalarda kararmayı önler |
| Tamponlama | Asidik pH aralığında tamponlama kapasitesi sağlar |
| Dispersan | Petrol sondaj çamurlarında ve temizlik ürünlerinde dispersiyon ajanı |
| Stabilizatör | Gıda formülasyonlarında stabiliteyi artırır |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Kullanım | Tipik Konsantrasyon / Dozaj |
|---|---|---|
| Fırıncılık - Kek, Gofret, Hamur | Mayalama ajanı (NaHCO₃ ile birlikte) | %0.2 – 0.5 |
| Fırıncılık - Soğutulmuş Hamur | Kontrollü CO₂ salınımı | %0.2 – 0.5 |
| Gıda - Konserve Deniz Ürünleri | Tamponlama, şelatlama | %0.1 – 0.3 |
| Gıda - Dondurulmuş Balık Filetosu | Su tutma, doku koruma | %0.1 – 0.3 |
| Gıda - Dondurulmuş Kabuklu Meyveler | Tamponlama, şelatlama | %0.1 – 0.3 |
| Gıda - Patates Ürünleri | Sekestrasyon (kararmayı önleme) | %0.1 – 0.5 |
| Gıda - Sosisli Et Ürünleri | Renklendirme, su tutma, sıkılaştırma | %0.1 – 0.5 |
| Gıda - Yengeç Eti İşleme | Kesme mukavemetini artırma, pişirme kaybını azaltma | %0.1 – 0.5 |
| Gıda - Tavuk Karkası | Raf ömrü uzatma (1-2 gün) | %0.1 – 0.5 |
| İlaç - Böbrek Taşı Önleme | Formülasyon bileşeni | Formülasyona bağlı |
| İlaç - Cilt Tedavisi | Formülasyon bileşeni | Formülasyona bağlı |
| Temizlik - Halı Şampuanı | SLS ile birlikte alkali kimyasal | %1 – 5 |
| Süt Endüstrisi | Sülfamik Asit ile temizleme | %1 – 5 |
| Deri İşleme | Demir lekesi çıkarma | %1 – 3 |
| Petrol Sondajı | Dispersan, çamur katkısı | Değişken |
BÖLÜM 7: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI - E450i)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya granül | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Saflık (Na₂H₂P₂O₇, Kuru Bazda) | ≥ %95.0 | Titrimetrik / İyon Kromatografisi |
| P₂O₅ İçeriği | %63.0 – 65.0 | Gravimetrik (Fosfomolibdat) |
| Kurutma Kaybı (105°C, 2 saat) | ≤ %1.0 | Gravimetrik |
| pH (%1 çözelti, 25°C) | 3.7 – 5.0 | pH Metre |
| Suda Çözünmeyen Madde | ≤ %0.2 | Gravimetrik |
| Florür (F⁻) | ≤ 10 ppm | İyon Seçici Elektrot |
| Klorür (Cl⁻) | ≤ %0.05 | Arjantometrik |
| Sülfat (SO₄²⁻) | ≤ %0.05 | Türbidimetrik |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Demir (Fe) | ≤ 50 ppm | AAS / Kolorimetrik |
| Toplam Mikrobiyal Sayım | ≤ 1.000 KOB/g | ISO 4833 |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g | ISO 21527 |
| E. coli | 10g'de Negatif | ISO 16649 |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif | ISO 6579 |
BÖLÜM 8: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 2.000 mg/kg |
| Akut Dermal Toksisite (LD50, Tavşan) | > 2.000 mg/kg |
| Cilt Tahrişi | Hafif tahriş edici |
| Göz Tahrişi | Tahriş edici |
| Solunum Tahrişi | Tozunun solunması mekanik tahrişe neden olabilir |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | In vitro testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Bilinen advers etki yok |
| ADI (Toplam Fosfat) | 0-70 mg/kg vücut ağırlığı/gün (JECFA) |
BÖLÜM 9: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (1272/2008/EC ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Cilt Tahrişi | Kategori 2 | H315 |
| Göz Tahrişi | Kategori 2 | H319 |
| STOT - TE | Kategori 3 | H335 |
Sinyal Kelimesi: UYARI
Tehlike Piktogramları: GHS07 (Ünlem İşareti)
Zararlılık İfadeleri (H-Codes):
| Kod | İfade |
|---|---|
| H315 | Cilt tahrişine neden olur |
| H319 | Ciddi göz tahrişine neden olur |
| H335 | Solunum yolu tahrişine neden olabilir |
Önlem İfadeleri (P-Codes):
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P302+P352 | Cilt ile temasında: Bol su ve sabunla yıkayın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın |
BÖLÜM 10: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla en az 15 dakika yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Kontakt lensleri çıkarın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı suyla çalkalayın. Bol su için. Kendinizi iyi hissetmiyorsanız tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 11: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı değil |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | >600°C: Na₂O, P₂O₅, fosfor oksitler |
| Uygun Söndürücüler | Yangın ortamına uygun herhangi bir söndürücü |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplar |
| Korunması Gerekenler | Nem, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Kararlılık Notu | Normal koşullarda kararlı; yapay ve stabil |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| PE iç torbalı PP dokuma torba | 25 kg | PP dokuma + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen (PE iç torbalı) |
| Plastik kova | 25 kg | HDPE |
BÖLÜM 14: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; nemden koruyun |
BÖLÜM 15: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkı maddesi E450(i); quantum satis kullanım onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS; gıda katkısı olarak onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | ADI: 0-70 mg/kg vücut ağırlığı/gün (toplam fosfat) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde onaylı |
| Helal / Koşer | Mevcut |
| Vejetaryen/Vegan | Uygun (inorganik kaynaklı) |
BÖLÜM 16: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Sodyum Asit Pirofosfat, Disodyum Pirofosfat, Sodyum Asit Pyro Fosfat, Disodyum Difosfat |
| İngilizce İsimler | Sodium Acid Pyrophosphate, Disodium Pyrophosphate, Disodium Dihydrogen Diphosphate, SAPP |
| Gıda Katkı Kodu | E450(i), INS 450(i) |
| CAS Numarası | 7758-16-9 |
| EC Numarası | 231-835-0 |
BÖLÜM 17: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) |
| CAS Numarası | 7758-16-9 |
| Gıda Katkı Kodu | E450(i) |
| Moleküler Formül | Na₂H₂P₂O₇ |
| Moleküler Ağırlık | 221.94 g/mol |
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya granül |
| pH (%1 çözelti) | 3.7 – 5.0 |
| Suda Çözünürlük (25°C) | ~14-15 g/100 mL |
| Birincil Fonksiyon | Mayalama ajanı, pH düzenleyici, şelatlama ajanı, renk koruyucu |
| Raf Ömrü | 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Uyarı |
BÖLÜM 18: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
Asidik pH: %1 çözeltisi pH 3.7-5.0; cilt ve göz tahrişine neden olabilir. Koruyucu ekipman kullanın.
-
Mayalama Reaksiyonu: Sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek CO₂ gazı açığa çıkarır; kapalı kaplarda basınç oluşturabilir.
-
Raf Ömrü: Yaklaşık 2 yıl; bu süreden sonra işlevselliğini kaybeder. Son kullanma tarihine dikkat edin.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
-
Fırıncılık: Mayalama ajanı olarak NaHCO₃ ile birlikte %0.2-0.5 oranında kullanın; kontrollü CO₂ salınımı için idealdir.
-
Gıda Koruma: Patates ve deniz ürünlerinde kararmayı önlemek için %0.1-0.5 oranında kullanın.
-
Et İşleme: Su tutma ve renk koruma için %0.1-0.5 oranında kullanın.
-
Depolama: Kuru ortamda, sıkıca kapalı kaplarda saklayın.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
