İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSodyum Askorbat, Monosodyum Askorbat, Sodium Ascorbate, Sodium L-Ascorbate, Monosodium Ascorbate, Na-L-Ascorbate, E301, 134-03-2
SODYUM ASKORBAT
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Sodyum Askorbat |
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-3-hidroksi-5-okso-2H-furan-4-olat |
| CAS Numarası | 134-03-2 |
| EC Numarası (EINECS) | 205-126-1 |
| Gıda Katkı Kodu | E301 |
| Moleküler Formül | C₆H₇NaO₆ |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-3-hidroksi-5-okso-2H-furan-4-olat |
| Sistematik Adı | L-Askorbik Asit Sodyum Tuzu; C Vitamini Sodyum Tuzu |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Sodyum Askorbat, Monosodyum Askorbat, C Vitamini Sodyum Tuzu, Na-L-Askorbat, L-Askorbik Asit Sodyum Tuzu |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Sodium Ascorbate, Sodium L-Ascorbate, Monosodium Ascorbate, Vitamin C Sodium Salt, L-Ascorbic Acid Sodium Salt |
| Kısaltmalar | NaAsc, SA |
| CAS Numarası | 134-03-2 |
| EC Numarası (EINECS) | 205-126-1 |
| Gıda Katkı Kodu | E301 |
| INS Numarası | 301 |
| Moleküler Formül | C₆H₇NaO₆ |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol |
| Kimyasal Sınıfı | Organik asit tuzu (L-askorbik asidin sodyum tuzu) |
| C Vitamini Aktivitesi | ~889 mg C vitamini / 1000 mg Sodyum Askorbat |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz) |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Hafif tuzlu, karakteristik |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Tat | Hafif tuzlu, karakteristik | Duyusal |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol | Hesaplanmış |
| Erime Noktası | ~218°C (bozunarak) | DSC |
| pH (%5 çözelti, 25°C) | 7.0 – 8.0 (nötr-hafif alkali) | pH Metre |
| pH (%10 çözelti, 25°C) | 7.0 – 8.0 | pH Metre |
| Suda Çözünürlük (25°C) | ~62 g/100 mL (yüksek çözünürlük) | Gravimetrik |
| Etanolde Çözünürlük | Az çözünür | Genel Metot |
| Metanolde Çözünürlük | Az çözünür | Genel Metot |
| İzopropanolde Çözünürlük | Az çözünür | Genel Metot |
| Spesifik Optik Çevirme ([α]²⁰D) | +103° ila +108° (c=5, H₂O) | Polarimetri |
| Higroskopisite | Orta (nem çeker) | Görsel |
| Kararlılık (Katı) | Nispeten kararlı | |
| Kararlılık (Çözelti) | Havadaki oksijenle hızla oksitlenir; ışık ve ısı ile bozunur | |
| Parlama Noktası | Yanıcı değil | Uygulanamaz |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Organik asit tuzu; indirgeyici ajan; antioksidan |
| Kararlılık | Katı formda nispeten kararlı; sulu çözeltide havadaki oksijenle hızla oksitlenir |
| Oksidasyon | Sulu çözeltide: Sodyum Askorbat → Dehidroaskorbik Asit (oksitlenmiş form) |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | >218°C: CO, CO₂, Na₂O, su buharı |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, ağır metal iyonları (Cu²⁺, Fe³⁺), alkali ortamlar |
| Işık Hassasiyeti | Işığa duyarlı; direkt güneş ışığında bozunur |
| Isı Hassasiyeti | Yüksek sıcaklıkta bozunur |
| Askorbik Asit ile Farkı | Daha düşük asitlik (pH ~7-8 vs ~2.5); mideye daha dost |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: C VİTAMİNİ FORMLARI KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Sodyum Askorbat (E301) | Askorbik Asit (E300) | Kalsiyum Askorbat (E302) | Askorbil Palmitat (E304) |
|---|---|---|---|---|
| CAS Numarası | 134-03-2 | 50-81-7 | 5743-27-1 | 137-66-6 |
| Moleküler Formül | C₆H₇NaO₆ | C₆H₈O₆ | C₁₂H₁₄CaO₁₂ | C₂₂H₃₈O₇ |
| pH (%5 çözelti) | 7.0 – 8.0 | ~2.5 | 6.8 – 7.4 | Nötr (çözünmez) |
| Asidik Karakter | Nötr (tuz) | Asidik | Nötr (tuz) | Nötr (ester) |
| Mide Dostu | Evet | Hayır (asidik) | Evet | Evet |
| Suda Çözünürlük | ~62 g/100 mL | ~33 g/100 mL | ~50 g/100 mL | Çözünmez |
| C Vitamini İçeriği | ~%89 | ~%100 | ~%82 | ~%42 |
| Sodyum İçeriği | ~%11.6 | %0 | %0 | %0 |
| Yağda Çözünürlük | Çözünmez | Çözünmez | Çözünmez | Çözünür |
| Birincil Kullanım | Gıda, ilaç, et işleme | Gıda, takviye | Takviye (düşük sodyum) | Kozmetik, yağlı gıdalar |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Antioksidan | Serbest radikalleri nötralize eder; oksidatif hasarı önler; gıdalarda kararma ve bayatlamayı geciktirir |
| C Vitamini Kaynağı | Biyoyararlanımı yüksek C vitamini formu; kollajen sentezi, bağışıklık fonksiyonu, demir emilimi için esansiyel |
| İndirgeyici Ajan | Gıda ve ilaç formülasyonlarında oksidasyonu önler |
| Renk Stabilizatörü | İşlenmiş et ürünlerinde (sosis, salam, jambon) renk koruyucu; nitrit/nitrat ile sinerjik |
| Antimikrobiyal | Mikrobiyal bozulmayı engellemeye yardımcı olur |
| Kürleme Ajanı | Et işlemede TSPP ve STPP gibi fosfatlarla birlikte kürleme hızlandırıcı |
| Mide Dostu | Nötr pH'ı sayesinde gastrit ve reflü hastaları için uygun C vitamini kaynağı |
| Parenteral Uygulama | İntravenöz infüzyon solüsyonlarında C vitamini kaynağı olarak kullanılabilir |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Kullanım | Tipik Konsantrasyon / Dozaj |
|---|---|---|
| Gıda - İşlenmiş Et (Sosis, Salam, Jambon) | Renk stabilizatörü, kürleme ajanı | %0.05 – 0.2 |
| Gıda - Konserve Meyve/Sebze | Antioksidan, kararma önleyici | %0.05 – 0.3 |
| Gıda - Unlu Mamuller | Antioksidan, raf ömrü uzatıcı | %0.05 – 0.2 |
| Gıda - İçecekler (Meyve Suları) | Antioksidan, C vitamini takviyesi | 50 – 500 mg/L |
| Gıda - Genel Koruyucu | Antioksidan, antimikrobiyal | %0.05 – 0.3 |
| İlaç - C Vitamini Takviyesi | Tablet, kapsül, efervesan, çiğneme tableti | 100 – 1000 mg/doz |
| İlaç - Parenteral Beslenme | İntravenöz infüzyon solüsyonu | Klinik protokole göre |
| İlaç - Onkoloji (Yüksek Doz) | İntravenöz C vitamini tedavisi (tıbbi gözetim altında) | 25 – 100 g/siklus |
| Kozmetik - Cilt Bakımı | Antioksidan, kollajen desteği | %1 – 5 |
BÖLÜM 7: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA/FARMASÖTİK SINIFI - USP/EP/FCC)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Saflık (C₆H₇NaO₆, Kuru Bazda) | %99.0 – 101.0 | İyodometrik Titrasyon / HPLC |
| Spesifik Optik Çevirme ([α]²⁰D) | +103° ila +108° (c=5, H₂O) | Polarimetri |
| pH (%5 çözelti, 25°C) | 7.0 – 8.0 | pH Metre |
| Kurutma Kaybı (105°C, 2 saat) | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Demir (Fe) | ≤ 20 ppm | AAS |
| Bakır (Cu) | ≤ 10 ppm | AAS |
| Oksalat | ≤ %0.1 | HPLC |
| Sülfat (SO₄²⁻) | ≤ %0.01 | Türbidimetrik |
| Toplam Mikrobiyal Sayım | ≤ 1.000 KOB/g | USP <61> |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g | USP <61> |
| E. coli | 10g'de Negatif | USP <62> |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif | USP <62> |
BÖLÜM 8: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 5.000 mg/kg (çok düşük toksisite) |
| Akut Dermal Toksisite (LD50, Tavşan) | > 2.000 mg/kg |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahriş (toz) |
| Solunum Tahrişi | Tozunun solunması mekanik tahrişe neden olabilir |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | In vitro testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Bilinen advers etki yok |
| Kronik Toksisite | Yüksek dozlarda gastrointestinal rahatsızlık, ishal |
| Tolere Edilebilir Üst Alım Düzeyi (UL) | Yetişkinler için 2000 mg/gün C vitamini |
| GRAS Durumu | FDA tarafından GRAS kabul edilir |
BÖLÜM 9: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (1272/2008/EC ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | - | Mevcut mevzuata göre tehlikeli madde olarak sınıflandırılmaz |
Sinyal Kelimesi: Sinyal kelimesi yok
Tehlike Piktogramları: Piktogram gerekmez
Önlem İfadeleri:
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu gözlük kullanın (tozlu ortamlarda) |
BÖLÜM 10: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı suyla çalkalayın. Bol su için. Kendinizi iyi hissetmiyorsanız tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 11: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı değil |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | >218°C: CO, CO₂, Na₂O |
| Uygun Söndürücüler | Yangın ortamına uygun herhangi bir söndürücü |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan; direkt güneş ışığından koruyun |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, hava almayan (oksijen geçirmez), ışık geçirmez kaplar |
| Korunması Gerekenler | Oksijen (hava), ışık, ısı, nem, ağır metal iyonları |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Kararlılık Notu | Katı formda nispeten kararlı; sulu çözeltide havadaki oksijenle hızla bozunur; çözeltileri taze hazırlayın |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Alüminyum folyo torba (ışık ve oksijen geçirmez) | 1 kg | Lamine alüminyum |
| Alüminyum folyo torba (ışık ve oksijen geçirmez) | 5 kg | Lamine alüminyum |
| PE iç torbalı kraft torba (ışık korumalı) | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Fiber varil (ışık korumalı) | 25-50 kg | Mukavva + PE |
BÖLÜM 14: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; ışıktan, nemden ve oksijenden koruyun |
BÖLÜM 15: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkı maddesi E301; quantum satis kullanım onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS; gıda katkısı ve diyet takviyesi olarak onaylı |
| USP-NF | Resmi monograf (USP Sodium Ascorbate) |
| Avrupa Farmakopesi | Resmi monograf (Ph. Eur. Sodium Ascorbate) |
| JECFA (FAO/WHO) | ADI sınırlandırılmamış |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde onaylı |
| Helal / Koşer / Vegan | Mevcut |
BÖLÜM 16: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Sodyum Askorbat, Monosodyum Askorbat, C Vitamini Sodyum Tuzu, Na-L-Askorbat |
| İngilizce İsimler | Sodium Ascorbate, Sodium L-Ascorbate, Monosodium Ascorbate, Vitamin C Sodium Salt |
| Kimyasal İsimler | L-Askorbik Asit Sodyum Tuzu |
| Gıda Katkı Kodu | E301, INS 301 |
| CAS Numarası | 134-03-2 |
| EC Numarası | 205-126-1 |
BÖLÜM 17: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Sodyum Askorbat |
| CAS Numarası | 134-03-2 |
| Gıda Katkı Kodu | E301 |
| Moleküler Formül | C₆H₇NaO₆ |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol |
| Görünüm | Beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz |
| pH (%5 çözelti) | 7.0 – 8.0 |
| Suda Çözünürlük (25°C) | ~62 g/100 mL |
| Birincil Fonksiyon | Antioksidan, C vitamini kaynağı, renk stabilizatörü, kürleme ajanı |
| Raf Ömrü | 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Sınıflandırılmamıştır |
BÖLÜM 18: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
Oksijen Hassasiyeti: Sulu çözeltide havadaki oksijenle hızla oksitlenir. Çözeltileri taze hazırlayın ve hava almayan kaplarda saklayın.
-
Işık Hassasiyeti: Işığa duyarlıdır; ışık geçirmez kaplarda saklayın.
-
Isı Hassasiyeti: Yüksek sıcaklıkta bozunur; serin ortamda saklayın.
-
Metal İyonları: Ağır metal iyonları (Cu²⁺, Fe³⁺) oksidasyonu katalizler; metal kaplarda saklamayın.
-
Sodyum İçeriği: ~%11.6 sodyum içerir; düşük sodyum diyeti gerektiren hastalarda dikkatli olun.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
-
Çözelti Hazırlama: Sulu çözeltileri taze olarak hazırlayın ve hemen kullanın; uzun süreli saklama için inert atmosfer (N₂) altında tutun.
-
Et İşleme: Sosis, salam ve jambonda %0.05-0.2 oranında kullanın; TSPP ve STPP ile sinerjik etki sağlar.
-
C Vitamini Takviyesi: Mide dostu form olarak gastrit ve reflü hastaları için idealdir.
-
Depolama: Hava almayan, ışık geçirmeyen kaplarda, serin ve kuru ortamda saklayın.
-
Ambalaj: Açıldıktan sonra kalan ürünü hava almayan kaplara aktarın ve kısa sürede tüketin.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye niteliği taşımaz. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu ürün herhangi bir hastalığı teşhis etmek, tedavi etmek, iyileştirmek veya önlemek amacıyla tasarlanmamıştır.
