Plastik, Kauçuk, Polimer
Sorularınız mı var?
İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSodyum Eritorbat, Sodyum İzoaskorbat, Sodium Erythorbate, Sodium Isoascorbate, Sodium D-isoascorbate, Sodium D-Araboascorbate, SE, E316, 6381-77-7
SODYUM ERİTORBAT (E316)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Sodyum Eritorbat |
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Sodyum (2R)-2-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3-hidroksi-5-okso-2H-furan-4-olat |
| CAS Numarası | 6381-77-7 |
| EC Numarası (EINECS) | 228-973-9 |
| Gıda Katkı Kodu | E316 |
| Moleküler Formül | C₆H₇NaO₆ |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Sodyum (2R)-2-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3-hidroksi-5-okso-2H-furan-4-olat |
| Sistematik Adı | D-izoaskorbik Asit Sodyum Tuzu; Eritorbik Asit Sodyum Tuzu |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Sodyum Eritorbat, Sodyum İzoaskorbat, Sodyum D-izoaskorbat, Eritorbik Asit Sodyum Tuzu |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Sodium Erythorbate, Sodium Isoascorbate, Sodium D-isoascorbate, Erythorbic Acid Sodium Salt, Sodium D-Araboascorbate |
| Kısaltmalar | SE, NaEry |
| CAS Numarası | 6381-77-7 |
| EC Numarası (EINECS) | 228-973-9 |
| Gıda Katkı Kodu | E316 |
| INS Numarası | 316 |
| Moleküler Formül | C₆H₇NaO₆ |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol |
| Kimyasal Sınıfı | Organik asit tuzu (D-eritorbik/izoaskorbik asidin sodyum tuzu) |
| Stereoizomeri | Sodyum Askorbatın (L-askorbat) stereoizomeri (D-izoaskorbat) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz) |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Hafif tuzlu, karakteristik |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Tat | Hafif tuzlu, karakteristik | Duyusal |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol | Hesaplanmış |
| Erime Noktası | >200°C (bozunarak/ayrışarak) | DSC |
| pH (%2 çözelti, 25°C) | 5.5 – 8.0 | pH Metre |
| Suda Çözünürlük (20°C) | ~146 g/L (17 g/100 mL; kolay çözünür) | Gravimetrik |
| Etanolde Çözünürlük | Hemen hemen çözünmez | Genel Metot |
| Spesifik Optik Çevirme ([α]²⁰D) | -16.5° ila -18.5° (c=5, H₂O) | Polarimetri |
| Higroskopisite | Orta | Görsel |
| Kararlılık (Katı, Kuru Hava) | Oldukça kararlı | |
| Kararlılık (Çözelti) | Hava, eser metaller, ısı ve ışık varlığında bozunur/oksitlenir | |
| Parlama Noktası | Yanıcı değil | Uygulanamaz |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Organik asit tuzu; indirgeyici ajan; antioksidan |
| Kararlılık | Katı halde kuru havada oldukça kararlı; sulu çözeltide hava, metal, ısı ve ışık varlığında oksitlenir |
| Oksidasyon | Sulu çözeltide oksijeni temizleyerek oksitlenir; redoks potansiyelini indirgeme aralığına taşır |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | >200°C: CO, CO₂, Na₂O, su buharı |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, ağır metal iyonları (Cu²⁺, Fe³⁺), alkali ortamlar |
| Sodyum Askorbat ile Farkı | Stereoizomer; aynı antioksidan kapasiteye sahip ancak C vitamini aktivitesi yok |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: SODYUM ERİTORBAT VE SODYUM ASKORBAT KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Sodyum Eritorbat (E316) | Sodyum Askorbat (E301) |
|---|---|---|
| CAS Numarası | 6381-77-7 | 134-03-2 |
| Kimyasal Adı | Sodyum D-izoaskorbat | Sodyum L-askorbat |
| Stereoizomer | D-izoaskorbat (eritorbat) | L-askorbat (askorbat) |
| C Vitamini Aktivitesi | Yok (~%5) | Var (~%100) |
| Antioksidan Kapasite | Eşdeğer | Eşdeğer |
| pH (%2 çözelti) | 5.5 – 8.0 | 7.0 – 8.0 |
| Suda Çözünürlük | ~17 g/100 mL | ~62 g/100 mL |
| Spesifik Optik Çevirme | -16.5° ila -18.5° | +103° ila +108° |
| Gıda Katkı Kodu | E316 | E301 |
| Birincil Kullanım | Et kürleme hızlandırıcı, antioksidan | C vitamini kaynağı, antioksidan |
| Maliyet | Daha düşük | Daha yüksek |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Antioksidan | Oksijeni temizleyerek ve kinonları polifenollere indirgeyerek oksidasyonu önler; gıdaları taze tutar |
| Kürleme Hızlandırıcı | Nitrit/nitratın nitrik okside (NO) indirgenmesini hızlandırır; ette pembe/kırmızı rengin hızlı gelişimini sağlar |
| Renk Stabilizatörü | İşlenmiş et ürünlerinde (sosis, jambon, pastırma) istenen kırmızı rengi korur |
| Koruyucu | Mikrobiyal büyümeyi engeller; gıdaların raf ömrünü uzatır |
| Esmerleşme Önleyici | Meyve ve sebzelerde enzimatik esmerleşmeyi (polifenol oksidaz) engeller |
| Redoks Potansiyeli Düzenleyici | Kozmetik formülasyonlarda redoks potansiyelini indirgeme aralığına taşır; istenmeyen oksidasyon ürünlerini azaltır |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Kullanım | Tipik Konsantrasyon / Dozaj |
|---|---|---|
| Et - Sosis, Jambon, Pastırma | Kürleme hızlandırıcı, renk stabilizatörü | %0.05 – 0.2 |
| Et - Taze Et | Renk stabilitesi, raf ömrü uzatma | %0.05 – 0.2 |
| Balık Ürünleri | Kürleme hızlandırıcı, antioksidan | %0.05 – 0.2 |
| Meyve ve Sebzeler | Esmerleşme önleyici (daldırma/püskürtme) | %0.5 – 2.0 (çözelti) |
| Konserve Gıdalar | Antioksidan, koruyucu | %0.05 – 0.3 |
| Kozmetik | Antioksidan, korozyon önleyici renk katkısı | %0.1 – 1.0 |
BÖLÜM 7: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI - E316)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Saflık (C₆H₇NaO₆, Kuru Bazda) | %98.0 – 102.0 | İyodometrik Titrasyon / HPLC |
| Spesifik Optik Çevirme ([α]²⁰D) | -16.5° ila -18.5° (c=5, H₂O) | Polarimetri |
| pH (%2 çözelti, 25°C) | 5.5 – 8.0 | pH Metre |
| Kurutma Kaybı (105°C, 2 saat) | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Toplam Mikrobiyal Sayım | ≤ 1.000 KOB/g | ISO 4833 |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g | ISO 21527 |
| E. coli | 10g'de Negatif | ISO 16649 |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif | ISO 6579 |
BÖLÜM 8: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 5.000 mg/kg (çok düşük toksisite) |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahriş (toz) |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | In vitro testlerde negatif |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | 0-5 mg/kg vücut ağırlığı/gün (JECFA) |
| GRAS Durumu | FDA tarafından GRAS kabul edilir |
BÖLÜM 9: GHS SINIFLANDIRMASI
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | - | Tehlikeli madde olarak sınıflandırılmaz |
Sinyal Kelimesi: Yok
BÖLÜM 10: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, direkt ışıktan koruyun |
| Raf Ömrü | 24 ay (uygun koşullarda) |
| Kararlılık Notu | Katı halde kuru havada kararlı; çözeltide hava, metal, ısı ve ışıktan koruyun |
BÖLÜM 11: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Sodyum Eritorbat (E316) |
| CAS Numarası | 6381-77-7 |
| Moleküler Formül | C₆H₇NaO₆ |
| Moleküler Ağırlık | 198.11 g/mol |
| Görünüm | Beyaz veya sarımsı beyaz kristal toz |
| pH (%2 çözelti) | 5.5 – 8.0 |
| Suda Çözünürlük (20°C) | ~146 g/L |
| Birincil Fonksiyon | Antioksidan, kürleme hızlandırıcı, renk stabilizatörü |
| Raf Ömrü | 24 ay |
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
