İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderLesitin, Ayçiçek Lesitini, Soya Lesitini, Lecithin, Sunflower Lecithin, Soy Lecithin, Soybean Lecithin, E322, Non-GMO Lecithin, 8002-43-5
LESİTİN (E322)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Lesitin (Ayçiçek Lesitini / Soya Lesitini) |
| Kimyasal Adı | Fosfatidilkolin (ana bileşen); Fosfolipid karışımı |
| CAS Numarası | 8002-43-5 |
| EC Numarası (EINECS) | 232-307-2 |
| Gıda Katkı Kodu | E322 |
| INS Numarası | 322 |
| Kimyasal Sınıfı | Doğal fosfolipid karışımı |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı | Fosfolipid karışımı (Fosfatidilkolin, Fosfatidiletanolamin, Fosfatidilinositol) |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Lesitin, Soya Lesitini, Ayçiçek Lesitini, E322, Non-GMO Lesitin |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Lecithin, Soy Lecithin, Soybean Lecithin, Sunflower Lecithin, Non-GMO Lecithin |
| CAS Numarası | 8002-43-5 |
| EC Numarası (EINECS) | 232-307-2 |
| Gıda Katkı Kodu | E322 |
| INS Numarası | 322 |
| Kaynak | Ayçiçek yağı rafinasyonu (Ayçiçek Lesitini) veya Soya yağı rafinasyonu (Soya Lesitini) |
| Ana Bileşenler | Fosfatidilkolin (PC), Fosfatidiletanolamin (PE), Fosfatidilinositol (PI), Fosfatidik Asit (PA) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Viskoz sıvı (kehribar ila koyu kahverengi) veya toz (açık sarı ila kahverengi) |
| Koku | Karakteristik, hafif |
| Tat | Nötr ila hafif cevizimsi |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm (Sıvı) | Kehribar ila koyu kahverengi viskoz sıvı | Görsel |
| Görünüm (Toz) | Açık sarı ila kahverengi toz | Görsel |
| Koku | Karakteristik, hafif | Olfaktometrik |
| Tat | Nötr ila hafif cevizimsi | Duyusal |
| Suda Çözünürlük | Dağılabilir (emülsiyon oluşturur) | Genel Metot |
| Yağlarda Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Etanolde Çözünürlük | Kısmen çözünür | Genel Metot |
| Asetonda Çözünürlük | Çözünmez (de-oiled) | Genel Metot |
| Yoğunluk (20°C, Sıvı) | 1.03 – 1.05 g/cm³ | ASTM D4052 |
| Viskozite (25°C, Sıvı) | 5.000 – 15.000 cP | Brookfield |
| pH (%5 dispersiyon) | 5.0 – 8.0 | pH Metre |
| HLB Değeri | 2 – 8 (bileşime bağlı) | - |
| Asetonda Çözünmeyen Madde | ≥ %56 (sıvı); ≥ %95 (de-oiled toz) | Gravimetrik |
| Peroksit Değeri | ≤ 10 meq/kg | Titrimetrik |
| Asit Değeri | ≤ 30 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Nem İçeriği (Sıvı) | ≤ %1.0 | Karl Fischer |
| Nem İçeriği (Toz) | ≤ %5.0 | Gravimetrik |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı; ısı ve ışıktan koruyun |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Doğal fosfolipid karışımı; amfifilik (hem hidrofilik hem lipofilik) |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | >200°C: CO, CO₂, azot oksitler |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
| Emülsifiye Edici Özellik | Kararlı yağ-su (O/W) ve su-yağ (W/O) emülsiyonları oluşturur |
| Antioksidan Sinerjist | Fosfolipidler birincil antioksidanlarla (tokoferoller) sinerjist etki gösterir |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: LESİTİN KAYNAKLARI KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Ayçiçek Lesitini | Soya Lesitini | Yumurta Sarısı Lesitini |
|---|---|---|---|
| CAS Numarası | 8002-43-5 | 8002-43-5 | 93685-90-6 |
| Kaynak | Ayçiçek yağı | Soya yağı | Yumurta sarısı |
| Alerjen Durumu | Alerjen içermez | Soya alerjeni | Yumurta alerjeni |
| GDO Durumu | Non-GMO mevcut | GMO olabilir | Non-GMO |
| Renk (Sıvı) | Koyu kehribar ila kahverengi | Kehribar ila koyu kahverengi | Sarı ila turuncu |
| Fosfatidilkolin (PC) | ~%14-30 | ~%14-30 | ~%65-70 |
| Birincil Kullanım | Temiz etiketli, alerjen içermeyen | Genel gıda, yem, endüstriyel | Farmasötik, bebek maması |
| Maliyet | Daha yüksek | Daha düşük | En yüksek |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülgatör (O/W ve W/O) | Yağ ve su fazları arasındaki yüzey gerilimini azaltır; faz ayrışmasını önler |
| Yapışma Önleyici / Kalıp Ayırıcı | Gıda ürünlerinin işleme ekipmanına ve ambalaja yapışmasını önler |
| Viskozite Düzenleyici | Çikolata, kaplama ve şekerlemelerde viskoziteyi kontrol eder |
| Islatma ve Dispersiyon Ajanı | Tozların sulu sistemlerde dağılımını iyileştirir (kakao, süt tozu, hazır içecekler) |
| Kristalizasyon Kontrolü | Çikolata ve şekerlemelerde yağ kristalizasyonunu kontrol eder; beyazlamayı önler |
| Sıçrama Önleyici | Kızartma sırasında sıçramayı azaltır (margarin, kızartma yağları) |
| Antioksidan Sinerjist | Fosfolipidler birincil antioksidanların (tokoferoller) aktivitesini artırır |
| Doku İyileştirici | Fırıncılık, makarna ve süt ürünlerinde doku ve ağız hissini iyileştirir |
| Raf Ömrü Uzatıcı | Unlu mamullerde acılaşmayı ve bayatlamayı geciktirir |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Kullanım | Tipik Dozaj |
|---|---|---|
| Çikolata ve Kaplamalar | Viskozite kontrolü, anti-bloom, kristalizasyon kontrolü | Nihai ürünün %0.3 – 0.6'sı |
| Fırıncılık (Ekmek, Kek) | Emülgatör, doku iyileştirici, bayatlamayı önleyici | Un ağırlığının %0.5 – 2.0'si |
| Bisküvi ve Kraker | Kalıp ayırıcı, yağ dispersiyonu | Nihai ürünün %0.3 – 1.0'ı |
| Gofret ve Külah | Kalıp ayırıcı, hamur stabilizatörü | Un ağırlığının %1.0 – 3.0'ü |
| Margarin | Sıçrama önleyici, emülgatör | Nihai ürünün %0.2 – 0.5'i |
| Dondurma | Emülgatör, doku iyileştirici | Karışımın %0.05 – 0.21'i |
| Hazır İçecekler (Kakao, Kahve) | Islatma ve dispersiyon ajanı | %1.0 – 2.0 (direkt püskürtme) |
| Krema Dolguları | Emülgatör, doku iyileştirici | Yağın %6.0 – 10.0'u |
| Sakız | Yumuşatıcı, plastikleştirici | Nihai ürünün %0.7 – 2.0'si |
| Makarna | Doku iyileştirici, yapışma önleyici | Un ağırlığının %0.2 – 0.3'ü |
| Et Ürünleri | Emülgatör, fosfat dispersiyon ajanı | Kuru maddenin %0.1 – 0.3'ü |
| Salata Sosları | Emülgatör, stabilizatör | Karışımın %0.2 – 0.5'i |
| Süt Tozu | Islatma ajanı (yağda çözülerek) | %0.4 – 1.0 |
| Hayvan Yemi | Emülgatör, enerji kaynağı | Yem karışımının %0.3 – 1.0'ı |
| Bebek Maması | Emülgatör, fosfolipid kaynağı | Formülasyona bağlı |
| Aroma Üretimi | Emülgatör, taşıyıcı | Aromanın %25 – 30'u |
BÖLÜM 7: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI - E322, AYÇİÇEK LESİTİNİ)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm (Sıvı) | Kehribar ila koyu kahverengi viskoz sıvı | Görsel |
| Koku | Karakteristik, hafif | Olfaktometrik |
| Asetonda Çözünmeyen Madde (Fosfolipidler) | ≥ %56.0 (sıvı); ≥ %95.0 (de-oiled toz) | Gravimetrik |
| Nem İçeriği (Sıvı) | ≤ %1.0 | Karl Fischer |
| Nem İçeriği (Toz) | ≤ %5.0 | Gravimetrik |
| Asit Değeri | ≤ 30 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Peroksit Değeri | ≤ 10 meq/kg | Titrimetrik |
| Hekzanda Çözünmeyen Madde | ≤ %0.3 | Gravimetrik |
| Viskozite (25°C, Sıvı) | 5.000 – 15.000 cP | Brookfield |
| Renk (Gardner) | ≤ 14 | ASTM D1544 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Toplam Mikrobiyal Sayım | ≤ 5.000 KOB/g | ISO 4833 |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g | ISO 21527 |
| E. coli | 10g'de Negatif | ISO 16649 |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif | ISO 6579 |
BÖLÜM 8: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 20.000 mg/kg (çok düşük toksisite) |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahriş |
| Solunum Tahrişi | Buharının solunması hafif tahrişe neden olabilir |
| Cilt Hassaslaştırması | Hassaslaştırıcı değil |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır (IARC, NTP) |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Bilinen advers etki yok |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Sınırlandırılmamış (JECFA) |
| GRAS Durumu | FDA tarafından GRAS kabul edilir (21 CFR 184.1400) |
| Alerjen Durumu (Ayçiçek) | Alerjen içermez |
BÖLÜM 9: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (1272/2008/EC ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | - | Mevcut mevzuata göre tehlikeli madde olarak sınıflandırılmaz |
Sinyal Kelimesi: Sinyal kelimesi yok
Tehlike Piktogramları: Piktogram gerekmez
BÖLÜM 10: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı suyla çalkalayın. Bol su için. Kendinizi iyi hissetmiyorsanız tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 11: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik madde |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | CO, CO₂, azot oksitler |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan; direkt ışık ve ısıdan koruyun |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplar |
| Korunması Gerekenler | Isı, direkt güneş ışığı, nem, kuvvetli oksitleyiciler |
| Raf Ömrü (Sıvı) | 18 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Raf Ömrü (Toz) | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Kararlılık Notu | Isı ve ışıktan koruyun; düşük sıcaklıklarda koyulaşabilir (tersinir) |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| HDPE varil | 25 kg | HDPE |
| HDPE varil | 50 kg | HDPE |
| HDPE varil | 200 kg | HDPE |
| IBC Konteyner | 1000 kg | HDPE |
| Alüminyum folyo torba (toz) | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
BÖLÜM 14: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; ısı ve donmadan koruyun |
BÖLÜM 15: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkı maddesi E322; quantum satis kullanım onaylı (bebek maması hariç) |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 184.1400); gıda kullanımı için onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | ADI sınırlandırılmamış |
| Codex Alimentarius | GSFA'da listelenmiş; INS 322 |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde onaylı |
| Non-GMO Sertifikasyonu | Mevcut (Ayçiçek Lesitini; IP Soya Lesitini) |
| Helal / Koşer | Mevcut |
| Vejetaryen/Vegan | Uygun (bitkisel kaynaklı) |
| Alerjen İçermez (Ayçiçek) | Evet; Soya Lesitini soya alerjeni içerir |
BÖLÜM 16: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Lesitin, Soya Lesitini, Ayçiçek Lesitini, E322 |
| İngilizce İsimler | Lecithin, Soy Lecithin, Soybean Lecithin, Sunflower Lecithin |
| Kimyasal İsimler | Fosfatidilkolin, Fosfolipid Karışımı |
| Gıda Katkı Kodu | E322, INS 322 |
| CAS Numarası | 8002-43-5 |
| EC Numarası | 232-307-2 |
BÖLÜM 17: EMÜLGATÖR KARŞILAŞTIRMASI (HLB DEĞERLERİ)
| Emülgatör | HLB Değeri | Birincil Uygulama |
|---|---|---|
| Lesitin (Standart) | 2 – 4 | W/O emülsiyonlar, çikolata, margarin |
| Lesitin (Modifiye/Hidrolize) | 7 – 10 | O/W emülsiyonlar, unlu mamuller |
| Mono ve Digliseritler (E471) | 3 – 6 | W/O emülsiyonlar, margarin, fırıncılık |
| DATEM (E472e) | 8 – 12 | Ekmek, fırıncılık |
| Polisorbat 80 (E433) | 15 | O/W emülsiyonlar, dondurma |
| Sukroz Esterleri (E473) | 1 – 16 | Geniş uygulama yelpazesi |
BÖLÜM 18: LESİTİN FORMLARI VE VARYANTLARI
| Form | Açıklama | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Standart Sıvı Lesitin | Modifiye edilmemiş, asetonda çözünmeyen ≥ %56 | Çikolata, margarin, genel gıda |
| De-oiled Lesitin Tozu | Asetonda çözünmeyen ≥ %95, serbest akışlı toz | Kuru karışımlar, takviyeler, bebek maması |
| Hidrolize Lesitin | Enzimatik olarak modifiye, daha yüksek HLB (7-10) | O/W emülsiyonlar, unlu mamuller |
| Fraksiyone Lesitin | Spesifik fosfolipidlerce zenginleştirilmiş (PC, PE, PI) | Farmasötik, kozmetik, özel gıda |
| Non-GMO Ayçiçek Lesitini | Alerjen içermez, non-GMO | Temiz etiketli, alerjen içermeyen ürünler |
| Organik Lesitin | Sertifikalı organik | Organik gıda ürünleri |
BÖLÜM 19: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Lesitin (E322) |
| CAS Numarası | 8002-43-5 |
| Gıda Katkı Kodu | E322 |
| Kaynak | Ayçiçek veya Soya yağı rafinasyonu |
| Görünüm (Sıvı) | Kehribar ila koyu kahverengi viskoz sıvı |
| Görünüm (Toz) | Açık sarı ila kahverengi toz |
| HLB Değeri | 2 – 8 (bileşime bağlı) |
| Birincil Fonksiyon | Emülgatör, kalıp ayırıcı, dispersiyon ajanı, viskozite düzenleyici |
| Raf Ömrü (Sıvı) | 18 ay |
| Raf Ömrü (Toz) | 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Sınıflandırılmamıştır |
BÖLÜM 20: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
Alerjen Durumu: Soya lesitini soya alerjeni içerir; alerjen içermeyen etiketleme için ayçiçek lesitini kullanın.
-
Isı Hassasiyeti: Yüksek sıcaklıklara (>60°C) uzun süre maruz kalması rengi koyulaştırabilir ve işlevselliği azaltabilir.
-
Düşük Sıcaklık: Düşük sıcaklıklarda koyulaşabilir veya bulanıklaşabilir; oda sıcaklığına getirildiğinde tersinirdir.
-
Nem: Toz lesitin higroskopiktir; sıkıca kapalı kaplarda saklayın.
-
GDO Durumu: Standart soya lesitini GDO'lu soyadan elde edilebilir; gerekirse Non-GMO veya IP sertifikası talep edin.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
-
Dozaj Optimizasyonu: Önerilen dozaj aralığı ile başlayın; istenen işlevsellik ve proses koşullarına göre ayarlayın.
-
Dispersiyon: Gıda sistemlerinde optimum emülsifikasyon için yağ fazında önceden disperse edin.
-
Sıcaklık Kontrolü: İşlevselliği ve rengi korumak için 60°C'nin altındaki sıcaklıklarda ekleyin.
-
Non-GMO/Alerjen İçermeyen: Temiz etiketli, alerjen içermeyen ve non-GMO uygulamalar için ayçiçek lesitini seçin.
-
Depolama: Orijinal kapalı kaplarda saklayın; ısı, ışık ve nemden koruyun.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
