İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderAmonyum Bikarbonat, Amonyum Hidrojen Karbonat, Ammonium Bicarbonate, Ammonium Hydrogen Carbonate, Monoammonium Carbonate, Diammonium Carbonate, Ammonium Acid Carbonate, E503, 1066-33-7
AMONYUM BİKARBONAT
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Amonyum Bikarbonat |
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Amonyum Hidrojen Karbonat |
| CAS Numarası | 1066-33-7 |
| EC Numarası (EINECS) | 213-911-5 |
| Gıda Katkı Kodu | E503(ii) |
| Moleküler Formül | NH₄HCO₃ |
| Moleküler Ağırlık | 79.06 g/mol |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Amonyum Hidrojen Karbonat |
| Sistematik Adı | Karbonik Asit Monoamonyum Tuzu |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Amonyum Bikarbonat, Amonyum Hidrojen Karbonat, Monoamonyum Karbonat, Diamonyum Karbonat, Asit Amonyum Karbonat, Kabartma Tozu, Amonyak Bikarbonat |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Ammonium Bicarbonate, Ammonium Hydrogen Carbonate, Monoammonium Carbonate, Diammonium Carbonate, Acid Ammonium Carbonate, Hartshorn, AmBic, Powdered Baking Ammonia |
| Kısaltmalar | ABC, AmBic |
| CAS Numarası | 1066-33-7 |
| EC Numarası (EINECS) | 213-911-5 |
| Gıda Katkı Kodu | E503(ii) |
| INS Numarası | 503(ii) |
| Moleküler Formül | NH₄HCO₃ |
| Moleküler Ağırlık | 79.06 g/mol |
| Kimyasal Sınıfı | İnorganik amonyum tuzu (bikarbonat) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (beyaz kristaller veya beyaz kristal toz) |
| Koku | Karakteristik amonyak kokusu |
| Tat | Keskin, tuzlu, amonyak benzeri |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristaller veya beyaz kristal toz | Görsel |
| Koku | Karakteristik amonyak kokusu | Olfaktometrik |
| Tat | Keskin, tuzlu, amonyak benzeri | Duyusal |
| Moleküler Ağırlık | 79.06 g/mol | Hesaplanmış |
| Erime Noktası | 41.9°C (kaynamadan önce ayrışır) | DSC |
| Bozunma Sıcaklığı | >35°C (yavaş); >60°C (hızlı) | TGA |
| Yoğunluk (25°C) | 1.586 g/cm³ | ASTM D4052 |
| pH (0.1M çözelti, 25°C) | ~7.8 (hafif alkali) | pH Metre |
| Suda Çözünürlük (25°C) | 24.8 g/100 mL (serbestçe çözünür) | Gravimetrik |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünmez | Genel Metot |
| Gliserolde Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Asetonda Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Kararlılık | Oda sıcaklığında kararlı; sıcaklık arttıkça ayrışır | |
| Parlama Noktası | Yanıcı değil | Uygulanamaz |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | İnorganik amonyum tuzu; hafif alkali; kendi kendine mayalanma (asit gerektirmez) |
| Kararlılık | Oda sıcaklığında kararlı; ısıtıldığında NH₃, CO₂ ve H₂O'ya ayrışır |
| Ayrışma Reaksiyonu | NH₄HCO₃ → NH₃↑ + CO₂↑ + H₂O↑ (ısıtma ile) |
| Bozunma Ürünleri | Amonyak (NH₃), Karbondioksit (CO₂), Su (H₂O) |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar, kuvvetli oksitleyiciler |
| Asitlerle Reaksiyon | CO₂ gazı açığa çıkararak şiddetli reaksiyona girer |
| Kendi Kendine Mayalanma | Benzersiz özellik; NaHCO₃'ün aksine asit bileşeni gerektirmez |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: KABARTMA AJANLARI KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Amonyum Bikarbonat (E503ii) | Sodyum Bikarbonat (E500ii) | Potasyum Bikarbonat (E501ii) | Kabartma Tozu |
|---|---|---|---|---|
| CAS Numarası | 1066-33-7 | 144-55-8 | 298-14-6 | Karışım |
| Formül | NH₄HCO₃ | NaHCO₃ | KHCO₃ | NaHCO₃ + Asit |
| Asit Gerektirir mi? | Hayır (kendi kendine) | Evet | Evet | Hayır (asit içerir) |
| Bozunma Ürünleri | NH₃ + CO₂ + H₂O | Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O | K₂CO₃ + CO₂ + H₂O | Tuz + CO₂ + H₂O |
| Kalıntı Tat | Yok (tamamen uçar) | Tuzlu (sodyum kalıntısı) | Hafif tuzlu | Tuzlu |
| Sodyum İçeriği | Sıfır | Yüksek | Sıfır | Yüksek |
| Kabartma Gücü | Çok Yüksek | Orta | Orta | Yüksek |
| Birincil Kullanım | Bisküvi, kraker, waffle | Genel fırıncılık | Düşük sodyumlu pişirme | Genel fırıncılık |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Kendi Kendine Mayalanma | Isıtıldığında tamamen ayrışarak NH₃, CO₂ ve H₂O gazları açığa çıkarır; asit bileşeni gerektirmez |
| Kalıntı Tat Bırakmaz | Tüm bozunma ürünleri uçucudur; pişmiş ürünlerde kalıntı tuz bırakmaz |
| Hamur Genişlemesi | Pişmiş ürünlerde düzgün, ince gözenek yapısı oluşturur |
| Doku İyileştirici | Bisküvi, kraker ve waffle'larda gevrek, hafif doku sağlar |
| Sodyum İçermez | Sıfır sodyum içeriği; düşük sodyumlu ve sodyumsuz formülasyonlar için ideal |
| pH Tamponu | Gıda sistemlerinde hafif alkali pH'ı korur |
| Azot Kaynağı | Gübre uygulamalarında azot sağlar |
| Gözenek Oluşturucu | Plastik, seramik ve farmasötik tabletlerde gözenekli yapı oluşturur |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Kullanım | Tipik Dozaj |
|---|---|---|
| Gıda - Bisküvi, Kraker | Kabartma ajanı | Un ağırlığının %0.5 – 2.0'si |
| Gıda - Waffle | Kabartma ajanı, doku iyileştirici | Hamurun %0.5 – 1.5'i |
| Gıda - Kurabiye, Kremalı Hamur İşleri | Kabartma ajanı | %0.5 – 2.0 |
| Gıda - Çikolata, Şekerleme | Kabartma ajanı | %0.5 – 1.5 |
| Gıda - Düşük Sodyumlu Krakerler | Sodyumsuz kabartma | %1.0 – 2.0 |
| Gıda - Yüksek Nemli Atıştırmalık Kekler | Gözenek oluşumu | %0.5 – 1.5 |
| Gıda - Kakao Tozu İşleme | Alkali ortam, CO₂ çıkışı | Değişken |
| İlaç - Gözenekli Tabletler | Gözenek oluşturucu (MCC, mannitol, sorbitol, PVP ile) | %5 – 20 |
| Gübreler | Azot kaynağı, kompost katkısı | Değişken |
| Plastik - Gözenekli Plastikler | Şişirme ajanı | %2 – 10 |
| Seramik | Aşındırma banyosu, buzlu yüzey | Banyo kompozisyonuna bağlı |
| Yangın Söndürücüler | Soğutma banyosu bileşeni | Formülasyona bağlı |
| Boya Endüstrisi | Boya üretimi | Formülasyona bağlı |
| Deri Tabaklama | Amonyak üretimi için tamponlama tuzu | Değişken |
BÖLÜM 7: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI - E503ii)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristaller veya beyaz kristal toz | Görsel |
| Koku | Karakteristik amonyak kokusu | Olfaktometrik |
| Saflık (NH₄HCO₃) | ≥ %99.0 | Titrimetrik |
| Kurutma Kaybı (105°C) | Uygulanamaz (ayrışır) | - |
| Yakma Kalıntısı | ≤ %0.1 | Gravimetrik |
| Klorür (Cl⁻) | ≤ %0.005 | Arjantometrik |
| Sülfat (SO₄²⁻) | ≤ %0.005 | Türbidimetrik |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Demir (Fe) | ≤ 10 ppm | AAS |
| Toplam Mikrobiyal Sayım | ≤ 1.000 KOB/g | ISO 4833 |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g | ISO 21527 |
| E. coli | 10g'de Negatif | ISO 16649 |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif | ISO 6579 |
BÖLÜM 8: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | ~2.450 mg/kg |
| Cilt Tahrişi | Hafif tahriş edici (amonyak kokusu) |
| Göz Tahrişi | Tahriş edici |
| Solunum Tahrişi | Amonyak buharı solunum tahrişine neden olabilir |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | In vitro testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Bilinen advers etki yok |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Sınırlandırılmamış (JECFA) |
| GRAS Durumu | FDA tarafından GRAS kabul edilir |
BÖLÜM 9: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (1272/2008/EC ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Akut Toksisite (Oral) | Kategori 4 | H302 |
| Cilt Tahrişi | Kategori 2 | H315 |
| Göz Tahrişi | Kategori 2 | H319 |
| STOT - TE | Kategori 3 | H335 |
Sinyal Kelimesi: UYARI
Tehlike Piktogramları: GHS07 (Ünlem İşareti)
Zararlılık İfadeleri (H-Codes):
| Kod | İfade |
|---|---|
| H302 | Yutulması halinde zararlıdır |
| H315 | Cilt tahrişine neden olur |
| H319 | Ciddi göz tahrişine neden olur |
| H335 | Solunum yolu tahrişine neden olabilir |
BÖLÜM 10: ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu/dumanını/gazını/sisini/buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P264 | Kullanım sonrası elleri iyice yıkayın |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | Cilt ile temasında: Bol su ve sabunla yıkayın |
| P304+P340 | Solunduğunda: Temiz havaya çıkarın, rahat nefes almasını sağlayın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın |
| P312 | Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİNİ/DOKTORU arayın |
BÖLÜM 11: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla en az 15 dakika yıkayın. Kontamine giysileri çıkarın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Kontakt lensleri çıkarın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı suyla çalkalayın. Kusturmaya ÇALIŞMAYIN. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 12: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı değil; ayrışarak amonyak ve CO₂ açığa çıkarır |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Amonyak (NH₃) gazı, CO₂, su buharı |
| Uygun Söndürücüler | Yangın ortamına uygun herhangi bir söndürücü |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 13: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan; sıkıca kapalı kaplar |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplar |
| Korunması Gerekenler | Isı, nem, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar, kuvvetli oksitleyiciler |
| Raf Ömrü | 12-24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Kararlılık Notu | Oda sıcaklığında kararlı; ısı ve nem ile ayrışır; serin ve kuru yerde saklayın |
BÖLÜM 14: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| PE iç torbalı PP dokuma torba | 25 kg | PP dokuma + PE |
| Fiber varil | 25-50 kg | Mukavva + PE |
BÖLÜM 15: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; ısı ve nemden koruyun |
BÖLÜM 16: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkı maddesi E503(ii); quantum satis kullanım onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS; gıda katkısı olarak onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | ADI sınırlandırılmamış |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde onaylı |
| Helal / Koşer | Mevcut |
| Vejetaryen/Vegan | Uygun (inorganik kaynaklı) |
BÖLÜM 17: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Amonyum Bikarbonat, Amonyum Hidrojen Karbonat, Monoamonyum Karbonat, Diamonyum Karbonat, Asit Amonyum Karbonat, Kabartma Tozu, Amonyak Bikarbonat |
| İngilizce İsimler | Ammonium Bicarbonate, Ammonium Hydrogen Carbonate, Monoammonium Carbonate, Diammonium Carbonate, Hartshorn, AmBic |
| Kimyasal İsimler | Karbonik Asit Monoamonyum Tuzu, Karbonik Asit Hidrojen Amonyum Tuzu |
| Gıda Katkı Kodu | E503(ii), INS 503(ii) |
| CAS Numarası | 1066-33-7 |
| EC Numarası | 213-911-5 |
BÖLÜM 18: AMONYUM KARBONAT TUZLARI KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Amonyum Bikarbonat (E503ii) | Amonyum Karbonat (E503i) |
|---|---|---|
| CAS Numarası | 1066-33-7 | 506-87-6 |
| Formül | NH₄HCO₃ | (NH₄)₂CO₃ |
| Moleküler Ağırlık | 79.06 | 96.09 |
| Amonyak Kokusu | Orta | Kuvvetli |
| Kabartma Gücü | Çok Yüksek | Yüksek |
| pH (Çözelti) | ~7.8 | ~9.0 |
| Birincil Kullanım | Bisküvi, kraker, waffle | Genel kabartma, koku tuzları |
BÖLÜM 19: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Amonyum Bikarbonat |
| CAS Numarası | 1066-33-7 |
| Gıda Katkı Kodu | E503(ii) |
| Moleküler Formül | NH₄HCO₃ |
| Moleküler Ağırlık | 79.06 g/mol |
| Görünüm | Beyaz kristaller veya beyaz kristal toz |
| Koku | Karakteristik amonyak kokusu |
| Suda Çözünürlük (25°C) | 24.8 g/100 mL |
| Birincil Fonksiyon | Kendi kendine mayalanan kabartma ajanı, sodyumsuz, sıfır kalıntı tat |
| Raf Ömrü | 12-24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Uyarı |
BÖLÜM 20: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
Amonyak Kokusu: Karakteristik amonyak kokusuna sahiptir; kullanım sırasında yeterli havalandırma sağlayın.
-
Isı Hassasiyeti: Isıtıldığında NH₃, CO₂ ve H₂O'ya ayrışır; serin ortamda saklayın.
-
Nem Hassasiyeti: Nem emerek ayrışmaya neden olur; sıkıca kapalı kaplarda saklayın.
-
Solunum Tahrişi: Amonyak buharı solunum tahrişine neden olabilir; toz/duman solumaktan kaçının.
-
Kendi Kendine Mayalanma: Asit bileşeni gerektirmez; kabartma ajanları arasında benzersizdir.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
-
Dozaj Kontrolü: Bisküvi, kraker ve waffle için un ağırlığının %0.5-2.0'si oranında kullanın.
-
Depolama: Serin, kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın; nem emilimini ve amonyak kaybını önlemek için sıkıca kapalı tutun.
-
Sodyumsuz Formülasyonlar: Düşük sodyumlu ve sodyumsuz unlu mamuller için idealdir; kalıntı tuz bırakmaz.
-
Tam Uçuculuk: Tüm bozunma ürünleri uçucudur; bitmiş ürünlerde kalıntı tat bırakmaz.
-
Kullanım: Amonyak kokusu ve hafif tahriş edicilik nedeniyle koruyucu ekipman (eldiven, gözlük, maske) kullanın.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
