İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderGuar Gum, Suni Sahlep, Guar Gum, Guaran, Artificial Sahlep, E412, 9000-30-0
GUAR GUM (E412)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Guar Gum |
| Kimyasal Adı | Guar Gamı (galaktomannan polisakkarit) |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Guar Gamı, Suni Sahlep, Kıvam Verici |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Guar Gum, Guaran, E412 |
| CAS Numarası | 9000-30-0 |
| E Kodu | E412 |
| Moleküler Formül | Değişken (polisakkarit) |
| Kaynak | Guar bitkisi (Cyamopsis tetragonoloba) tohumları |
| Görünüm | Beyaz ila sarımsı-beyaz toz |
| Koku | Kokusuz veya hafif karakteristik koku |
KİMYASAL YAPI
Guar Gum (Galaktomannan)
—(1,4)-β-D-Mannan zinciri
|
|—(1,6)-α-D-Galaktoz yan zincirleri
Yapı: Guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) endosperminden elde edilen doğal polisakkarit; Galaktomannan polimeri; β-D-mannan omurgasına (1,4 bağlı) α-D-galaktoz yan zincirleri (1,6 bağlı) içerir; Galaktoz:mannoz oranı yaklaşık 1:2; Yüksek moleküler ağırlıklı.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Guar Gum |
| Kimyasal Adı | Guar Gamı (galaktomannan polisakkarit) |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Guar Gamı, Suni Sahlep, Kıvam Verici |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Guar Gum, Guaran, E412 |
| CAS Numarası | 9000-30-0 |
| E Kodu | E412 |
| Moleküler Formül | Değişken (polisakkarit) |
| Kimyasal Sınıfı | Doğal polisakkarit; Galaktomannan; Hidrokolloid |
| Kaynak | Guar bitkisi (Cyamopsis tetragonoloba) tohumları |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (toz) |
| Koku | Kokusuz veya hafif karakteristik koku |
| Renk | Beyaz ila sarımsı-beyaz |
| Tat | Tatsız |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila sarımsı-beyaz, akıcı toz | Görsel |
| Koku | Kokusuz veya hafif karakteristik koku | Olfaktometrik |
| Moleküler Ağırlık | 200.000 – 2.000.000 Da (değişken) | GPC |
| Yoğunluk (Yığın) | 0.6 – 0.8 g/cm³ | ASTM D1895 |
| pH (%1 Çözelti) | 5.5 – 7.0 (nötr) | pH Metre |
| Soğuk Suda Çözünürlük | Çözünür (hidratlanır, şişer) | Genel Metot |
| Sıcak Suda Çözünürlük | Çözünür (daha hızlı) | Genel Metot |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünmez | Genel Metot |
| Viskozite (%1 Çözelti, 25°C) | 2.000 – 6.000 cP (sınıfa bağlı) | Brookfield |
| Viskozite (%1 Çözelti, Sıcak) | Düşer (sıcaklık arttıkça) | – |
| Nem İçeriği | ≤ %12 (tipik) | Gravimetrik (105°C) |
| Kül İçeriği | ≤ %1.5 | Gravimetrik (800°C) |
| Protein İçeriği | ≤ %5 | Kjeldahl |
| Çözünmeyen Lifler | ≤ %2.5 | – |
| Galaktoz:Mannoz Oranı | ~1:2 | HPLC |
| Hidroliz (Asit) | Galaktoz ve mannoza hidroliz olur | – |
| Tiksotropik Davranış | Orta (kesmeyle incelme) | Reometre |
| Sineresis | Düşük | – |
BÖLÜM 3: GUAR GUM VS KEÇİBOYNUZU GAMI (LBG) KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Guar Gum | Keçiboynuzu Gamı (LBG) |
|---|---|---|
| Kaynak | Guar bitkisi (Cyamopsis tetragonoloba) | Keçiboynuzu ağacı (Ceratonia siliqua) |
| Galaktoz:Mannoz Oranı | 1:2 | 1:4 |
| Suda Çözünürlük | Soğuk suda çözünür | Sıcak suda çözünür (80°C) |
| Viskozite | Yüksek (hızlı) | Orta (yavaş) |
| Sinerjistik Jel | Kappa karragenan ile | Kappa karragenan ile (güçlü) |
| Tiksotropi | Orta | Düşük |
| Maliyet | Düşük | Yüksek |
| Ana Kullanım | Koyulaştırıcı, stabilizatör | Jelleştirici (karragenan ile) |
BÖLÜM 4: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Doğal polisakkarit; Non-iyonik; Galaktomannan; Hidrokolloid; Koyulaştırıcı |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlıdır; Yüksek sıcaklıkta (>80°C) viskozite düşer; pH 4-10 aralığında kararlıdır |
| Reaktivite | Su ile hidratlanır ve şişer; Kappa karragenan ile sinerjistik jel oluşturur; Boraks ile çapraz bağlanabilir (jel) |
| Geçimsiz Maddeler | Güçlü oksitleyiciler (bozunma), yüksek sıcaklık (>80°C uzun süre), pH <3.5 veya >10 (hidroliz) |
| Polimerizasyon | Polimerleşmez |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | Karbon dioksit, su (yanma) |
| Hidroliz | Asit hidrolizi ile galaktoz ve mannoza parçalanır; Enzimatik hidroliz (galaktomannanaz) |
| Çapraz Bağlanma | Boraks (sodyum borat) ile çapraz bağlanarak jel oluşturur |
| Sinerjistik Etki | Kappa karragenan ile güçlü sinerjistik jel oluşturur; Ksantan gam ile zayıf sinerji |
| Su Bağlama Kapasitesi | Yüksek (kendi ağırlığının 20-30 katı su bağlar) |
| Tiksotropi | Orta derecede tiksotropik (kesmeyle incelme, geri dönüş) |
BÖLÜM 5: ÜRETİM YÖNTEMLERİ
Proses: Guar bitkisi → Hasat → Tohum ayrıştırma → Kabuk ayırma → Endosperm ayrıştırma → Öğütme → Eleme → Guar Gum tozu
Açıklama: Guar bitkisinin meyveleri hasat edilir; Tohumlar ayrıştırılır ve kurutulur; Tohum kabukları mekanik olarak ayrılır; Endosperm (tohumun iç kısmı) ayrıştırılır; Endosperm öğütülerek ince toz haline getirilir; Eleme ile istenen partikül boyutuna getirilir; Son ürün beyaz ila sarımsı-beyaz tozdur.
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Koyulaştırıcı | Suda çözünerek yüksek viskoziteli çözeltiler oluşturur; Soğuk suda hızlı hidratlanır; Düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite sağlar (%0.5-1.0) |
| Stabilizatör | Emülsiyonları ve süspansiyonları stabilize eder; Çökelme ve ayrışmayı önler; Dondurma, yoğurt, soslarda kullanılır |
| Su Tutma Ajanı | Yüksek su bağlama kapasitesi (kendi ağırlığının 20-30 katı); Ürünlerde nem tutma; Raf ömrünü uzatır; Sineresisi önler |
| Emülgatör | Yağ-su sistemlerinde emülsiyon oluşumunu destekler; Mayonez, soslar, salata soslarında kullanılır |
| Jel Oluşturucu | Tek başına jel oluşturmaz (sadece viskozite); Kappa karragenan ile sinerjistik jel oluşturur; Boraks ile çapraz bağlanarak jel oluşturur |
| Lif Kaynağı | Çözünür diyet lifi; Sindirim sistemi sağlığını destekler; Tokluk hissi sağlar |
| Gluten İkamesi | Glutensiz unlu mamullerde yapı ve esneklik sağlar; Ekmeğin hacim ve dokusunu iyileştirir |
| Kıvam Artırıcı | Ürünlere istenen kıvam ve doku özelliklerini kazandırır; Soslar, tatlılar, dondurmalarda kullanılır |
BÖLÜM 7: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Gıda Endüstrisi | Kıvam artırıcı, stabilizatör, emülgatör | Soslar, reçeller, meyve sosları, konserveler; Yoğurt, süt ürünleri, dondurma; Unlu mamuller, glutensiz ürünler; Tatlandırılmış içecekler; Hazır çorbalar, salata sosları, mayonez |
| Dondurma | Stabilizatör | Buz kristali oluşumunu önler; Kremamsı doku sağlar; Erime direncini artırır |
| Fırıncılık | Gluten ikamesi, su tutma | Ekmek, kek, kurabiye; Glutensiz unlu mamuller; Yumuşaklık ve hacim artışı; Raf ömrü uzatma |
| Süt Ürünleri | Stabilizatör, kıvam artırıcı | Yoğurt, krem peynir, dondurma; Peynir altı suyu ayrışmasını önler; Kremsi doku sağlar |
| Soslar & Salata Sosları | Emülgatör, kıvam artırıcı | Mayonez, salata sosları; Yağ-su emülsiyonu stabilizasyonu; Kıvam artırma |
| Petrol & Gaz | Viskozite artırıcı | Sondaj sıvıları; Hidrolik kırma (fraking) sıvıları; Kum taşıma |
| Kağıt Endüstrisi | Yüzey düzenleyici | Kağıt yumuşaklığı, dayanıklılık; Emicilik kontrolü |
| Tekstil Endüstrisi | Baskı yardımcısı, kıvam artırıcı | Baskı macunları; Boyama yardımcıları; Apre işlemleri |
| Farmasötik | Bağlayıcı, dağıtıcı | Tablet bağlayıcı; Süspansiyon stabilizatörü; Kapsül yardımcı maddesi |
| Kozmetik | Kıvam artırıcı, stabilizatör | Kremler, losyonlar, diş macunları; Şampuanlar, saç bakım ürünleri |
| Tarım | Su tutma, toprak stabilizasyonu | Toprak nemlendirici; Sulama sistemleri; Gübre dağıtımı |
| Madencilik | Flokülant, kıvam artırıcı | Mineral işleme; Atık su arıtımı |
BÖLÜM 8: ÖRNEK REÇETELER
Dondurma Stabilizatörü - 1 L:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Süt/Krema | 1 L |
| Şeker | 100 – 150 g |
| Guar Gum | 0.5 – 1.5 g |
| Emülgatör | 0.1 – 0.3 g |
Talimatlar: Guar Gum'u şekerle karıştırın; Süt/kremaya ekleyin; 85°C'ye ısıtın; Homojenize edin; Soğutun ve dondurun.
Glutensiz Ekmek - 1 kg un:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Glutensiz Un Karışımı | 1 kg |
| Guar Gum | 5 – 10 g |
| Su | 700 – 800 mL |
| Maya | 10 – 15 g |
| Tuz | 10 – 15 g |
Talimatlar: Guar Gum'u unla karıştırın; Su, maya ve tuz ekleyin; Yoğurun; Hamuru kabartın; Fırında pişirin.
Salata Sosu - 1 L:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Yağ | 500 mL |
| Sirke/Limon Suyu | 300 mL |
| Su | 100 mL |
| Guar Gum | 1 – 3 g |
| Baharatlar | Damak tadına göre |
Talimatlar: Guar Gum'u suda çözün; Karıştırarak yağ ve sirkeyi ekleyin; Homojenize edin; Baharatları ekleyin.
BÖLÜM 9: KULLANIM TALİMATLARI
Genel Dozaj Kılavuzu:
| Uygulama | Dozaj (g/L veya g/kg) | Notlar |
|---|---|---|
| Dondurma | 0.5 – 1.5 g/L | Buz kristali önleme, kremamsı doku |
| Soslar | 1 – 3 g/L | Kıvam artırma, emülsiyon stabilizasyonu |
| Salata Sosları | 1 – 3 g/L | Emülsiyon stabilizasyonu |
| Glutensiz Ekmek | 5 – 10 g/kg un | Gluten ikamesi, doku iyileştirme |
| Yoğurt | 0.5 – 2 g/L | Peynir altı suyu ayrışması önleme |
| Hazır Çorbalar | 1 – 5 g/L | Kıvam artırma |
| Reçeller | 1 – 3 g/kg | Kıvam artırma |
| Sütlü Tatlılar | 0.5 – 2 g/L | Kıvam artırma, stabilizasyon |
| Sondaj Sıvıları | 1 – 5 g/L | Viskozite artırma |
| Şampuan | 1 – 5 g/L | Kıvam artırma |
Talimatlar:
-
Dispersiyon: Topaklanmayı önlemek için Guar Gum'u şeker veya diğer kuru malzemelerle karıştırarak sıvıya ekleyin.
-
Hidratasyon: Karıştırarak soğuk veya ılık suya ekleyin; Tam hidratasyon için 10-20 dakika karıştırın; Viskozite zamanla artar (tam hidratasyon 1-2 saat).
-
Isıtma: Isıtma viskoziteyi geçici olarak düşürür; Soğuma ile viskozite geri döner.
-
pH: pH 4-10 aralığında kararlıdır; Asidik gıdalar (pH <4) daha yüksek dozaj gerektirir.
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI
| Parametre | Gıda Sınıfı (E412) | Endüstriyel Sınıf | Test Metodu |
|---|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila sarımsı-beyaz toz | Beyaz ila sarımsı-beyaz toz | Görsel |
| Viskozite (%1, 25°C) | 2.000 – 6.000 cP | 1.500 – 5.000 cP | Brookfield |
| pH (%1 Çözelti) | 5.5 – 7.0 | 5.5 – 7.0 | pH Metre |
| Nem İçeriği | ≤ %12 | ≤ %14 | Gravimetrik (105°C) |
| Kül İçeriği | ≤ %1.5 | ≤ %3.0 | Gravimetrik (800°C) |
| Protein İçeriği | ≤ %5 | ≤ %8 | Kjeldahl |
| Çözünmeyen Lifler | ≤ %2.5 | ≤ %4.0 | – |
| Ağır Metaller (Pb Olarak) | ≤ 10 ppm | ≤ 20 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ≤ 5 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 5 ppm | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Salmonella | Yok | – | Mikrobiyolojik |
| E. coli | Yok | – | Mikrobiyolojik |
| Toplam Plak Sayısı | ≤ 5.000 CFU/g | ≤ 10.000 CFU/g | Mikrobiyolojik |
| Partikül Boyutu | Müşteri gereksinimine göre | Müşteri gereksinimine göre | Elek / Lazer |
BÖLÜM 11: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (pratik olarak toksik değil) |
| Akut Dermal Toksisite | Tahriş edici değil |
| Akut İnhalasyon Toksisitesi | Hafif tahriş (toz) |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahrişe neden olabilir (toz) |
| Kronik Toksisite | Toksik değil; FDA GRAS statüsü; Gıda katkısı E412 |
| Kanserojenite | Kanserojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Mutajen değildir |
| Üreme Toksisitesi | Üreme toksisitesi yok |
| Alerjenite | Nadir alerjik reaksiyonlar (toz) |
| Hedef Organlar | Yok (toksik değil) |
| Özel Toksisite Notu | Toksik değil; FDA GRAS statüsü; WHO JECFA onaylı; Gıda katkısı E412; Çözünür diyet lifi; Yüksek dozlarda gaz, şişkinlik, karın ağrısı yapabilir; Nadir alerjik reaksiyonlar; İlaç emilimini etkileyebilir (ilaclarla birlikte alınmamalıdır) |
BÖLÜM 12: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
SİNYAL KELİMESİ: YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: YOK
Zararlılık İfadeleri (H-Codes): GHS düzenlemeleri kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır.
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Yanıcılık | Reaktivite | Özel |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 0 | - |
| (Hafif sağlık tehlikesi – toz) | (Tutuşabilir – toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 13: ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu/dumanını/gazını/sisini/buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P264 | Kullandıktan sonra elleri iyice yıkayın |
| P271 | Sadece açık havada veya iyi havalandırılmış alanda kullanın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | CİLT ile temasında: Bol sabun ve su ile yıkayın |
| P304+P340 | SOLUNDUĞUNDA: Kişiyi temiz havaya çıkarın ve solunum için rahat bir pozisyonda tutun |
| P305+P351+P338 | GÖZ ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P312 | Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİ/doktor arayın |
| P332+P313 | Cilt tahrişi oluşursa: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi devam ederse: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış alanda depolayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Hemen temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi (toz inhalasyonu) gelişirse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve su ile yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Genellikle toksik değildir. Büyük miktarlar yutulursa ve semptomlar (gaz, şişkinlik) oluşursa tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Tutuşabilir organik malzeme. İnce dağıldığında havada patlayıcı karışım oluşturabilir. |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Termal bozunma karbon monoksit, karbon dioksit ve su üretir. |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygunsuz Söndürücüler | Su jeti (tozu yayabilir) |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi (çevredeki yangın için). |
| Özel Önlemler | Tozun kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Toz bulutu oluşumundan kaçının. |
BÖLÜM 16: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan; NEMDEN ve yüksek nemden koruyun; Doğrudan güneş ışığı ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutun. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplar (plastik torbalar, fiber variller, PE astarlı kağıt torbalar). |
| Korunması Gerekenler | Nem, yüksek nem, güçlü oksitleyiciler, doğrudan ısı kaynakları. |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında). |
| Kararlılık Notu | Higroskopiktir – nem çeker; Açıldıktan sonra kabı sıkıca kapalı tutun; Aşırı nem ve sıcaklık dalgalanmalarından koruyun; Viskozite zamanla düşebilir. |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Kuru, iyi havalandırılmış depoda saklayın; Yağmur, güneş ve nemden koruyun; Açılan paketler hemen yeniden kapatılmalıdır. |
BÖLÜM 17: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Çok Katmanlı Kağıt Torba | 10 kg, 20 kg, 25 kg | PE astarlı kraft kağıt torba (neme dayanıklı) |
| Plastik Torba | 5 kg, 10 kg, 25 kg | PE torba (iç astarlı, sızdırmaz, neme dayanıklı) |
| Fiber Varil | 20 kg, 25 kg | PE astarlı fiber levha |
| Plastik Varil | 25 kg, 50 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| FIBC / Big Bag | 500 kg, 1000 kg | PE astarlı, neme dayanıklı PP dokuma torba |
| Küçük Ambalaj | 1 kg, 5 kg | Folyo astarlı plastik torbalar (laboratuvar/numune) |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanabilir değil |
| Ambalaj Grubu | Uygulanabilir değil |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nemden koruyun. |
BÖLÜM 19: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkısı E412 EFSA onaylı; Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
| ABD (TSCA) | Listelenmiş (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) – 21 CFR 184.1339; Gıda katkısı E412 |
| Türkiye | Gıda katkısı E412 (Gıda Kodeksi); KKDIK yönetmeliğine tabidir |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (toksik değil, kanserojen değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Toksik veya kanserojen madde olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| WHO JECFA | Onaylı (ADI: Belirtilmemiş) |
| FCC (Gıda Kimyasalları Kodeksi) | Listelenmiştir |
| Helal | Evet (bitkisel bazlı, sertifikalı sınıflar ile) |
| Koşer | Evet (bitkisel bazlı, sertifikalı sınıflar ile) |
| Vegan | Evet (bitkisel bazlı) |
BÖLÜM 20: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Guar Gamı, Suni Sahlep, Kıvam Verici |
| İngilizce İsimler | Guar Gum, Guaran, E412 |
| Kimyasal İsimler | Galaktomannan; Guar polisakkariti; Cyamopsis tetragonoloba gamı |
| CAS Numarası | 9000-30-0 |
| E Kodu | E412 |
| HS Kodu | 1302.32 |
| Eşanlamlılar | Guar, Guaran, Gum Guar, Cyamopsis Gum, Indian Guar |
BÖLÜM 21: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Guar Gum (E412) |
| CAS Numarası | 9000-30-0 |
| Moleküler Formül | Değişken (polisakkarit) |
| Görünüm | Beyaz ila sarımsı-beyaz toz |
| pH (%1 Çözelti) | 5.5 – 7.0 |
| Viskozite (%1, 25°C) | 2.000 – 6.000 cP |
| Birincil Fonksiyon | Kıvam artırıcı, stabilizatör, emülgatör |
| Ana Kullanım Alanları | Gıda (dondurma, soslar, fırıncılık), petrol ve gaz, kağıt, tekstil, farmasötik, kozmetik, tarım |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | Doğal bitkisel bazlı; Vegan; Soğuk suda çözünür; Yüksek viskozite; Çözünür lif; FDA GRAS |
BÖLÜM 22: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GHS kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır. Toksik değil, kanserojen değil. FDA GRAS statüsü.
-
Gıda katkısı E412 – EFSA, FDA ve WHO JECFA onaylıdır.
-
Higroskopiktir – havadan nem çeker. Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın.
-
Toz gözler, cilt ve solunum sisteminde mekanik tahrişe neden olabilir. Uygun toz kontrol önlemlerini kullanın.
-
Tutuşabilir (organik malzeme). Açık alev ve yüksek ısıdan uzak tutun. Toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir.
-
Yüksek viskozite – düşük konsantrasyonlarda (%0.5-1.0) yüksek viskozite sağlar; Aşırı dozaj çok kalın ürünlere neden olur.
-
Soğuk suda çözünür – ısıtma gerekmez; Hidratasyon için yeterli karıştırma süresi (10-20 dakika) gereklidir.
-
pH 4-10 aralığında kararlıdır – asidik gıdalar (pH <4) daha yüksek dozaj gerektirir.
-
Yüksek dozlar – gaz, şişkinlik, karın ağrısı yapabilir; Başlangıç dozları düşük başlatılmalıdır.
-
İlaç etkileşimi – ilaç emilimini geciktirebilir; İlaçlarla birlikte alınmamalıdır.
-
Vegan ve bitkisel bazlıdır – vegan, helal ve koşer uygulamaları için uygundur.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
Dondurma: Stabilizatör olarak kullanın; Buz kristali oluşumunu önler; Kremamsı doku sağlar; Dozaj 0.5-1.5 g/L; Şekerle karıştırarak süte ekleyin; 85°C'ye ısıtın.
Soslar ve Salata Sosları: Emülgatör ve kıvam artırıcı olarak kullanın; Dozaj 1-3 g/L; Soğuk suda çözün; Yağ ve su fazlarını stabilize eder; Ayrışmayı önler.
Glutensiz Fırıncılık: Gluten ikamesi olarak kullanın; Dozaj 5-10 g/kg un; Ekmeğin hacim ve dokusunu iyileştirir; Yumuşaklık sağlar; Raf ömrünü uzatır.
Süt Ürünleri: Stabilizatör olarak kullanın; Dozaj 0.5-2 g/L; Peynir altı suyu ayrışmasını önler; Kremsi doku sağlar; Yoğurt, krem peynir, dondurmada kullanılır.
Petrol ve Gaz (Sondaj Sıvıları): Viskozite artırıcı olarak kullanın; Dozaj 1-5 g/L; Sondaj sıvısı viskozitesini artırır; Kum taşıma kapasitesini iyileştirir.
Kullanım: İyi havalandırılmış alanlarda kullanın; Toz oluşumundan kaçının; Toz maskesi (N95/FFP2) kullanın; Eldiven ve güvenlik gözlüğü kullanın.
Kişisel Koruyucu Donanım: Toz maskesi (N95/FFP2 veya üzeri), güvenlik gözlüğü, koruyucu eldivenler (nitril, neopren). Çözelti işleme için gerekli değildir.
Hijyen: Kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın; Kullanırken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara kullanmayın.
Depolama: Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın; Nem, yağmur, güneş ışığı ve yüksek nemden koruyun; Açılan paketler hemen yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullarda 24-36 ay.
Dökülme Müdahalesi: Süpürün veya vakumlayın (HEPA) ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Su ile YIKAMAYIN (kaygan yüzey oluşturur); Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal mevzuata uygun şekilde bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Biyobozunur; Mevzuata uygun olarak yakılabilir.
GUAR GUMUN SAĞLIK FAYDALARI VE YAN ETKİLERİ:
| Faydalar | Olası Yan Etkiler |
|---|---|
| Kolesterol düzeyini düşürmeye yardımcı olabilir (LDL) | Gaz ve şişkinlik (yüksek doz) |
| Kan şekerini dengeleyebilir | Alerjik reaksiyonlar (nadir) |
| Sindirim sistemi sağlığını destekler | İlaç emilimini engelleyebilir |
| Tokluk hissi sağlar (kilo kontrolü) | Karın ağrısı (aşırı tüketim) |
| Kabızlığı önler | Bağırsak tıkanıklığı (çok yüksek doz) |
DİĞER HİDROKOLLOİDLERLE SİNERJİ:
| Kombinasyon | Etki |
|---|---|
| Guar Gum + Kappa Karragenan | Sinerjistik jel oluşumu (güçlü) |
| Guar Gum + Ksantan Gam | Viskozite artışı, tiksotropi |
| Guar Gum + Agar | Zayıf sinerji |
| Guar Gum + Nişasta | Viskozite artışı |
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
