İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderMaya Ekstraktı, Maya Özü, Fırın Mayası Özü, Yeast Extract, Baker Yeast Extract, Autolyzed Yeast Extract, 8013-01-2
MAYA EKSTRAKT (MAYA ÖZÜ)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Maya Ekstraktı |
| Kimyasal Adı | Maya Ekstraktı |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Maya Ekstraktı, Maya Özü, Fırın Mayası Özü |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Yeast Extract, Baker's Yeast Extract, Autolyzed Yeast Extract |
| CAS Numarası | 8013-01-2 |
| Görünüm | Açık ila koyu kahverengi macun veya toz |
| Koku | Karakteristik maya, etimsi |
| Tat | Umami, et bulyon benzeri, tuzlu |
KİMYASAL YAPI
Maya Ekstraktı
Maya Hücresi → Otoliz → Hücre Duvarları (Ayrılır) → Sıvı Ekstrakt → Konsantre → Macun/Toz
Genel Yapı: Proteinler, peptitler, serbest amino asitler, nükleotitler, karbonhidratlar, vitaminler (özellikle B grubu), mineraller ve doğal glutamattan oluşan kompleks bir karışım; Glutamik asit, umami tat verir; Doğal glutamat içeriği ~%5.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Maya Ekstraktı |
| Kimyasal Adı | Maya Ekstraktı |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Maya Ekstraktı, Maya Özü, Fırın Mayası Özü |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Yeast Extract, Baker's Yeast Extract, Autolyzed Yeast Extract |
| CAS Numarası | 8013-01-2 |
| Kimyasal Sınıfı | Doğal gıda bileşeni; Fermente ürün; Lezzet artırıcı |
| Kaynak | Ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae), bira mayası |
| Fiziksel Hal (20°C) | Macun veya toz |
| Koku | Karakteristik maya, etimsi, umami |
| Renk | Açık ila koyu kahverengi |
| Tat | Umami, et bulyon benzeri, tuzlu |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Açık ila koyu kahverengi macun veya toz | Görsel |
| Koku | Karakteristik maya, etimsi | Olfaktometrik |
| pH (%10 Çözelti) | 5.0 – 6.5 (hafif asidik) | pH Metre |
| Protein İçeriği | ~%40 – 60 | Kjeldahl |
| Amino Asitler | Tüm temel amino asitleri içerir | HPLC |
| Glutamat İçeriği | ~%5 (doğal) | HPLC |
| Karbonhidratlar | ~%15 – 25 | – |
| Nükleotitler | ~%2 – 5 | – |
| B Vitamini Kompleksi | Zengin (B1, B2, B3, B5, B6, B9) | HPLC |
| Mineraller | K, Na, Ca, Mg, Fe, Zn, P | AAS / ICP |
| Nem İçeriği (Toz) | ≤ %8 – 10 | Gravimetrik (105°C) |
| Kül İçeriği | ~%8 – 15 | Gravimetrik (800°C) |
| Tuz (NaCl) | Değişken (sınıfa bağlı) | Titrimetrik |
| Suda Çözünürlük | Tamamen çözünür | Genel Metot |
| Etanolde Çözünürlük | Kısmen çözünür | Genel Metot |
| Gluten İçeriği | İçermez (glütensiz) | – |
BÖLÜM 3: ÜRETİM SÜRECİ (OTOLİZ YÖNTEMİ)
| Adım | İşlem | Açıklama |
|---|---|---|
| 1 | Maya Hücresi Hazırlığı | Taze maya (Saccharomyces cerevisiae) kullanılır; Genellikle ekmek, bira veya şarap yapımından elde edilen maya |
| 2 | Isıtma | Maya hücreleri ısıtılarak enzim aktivasyonu başlatılır; Hücre duvarları zayıflatılır |
| 3 | Otoliz (Kendi Kendini Parçalama) | Maya kendi enzimleriyle hücre içi bileşenler parçalanır; Proteinler amino asitlere; Nükleik asitler nükleotitlere dönüşür |
| 4 | Hücre Duvarlarının Ayrılması | Santrifüj veya filtrasyon ile hücre duvarları ayrılır; Geriye zengin sıvı ekstrakt kalır |
| 5 | Konsantrasyon | Sıvı ekstrakt buharlaştırılarak konsantre edilir; Macun kıvamına getirilir |
| 6 | Kurutma (Toz Form) | Konsantre macun püskürtmeli kurutma ile toz haline getirilir |
| 7 | Standartlaştırma ve Ambalajlama | Ürün standartlaştırılır ve paketlenir |
BÖLÜM 4: İÇERİK VE BİLEŞİM
| Bileşen | İçerik (%) | Açıklama |
|---|---|---|
| Protein | ~40 – 60 | Yüksek kaliteli protein; Tüm temel amino asitleri içerir |
| Serbest Amino Asitler | ~15 – 25 | Glutamik asit, lizin, treonin vb. |
| Glutamik Asit | ~5 | Doğal glutamat; Umami tat verir |
| Karbonhidratlar | ~15 – 25 | Glukan, mannan, trehaloz |
| Nükleotitler | ~2 – 5 | İnosin monofosfat (IMP), guanozin monofosfat (GMP); Umami etkisini artırır |
| B Vitaminleri | Zengin | B1, B2, B3, B5, B6, B9 (folat) |
| Mineraller | ~8 – 15 | Potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor |
| Lif | ~5 – 10 | Beta-glukan, mannan |
| Nem | ≤8 – 10 | – |
| Kül | ~8 – 15 | – |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Lezzet Artırıcı (Umami) | Serbest glutamik asit sayesinde umami (etimsi) tat sağlar; Nükleotitler (IMP, GMP) glutamat ile sinerjik etki gösterir; MSG'den farklı olarak kompleks bir lezzet profili sunar |
| Tuz Azaltma | Yoğun lezzeti sayesinde tuz kullanımını azaltır; Düşük tuz diyetlerinde avantaj sağlar; Tuz oranı %30-50 azaltılabilir |
| Protein Kalitesi | Tüm temel amino asitleri içerir; FAO'ya göre yumurta ve süt proteini ile kıyaslanabilir; Yüksek biyolojik değer |
| Vitamin ve Mineral Kaynağı | B grubu vitaminleri açısından zengindir (B12 hariç); Mineral içeriği yüksektir (potasyum, fosfor, magnezyum) |
| Diyet Lifi | Beta-glukan ve mannan içerir; Bağırsak sağlığını destekler |
| Doğal Lezzet Verici | Sentetik lezzet artırıcılara doğal alternatif; "Temiz etiket" ürünler için uygundur |
| Besin Kaynağı (Mikrobiyoloji) | Mikrobiyolojik besiyerlerinde besin kaynağı olarak kullanılır; Bakteri ve maya kültürlerini destekler |
| Emülgatör / Stabilizatör | Bazı gıda sistemlerinde stabilizatör olarak işlev görür |
| Renk ve Doku Verici | Koyu renkli ürünlere doğal renk verir; Et ürünlerinde doku iyileştirir |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Gıda Endüstrisi | Lezzet artırıcı, umami verici | Çorbalar, soslar, bulyonlar, et suları; Hazır yemekler, hazır çorbalar; Tuzlu atıştırmalıklar (cips, kraker); Hazır soslar, salata sosları |
| Et Ürünleri | Lezzet artırıcı, doku iyileştirici | Sosis, salam, pastırma; Köfte, et köfteleri; Konserve etler |
| Vegan & Vejetaryen Ürünler | Et ikamesi lezzeti | Vejetaryen burgerler; Vegan soslar ve çorbalar; Etiketsiz ürünler |
| Atıştırmalıklar | Lezzet artırıcı | Cips, kraker, tuzlu bisküviler; Fındık ezmesi, yer fıstığı ezmesi |
| Süt Ürünleri | Lezzet iyileştirici | Peynir (işlenmiş peynir, krema peynir); Sütlü içecekler |
| Mikrobiyoloji | Besin kaynağı | Mikrobiyolojik besiyerleri; Bakteri ve maya kültürleri; Biyoteknoloji uygulamaları |
| Hayvan Yemi | Lezzet artırıcı, besin takviyesi | Evcil hayvan mamaları; Balık yemleri; Çiftlik hayvanı yemleri |
| Sos ve Bulyonlar | Lezzet artırıcı | Et bulyonları, sebze bulyonları; Hazır sos karışımları |
| Deniz Ürünleri | Lezzet iyileştirici | Balık ezmeleri, konserve balık; Deniz ürünleri sosları |
| Aromalar & Baharat Karışımları | Lezzet bazı | Baharat karışımları; Aroma maddeleri |
BÖLÜM 7: MAYA EKSTRAKTI VS MSG KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Maya Ekstraktı | MSG (MonoSodyum Glutamat) |
|---|---|---|
| Kaynak | Doğal maya | Sentetik (fermantasyon) |
| Glutamat Formu | Doğal, bağlı glutamat | Serbest glutamat |
| Glutamat İçeriği | ~%5 | ~%78 |
| Lezzet Profili | Kompleks, etimsi, umami | Tekil, yoğun umami |
| Ek Bileşenler | Protein, vitamin, mineral, nükleotit | Yok |
| "Temiz Etiket" | Evet | Hayır |
| Tuz Azaltma | Evet | Kısmen |
| Alerjen Risk | Düşük | Düşük |
| Doğal | Evet | Genellikle "doğal" değil |
| Umami Sinerjisi | Glutamat + Nükleotit (sinerji) | Glutamat tek başına |
| Lezzet Derinliği | Yüksek | Orta |
BÖLÜM 8: ÖRNEK REÇETELER
Vegan Sebze Bulyonu (1 L):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Su | 1 L |
| Maya Ekstraktı (Toz) | 5 – 10 g |
| Sebze Tozu | 10 – 20 g |
| Tuz | 5 – 10 g |
| Baharatlar | Damak tadına göre |
Çorba Bazı (1 L):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Su | 1 L |
| Maya Ekstraktı (Macun) | 10 – 20 g |
| Soğan Tozu | 5 – 10 g |
| Sarımsak Tozu | 2 – 5 g |
| Tuz | 5 – 8 g |
Vegan Sos (100 g):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Maya Ekstraktı (Toz) | 5 – 10 g |
| Su | 30 – 40 g |
| Bitkisel Yağ | 20 – 30 g |
| Baharatlar | Damak tadına göre |
| Koyulaştırıcı | 2 – 5 g |
BÖLÜM 9: KULLANIM TALİMATLARI
Genel Dozaj Kılavuzu:
| Uygulama | Dozaj (%) | Form |
|---|---|---|
| Çorbalar | %0.2 – 1.0 | Toz veya Macun |
| Soslar | %0.5 – 2.0 | Toz veya Macun |
| Bulyonlar | %2 – 5 | Toz veya Macun |
| Et Ürünleri | %0.5 – 1.5 | Toz |
| Atıştırmalıklar | %0.5 – 2.0 | Toz |
| Vegan Ürünler | %0.5 – 2.0 | Toz veya Macun |
| Mikrobiyolojik Besiyeri | %0.5 – 1.0 | Toz |
Talimatlar:
-
Toz Form: Doğrudan kuru karışımlara eklenebilir; Sıcak sıvılarda kolayca çözünür.
-
Macun Form: Sıcak su veya sıvı ile seyreltilerek kullanılır; Homojen dağılım için karıştırma gerektirir.
-
Sıcaklık: Yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; Pişirme ve pastörizasyon sırasında lezzetini korur.
-
pH: Hafif asidik pH 5-6.5; Asidik gıdalarda da kullanılabilir.
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI
| Parametre | Gıda Sınıfı | Standart |
|---|---|---|
| Görünüm | Açık ila koyu kahverengi macun/toz | Görsel |
| Protein İçeriği | ≥ %40 | Kjeldahl |
| Glutamat İçeriği | ~%5 | HPLC |
| pH (%10 Çözelti) | 5.0 – 6.5 | pH Metre |
| Nem İçeriği (Toz) | ≤ %10 | Gravimetrik |
| Kül İçeriği | ≤ %15 | Gravimetrik |
| Tuz (NaCl) | Değişken | Titrimetrik |
| Ağır Metaller | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 5 ppm | AAS / ICP |
| Mikrobiyolojik | FDA/FAO standartlarına uygun | Mikrobiyolojik |
BÖLÜM 11: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (pratik olarak toksik değil) |
| Akut Dermal Toksisite | Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif tahriş (toz) |
| Kronik Toksisite | Toksik değil; FDA GRAS statüsü |
| Kanserojenite | Kanserojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Mutajen değildir |
| Alerjenite | Bilinen alerjik etkisi yoktur |
| Glutamat Hassasiyeti | Doğal glutamat içerir; MSG hassasiyeti olanlarda dikkatli kullanılmalıdır |
| Hedef Organlar | Yok (toksik değil) |
| Özel Toksisite Notu | Toksik değil; FDA GRAS; FAO/WHO onaylı; Doğal glutamat içerir; Yaygın bir alerjen değildir; Glütensizdir |
BÖLÜM 12: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
SİNYAL KELİMESİ: YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: YOK
Zararlılık İfadeleri (H-Codes): GHS düzenlemeleri kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır.
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Yanıcılık | Reaktivite | Özel |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 0 | - |
| (Hafif sağlık tehlikesi – toz) | (Tutuşabilir – toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 13: ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu/dumanını/gazını/sisini/buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P264 | Kullandıktan sonra elleri iyice yıkayın |
| P271 | Sadece açık havada veya iyi havalandırılmış alanda kullanın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | CİLT ile temasında: Bol sabun ve su ile yıkayın |
| P304+P340 | SOLUNDUĞUNDA: Kişiyi temiz havaya çıkarın ve solunum için rahat bir pozisyonda tutun |
| P305+P351+P338 | GÖZ ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P312 | Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİ/doktor arayın |
| P332+P313 | Cilt tahrişi oluşursa: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi devam ederse: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış alanda depolayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Hemen temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi (toz inhalasyonu) gelişirse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve su ile yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Genellikle toksik değildir. Büyük miktarlar yutulursa ve semptomlar oluşursa tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Tutuşabilir organik malzeme. İnce dağıldığında havada patlayıcı karışım oluşturabilir. |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Termal bozunma karbon monoksit, karbon dioksit, nitrojen oksitler (NOx) üretir. |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygunsuz Söndürücüler | Su jeti (tozu yayabilir) |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi (çevredeki yangın için). |
| Özel Önlemler | Tozun kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Toz bulutu oluşumundan kaçının. |
BÖLÜM 16: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Toz Form | Macun Form |
|---|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan; Nemden ve direkt güneş ışığından koruyun | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan; Nemden koruyun; 5-25°C'de saklayın |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplar | Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplar |
| Korunması Gerekenler | Nem, yüksek nem, güçlü oksitleyiciler | Nem, yüksek nem, güçlü oksitleyiciler |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay | 12 – 24 ay |
| Kararlılık Notu | Higroskopiktir – nem çeker | Bozunmaya karşı hassastır |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Kuru, iyi havalandırılmış depoda saklayın; Açılan paketler hemen yeniden kapatılmalıdır | Buzdolabında saklanabilir |
BÖLÜM 17: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Çok Katmanlı Kağıt Torba (Toz) | 10 kg, 20 kg, 25 kg | PE astarlı kraft kağıt torba (neme dayanıklı) |
| Plastik Torba (Toz) | 5 kg, 10 kg, 25 kg | PE torba (iç astarlı, sızdırmaz, neme dayanıklı) |
| Fiber Varil (Toz) | 20 kg, 25 kg | PE astarlı fiber levha |
| Plastik Varil (Macun) | 20 kg, 25 kg, 50 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| Plastik Kavanoz (Macun) | 1 kg, 5 kg | HDPE (neme dayanıklı) |
| FIBC / Big Bag (Toz) | 500 kg, 1000 kg | PE astarlı, neme dayanıklı PP dokuma torba |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanabilir değil |
| Ambalaj Grubu | Uygulanabilir değil |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nemden koruyun. |
BÖLÜM 19: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda bileşeni olarak onaylı; Doğal lezzet artırıcı; Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
| ABD (TSCA) | Listelenmiş (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) – 21 CFR 182.20; Doğal lezzet artırıcı |
| Türkiye | Gıda bileşeni; KKDIK yönetmeliğine tabidir |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (toksik değil, kanserojen değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Toksik veya kanserojen madde olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| FAO/WHO | Onaylı |
BÖLÜM 20: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Maya Ekstraktı, Maya Özü, Fırın Mayası Özü |
| İngilizce İsimler | Yeast Extract, Baker's Yeast Extract, Autolyzed Yeast Extract, Yeast Autolysate |
| CAS Numarası | 8013-01-2 |
| HS Kodu | 2102.20 |
| Eşanlamlılar | Maya Özü, Maya Ekstraktı Tozu, Maya Ekstraktı Macunu |
BÖLÜM 21: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Maya Ekstraktı (Maya Özü) |
| CAS Numarası | 8013-01-2 |
| Görünüm | Açık ila koyu kahverengi macun veya toz |
| Koku | Karakteristik maya, etimsi |
| Tat | Umami, et bulyon benzeri |
| Protein İçeriği | ~%40 – 60 |
| Glutamat İçeriği | ~%5 |
| Birincil Fonksiyon | Lezzet artırıcı, umami verici |
| Ana Kullanım Alanları | Gıda (çorbalar, soslar, bulyonlar, et ürünleri, atıştırmalıklar), mikrobiyoloji, hayvan yemi |
| Raf Ömrü (Toz) | 24 – 36 ay |
| Raf Ömrü (Macun) | 12 – 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | Doğal; Vegan; Glütensiz; Alerjen riski düşük; Umami verici; "Temiz etiket" uygun |
BÖLÜM 22: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GHS kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır. Toksik değil, kanserojen değil. FDA GRAS statüsü.
-
Doğal glutamat içerir (~%5) – MSG ile karıştırılmamalıdır; MSG saf glutamattır, maya ekstraktı ise kompleks bir doğal içeriktir.
-
Higroskopiktir (toz form) – nem çeker; Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın.
-
Toz gözler, cilt ve solunum sisteminde mekanik tahrişe neden olabilir. Uygun toz kontrol önlemlerini kullanın.
-
Tutuşabilir (organik malzeme). Açık alev ve yüksek ısıdan uzak tutun. Toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir.
-
Macun form – bozulmaya karşı hassastır; Serin yerde saklayın; Uzun süreli depolama için buzdolabı önerilir.
-
Bilinen alerjik etkisi yoktur – ancak glutamat hassasiyeti olanlar dikkatli kullanmalıdır.
-
Glütensizdir – çölyak hastaları için uygundur.
-
Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur – et ürünü içermez.
-
"Temiz etiket" – doğal ve tanıdık bir içerik olarak etiketlenebilir.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
Gıda Ürünleri (Lezzet Artırıcı): Çorba, sos, bulyon ve et ürünlerinde umami tat sağlamak için kullanın; Dozaj %0.2-2.0; Et bulyon benzeri lezzet profili sağlar; Tuz kullanımını %30-50 azaltır.
Vegan & Vejetaryen Ürünler: Et ikamesi ürünlerde lezzet verici olarak kullanın; Vejetaryen burgerler, soslar ve çorbalar; Doğal ve etiketsiz lezzet artırıcı.
Atıştırmalıklar: Cips, kraker ve tuzlu bisküvilerde lezzet artırıcı olarak kullanın; Dozaj %0.5-2.0; Kaplama olarak uygulanabilir.
Tuz Azaltma: Tuz içeriğini azaltmak için doğal lezzet artırıcı olarak kullanın; Düşük tuz diyetlerinde avantaj; Lezzet kaybını telafi eder.
Mikrobiyoloji: Mikrobiyolojik besiyerlerinde besin kaynağı olarak kullanın; Bakteri ve maya kültürlerini destekler; Dozaj %0.5-1.0.
Hayvan Yemi: Evcil hayvan mamaları ve balık yemlerinde lezzet artırıcı ve besin takviyesi olarak kullanın.
Kullanım: İyi havalandırılmış alanlarda kullanın; Toz oluşumundan kaçının; Toz maskesi (N95/FFP2) kullanın; Eldiven ve güvenlik gözlüğü kullanın.
Kişisel Koruyucu Donanım: Toz maskesi (N95/FFP2 veya üzeri), güvenlik gözlüğü, koruyucu eldivenler (nitril, neopren). Macun işleme için gerekli değildir.
Hijyen: Kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın; Kullanırken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara kullanmayın.
Depolama (Toz): Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın; Nem, yağmur ve güneş ışığından koruyun; Açılan paketler hemen yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullarda 24-36 ay.
Depolama (Macun): Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın; Serin yerde saklayın (5-25°C); Uzun süreli depolama için buzdolabı önerilir; Raf ömrü: uygun koşullarda 12-24 ay.
Dökülme Müdahalesi: Süpürün veya vakumlayın (HEPA) ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal mevzuata uygun şekilde bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Biyobozunur; Mevzuata uygun olarak atılabilir.
MAYA EKSTRAKTI VS MSG HAKKINDA ÖZEL NOT:
Maya ekstraktı ve MSG karıştırılmamalıdır:
-
Maya Ekstraktı: Doğal bir gıda bileşenidir; Maya hücrelerinin otolizi ile elde edilir; Kompleks lezzet profili (protein, vitamin, mineral, nükleotit); Doğal glutamat içerir (~%5); "Temiz etiket" uygundur.
-
MSG: Sentetik olarak üretilir; Saf serbest glutamattır (~%78); Tekil lezzet profili (sadece umami); "Temiz etiket" uygun değildir.
-
Umami Sinerjisi: Maya ekstraktındaki nükleotitler (IMP, GMP) glutamat ile sinerjik etki gösterir; Lezzet derinliği daha yüksektir.
-
Tuz Azaltma: Maya ekstraktı tuz azaltmada daha etkilidir; Kompleks lezzet profili tuz eksikliğini maskeler.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
