İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderYumurta Sarısı Tozu, Egg Yolk Powder, Dried Egg Yolk, Spray-Dried Egg Yolk, Powdered Egg Yolk, Hen Egg Yolk Powder, Pasteurized Egg Yolk Powder, 93685-90-6
YUMURTA SARISI TOZU (PÜSKÜRTMELİ KURUTULMUŞ YUMURTA SARISI)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Yumurta Sarısı Tozu |
| Kimyasal Adı | Yumurta Sarısı Tozu (Kurutulmuş Yumurta Sarısı) |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Yumurta Sarısı Tozu, Kurutulmuş Yumurta Sarısı, Püskürtmeli Kurutulmuş Yumurta Sarısı |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Egg Yolk Powder, Dried Egg Yolk, Spray-Dried Egg Yolk, Powdered Egg Yolk, Hen Egg Yolk Powder, Pasteurized Egg Yolk Powder, Yolk Powder |
| CAS Numarası | 93685-90-6 |
| Görünüm | Açık sarı ila altın sarısı, ince toz |
| Koku | Karakteristik yumurta sarısı kokusu |
| Tat | Karakteristik yumurta sarısı tadı, kremsi |
KİMYASAL YAPI
Yumurta Sarısı Tozu
Kompleks Biyolojik Matris
Proteinler (%40) + Lipitler (%35) + Fosfolipitler (%10) + Vitaminler + Mineraller + İmmünoglobulin Y
Genel Yapı: Tavuk yumurta sarısının kurutulmuş ve pastörize edilmiş formu; Proteinler, lipitler (trigliseritler), fosfolipitler (özellikle lesitin), kolesterol, vitaminler (A, D, E, K, B kompleks), mineraller ve İmmünoglobulin Y (IgY) içerir; Yağ-su karışımlarını stabilize eden güçlü doğal emülgatör.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Yumurta Sarısı Tozu |
| Kimyasal Adı | Yumurta Sarısı Tozu (Kurutulmuş Yumurta Sarısı) |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Yumurta Sarısı Tozu, Kurutulmuş Yumurta Sarısı, Püskürtmeli Kurutulmuş Yumurta Sarısı |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Egg Yolk Powder, Dried Egg Yolk, Spray-Dried Egg Yolk, Powdered Egg Yolk, Hen Egg Yolk Powder, Pasteurized Egg Yolk Powder, Yolk Powder |
| CAS Numarası | 93685-90-6 |
| Kimyasal Sınıfı | Doğal gıda bileşeni; Kurutulmuş hayvansal ürün; Emülgatör |
| Kaynak | Taze tavuk yumurtası (Gallus gallus domesticus) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (ince toz) |
| Koku | Karakteristik yumurta sarısı kokusu |
| Renk | Açık sarı ila altın sarısı |
| Tat | Karakteristik yumurta sarısı tadı, kremsi |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Açık sarı ila altın sarısı, ince toz | Görsel |
| Koku | Karakteristik yumurta sarısı kokusu | Olfaktometrik |
| Nem İçeriği | ≤ %5 | Gravimetrik (105°C) |
| Protein İçeriği | ~%30 – 35 | Kjeldahl |
| Yağ İçeriği | ~%55 – 60 | Soxhlet |
| Fosfolipitler (Lesitin) | ~%8 – 10 | – |
| Kolesterol | ~%1.5 – 2.5 | – |
| Kül İçeriği | ~%3 – 4 | Gravimetrik (800°C) |
| pH (%10 Çözelti) | 6.0 – 7.0 | pH Metre |
| Suda Çözünürlük | Dağılabilir (emülsiyon oluşturur) | Genel Metot |
| Yağda Çözünürlük | Dağılabilir | Genel Metot |
| Emülsiyonlaştırma Kapasitesi | Yüksek | – |
| Su Aktivitesi (Aw) | ≤ 0.35 | – |
| Yığın Yoğunluğu | 0.4 – 0.6 g/cm³ | – |
| Partikül Boyutu (D90) | ≤ 150 μm | Lazer Difraksiyonu |
| Renk (L* Değeri) | ~85 – 90 | Spektrofotometre |
| Renk (a* Değeri) | ~0 – 3 | Spektrofotometre |
| Renk (b* Değeri) | ~20 – 30 | Spektrofotometre |
| Yumurta Eşdeğeri | 1 kg ≈ 115 yumurta sarısı | – |
| Ağır Metaller | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Salmonella | Yok | Mikrobiyolojik |
| E. coli | Yok | Mikrobiyolojik |
| Toplam Plak Sayısı | ≤ 10.000 CFU/g | Mikrobiyolojik |
BÖLÜM 3: BİLEŞİM VE BESİN DEĞERİ
| Bileşen | İçerik (%) | Fonksiyon |
|---|---|---|
| Proteinler | ~%30 – 35 | Yapı, emülsiyonlaştırma, köpürtme |
| Toplam Yağ | ~%55 – 60 | Lezzet, ağız hissi, doku |
| Trigliseritler | ~%45 – 50 | Enerji, kremamsılık |
| Fosfolipitler (Lesitin) | ~%8 – 10 | Emülsiyonlaştırma, stabilizasyon |
| Kolesterol | ~%1.5 – 2.5 | Hücre zarları |
| Kül | ~%3 – 4 | Mineraller (Ca, P, Fe) |
| Vitaminler | A, D, E, K, B kompleks | Besin değeri |
| İmmünoglobulin Y (IgY) | Değişken | Biyoaktif bileşen |
| Nem | ≤ %5 | – |
BÖLÜM 4: ÜRETİM SÜRECİ
| Adım | İşlem | Açıklama |
|---|---|---|
| 1 | Yumurta Seçimi ve Sınıflandırma | Taze, kaliteli yumurtalar seçilir; Boyut ve kaliteye göre sınıflandırılır |
| 2 | Kırma ve Ayırma | Yumurtalar kırılır; Sarısı beyazından ayrılır |
| 3 | Filtrasyon | Sarı, membran parçaları ve kalaza'dan arındırmak için filtrelenir |
| 4 | Pastörizasyon | Patojenik bakterileri yok etmek için ısıl işlem uygulanır; Tipik olarak 64-68°C'de 2-3 dakika |
| 5 | Püskürtmeli Kurutma | Sıvı sarı, püskürtmeli kurutucuda toz haline getirilir; Giriş sıcaklığı ~160-180°C; Çıkış sıcaklığı ~70-80°C |
| 6 | Soğutma ve Aglomerasyon | Toz soğutulur ve isteğe bağlı olarak aglomere edilir; Akışkanlık ve dağılabilirlik iyileştirilir |
| 7 | Ambalajlama | Nem ve ışık geçirmeyen ambalajlarda paketlenir; Tipik olarak azot gazı ile yıkanır |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülgatör | Fosfolipitler (lesitin) yağ-su arayüzünü stabilize eder; Kararlı emülsiyonlar oluşturur (mayonez, soslar); Güçlü emülsiyonlaştırma kapasitesi; Sentetik emülgatörlere doğal alternatif |
| Renk Verici | Unlu mamullere altın sarısı renk sağlar; Karotenoidler (lutein, zeaksantin) doğal pigmentlerdir; İştah açıcı görünüm kazandırır |
| Kıvam / Doku Artırıcı | Kremalar, dondurma ve soslarda gövde ve viskozite sağlar; Kremamsı ağız hissi verir; Donma-çözülme kararlılığını artırır |
| Lezzet Geliştirici | Karakteristik yumurta sarısı tadı katar; Zengin, kremsi lezzete katkıda bulunur; Genel tat profilini iyileştirir |
| Nem Tutma | Unlu mamullerde su bağlar; Raf ömrünü uzatır; Bayatlamayı önler |
| Kristal Oluşum İnhibitörü | Dondurmada buz kristali oluşumunu kontrol eder; Şekerlemede şeker kristalizasyonunu önler; Pürüzsüz doku sağlar |
| Bağlayıcı | Malzemeleri birbirine bağlar; Doku ve yapıyı iyileştirir |
| Biyoaktif Özellikler | İmmünoglobulin Y (IgY) içerir; Pasif bağışıklık özellikleri; Fonksiyonel gıdalar ve nutrasötiklerde kullanılır |
| Köpürtücü | Unlu mamullerde köpük oluşumuna katkıda bulunur; Havalanma sağlar |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Pastacılık & Fırıncılık | Renk, doku, lezzet artırıcı | Kekler, kurabiyeler, pastalar; Kremalar, dolgular; Ekmek, rulolar, simitler; Sırlar ve kaplamalar |
| Dondurma & Donmuş Tatlılar | Kristal kontrolü, kremamsılık | Dondurma, gelato; Dondurulmuş yoğurt; Şerbetler; Pürüzsüz, kremsi doku sağlar |
| Şekerleme | Emülgatör, bağlayıcı | Çikolata, pralinler; Kremalı dolgular; Karameller, şekerlemeler |
| Soslar & Salata Sosları | Emülgatör, stabilizatör | Mayonez, salata sosları; Hollandaise sosu; Emülsifiye soslar |
| Hazır Karışımlar | Standardizasyon, kolaylık | Kek karışımları, pankek karışımları; Ekmek karışımları; Hamur işi karışımları |
| Hazır Yemekler | Lezzet, doku | Ön hazırlanmış yemekler; Makarna yemekleri; Çorbalar, kremalı çorbalar |
| Fonksiyonel Gıdalar | Biyoaktif bileşen | Besin takviyeleri; İmmünoglobulin Y (IgY) ürünleri; Spor beslenmesi; Bebek mamaları |
| Kozmetik | Nemlendirici, yumuşatıcı | Kremler, losyonlar; Saç bakım ürünleri; Doğal kozmetikler; Dudak balmı |
| İlaç | Yardımcı madde, bağlayıcı | Tabletler, kapsüller; Besin taşıma sistemleri; İmmünoglobulin Y (IgY) ürünleri |
| Hayvan Yemi | Besin kaynağı, bağlayıcı | Evcil hayvan mamaları; Kanatlı yemi; Balık yemi; Genç hayvan beslenmesi |
BÖLÜM 7: SEKTÖREL KULLANIM VE ALTERNATİFLER TABLOSU
| Sektör | Yumurta Sarısı Tozu Kullanımı | Alternatifler | Notlar |
|---|---|---|---|
| Pastacılık & Fırıncılık | Kekler, kurabiyeler, kremalar, dolgular; Renk, doku ve lezzet sağlar | Tam yumurta tozu, süt tozu, bitkisel bağlayıcılar (soya proteini, bezelye proteini) | Sarı rengin ve emülgatör etkisinin en güçlü kaynağı yumurta sarısıdır |
| Dondurma & Sütlü Tatlılar | Kristalleşmeyi kontrol eder, kremsi yapı ve ağızda dolgunluk sağlar | Süt proteinleri, peynir altı suyu proteini, stabilizatörler (guar gam, karragenan) | Doğal emülgatör etkisiyle tercih edilir |
| Unlu Mamuller | Ekmek, çörek, simit; Nem dengesi, parlaklık ve altın sarısı kabuk sağlar | Tam yumurta tozu, malt özütü, enzimler (lipaz, amilaz) | Yumurta sarısı parlaklık ve yumuşaklık avantajı sunar |
| Soslar & Mayonez | Emülgatör olarak yağ-su karışımını stabilize eder | Lesitin (soya, ayçiçeği), modifiye nişastalar, ksantan gam | Lesitin daha ucuz ve vegan, fakat yumurta sarısı doğal tercih |
| Fonksiyonel Gıdalar | İmmünoglobulin Y içeriği ile biyolojik değer katar | Bitkisel proteinler, süt proteinleri, yumurta beyazı tozu | IgY içeriği yumurta sarısına özgüdür |
| Kozmetik | Nemlendirici ve besleyici özellikleriyle krem formülasyonlarında | Bitkisel yağlar (jojoba, badem), hidrolize proteinler | Daha niş kullanım alanı, doğal kozmetiklerde tercih edilir |
| İlaç | IgY antikorları sayesinde bazı farmasötik formüllerde | Sentetik yardımcı maddeler, süt proteinleri | Doğal antikor kaynağı olarak benzersizdir |
BÖLÜM 8: ÖRNEK REÇETELER
Mayonez (100 kg):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Yumurta Sarısı Tozu | 2.0 – 4.0 kg |
| Bitkisel Yağ | 70 – 80 kg |
| Su | 10 – 15 kg |
| Sirke/Limon Suyu | 3 – 5 kg |
| Tuz | 1 – 2 kg |
| Şeker | 1 – 2 kg |
| Baharatlar | Gerektiği kadar |
Talimatlar: Yumurta sarısı tozunu suda çözün; Diğer malzemelerle karıştırın; Yüksek kesmeli karıştırıcı ile yağı yavaşça ekleyin; Homojenize edin.
Kek (100 kg Un):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Un | 100 kg |
| Yumurta Sarısı Tozu | 5 – 10 kg |
| Şeker | 80 – 100 kg |
| Yağ | 40 – 60 kg |
| Su | 50 – 70 kg |
| Kabartma Maddeleri | Gerektiği kadar |
Talimatlar: Yumurta sarısı tozunu diğer kuru malzemelerle karıştırın; Su ve yağı ekleyin; Karıştırın; Pişirin.
Dondurma Stabilizatörü (100 kg Karışım):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Yumurta Sarısı Tozu | 1.0 – 3.0 kg |
| Süt/Krema Karışımı | 90 – 95 kg |
| Şeker | 10 – 15 kg |
| Stabilizatör | Gerektiği kadar |
Talimatlar: Yumurta sarısı tozunu sütte çözün; 85°C'ye ısıtın; Homojenize edin; Soğutun ve dondurun.
BÖLÜM 9: KULLANIM TALİMATLARI
Genel Dozaj Kılavuzu:
| Uygulama | Dozaj (%) | Form |
|---|---|---|
| Kekler | %2 – 5 | Toz |
| Dondurma | %1 – 3 | Toz |
| Mayonez | %2 – 4 | Toz |
| Kremalar & Dolgular | %3 – 8 | Toz |
| Ekmek/Simit | %1 – 2 | Toz |
| Soslar | %1 – 5 | Toz |
| Şekerleme | %2 – 5 | Toz |
| Bebek Mamaları | %1 – 3 | Toz |
Talimatlar:
-
Rehidrasyon: Yumurta sarısı tozunu su ile karıştırın (1:1 ila 1:3 oranında); 10-15 dakika hidrate olmaya bırakın; Taze yumurta sarısı yerine kullanın.
-
Direkt Ekleme: Kuru karışımlara (un, şeker) doğrudan eklenebilir; Sıvı eklemeden önce iyice karıştırın.
-
Dispersiyon: Emülsiyonlar için, yağ eklemeden önce su fazında çözün; Yüksek kesmeli karıştırma önerilir.
-
Sıcaklık: Pastörize üründür; Isıl işlem gerektirmez; Formülasyonlara doğrudan eklenebilir.
-
Depolama: Serin ve kuru yerde saklayın; Nem ve ışıktan koruyun.
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI
| Parametre | Gıda Sınıfı | Standart |
|---|---|---|
| Görünüm | Açık sarı ila altın sarısı toz | Görsel |
| Nem İçeriği | ≤ %5 | Gravimetrik |
| Protein İçeriği | ≥ %30 | Kjeldahl |
| Yağ İçeriği | ≥ %55 | Soxhlet |
| pH (%10 Çözelti) | 6.0 – 7.0 | pH Metre |
| Su Aktivitesi (Aw) | ≤ 0.35 | – |
| Yığın Yoğunluğu | 0.4 – 0.6 g/cm³ | – |
| Partikül Boyutu (D90) | ≤ 150 μm | Lazer Difraksiyonu |
| Ağır Metaller | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 5 ppm | AAS / ICP |
| Salmonella | Yok | Mikrobiyolojik |
| E. coli | Yok | Mikrobiyolojik |
| Toplam Plak Sayısı | ≤ 10.000 CFU/g | Mikrobiyolojik |
| Maya & Küf | ≤ 100 CFU/g | Mikrobiyolojik |
BÖLÜM 11: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (pratik olarak toksik değil) |
| Akut Dermal Toksisite | Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahrişe neden olabilir (toz) |
| Alerjenite | Yumurta proteini içerir – yumurta alerjisi olan bireyler için alerjendir |
| Kronik Toksisite | Toksik değil; FDA GRAS statüsü |
| Kanserojenite | Kanserojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Mutajen değildir |
| Hedef Organlar | Yok (toksik değil) |
| Özel Toksisite Notu | Toksik değil; FDA GRAS statüsü; Yumurta alerjeni içerir – yumurta alerjisi için etiketlenmelidir; Yumurta alerjisi olan bireyler için uygun değildir; Pastörize edilmiştir (genel tüketim için güvenlidir); Kolesterol içerir |
BÖLÜM 12: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
SİNYAL KELİMESİ: YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: YOK
Zararlılık İfadeleri (H-Codes): GHS düzenlemeleri kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır.
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Yanıcılık | Reaktivite | Özel |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 0 | - |
| (Hafif sağlık tehlikesi – toz) | (Tutuşabilir – toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 13: ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu/dumanını/gazını/sisini/buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P264 | Kullandıktan sonra elleri iyice yıkayın |
| P271 | Sadece açık havada veya iyi havalandırılmış alanda kullanın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | CİLT ile temasında: Bol sabun ve su ile yıkayın |
| P304+P340 | SOLUNDUĞUNDA: Kişiyi temiz havaya çıkarın ve solunum için rahat bir pozisyonda tutun |
| P305+P351+P338 | GÖZ ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P312 | Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİ/doktor arayın |
| P332+P313 | Cilt tahrişi oluşursa: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi devam ederse: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış alanda depolayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Hemen temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi (toz inhalasyonu) gelişirse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve su ile yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Genellikle toksik değildir. Büyük miktarlar yutulursa ve semptomlar oluşursa tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Tutuşabilir organik malzeme (yüksek yağ içeriği). İnce dağıldığında havada patlayıcı karışım oluşturabilir. |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Termal bozunma karbon monoksit, karbon dioksit, nitrojen oksitler (NOx) üretir. |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygunsuz Söndürücüler | Su jeti (tozu yayabilir) |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi (çevredeki yangın için). |
| Özel Önlemler | Tozun kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Toz bulutu oluşumundan kaçının. |
BÖLÜM 16: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan; NEMDEN ve yüksek nemden koruyun; Doğrudan güneş ışığı ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutun. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, nem ve ışık geçirmez kaplar (alüminyum folyo astarlı torbalar, fiber variller, HDPE kaplar). |
| Korunması Gerekenler | Nem, yüksek nem, ışık, güçlü oksitleyiciler, doğrudan ısı kaynakları |
| Raf Ömrü | 12 – 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında). |
| Kararlılık Notu | Yağ içeriği oksitlenebilir; Işık ve ısıdan koruyun; Açıldıktan sonra kabı sıkıca kapalı tutun; Serin ve kuru yerde saklayın; Uzun süreli depolama için buzdolabı önerilir |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Kuru, iyi havalandırılmış depoda saklayın; Yağmur, güneş ve nemden koruyun; Açılan kaplar hemen yeniden kapatılmalıdır; Azot gazı ile yıkanmış ambalaj önerilir |
BÖLÜM 17: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Alüminyum Folyo Torba | 5 kg, 10 kg, 25 kg | Alüminyum folyo lamineli torba (nem ve ışık geçirmez) |
| Çok Katmanlı Kağıt Torba | 10 kg, 20 kg, 25 kg | PE astarlı kraft kağıt torba (neme dayanıklı) |
| Plastik Torba | 5 kg, 10 kg, 25 kg | PE torba (iç astarlı, sızdırmaz, neme dayanıklı) |
| Fiber Varil | 20 kg, 25 kg | PE astarlı fiber levha |
| Plastik Varil | 25 kg, 50 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| FIBC / Big Bag | 500 kg, 1000 kg | PE astarlı, neme dayanıklı PP dokuma torba |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanabilir değil |
| Ambalaj Grubu | Uygulanabilir değil |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nem ve ışıktan koruyun. |
BÖLÜM 19: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda bileşeni onaylı; Yumurta ürünü; Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
| ABD (TSCA) | Listelenmiş (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir); Yumurta ürünü; Gıda bileşeni |
| Türkiye | Gıda bileşeni; KKDIK yönetmeliğine tabidir; Yumurta ürünü mevzuatı |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (toksik değil, kanserojen değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Toksik veya kanserojen madde olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| Helal | Evet (Helal sertifikası ile) |
| Koşer | Evet (Koşer sertifikası ile) |
| Alerjen Etiketleme | Yumurta içerdiği için etiketlenmelidir (yumurta alerjisi uyarısı) |
BÖLÜM 20: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Yumurta Sarısı Tozu, Kurutulmuş Yumurta Sarısı, Püskürtmeli Kurutulmuş Yumurta Sarısı |
| İngilizce İsimler | Egg Yolk Powder, Dried Egg Yolk, Spray-Dried Egg Yolk, Powdered Egg Yolk, Hen Egg Yolk Powder, Pasteurized Egg Yolk Powder, Yolk Powder |
| CAS Numarası | 93685-90-6 |
| HS Kodu | 0408.91 |
| Eşanlamlılar | Yumurta Sarısı Katıları, Kurutulmuş Yumurta Sarısı, Dehidrate Yumurta Sarısı, Yolk Powder |
BÖLÜM 21: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Yumurta Sarısı Tozu |
| CAS Numarası | 93685-90-6 |
| Görünüm | Açık sarı ila altın sarısı, ince toz |
| Koku | Karakteristik yumurta sarısı kokusu |
| Protein İçeriği | ~%30 – 35 |
| Yağ İçeriği | ~%55 – 60 |
| Nem İçeriği | ≤ %5 |
| Birincil Fonksiyon | Emülgatör, renk verici, kıvam artırıcı, lezzet geliştirici |
| Ana Kullanım Alanları | Pastacılık & fırıncılık, dondurma, soslar & mayonez, şekerleme, fonksiyonel gıdalar, kozmetik, ilaç |
| Raf Ömrü | 12 – 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | Doğal emülgatör; Fosfolipitler açısından zengin; İmmünoglobulin Y (IgY) içerir; Pastörize; Alerjen (yumurta) |
BÖLÜM 22: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GHS kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır. Toksik değil, kanserojen değil. FDA GRAS statüsü.
-
Yumurta alerjeni içerir – yumurta alerjisi için etiketlenmelidir. Yumurta alerjisi olan bireyler için uygun değildir.
-
Yüksek yağ içeriği – oksidasyona duyarlıdır; Işık ve ısıdan koruyun; Serin ve kuru yerde saklayın.
-
Higroskopiktir – havadan nem çeker. Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın.
-
Toz gözler, cilt ve solunum sisteminde mekanik tahrişe neden olabilir. Uygun toz kontrol önlemlerini kullanın.
-
Tutuşabilir (organik malzeme, yüksek yağ içeriği). Açık alev ve yüksek ısıdan uzak tutun. Toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir.
-
Uzun süreli depolama için buzdolabı önerilir (12+ ay) – acılaşmayı önlemek için.
-
Pastörize edilmiştir – genel tüketim için güvenlidir; Kullanımdan önce ısıl işlem gerektirmez.
-
Yumurta eşdeğeri – 1 kg toz ≈ 115 yumurta sarısı; Standardizasyon için kullanın.
-
Yumurta alerjisi olan bireyler için uygun değildir – yumurta proteini içerir.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
Pastacılık & Fırıncılık: Kekler, kurabiyeler, pastalar ve kremalarda renk ve doku artırıcı olarak kullanın; Dozaj %2-5; Diğer kuru malzemelerle karıştırın; Sıvı uygulamalar için su ile (1:1 ila 1:3 oranında) rehidrate edin.
Dondurma & Donmuş Tatlılar: Kristal kontrolü ve kremamsılık artırıcı olarak kullanın; Dozaj %1-3; Karışıma eklemeden önce sütte çözün; Tam hidratasyon için 85°C'ye ısıtın.
Soslar & Mayonez: Doğal emülgatör olarak kullanın; Dozaj %2-4; Yağ eklemeden önce su fazında çözün; Yüksek kesmeli karıştırma gereklidir; Kararlı emülsiyon sağlar.
Ekmek & Simit: Nem dengesi ve altın sarısı kabuk için kullanın; Dozaj %1-2; Karıştırmadan önce una ekleyin; Kabuk rengini ve yumuşaklığı artırır.
Şekerleme: Emülgatör ve bağlayıcı olarak kullanın; Dozaj %2-5; Kremsi doku sağlar; Şeker kristalizasyonunu önler.
Fonksiyonel Gıdalar: İmmünoglobulin Y (IgY) içeriği için kullanın; Formülasyona göre dozaj; Biyoaktif bileşen; Besin takviyeleri.
Kullanım: İyi havalandırılmış alanlarda kullanın; Toz oluşumundan kaçının; Toz maskesi (N95/FFP2) kullanın; Eldiven ve güvenlik gözlüğü kullanın.
Kişisel Koruyucu Donanım: Toz maskesi (N95/FFP2 veya üzeri), güvenlik gözlüğü, koruyucu eldivenler (nitril, neopren). Çözelti işleme için gerekli değildir.
Hijyen: Kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın; Kullanırken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara kullanmayın.
Depolama: Sıkıca kapalı, nem ve ışık geçirmez kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın; Nem, ışık ve ısıdan koruyun; Uzun süreli depolama için buzdolabı önerilir; Raf ömrü: uygun koşullarda 12-24 ay.
Dökülme Müdahalesi: Süpürün veya vakumlayın (HEPA) ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal mevzuata uygun şekilde bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Biyobozunur; Mevzuata uygun olarak atılabilir.
YUMURTA SARISI TOZUNUN AVANTAJLARI:
| Avantaj | Açıklama |
|---|---|
| Lojistik Avantaj | Taze yumurtaya göre taşınması ve depolanması kolaydır; Depolama için soğutma gerektirmez |
| Uzun Raf Ömrü | Oda sıcaklığında saklanabilir; Bozulma riski düşüktür |
| Hijyen ve Güvenlik | Pastörizasyon mikrobiyal riski azaltır; Genel tüketim için güvenlidir |
| Standart Kalite | Her üretimde tutarlı sonuçlar; Homojen toz formu |
| Maliyet Kontrolü | Düşük fire oranı; Kolay dozajlama; Hassas formülasyon |
| Çok Yönlülük | Tek bir bileşende çok fonksiyonlu (emülgatör, renk, doku, lezzet) |
| Biyoaktif Özellikler | İmmünoglobulin Y (IgY) içerir; Benzersiz doğal bileşen |
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu ürün yumurta alerjeni içerir ve yumurta alerjisi için uygun şekilde etiketlenmelidir.
