Su Şartlandırma, Atıksu, Havuz
Sorularınız mı var?
İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta Gönderİzole Soya Proteini, Soya Protein İzolatı, Soy Protein Isolate, Isolated Soy Protein, Soya İzolatı, SPI, ISP, 9010-10-0
Ürün Adı: Soya Proteini İzolatı (Soy Protein Isolate)
CAS Numarası: 9010-10-0
EINECS Numarası: 232-720-8
Tanım: Glycine max (soya fasulyesi) yağı alınmış küspesinden, karbonhidrat ve yağ fraksiyonlarının uzaklaştırılmasıyla elde edilen yüksek saflıkta bitkisel protein tozu.
1. FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Parametre | Değer / Aralık |
|---|---|
| Görünüş | Açık krem ila beyaz renkli, akıcı toz |
| Koku | Karakteristik, nötr (acılık veya beany notalar minimal) |
| Protein İçeriği (kuru bazda, N×6.25) | ≥ %90 |
| Nem | ≤ %7 |
| Kül | ≤ %5 |
| Yağ (Lipid) | ≤ %1 |
| Karbonhidrat (Şekerler) | ≤ %5 |
| pH (2% çözelti, 20°C) | 6.8 – 7.2 |
| Çözünürlük (su, 25°C) | Orta (tam çözünme için alkali pH veya ısı gerekir) |
| Viskozite (10% çözelti, 25°C) | Düşük ila orta (tipine göre değişir) |
| Partikül Boyutu | ≥ %95 < 100 µm (100 mesh elekten geçer) |
2. AMİNO ASİT PROFİLİ (g/100g protein)
| Temel Amino Asit | Miktar | Temel Amino Asit | Miktar |
|---|---|---|---|
| Histidin | ~2.5 | Lizin | ~6.0 |
| İzolösin | ~4.5 | Metiyonin + Sistin | ~2.5 |
| Lösin | ~7.5 | Fenilalanin + Tirozin | ~8.0 |
| Treonin | ~3.5 | Valin | ~4.5 |
| Triptofan | ~1.2 |
Not: PDCAAS (Protein Sindirilebilirliği Düzeltilmiş Amino Asit Skoru) ≈ 1.0 – tam proteine eşdeğer.
3. MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER
| Parametre | Limit |
|---|---|
| Toplam Aerobik Mezofilik Bakteri | ≤ 10.000 KOB/g |
| Koliform | ≤ 10 KOB/g |
| E. coli | Negatif / 25g |
| Salmonella | Negatif / 25g |
| Maya & Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Staphylococcus aureus | Negatif / 1g |
4. AĞIR METAL VE KALINTI LİMİTLERİ
| Parametre | Limit (ppm / mg/kg) |
|---|---|
| Kurşun (Pb) | ≤ 0.5 |
| Arsenik (As) | ≤ 0.5 |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 0.2 |
| Cıva (Hg) | ≤ 0.1 |
| Heksan (çözücü kalıntısı) | ≤ 20 |
| Pestisitler | Limitlerin altında (EC 396/2005) |
5. TEKNİK ÖZELLİKLER VE FONKSİYONEL PERFORMANS
| Özellik | Değer / Tanım |
|---|---|
| Su Bağlama Kapasitesi | ~4 – 5 g su / g protein |
| Yağ Bağlama Kapasitesi | ~2 – 3 g yağ / g protein |
| Emülsifikasyon Kapasitesi | Yüksek |
| Jelleşme Sıcaklığı | ~80 – 90°C |
| Minimum Jelleşme Konsantrasyonu | %8 – 10 (w/w) |
| İzoelektrik Nokta (pI) | pH ~4.5 (bu değerde çözünmezlik maksimumdur) |
6. SEKTÖREL UYGUNLUK VE KULLANIM ORANLARI
| Uygulama Alanı | Kullanım Oranı (ağırlıkça) | Fonksiyonu |
|---|---|---|
| Protein tozu / shake | %70 – 100 | Ana protein kaynağı |
| Et alternatifi (burger, sosis) | %10 – 30 | Bağlayıcı, doku verici, emülgatör |
| Protein bar | %10 – 25 | Yapılandırıcı, protein zenginleştirme |
| Bebek maması | %5 – 15 | Amino asit desteği (regülasyonlu) |
| Fırın ürünleri (ekmek, bisküvi) | %3 – 8 | Protein zenginleştirme, hacim artırma |
| Süt alternatifi (içecek) | %2 – 5 | Emülsiyon stabilitesi, besleyicilik |
7. DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Koşul | Detay |
|---|---|
| Depolama Sıcaklığı | Serin, kuru ortam (≤ 25°C) |
| Bağıl Nem | ≤ 65% |
| Ambalaj | Alüminyum folyo linerlı çok katmanlı kraft torba veya 20-25 kg’lık polietilen torba |
| Raf Ömrü | Üretim tarihinden itibaren 24 ay (orijinal kapalı ambalajda) |
| Not | Açıldıktan sonra hava geçirmez kapta +4°C’de saklanmalı, nem ve koku absorbsiyonundan kaçınılmalıdır. |
8. UYUM VE SERTİFİKALAR
| Düzenleme / Sertifika | Durum |
|---|---|
| FDA (ABD) | GRAS (Generally Recognized as Safe) |
| EFSA (Avrupa) | Novel Food veya geleneksel gıda olarak onaylı |
| Türk Gıda Kodeksi | Tebliğ’e uygun (bitkisel proteinler ve bebek mamaları limitleri) |
| Helal | Uygun (üretim sürecinde domuz kaynaklı madde yok) |
| Koşer | Uygun (sertifikalı üretim hattında) |
| Non-GMO | Opsiyonel (sertifikalı non-GMO soya kullanılmalı) |
| Vegan / Vejetaryen | Evet |
9. GÜVENLİK VE SAĞLIK UYARILARI
| Konu | Açıklama |
|---|---|
| Alerjen | Soya içerir. Soya alerjisi olanlar için kontrendikedir. |
| Tiroid | Yüksek miktarda tüketim (günde >50g) hipotiroidi hastalarında doktor kontrolü gerektirir. |
| Fitoöstrojenler | İzoflavon (genistein, daidzein) içerir. Gebelik/emzirme ve hormon duyarlı kanser öyküsünde dikkat. |
| Mineral Emilimi | İçerdiği fitatlar nedeniyle çinko, demir, kalsiyum emilimini azaltabilir. |
| İlk Yardım | Tozun solunması tahriş yapabilir (toz maskesi önerilir). Göz temasında bol su ile yıkayın. |
10. TİPİK KULLANIM TALİMATI (ÖRNEK – PROTEİN SHAKE)
-
25 – 30 g Soya Proteini İzolatı’nı (yaklaşık 1 ölçek) 300 – 350 ml su, bitkisel süt veya meyve suyu ile karıştırın.
-
Çalkalayıcı veya blender ile 20-30 saniye karıştırın.
-
Optimum çözünme için sıvı sıcaklığı 15-25°C ve pH 7-8 arasında olmalıdır.
-
Antrenman sonrası veya öğün yerine tüketilebilir.
1. SEKTÖREL UYGUNLUK TABLOSU
| Sektör / Uygulama Alanı | Uygunluk Düzeyi | Kullanım Şekli | Açıklama |
|---|---|---|---|
| Gıda Endüstrisi | Yüksek | Et alternatifleri, protein barlar, bebek mamaları, fırın ürünleri | Vegan/vejetaryen ürünlerde vazgeçilmez |
| Sporcu Beslenmesi | Yüksek | Protein tozu, shake, supplement tablet/barlar | Kas gelişimi ve toparlanma için ideal |
| Diyet & Fonksiyonel Gıdalar | Yüksek | Düşük kalorili ürünler, kilo kontrolü takviyeleri | Tokluk hissi, kolesterol düşürücü etki |
| Bebek Mamaları | Orta (regülasyonlu) | Diğer proteinlerle dengelenmiş formüller | EFSA/FDA limitlerine tabidir |
| Hayvan Yemi | Düşük-Orta | Yüksek protein katkısı | Genellikle konsantre tercih edilir, izolat pahalıdır |
| İlaç / Nutrasötik | Orta | Tablet/kapsül formülasyonları | İzoflavon ve amino asit profili nedeniyle |
| Tekstil / Biyopolimer | Düşük (Ar-Ge) | Biyo-bazlı polimer araştırmaları | Henüz ticari değil, laboratuvar aşamasında |
| Kozmetik | Düşük | Saç ve cilt bakımı (protein hidrolizatı) | Nadir, daha çok hidrolize buğday proteini tercih edilir |
2. KULLANIM ORANLARI (Endüstriyel Pratikler)
| Uygulama | Kullanım Oranı (% ağırlıkça) | Fonksiyonu |
|---|---|---|
| Protein tozu / Shake | %70 – 100 | Ana protein kaynağı (tek başına veya karışımda) |
| Sporcu barları | %10 – 25 | Yapılandırıcı, protein zenginleştirme |
| Et alternatifi (burger, köfte) | %10 – 30 | Bağlayıcı, doku verici, su tutma |
| Sosis, salam (emülsifiye et) | %2 – 8 | Emülgatör, yağ bağlama |
| Bebek mamaları | %5 – 15 | Amino asit profili tamamlama (regüle edilmiştir) |
| Ekmek, bisküvi, kraker | %3 – 8 | Protein zenginleştirme, hacim artırma |
| Süt alternatifi (içecek) | %2 – 5 | Emülsiyon stabilitesi, besin değeri |
| Makarna, erişte | %3 – 10 | Besin değeri artırma, tekstür iyileştirme |
| Çorbalar, soslar | %1 – 4 | Kıvam artırıcı, besleyicilik |
Not: Oranlar formülasyonun amacına ve diğer bileşenlere göre değişebilir. Fazla kullanım (%30 üzeri) acı tat ve kauçuksu doku yapabilir.
3. ALTERNATİF ÜRÜNLER (Soya Proteini İzolatı Yerine Kullanılabilecekler)
| Alternatif | Protein Oranı | Avantajları | Dezavantajları |
|---|---|---|---|
| Bezelye Proteini İzolatı | %80-85 | Non-GMO, düşük alerjenik, iyi amino asit profili (lizin hariç) | Daha düşük çözünürlük, topraksı tat |
| Buğday Proteini (Seitan/Gluten) | %75-80 | Ucuz, iyi doku (et benzeri) | Gluten içerir (çölyak için uygun değil), lizin eksik |
| Pirinç Proteini İzolatı | %80-85 | Hipolalerjenik, kolay sindirim | Lizin düşük, genellikle bezelye ile karıştırılır |
| Kenevir Proteini | %50-60 | Omega-3/6 içerir, iyi sindirim | Düşük protein oranı, pahalı |
| Nohut Proteini | %50-70 | İyi tat, non-GMO | Daha düşük saflık, pahalı |
| Hayvansal Whey (Peynir altı) | %80-95 | Hızlı emilim, tam amino asit | Hayvansal kaynak, laktoz intoleransı |
| Hayvansal Kazein | %80-90 | Yavaş emilim, gece kullanımı | Hayvansal kaynak, pahalı |
| Yumurta Akı Proteini | %80-85 | Tam protein, köpürme özelliği iyi | Hayvansal, alerjen, pahalı |
| Soya Proteini Konsantresi | %70-80 | Daha ucuz, daha iyi tat (daha az acı) | Daha düşük protein, daha fazla karbonhidrat/yağ |
En Yakın Alternatifler (Bitkisel Bazlı):
-
Bezelye + Pirinç karışımı → tam amino asit profili (soyaya en yakın)
-
Bezelye + Kenevir → iyi besin profili
4. DİĞER İSİMLERİ (Eş Anlamlılar / Sineronimler)
| Kategori | İsimler |
|---|---|
| Türkçe | Soya Proteini İzolatı, İzole Soya Proteini, Soya İzolatı, Soy İzolat Proteini |
| İngilizce | Soy Protein Isolate (SPI), Isolated Soy Protein, Soy Isolate, Soy Protein Powder |
| Teknik / Ticari | SPI, ISP (Isolated Soy Protein), Soya Fasulyesi Proteini İzolatı, Soya Protein Ekstraktı |
| Kimyasal / Yasal | CAS 9010-10-0, EINECS 232-720-8, Bitkisel Protein İzolatı (genel kategori) |
| Hidrolize Formları | Hidrolize Soya Proteini (HSP), Soya Peptidi, Soya Protein Hidrolizatı |
| Fonksiyonel Çeşitleri | Su ile yıkanmış soya izolatı, Asitle yıkanmış soya izolatı, Enzim modifiye soya izolatı |
Dikkat: "Soya Proteini" genel bir terimdir; İzolat (Isolate) en saf formu (%90+), Konsantre (Concentrate) ise daha düşük saflıktaki formu ifade eder. İkisi birbirinin yerine kullanılamaz.
Özet Tablo – Hızlı Bakış
| Konu | Özet |
|---|---|
| En yüksek uygunluk | Gıda (et alternatifi), sporcu beslenmesi, fonksiyonel gıdalar |
| Tipik kullanım oranı | %10-30 (et alternatifi), %70-100 (protein tozu) |
| En iyi alternatif (bitkisel) | Bezelye + Pirinç proteini karışımı |
| En iyi alternatif (hayvansal) | Whey izolatı (laktozsuz) |
| Diğer adları | SPI, ISP, İzole Soya Proteini, Supro®, Solae™ |
| CAS | 9010-10-0 |
