İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSodyum Kazeinat, Süt Proteini İzolatı, Sodium Caseinate, Milk Protein Isolate, Sodium Casein Powder, E469, 9005-46-3
SODYUM KAZEİNAT (E469)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Sodyum Kazeinat |
| Kimyasal Adı | Kazein, sodyum tuzu |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Sodyum Kazeinat, Sodyum Kazein, Süt Proteini İzolatı |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Sodium Caseinate, Casein Sodium Salt, Milk Protein Isolate, Sodium Casein Powder |
| E Kodu | E469 |
| CAS Numarası | 9005-46-3 |
| EC Numarası (EINECS) | 618-419-8 |
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz, serbest akışlı toz |
| Koku | Karakteristik süt proteini kokusu (hafif) |
| Tat | Hafif, tuzlu, sütlü |
KİMYASAL YAPI
Sodyum Kazeinat
Kazein (Fosfoprotein) + Sodyum
[Kazein]—COO⁻Na⁺
Yapı: Sütün ana proteini olan kazeinin sodyum tuzu (α-kazein, β-kazein, κ-kazein); Yağsız sütten asit çöktürmesi ile kazein elde edilir, ardından sodyum hidroksit ile nötralize edilir; Yüksek molekül ağırlıklı fosfoprotein; Mükemmel emülgatör ve stabilizatör; Tüm temel amino asitleri içerir.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Sodyum Kazeinat |
| Kimyasal Adı | Kazein, sodyum tuzu |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Sodyum Kazeinat, Sodyum Kazein, Süt Proteini İzolatı |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Sodium Caseinate, Casein Sodium Salt, Milk Protein Isolate, Sodium Casein Powder |
| E Kodu | E469 |
| CAS Numarası | 9005-46-3 |
| EC Numarası (EINECS) | 618-419-8 |
| Kimyasal Sınıfı | Süt proteini; Fosfoprotein; Sodyum tuzu |
| Kaynak | İnek sütü (kazein proteini) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (serbest akışlı toz) |
| Koku | Karakteristik süt proteini kokusu (hafif) |
| Renk | Beyaz ila kirli beyaz |
| Tat | Hafif, hafif tuzlu, sütlü |
| Protein Kaynağı | Sığır sütü (β-kazein, α-kazein, κ-kazein) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz, serbest akışlı toz | Görsel |
| Koku | Karakteristik süt proteini kokusu (hafif) | Olfaktometrik |
| Protein İçeriği | ≥ %90 (kuru bazda) | Kjeldahl (N×6.38) |
| Nem | ≤ %6 | Gravimetrik (105°C) |
| Kül | ≤ %6 | Gravimetrik (800°C) |
| Yağ | ≤ %1.5 | Soxhlet |
| Laktoz | ≤ %1 | – |
| pH (%2 Çözelti, 20°C) | 6.5 – 7.5 | pH Metre |
| Suda Çözünürlük | İyi (dağılabilir) | Genel Metot |
| Alkalide Çözünürlük | Mükemmel | Genel Metot |
| Asitte Çözünürlük | Çözünmez (pH 4.6'da çökelir) | Genel Metot |
| İzoelektrik Nokta | pH ~4.6 | – |
| Viskozite (%10 Çözelti, 25°C) | Düşük ila orta | Brookfield |
| Su Bağlama Kapasitesi | ~4 – 5 g su / g protein | – |
| Yağ Bağlama Kapasitesi | ~2 – 3 g yağ / g protein | – |
| Emülsiyonlaştırma Kapasitesi | Mükemmel | – |
| Köpürtme Kapasitesi | İyi | – |
| Köpük Kararlılığı | Orta | – |
| Yığın Yoğunluğu | 0.4 – 0.6 g/cm³ | – |
| Partikül Boyutu (D90) | ≤ 150 μm | Lazer Difraksiyonu |
| Ağır Metaller | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
BÖLÜM 3: AMİNO ASİT PROFİLİ (g/100g protein)
| Temel Amino Asit | Miktar | Temel Amino Asit | Miktar |
|---|---|---|---|
| Histidin | ~2.7 | Lizin | ~8.0 |
| İzolösin | ~5.0 | Metiyonin | ~2.5 |
| Lösin | ~9.0 | Fenilalanin | ~5.0 |
| Treonin | ~4.5 | Valin | ~6.5 |
| Triptofan | ~1.2 | – | – |
PDCAAS: ≈ 1.0 (tam protein, yumurta/soya ile eşdeğer)
BÖLÜM 4: ÜRETİM SÜRECİ
| Adım | İşlem | Açıklama |
|---|---|---|
| 1 | Süt Yağsızlaştırma | Taze süt yağından ayrılır (kaymağı alınır) |
| 2 | Kazein Çöktürme | Yağsız süt, pH 4.6'ya asitlendirilir (HCl veya H₂SO₄); Kazein çökelir |
| 3 | Yıkama | Çökelen kazein, peynir altı suyu proteinleri ve laktozdan arındırmak için yıkanır |
| 4 | Nötralizasyon | Kazein, sodyum hidroksit (NaOH) ile pH 6.5-7.5'e nötralize edilir |
| 5 | Pastörizasyon | Sodyum kazeinat çözeltisi pastörize edilir (72°C'de 15 saniye) |
| 6 | Kurutma | Püskürtmeli kurutma ile toz haline getirilir |
| 7 | Öğütme ve Eleme | Homojen partikül boyutu için öğütülür ve elenir |
| 8 | Ambalajlama | Neme dayanıklı kaplarda paketlenir |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülgatör | Yağ-su karışımlarını mükemmel stabilize eder; Yüzey gerilimini azaltır; Kararlı emülsiyonlar oluşturur; Soslar, salata sosları, işlenmiş etlerde kullanılır |
| Stabilizatör | Emülsiyonları ve süspansiyonları stabilize eder; Ayrışma ve çökelmeyi önler; İçecekler ve süt ürünlerinde kullanılır |
| Su Tutma | Suyu etkili bir şekilde bağlar; Sineresisi önler; Doku ve sululuğu iyileştirir; Raf ömrünü uzatır |
| Kıvam Artırıcı / Gövde Verici | Viskozite ve gövde sağlar; Kremamsı ağız hissi verir; Çorbalar, soslar ve içeceklerde kullanılır |
| Köpürtme / Köpük Ajanı | İyi köpürtme özellikleri sağlar (havalandırma ile); Tatlılar, çırpılmış üst malzemeler ve merenglerde kullanılır |
| Bağlayıcı | Et sistemlerinde yağ ve su bağlar; Doku ve dilimlenebilirliği iyileştirir; İşlenmiş etler, sosisler ve surimilerde kullanılır |
| Film Oluşturucu | Yenilebilir filmler ve kaplamalar oluşturur; Gıda ambalajlama ve kapsüllemede kullanılır |
| Protein Zenginleştirme | Yüksek kaliteli protein kaynağı; Tüm temel amino asitleri içerir; Sporcu beslenmesi ve diyet takviyelerinde kullanılır |
| Isı Kararlılığı | Yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; Kolay denatüre olmaz; Pişirilmiş ve pastörize ürünler için uygundur |
| Asit Kararlılığı | pH 4.6'da (izoelektrik nokta) çökelir; Asidik koşullarda çözünmez |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Gıda Endüstrisi | Emülgatör, stabilizatör, kıvam artırıcı, bağlayıcı | Soslar, çorbalar, salata sosları; İşlenmiş etler, sosisler; Dondurma, donmuş tatlılar; Unlu mamuller; Kahve kremaları; Bebek mamaları |
| Sporcu Beslenmesi | Protein kaynağı | Protein tozları, shake'ler; Protein barları; Toparlanma içecekleri; Öğün yerine geçen ürünler |
| Süt Ürünleri | Stabilizatör, doku iyileştirici | Yoğurt, krema peynir; İşlenmiş peynir; Çırpılmış üst malzemeler |
| Fırıncılık | Su tutma, doku | Ekmekler, kekler, pastalar; Sırlar, kaplamalar; Dolgular |
| Şekerleme | Emülgatör, bağlayıcı | Karameller, toffeler; Kremalı dolgular; Çiğnenebilir şekerler |
| İşlenmiş Et | Bağlayıcı, emülgatör | Sosisler, sosisli sandviçler; Hamburger köfteleri; Et emülsiyonları; Surimi ürünleri |
| İçecekler | Süspansiyon ajanı, protein zenginleştirme | Protein içecekleri, smoothie'ler; Öğün yerine geçen shake'ler; Kahve beyazlatıcılar |
| Farmasötik | Stabilizatör, taşıyıcı | Tablet formülasyonları; İlaç taşıma sistemleri; Kapsül dolgu maddeleri |
| Kozmetik | Emülgatör, stabilizatör | Kremler, losyonlar; Saç bakım ürünleri; Yüz maskeleri |
| Tekstil & Boya | Bağlayıcı, kaplama maddesi | Kumaş kaplama; Boyama yardımcıları; Baskı macunları |
| İnşaat | Bağlayıcı, su geçirmezlik | Su geçirmezlik malzemeleri; İnşaat katkı maddeleri |
| Hayvan Yemi | Protein kaynağı | Buzağı süt ikameleri; Domuz yavrusu yemi; Evcil hayvan mamaları |
BÖLÜM 7: ÖRNEK REÇETELER
Kahve Kreması (100 kg):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Sodyum Kazeinat | 3 – 5 kg |
| Bitkisel Yağ | 20 – 30 kg |
| Glukoz Şurubu | 10 – 15 kg |
| Su | 45 – 55 kg |
| Emülgatör | Gerektiği kadar |
Talimatlar: Sodyum kazeinatı su ile karıştırın; Yağ ve emülgatörü ekleyin; Homojenize edin; Pastörize edin; Püskürtmeli kurutun.
İşlenmiş Peynir (100 kg):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Peynir Mayası | 80 – 85 kg |
| Sodyum Kazeinat | 1 – 3 kg |
| Emülsiyonlaştırıcı Tuz (Sitrat/Fosfat) | 2 – 3 kg |
| Tereyağı Yağı | 5 – 10 kg |
| Su | Gerektiği kadar |
| Tuz | 1 – 2 kg |
Talimatlar: Peyniri öğütün; Sodyum kazeinat ve emülsiyonlaştırıcı tuzları ekleyin; Karıştırarak 80-85°C'ye ısıtın; Homojenize edin; Paketleyin.
Protein Shake (1 Porsiyon):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Sodyum Kazeinat | 20 – 25 g |
| Su / Süt | 250 – 300 mL |
| Aroma | Gerektiği kadar |
| Tatlandırıcı | Gerektiği kadar |
BÖLÜM 8: KULLANIM TALİMATLARI
Genel Dozaj Kılavuzu:
| Uygulama | Dozaj (%) | Form |
|---|---|---|
| Kahve Kreması | %3 – 5 | Toz |
| İşlenmiş Peynir | %1 – 3 | Toz |
| Dondurma | %0.5 – 2 | Toz |
| Soslar & Salata Sosları | %1 – 4 | Toz |
| İşlenmiş Et | %1 – 3 | Toz |
| Protein Shake | %20 – 30 | Toz |
| Protein Barları | %5 – 15 | Toz |
| Fırıncılık | %1 – 3 | Toz |
| İçecekler | %0.5 – 2 | Toz |
Talimatlar:
-
Çözünme: Karıştırarak soğuk suda dağıtın; Tam çözünme için ılık su (40-50°C) kullanın; Köpürmeye neden olabilecek yüksek kesmeden kaçının.
-
pH Ayarı: Optimum fonksiyonellik pH 6.5-7.5'te; pH 4.6'nın (izoelektrik nokta) altında çözünmez.
-
Sıcaklık: Isıya karşı kararlıdır; Tipik işleme koşullarında denatüre olmaz.
-
Hidratasyon: Tam hidratasyon için 5-10 dakika bekleyin.
BÖLÜM 9: KALİTE SPESİFİKASYONLARI
| Parametre | Gıda Sınıfı | Farmasötik Sınıf | Test Metodu |
|---|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz toz | Beyaz ila kirli beyaz toz | Görsel |
| Protein İçeriği | ≥ %90 | ≥ %92 | Kjeldahl |
| Nem | ≤ %6 | ≤ %5 | Gravimetrik |
| Kül | ≤ %6 | ≤ %5 | Gravimetrik |
| Yağ | ≤ %1.5 | ≤ %1 | Soxhlet |
| Laktoz | ≤ %1 | ≤ %0.5 | – |
| pH (%2 Çözelti) | 6.5 – 7.5 | 6.5 – 7.5 | pH Metre |
| Viskozite (%10) | Sınıfa bağlı | Sınıfa bağlı | Brookfield |
| Ağır Metaller | ≤ 10 ppm | ≤ 5 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 1 ppm | ≤ 0.5 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 1 ppm | ≤ 0.5 ppm | AAS / ICP |
| Salmonella | Yok | Yok | Mikrobiyolojik |
| E. coli | Yok | Yok | Mikrobiyolojik |
| Toplam Plak Sayısı | ≤ 10.000 KOB/g | ≤ 5.000 KOB/g | Mikrobiyolojik |
| Maya & Küf | ≤ 100 KOB/g | ≤ 50 KOB/g | Mikrobiyolojik |
BÖLÜM 10: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (pratik olarak toksik değil) |
| Akut Dermal Toksisite | Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahrişe neden olabilir (toz) |
| Alerjenite | Süt proteini içerir – süt alerjisi olanlar için kontrendikedir |
| Kronik Toksisite | Toksik değil; FDA GRAS statüsü; E469 onaylı |
| Kanserojenite | Kanserojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Mutajen değildir |
| Hedef Organlar | Yok (toksik değil) |
| Özel Toksisite Notu | Toksik değil; FDA GRAS; E469 onaylı; Süt alerjeni içerir – süt alerjisi için etiketlenmelidir; Laktozsuz diyetler için uygun değildir (eser laktoz içerir); Yüksek kaliteli tam protein |
BÖLÜM 11: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
SİNYAL KELİMESİ: YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: YOK
Zararlılık İfadeleri (H-Codes): GHS düzenlemeleri kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır.
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Yanıcılık | Reaktivite | Özel |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 0 | - |
| (Hafif sağlık tehlikesi – toz) | (Tutuşabilir – toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 12: ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu/dumanını/gazını/sisini/buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P264 | Kullandıktan sonra elleri iyice yıkayın |
| P271 | Sadece açık havada veya iyi havalandırılmış alanda kullanın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | CİLT ile temasında: Bol sabun ve su ile yıkayın |
| P304+P340 | SOLUNDUĞUNDA: Kişiyi temiz havaya çıkarın ve solunum için rahat bir pozisyonda tutun |
| P305+P351+P338 | GÖZ ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P312 | Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİ/doktor arayın |
| P332+P313 | Cilt tahrişi oluşursa: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi devam ederse: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış alanda depolayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 13: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Hemen temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi (toz inhalasyonu) gelişirse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve su ile yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Genellikle toksik değildir. Büyük miktarlar yutulursa ve semptomlar oluşursa tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 14: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Tutuşabilir organik malzeme (yüksek protein içeriği). İnce dağıldığında havada patlayıcı karışım oluşturabilir. |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Termal bozunma karbon monoksit, karbon dioksit, nitrojen oksitler (NOx) üretir. |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygunsuz Söndürücüler | Su jeti (tozu yayabilir) |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi (çevredeki yangın için). |
| Özel Önlemler | Tozun kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Toz bulutu oluşumundan kaçının. |
BÖLÜM 15: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan; NEMDEN ve yüksek nemden koruyun; Doğrudan güneş ışığı ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutun. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplar (alüminyum folyo astarlı torbalar, fiber variller, HDPE kaplar). |
| Korunması Gerekenler | Nem, yüksek nem, ışık, güçlü oksitleyiciler, doğrudan ısı kaynakları |
| Raf Ömrü | 18 – 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında). |
| Kararlılık Notu | Higroskopiktir – nem çeker; Protein içeriği yüksek sıcaklıkta bozunabilir; Açıldıktan sonra kabı sıkıca kapalı tutun; Serin ve kuru yerde saklayın |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Kuru, iyi havalandırılmış depoda saklayın; Yağmur, güneş ve nemden koruyun; Açılan kaplar hemen yeniden kapatılmalıdır |
BÖLÜM 16: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Alüminyum Folyo Torba | 5 kg, 10 kg, 25 kg | Alüminyum folyo lamineli torba (nem geçirmez) |
| Çok Katmanlı Kağıt Torba | 10 kg, 20 kg, 25 kg | PE astarlı kraft kağıt torba (neme dayanıklı) |
| Plastik Torba | 5 kg, 10 kg, 25 kg | PE torba (iç astarlı, sızdırmaz, neme dayanıklı) |
| Fiber Varil | 20 kg, 25 kg | PE astarlı fiber levha |
| Plastik Varil | 25 kg, 50 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| FIBC / Big Bag | 500 kg, 1000 kg | PE astarlı, neme dayanıklı PP dokuma torba |
BÖLÜM 17: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanabilir değil |
| Ambalaj Grubu | Uygulanabilir değil |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nemden koruyun. |
BÖLÜM 18: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkısı E469 EFSA onaylı; Süt proteini; Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
| ABD (TSCA) | Listelenmiş (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir); Süt proteini; Gıda bileşeni |
| Türkiye | Gıda katkısı E469; KKDIK yönetmeliğine tabidir; Süt ürünü mevzuatı |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (toksik değil, kanserojen değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Toksik veya kanserojen madde olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| Helal | Evet (Helal sertifikası ile; peynir mayası içermeyen üretim gerektirir) |
| Koşer | Evet (Koşer sertifikası ile; peynir mayası içermeyen üretim gerektirir) |
| Alerjen Etiketleme | Süt içerdiği için etiketlenmelidir (süt alerjisi uyarısı) |
BÖLÜM 19: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsimler |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Sodyum Kazeinat, Sodyum Kazein, Süt Proteini İzolatı |
| İngilizce İsimler | Sodium Caseinate, Casein Sodium Salt, Milk Protein Isolate, Sodium Casein Powder |
| E Kodu | E469 |
| CAS Numarası | 9005-46-3 |
| EC Numarası | 618-419-8 |
| Eşanlamlılar | Kazein Sodyum, Sodyum Kazein, Süt Kazeini Sodyum Tuzu, Sodyum Kazein Kompleksi |
| Ticari İsimler | Kazeinat, Sodyum Kazeinat %90, Süt Proteini Sodyum Kazeinat |
BÖLÜM 20: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Sodyum Kazeinat (E469) |
| CAS Numarası | 9005-46-3 |
| E Kodu | E469 |
| Protein İçeriği | ≥ %90 |
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz toz |
| pH (%2 Çözelti) | 6.5 – 7.5 |
| İzoelektrik Nokta | pH ~4.6 |
| Birincil Fonksiyon | Emülgatör, stabilizatör, kıvam artırıcı, bağlayıcı |
| Ana Kullanım Alanları | Gıda (soslar, işlenmiş etler, süt ürünleri, fırıncılık), sporcu beslenmesi, farmasötik, kozmetik, tekstil |
| Raf Ömrü | 18 – 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | Süt proteini; Tam protein; Alerjen (süt); Mükemmel emülgatör; FDA GRAS; E469 onaylı |
BÖLÜM 21: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GHS kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır. Toksik değil, kanserojen değil. FDA GRAS statüsü.
-
Süt alerjeni içerir – süt alerjisi olanlar için kontrendikedir. Uygun şekilde etiketlenmelidir.
-
Higroskopiktir – havadan nem çeker. Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın.
-
Toz gözler, cilt ve solunum sisteminde mekanik tahrişe neden olabilir. Uygun toz kontrol önlemlerini kullanın.
-
Tutuşabilir (organik malzeme, yüksek protein içeriği). Açık alev ve yüksek ısıdan uzak tutun. Toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir.
-
İzoelektrik nokta pH 4.6 – asidik koşullarda çökelir; pH 4.6 altında çözünmez.
-
Mükemmel emülgatör – yağ-su sistemleri için idealdir; Nötr pH'ta kararlı emülsiyonlar.
-
Tam protein – PDCAAS ≈ 1.0; Tüm temel amino asitleri içerir.
-
Laktozsuz diyetler için uygun değildir – eser laktoz içerir (<%1).
-
Süt alerjisi olan bireyler için uygun değildir – kazein proteini içerir.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
Gıda Endüstrisi (Emülgatör): Soslar, salata sosları ve işlenmiş etlerde emülgatör olarak kullanın; Dozaj %1-4; Yağ eklemeden önce suda dağıtın; Optimum emülsiyonlaştırma için pH 6.5-7.5.
İşlenmiş Etler: Bağlayıcı ve su tutma maddesi olarak kullanın; Dozaj %1-3; Doku ve sululuğu iyileştirir; Pişirme kaybını azaltır; Yağ ve su bağlar.
Süt Ürünleri: Stabilizatör ve doku iyileştirici olarak kullanın; Dozaj %0.5-2; Kremamsılığı iyileştirir; Sineresisi önler; Dondurma, yoğurt, işlenmiş peynirde kullanılır.
Sporcu Beslenmesi: Yüksek kaliteli protein kaynağı olarak kullanın; Porsiyon başına 20-30 g; Yavaş salınımlı amino asitler sağlar; Gece toparlanması için idealdir; Su veya süt ile karıştırın.
Fırıncılık: Su tutma ve doku için kullanın; Dozaj %1-3; Hacim ve yumuşaklığı iyileştirir; Raf ömrünü uzatır.
İçecekler: Süspansiyon ajanı ve protein zenginleştirme için kullanın; Dozaj %0.5-2; Emülsiyonları stabilize eder; Ağız hissini iyileştirir.
Kullanım: İyi havalandırılmış alanlarda kullanın; Toz oluşumundan kaçının; Toz maskesi (N95/FFP2) kullanın; Eldiven ve güvenlik gözlüğü kullanın.
Kişisel Koruyucu Donanım: Toz maskesi (N95/FFP2 veya üzeri), güvenlik gözlüğü, koruyucu eldivenler (nitril, neopren). Çözelti işleme için gerekli değildir.
Hijyen: Kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın; Kullanırken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara kullanmayın.
Depolama: Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın; Nem, ışık ve ısıdan koruyun; Açılan kaplar hemen yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullarda 18-24 ay.
Dökülme Müdahalesi: Süpürün veya vakumlayın (HEPA) ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal mevzuata uygun şekilde bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Biyobozunur; Mevzuata uygun olarak atılabilir.
SODYUM KAZEİNAT vs KALSİYUM KAZEİNAT KARŞILAŞTIRMASI:
| Özellik | Sodyum Kazeinat | Kalsiyum Kazeinat |
|---|---|---|
| Tuz Formu | Sodyum tuzu | Kalsiyum tuzu |
| Çözünürlük | Mükemmel (suda çözünür) | Zayıf (dağılabilir) |
| Emülsiyonlaştırma | Mükemmel | Orta |
| Viskozite | Daha düşük | Daha yüksek |
| Kalsiyum İçeriği | Düşük (~%0.2) | Yüksek (~%1.5) |
| pH (%2 Çözelti) | 6.5-7.5 | 6.5-7.5 |
| Birincil Kullanım | Emülgatör, stabilizatör | Kalsiyum zenginleştirme, tekstür verici |
SODYUM KAZEİNAT vs DİĞER PROTEİNLER KARŞILAŞTIRMASI:
| Özellik | Sodyum Kazeinat | Peynir Altı Suyu Proteini | Soya Proteini İzolatı | Yumurta Akı Proteini |
|---|---|---|---|---|
| Protein İçeriği | ≥ %90 | %80–95 | ≥ %90 | %80–90 |
| PDCAAS | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| Emülsiyonlaştırma | Mükemmel | İyi | İyi | Orta |
| Su Bağlama | İyi | Orta | Mükemmel | İyi |
| Alerjen | Süt | Süt | Soya | Yumurta |
| Kaynak | Hayvansal | Hayvansal | Bitkisel | Hayvansal |
| Emilim | Yavaş | Hızlı | Orta | Orta |
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu ürün süt proteini içerir ve süt alerjisi için uygun şekilde etiketlenmelidir.
