Plastik, Kauçuk, Polimer
Sorularınız mı var?
İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderKahve Kreması, Kahve Beyazlatıcısı, Coffee Cream, Coffee Whitener, Coffee Lightener, Coffee Enhancer, Coffee Crema
KAHVE KREMASI (COFFEE CREAMER / COFFEE CREMA)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Kahve Kreması |
| Tanım | Kahve içeceklerine lezzet, kremsilik ve doku kazandırmak için kullanılan katkı maddesi / Kahvenin yüzeyinde oluşan doğal emülsiyon tabakası |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Kahve Kreması, Kahve Beyazlatıcısı, Kahve Açıcısı |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Coffee Creamer, Coffee Whitener, Coffee Lightener, Coffee Enhancer, Coffee Crema |
| Form | Toz, Sıvı (ticari kremalar); Doğal emülsiyon (crema) |
| Renk | Beyaz ila krem (ticari); Açık kahverengi ila altın sarısı (crema) |
| Koku | Karakteristik kremsi / Kahve aromalı |
BÖLÜM 1: KAHVE KREMASI (TİCARİ ÜRÜN) - KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Kahve Kreması (Toz / Sıvı) |
| Kimyasal Sınıfı | Gıda katkı maddesi; Emülgatör; Yağ bazlı karışım |
| Ana Bileşenler | Bitkisel yağ (hindistancevizi, hurma), şeker (glukoz şurubu), süt proteini (kazeinat), emülgatörler, stabilizatörler, anti-topaklanma ajanları |
| Görünüm | Beyaz ila açık krem renkli, serbest akışlı toz / Sıvı emülsiyon |
| Koku | Karakteristik, nötr veya vanilya aromalı |
| Tat | Kremsi, tatlı, nötr |
BÖLÜM 2: KAHVE KREMASI (TİCARİ) - FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Toz Kremalar | Sıvı Kremalar | Test Metodu / Not |
|---|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila açık krem toz | Beyaz, sıvı emülsiyon | Görsel |
| Yağ İçeriği | %30 – 50 | %10 – 20 | – |
| Nem | ≤ %3 | – | Gravimetrik |
| pH (10% Çözelti) | 6.0 – 7.5 | 6.0 – 7.5 | pH Metre |
| Suda Çözünürlük | Yüksek (dağılabilir) | Yüksek (karışabilir) | Genel Metot |
| Raf Ömrü | 12 – 24 ay | 6 – 12 ay (soğuk zincir) | – |
| Partikül Boyutu | 10 – 50 μm | – | Lazer Difraksiyonu |
| Anti-topaklanma | Silikon dioksit (E551), Kalsiyum fosfat | – | – |
| Emülgatörler | Mono ve digliseritler (E471), Lesitin (E322) | Mono ve digliseritler (E471) | – |
| Stabilizatörler | Kazeinat, Polifosfatlar | Kazeinat, Karragenan (E407) | – |
BÖLÜM 3: KAHVE KREMASI (TİCARİ) - TİPİK BİLEŞİM
| Bileşen | Toz Kremalarda Oran | Sıvı Kremalarda Oran | Fonksiyon |
|---|---|---|---|
| Bitkisel Yağ (Hindistancevizi/Hurma) | %30 – 50 | %10 – 20 | Kremsi doku, ağız hissi |
| Şeker / Glukoz Şurubu | %30 – 50 | %5 – 15 | Tatlılık, hacim |
| Sodyum Kazeinat (Süt Proteini) | %2 – 5 | %1 – 3 | Emülsiyon stabilizasyonu, beyazlatma |
| Emülgatörler (E471, E322) | %1 – 3 | %0.5 – 2 | Yağ-su karışımı stabilizasyonu |
| Stabilizatörler (E450, E407) | %0.5 – 1 | %0.2 – 0.5 | Kıvam, kararlılık |
| Anti-topaklanma (E551) | %0.5 – 1 | – | Akışkanlık, topaklanma önleme |
| Aroma (Vanilya) | %0.1 – 0.5 | %0.1 – 0.5 | Lezzet zenginleştirme |
BÖLÜM 4: KAHVE KREMASI (TİCARİ) - KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Kahve ve Sıcak İçecekler | Beyazlatma, tatlandırma, kıvam | Sıcak kahve, çay, sıcak çikolata |
| Soğuk Kahve İçecekleri | Kremsilik, lezzet | Soğuk demleme kahve, buzlu kahve, frappe |
| Hazır Kahve Karışımları | Hazır içecek bileşeni | 3'ü 1 arada kahve karışımları |
| Tatlılar ve Pastacılık | Lezzet, doku, renk | Pasta kremaları, soslar, dondurma |
| Endüstriyel Gıda Üretimi | Katkı maddesi | Dondurulmuş tatlılar, kremalı ürünler, şekerlemeler |
BÖLÜM 5: KAHVE KREMASI (TİCARİ) - ALTERNATİFLER
| Alternatif | Avantajları | Dezavantajları |
|---|---|---|
| Tam Yağlı Süt | Doğal, kalsiyum kaynağı | Süt alerjeni, laktoz içerir, sınırlı raf ömrü |
| Krema (Kaymak) | Zengin, doğal lezzet | Yüksek yağ, kısa raf ömrü |
| Badem Sütü | Vegan, düşük kalori | Düşük kremsilik, alerjen |
| Soya Sütü | Vegan, protein kaynağı | Soya alerjeni, tat farkı |
| Yulaf Sütü | Vegan, sürdürülebilir | Düşük protein, daha ince doku |
| Hindistan Cevizi Sütü | Vegan, tropikal lezzet | Belirgin tat, yüksek yağ |
| Kuru Süt Tozu | Uzun raf ömrü, taşıma kolaylığı | Süt alerjeni, laktoz içerir |
| Bitkisel Krema Tozları | Vegan, sürdürülebilir | Tat farkı, daha yüksek maliyet |
BÖLÜM 6: KAHVE CREMA (DOĞAL KÖPÜK) - KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Kahve Crema |
| Kimyasal Sınıfı | Doğal emülsiyon; Kolloidal yapı |
| Oluşum | Espresso hazırlama sırasında yüksek basınç ve sıcaklıkta yağların ve gazların emülsiyonu |
| Görünüm | Açık kahverengi ila altın sarısı, köpüksü tabaka |
| Koku | Yoğun kahve aroması |
| Tat | Zengin, yoğun, hafif acı |
BÖLÜM 7: KAHVE CREMA - FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Oluşum Mekanizması | Basınç altında karbondioksit (CO₂) ve kahve yağlarının emülsiyonu |
| Renk | Açık kahverengi (koyu) ila altın sarısı (açık) – kavrulma derecesine bağlı |
| Kıvam | Yoğun, kremsi, ince tabaka |
| Kalınlık | ~2 – 10 mm (taze espressoda) |
| Sıcaklık | ~65 – 90°C (demleme sıcaklığı) |
| Sürdürülebilirlik | Dakikalar içinde dağılır (kararsız yapı) |
| Kimyasal Bileşim | Kahve yağları, CO₂, melanoidinler, proteinler, polisakkaritler |
| pH | ~5.0 – 5.5 (kahve ile aynı) |
| Aroma | Kahvenin en yoğun aroma bileşenlerini taşır |
| Lezzet | Tatlımsı, hafif acı, yoğun kahve notaları |
BÖLÜM 8: KAHVE CREMA - OLUŞUM MEKANİZMASI
| Aşama | Açıklama |
|---|---|
| 1. Kavurma | Kahve çekirdekleri kavrulduğunda içlerinde CO₂ ve diğer gazlar oluşur; Çekirdek içinde basınç artar |
| 2. Öğütme | Çekirdekler öğütüldüğünde yüzey alanı artar; CO₂ salınımı hızlanır |
| 3. Demleme (Espresso) | Sıcak su (92-96°C) yüksek basınç (9 bar) ile öğütülmüş kahveden geçer; Yağlar (kafeol) ve çözünmüş katılar emülsifiye olur; CO₂ gazı su ile birlikte salınır; Emülsiyon oluşur – kahvenin yüzeyinde crema tabakası |
| 4. Servis | Crema, kahvenin üzerinde 2-10 mm kalınlığında ince bir tabaka oluşturur; Kararlılığı yaklaşık 1-2 dakika sürer; Aroma ve lezzet bileşenlerini taşır |
BÖLÜM 9: KAHVE CREMA - KALİTE GÖSTERGELERİ
| Parametre | İyi Kalite Crema | Zayıf Kalite Crema |
|---|---|---|
| Renk | Altın sarısı, açık kahverengi | Beyazımsı, çok açık veya çok koyu |
| Kıvam | Yoğun, kremsi, pürüzsüz | Seyrek, sulu, zayıf |
| Kalınlık | ~3 – 6 mm | <2 mm |
| Dayanıklılık | 1 – 2 dakika | Hızla dağılır |
| Doku | Kadifemsi, ince kabarcıklı | Büyük kabarcıklı, süngerimsi |
| Tad | Zengin, yoğun, aromatik | Acı, ince, yavan |
BÖLÜM 10: KAHVE CREMA - KALİTEYİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER
| Faktör | Etki | Öneri |
|---|---|---|
| Kahve Çekirdeği Tazeliği | Taze kavrulmuş çekirdekler daha fazla CO₂ içerir → daha iyi crema | Kavurmadan sonraki 1-2 hafta içinde kullanın |
| Kavrulma Derecesi | Orta kavrulma ideal crema verir | Çok koyu veya çok açık kavrulmadan kaçının |
| Öğütme Boyutu | İnce öğütme daha iyi crema sağlar | Espresso makinesine uygun ince öğütme |
| Basınç | 9 bar ideal | 9 bar basınçta demleyin |
| Su Sıcaklığı | 92-96°C | Sabit sıcaklık koruyun |
| Su Kalitesi | Orta sertlikte su | Çok yumuşak veya çok sert su kullanmayın |
| Tamponlama | Düzgün tamponlanmış kahve | Eşit basınç, düzgün dağılım |
BÖLÜM 11: KAHVE KREMASI (TÜM TÜRLER) - GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
| Konu | Ticari Krema | Doğal Crema |
|---|---|---|
| Alerjen | Süt proteini (kazeinat) içerebilir; Soya (lesitin) içerebilir | Alerjen içermez (sadece kahve) |
| Laktoz | Laktoz içerebilir (kazeinat) | Laktoz içermez |
| Trans Yağ | Kısmen hidrojenize yağ içerebilir (sağlık riski) | Doğal kahve yağları |
| Kalori | Yüksek (yağ ve şeker) | Düşük (sadece kahveden) |
| Katkı Maddeleri | Emülgatörler, stabilizatörler, anti-topaklanma | Hiçbiri |
| Vegan | Hayır (süt proteini) | Evet |
| Glutensiz | Evet | Evet |
| Raf Ömrü | Uzun (12-24 ay) | Çok kısa (dakikalar) |
BÖLÜM 12: TİCARİ KAHVE KREMASI - ÖRNEK REÇETE (TOZ)
| Bileşen | Oran |
|---|---|
| Bitkisel Yağ (Hindistancevizi/Hurma) | %35 – 45 |
| Glukoz Şurubu Tozu | %30 – 40 |
| Sodyum Kazeinat | %3 – 5 |
| Mono ve Digliseritler (E471) | %1 – 3 |
| Lesitin (E322) | %0.5 – 1 |
| Polifosfatlar (E450) | %0.5 – 1 |
| Silikon Dioksit (E551) | %0.3 – 0.5 |
| Aroma (Vanilya) | %0.1 – 0.3 |
BÖLÜM 13: ÖZET TABLOSU
| Özellik | Ticari Kahve Kreması (Toz/Sıvı) | Kahve Crema (Doğal) |
|---|---|---|
| Kaynak | Endüstriyel üretim | Doğal oluşum (espresso) |
| Tür | Katkı maddesi / içerik | Kahvenin doğal özelliği |
| Fonksiyon | Beyazlatma, tatlandırma, kremsileştirme | Aroma, lezzet, görünüm |
| Bileşenler | Yağ, şeker, protein, emülgatörler | Kahve yağları, CO₂, melanoidinler |
| Alerjen | Süt, soya (içerebilir) | Hiçbiri |
| Vegan | Hayır (süt proteini) | Evet |
| Raf Ömrü | 12 – 24 ay (toz) / 6 – 12 ay (sıvı) | ~1 – 2 dakika |
| Kalori | Yüksek | Düşük |
| Katkı Maddesi | Evet (E471, E322, E450, E551) | Hiçbiri |
| Kullanım | Sıcak/soğuk kahve, tatlılar | Espresso / taze kahve |
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
