İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderMaltodekstrin, Malto Dekstrin, Mısır Nişastası Hidrolizatı, Maltodextrin, Corn Starch Hydrolysate, Glucose Polymer, E1400, 9050-36-6
MALTODEKSTRİN (E1400)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Maltodekstrin |
| Kimyasal Adı | Maltodekstrin |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Maltodekstrin, Malto Dekstrin, Mısır Nişastası Hidrolizatı |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Maltodextrin, Corn Starch Hydrolysate, Glucose Polymer, Dextrose Equivalent (DE) |
| E Kodu | E1400 |
| CAS Numarası | 9050-36-6 |
| Moleküler Formül | C₁₂H₂₂O₁₁ (tekrarlayan birim) |
| Moleküler Ağırlık | 342.29 g/mol (tekrarlayan birim) |
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz toz veya granüller |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Hafif tatlı, nötr |
KİMYASAL YAPI
Maltodekstrin
—(Glukoz birimleri)ₙ— (α-1,4 ve α-1,6 bağları)
Yapı: Nişastanın (mısır, buğday, patates, pirinç veya tapyoka) kontrollü hidrolizi ile elde edilen kompleks polisakkarit; α-1,4 glikozidik bağlarla bağlanmış D-glukoz birimlerinden oluşur (bazı α-1,6 dallanmalar ile); Polimerizasyon derecesi değişkendir; Dekstroz Eşdeğeri (DE) değeri ile karakterize edilir (tipik olarak 3-20).
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Maltodekstrin |
| Kimyasal Adı | Maltodekstrin |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Maltodekstrin, Malto Dekstrin, Mısır Nişastası Hidrolizatı |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Maltodextrin, Corn Starch Hydrolysate, Glucose Polymer, Dextrose Equivalent (DE) |
| E Kodu | E1400 |
| CAS Numarası | 9050-36-6 |
| Moleküler Formül | C₁₂H₂₂O₁₁ (tekrarlayan birim) |
| Moleküler Ağırlık | 342.29 g/mol (tekrarlayan birim) |
| Kimyasal Sınıfı | Polisakkarit; Karbonhidrat; Nişasta hidrolizatı |
| Kaynak | Mısır, buğday, patates, pirinç, tapyoka nişastası |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (toz veya granüller) |
| Koku | Kokusuz |
| Renk | Beyaz ila kirli beyaz |
| Tat | Hafif tatlı, nötr |
| Enerji Değeri | 4 kcal/g |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz toz veya granüller | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Moleküler Ağırlık | Değişken (DE değerine bağlı) | – |
| Erime Noktası | ~240°C (bozunur) | DSC |
| Yığın Yoğunluğu | 0.4 – 0.7 g/cm³ | ASTM D1895 |
| pH (%10 Çözelti) | 4.0 – 7.0 | pH Metre |
| Suda Çözünürlük (20°C) | 0.1 g/mL (yüksek çözünürlük) | Genel Metot |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünmez | Genel Metot |
| Dekstroz Eşdeğeri (DE) | 3 – 20 (sınıfa bağlı) | – |
| Nem İçeriği | ≤ %6 | Gravimetrik (105°C) |
| Kül İçeriği | ≤ %0.5 | Gravimetrik (800°C) |
| İndirgeyici Şekerler | Değişken (DE'ye bağlı) | – |
| Protein İçeriği | ≤ %0.1 (mısır kaynağı) | Kjeldahl |
| Kükürt Dioksit | ≤ 10 ppm | – |
| Ağır Metaller (Pb Olarak) | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
| Enerji | 4 kcal/g | – |
| Glisemik İndeks | 85-105 (yüksek) | – |
BÖLÜM 3: MALTODEKSTRİN SINIFLARI (DE DEĞERLERİ)
| Sınıf | DE Değeri | Özellikler | Uygulamalar |
|---|---|---|---|
| Düşük DE | 3 – 10 | Daha az tatlı; Yüksek molekül ağırlığı; Düşük higroskopiklik | Bebek mamaları, sporcu beslenmesi (yavaş enerji salınımı), püskürtmeli kurutma |
| Orta DE | 10 – 17 | Dengeli tatlılık ve viskozite; İyi çözünürlük | Gıda koyulaştırıcıları, içecekler, şekerleme, farmasötik tabletler |
| Yüksek DE | 17 – 20 | Daha tatlı; Düşük molekül ağırlığı; Yüksek çözünürlük | Spor içecekleri, enerji ürünleri, hızlı enerji salınımı, kahve kremaları |
| Çok Yüksek DE | >20 | Glukoza daha yakın; Çok tatlı; Çok yüksek çözünürlük | Özel uygulamalar (medikal beslenme, glukoz replasmanı) |
BÖLÜM 4: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Polisakkarit; Nişasta hidrolizatı; İndirgeyici şeker (sınırlı); Hidrofilik polimer |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlıdır; Higroskopiktir; Yüksek sıcaklıklarda karamelize olabilir |
| Reaktivite | Proteinlerle Maillard reaksiyonuna girer (esmerleşme); Asidik koşullarda glukoza hidroliz olur; Maya ile fermente olabilir; Çoğu bileşenle reaktif değildir |
| Geçimsiz Maddeler | Güçlü oksitleyiciler, güçlü asitler (hidroliz), yüksek sıcaklıklar (karamelizasyon) |
| Polimerizasyon | Polimerleşmez |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | Karamelizasyon ürünleri, furfural, hidroksimetilfurfural (HMF) |
| Hidroliz | Tam hidroliz D-glukoz (dekstroz) verir |
| Maillard Reaksiyonu | Yüksek sıcaklıklarda amino asitler/proteinlerle reaksiyona girer (esmerleşme, lezzet gelişimi) |
| Higroskopiklik | Orta ila yüksek (DE'ye bağlı – yüksek DE = daha higroskopik) |
| Çözünürlük | Soğuk ve sıcak suda hızlı çözünür; Berrak çözeltiler oluşturur |
BÖLÜM 5: ÜRETİM YÖNTEMİ
Proses: Nişasta (Mısır/Buğday/Patates/Pirinç) → Bulamaç → Enzimatik Hidroliz → Saflaştırma → Konsantrasyon → Püskürtmeli Kurutma → Maltodekstrin Tozu
Açıklama: Nişasta su ile karıştırılarak bulamaç oluşturulur; Enzimler (α-amilaz, amiloglukozidaz) eklenerek nişasta istenen DE değerine hidrolize edilir; Hidroliz ısıtma (enzim inaktivasyonu) ile durdurulur; Çözelti saflaştırılır (filtrasyon, renk giderme); Konsantre edilir ve püskürtmeli kurutma ile toz haline getirilir; DE değeri hidroliz süresi ve enzim konsantrasyonu ile kontrol edilir.
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Enerji Kaynağı | Hızla sindirilebilen karbonhidrat; 4 kcal/g sağlar; Kan dolaşımına hızla emilir; Sporcu beslenmesi ve klinik beslenmede kullanılır |
| Hacim Verici | Önemli tatlılık olmadan hacim sağlar; Tabletler, kapsüller ve tozlarda dolgu maddesi olarak kullanılır; Ucuz karbonhidrat kaynağı |
| Koyulaştırıcı / Bağlayıcı | Çözeltide viskoziteyi artırır; Parçacıkları birbirine bağlar; Tablet formülasyonları, kuru karışımlar ve sıvı preparatlarda kullanılır |
| Taşıyıcı / Kapsülleme Ajanı | Aromaları, renkleri ve aktif bileşenleri taşır; Hassas bileşikleri korur; Aroma ve yağların püskürtmeli kurutmasında kullanılır |
| Nem Tutucu | Nemi emer ve tutar; Gıdalarda kurumayı önler; Raf ömrünü uzatır |
| Kristal Büyüme İnhibitörü | Donmuş tatlılarda buz kristali oluşumunu önler; Şekerlemede şeker kristalizasyonunu kontrol eder |
| Film Oluşturucu | Kurutulduğunda filmler oluşturur; Kaplamalar ve yenilebilir filmlerde kullanılır |
| Ozmotik Ajan | Ozmotik basıncı kontrol eder; Rehidrasyon çözeltilerinde kullanılır; Elektrolit dengesi |
| Düşük Tatlılıkta Şeker İkamesi | Düşük tatlılık ile karbonhidrat kalorisi sağlar; Diyabetik gıdalarda şeker ikamesi olarak kullanılır |
BÖLÜM 7: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Gıda & İçecek | Koyulaştırıcı, hacim verici, taşıyıcı | Çorbalar, soslar, salata sosları; Unlu mamuller; İçecekler, spor içecekleri; Şekerleme; Tatlılar; Kahve kremaları; Bebek mamaları |
| Farmasötik | Bağlayıcı, dolgu maddesi, taşıyıcı | Tablet formülasyonları (bağlayıcı, dolgu); Kapsül dolguları; Şuruplar; Süspansiyonlar; Kuru toz inhalasyon ürünleri |
| Sporcu Beslenmesi | Hızlı enerji kaynağı | Spor içecekleri, jeller, tozlar; Antrenman sonrası toparlanma; Karbonhidrat yüklemesi; Enerji barları |
| Bebek Mamaları | Karbonhidrat kaynağı | Bebek mamaları; Çocuk beslenme ürünleri |
| Nutrasötikler | Taşıyıcı, hacim verici | Diyet takviyeleri; Fonksiyonel gıdalar; Protein tozları; Vitamin formülasyonları |
| Kozmetik | Koyulaştırıcı, nem tutucu, film oluşturucu | Cilt bakım ürünleri; Diş macunları; Saç bakım ürünleri; Losyonlar, kremler, pudralar |
| Şekerleme | Kristal inhibitörü, bağlayıcı | Sakız; Şekerler; Karameller; Marşmalov; Jelibonlar |
| Teknik Uygulamalar | Taşıyıcı, bağlayıcı | Tekstil haşıllama; Kâğıt kaplamaları; Yapıştırıcılar; Boyalar; Seramikler |
| Hayvan Yemi | Enerji kaynağı, bağlayıcı | Pelet bağlayıcı; Yem katkı maddesi taşıyıcısı; Genç hayvan beslenmesi |
| Deterjanlar | Taşıyıcı, hacim verici | Toz deterjan formülasyonu; Bulaşık makinesi tabletleri; Koku taşıyıcıları |
BÖLÜM 8: ÖRNEK REÇETELER
Spor İçeceği (1 L):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Maltodekstrin (DE 17-20) | 50 – 80 g |
| Fruktoz | 10 – 20 g |
| Elektrolitler | Gerektiği kadar |
| Aroma | Gerektiği kadar |
| Su | 1 L'ye tamamlayın |
Talimatlar: Maltodekstrin ve diğer bileşenleri suda çözün; İyice karıştırın; Soğuk servis yapın.
Tablet Formülasyonu (1000 tablet):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Aktif Bileşen | Değişken |
| Maltodekstrin (DE 10-17) | %30 – 60 |
| Diğer Yardımcı Maddeler | Gerektiği kadar |
Talimatlar: Maltodekstrini aktif bileşen ve diğer yardımcı maddelerle karıştırın; Granüle edin; Tabletleri sıkıştırın.
İçecek Tozu (Anında Karışım):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Maltodekstrin (DE 12-17) | %70 – 85 |
| Aroma / Renk | Gerektiği kadar |
| Asitlik Düzenleyici | Gerektiği kadar |
| Tatlandırıcı | Gerektiği kadar |
BÖLÜM 9: KULLANIM TALİMATLARI
Genel Dozaj Kılavuzu:
| Uygulama | Dozaj (%) | DE Sınıfı |
|---|---|---|
| Spor İçecekleri | %5 – 8 (50-80 g/L) | 17-20 |
| Bebek Mamaları | %5 – 15 | 10-17 |
| Tabletler | %30 – 60 | 10-17 |
| Çorbalar & Soslar | %1 – 5 | 10-17 |
| Şekerleme | %5 – 20 | 3-17 |
| Fırıncılık | %2 – 5 | 10-17 |
| Bebek Mamaları | %5 – 15 | 10-17 |
Talimatlar:
-
Çözünme: Maltodekstrin soğuk ve sıcak suda kolayca çözünür; Berrak çözelti elde edilene kadar karıştırın.
-
Konsantrasyon: %50'ye kadar çözeltiler hazırlanabilir; Daha yüksek konsantrasyonlar viskoz hale gelebilir.
-
pH: pH 3-7 aralığında kararlıdır; Çok düşük pH'da ısı ile hidroliz olabilir.
-
Sıcaklık: Standart işleme sıcaklıklarında kararlıdır; >160°C'de karamelize olabilir.
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI
| Parametre | Gıda Sınıfı | Farmasötik Sınıf | USP/NF Sınıf | Test Metodu |
|---|---|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz toz | Beyaz ila kirli beyaz toz | Beyaz ila kirli beyaz toz | Görsel |
| DE Değeri | 3 – 20 (sınıfa bağlı) | 10 – 17 (tipik) | 10 – 17 (tipik) | Titrimetrik |
| Nem İçeriği | ≤ %6 | ≤ %5 | ≤ %5 | Gravimetrik |
| pH (%10 Çözelti) | 4.0 – 7.0 | 4.0 – 6.5 | 4.0 – 6.5 | pH Metre |
| Kül İçeriği | ≤ %0.5 | ≤ %0.3 | ≤ %0.3 | Gravimetrik |
| Ağır Metaller (Pb Olarak) | ≤ 10 ppm | ≤ 5 ppm | ≤ 5 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 1 ppm | ≤ 1 ppm | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 1 ppm | ≤ 0.5 ppm | ≤ 0.5 ppm | AAS / ICP |
| Protein | ≤ %0.1 | ≤ %0.1 | ≤ %0.1 | Kjeldahl |
| Kükürt Dioksit | ≤ 10 ppm | ≤ 10 ppm | ≤ 10 ppm | – |
| Partikül Boyutu | Müşteri gereksinimine göre | Müşteri gereksinimine göre | Müşteri gereksinimine göre | Elek / Lazer |
| Mikrobiyal Sayım | ≤ 1.000 KOB/g | ≤ 500 KOB/g | ≤ 500 KOB/g | Mikrobiyolojik |
BÖLÜM 11: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (pratik olarak toksik değil) |
| Akut Dermal Toksisite | Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahrişe neden olabilir (toz) |
| Kronik Toksisite | Toksik değil; FDA GRAS statüsü; Gıda katkısı E1400 |
| Kanserojenite | Kanserojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Mutajen değildir |
| Üreme Toksisitesi | Üreme toksisitesi yok |
| Alerjenite | Kaynağa bağlı olarak gluten içerebilir; Mısır bazlı glutensizdir |
| Hedef Organlar | Yok (toksik değil) |
| Özel Toksisite Notu | Toksik değil; FDA GRAS; İnsan tüketimi için güvenlidir; Yüksek glisemik indeks – kan şekerini yükseltebilir; Diyabetikler alımı izlemelidir; Gıda ve farmasötik kullanım için güvenlidir; Bilinen kanserojen etkisi yoktur |
BÖLÜM 12: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
SİNYAL KELİMESİ: YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: YOK
Zararlılık İfadeleri (H-Codes): GHS düzenlemeleri kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır.
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Yanıcılık | Reaktivite | Özel |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 0 | - |
| (Hafif sağlık tehlikesi – toz) | (Tutuşabilir – toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 13: ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu/dumanını/gazını/sisini/buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P264 | Kullandıktan sonra elleri iyice yıkayın |
| P271 | Sadece açık havada veya iyi havalandırılmış alanda kullanın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | CİLT ile temasında: Bol sabun ve su ile yıkayın |
| P304+P340 | SOLUNDUĞUNDA: Kişiyi temiz havaya çıkarın ve solunum için rahat bir pozisyonda tutun |
| P305+P351+P338 | GÖZ ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P312 | Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİ/doktor arayın |
| P332+P313 | Cilt tahrişi oluşursa: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi devam ederse: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış alanda depolayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Hemen temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi (toz inhalasyonu) gelişirse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve su ile yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Genellikle toksik değildir. Büyük miktarlar yutulursa ve semptomlar oluşursa tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Tutuşabilir organik malzeme. İnce dağıldığında havada patlayıcı karışım oluşturabilir. |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Termal bozunma karbon monoksit, karbon dioksit ve su üretir. |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygunsuz Söndürücüler | Su jeti (tozu yayabilir) |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi (çevredeki yangın için). |
| Özel Önlemler | Tozun kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Toz bulutu oluşumundan kaçının. |
BÖLÜM 16: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan; NEMDEN ve yüksek nemden koruyun; Doğrudan güneş ışığı ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutun. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplar (plastik torbalar, fiber variller, PE astarlı kağıt torbalar). |
| Korunması Gerekenler | Nem, yüksek nem, güçlü oksitleyiciler, doğrudan ısı kaynakları |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında). |
| Kararlılık Notu | Higroskopiktir – nem çeker; Yüksek neme maruz kalırsa topaklanabilir; Açıldıktan sonra kabı sıkıca kapalı tutun; Aşırı nemden koruyun; Yüksek DE sınıfları daha higroskopiktir |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Kuru, iyi havalandırılmış depoda saklayın; Yağmur, güneş ve nemden koruyun; Açılan paketler hemen yeniden kapatılmalıdır. |
BÖLÜM 17: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Çok Katmanlı Kağıt Torba | 10 kg, 20 kg, 25 kg | PE astarlı kraft kağıt torba (neme dayanıklı) |
| Plastik Torba | 5 kg, 10 kg, 25 kg | PE torba (iç astarlı, sızdırmaz, neme dayanıklı) |
| Fiber Varil | 20 kg, 25 kg | PE astarlı fiber levha |
| Plastik Varil | 25 kg, 50 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| FIBC / Big Bag | 500 kg, 1000 kg | PE astarlı, neme dayanıklı PP dokuma torba |
| Küçük Ambalaj | 1 kg, 5 kg | Folyo astarlı plastik torbalar (laboratuvar/numune) |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanabilir değil |
| Ambalaj Grubu | Uygulanabilir değil |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nemden koruyun. |
BÖLÜM 19: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkısı E1400 EFSA onaylı; Farmasötik yardımcı madde; Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
| ABD (TSCA) | Listelenmiş (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) – 21 CFR 184.1444; Gıda katkısı; Farmasötik yardımcı madde |
| Türkiye | Gıda katkısı E1400; KKDIK yönetmeliğine tabidir; Farmasötik yardımcı madde |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (toksik değil, kanserojen değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Toksik veya kanserojen madde olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| USP/NF | Farmasötik yardımcı madde olarak listelenmiştir |
| FCC (Gıda Kimyasalları Kodeksi) | Listelenmiştir |
| Helal | Evet (Helal sertifikası ile) |
| Koşer | Evet (Koşer sertifikası ile) |
| Vegan | Evet |
| Glutensiz | Kaynağa bağlıdır (mısır/tapyoka = glutensiz; buğday = gluten içerir) |
BÖLÜM 20: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Maltodekstrin, Malto Dekstrin, Mısır Nişastası Hidrolizatı |
| İngilizce İsimler | Maltodextrin, Corn Starch Hydrolysate, Glucose Polymer, Dextrose Equivalent (DE) |
| Kimyasal İsimler | Nişasta hidrolizatı; Glukoz şurubu katıları; Sakkarit polimeri |
| E Kodu | E1400 |
| CAS Numarası | 9050-36-6 |
| HS Kodu | 1702.90 |
| Eşanlamlılar | Maltodekstrin tozu, DE 10, DE 17, DE 20, Nişasta hidrolizatı, Glukoz polimeri |
BÖLÜM 21: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Maltodekstrin (E1400) |
| CAS Numarası | 9050-36-6 |
| Moleküler Formül | C₁₂H₂₂O₁₁ (tekrarlayan birim) |
| Moleküler Ağırlık | 342.29 g/mol (tekrarlayan birim) |
| Görünüm | Beyaz ila kirli beyaz toz veya granüller |
| DE Değeri | 3 – 20 (sınıfa bağlı) |
| Çözünürlük | Suda yüksek çözünürlük |
| pH (%10 Çözelti) | 4.0 – 7.0 |
| Birincil Fonksiyon | Enerji kaynağı, hacim verici, koyulaştırıcı, bağlayıcı, taşıyıcı |
| Ana Kullanım Alanları | Gıda & içecek, farmasötik, sporcu beslenmesi, bebek mamaları, kozmetik, şekerleme, teknik uygulamalar |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | Hızla sindirilebilen karbonhidrat; Yüksek glisemik indeks; Higroskopik; Nötr tat; FDA GRAS; E1400 onaylı |
BÖLÜM 22: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GHS kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır. Toksik değil, kanserojen değil. FDA GRAS statüsü.
-
Higroskopiktir – havadan nem çeker. Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın.
-
Toz gözler, cilt ve solunum sisteminde mekanik tahrişe neden olabilir. Uygun toz kontrol önlemlerini kullanın.
-
Tutuşabilir (organik malzeme). Açık alev ve yüksek ısıdan uzak tutun. Toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir.
-
Yüksek glisemik indeks (85-105) – kan şekerinde hızlı yükselmeye neden olabilir; Diyabetikler alımı izlemelidir.
-
Gluten içerebilir – kaynağa bağlıdır (mısır/tapyoka = glutensiz; buğday = gluten içerir).
-
Higroskopik doğa – yüksek DE sınıfları daha higroskopiktir; Yüksek neme maruz kalırsa topaklanabilir.
-
Isıya duyarlı – yüksek sıcaklıklarda karamelize olabilir; Aşırı ısıtmaktan kaçının.
-
İnsan tüketimi için güvenlidir – gıda, farmasötik ve sporcu beslenmesi ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.
-
Yaygın bir alerjen değildir – ancak kaynağı kontrol edin (mısır, buğday, patates, pirinç, tapyoka).
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
Gıda & İçecek: Koyulaştırıcı, hacim verici ve taşıyıcı olarak kullanın; Dozaj %1-20; Soğuk ve sıcak suda kolayca çözünür; Nötr tat ve hızlı enerji sağlar; Çorbalar, soslar, içecekler, şekerleme ve fırıncılıkta kullanılır.
Farmasötik: Bağlayıcı, dolgu maddesi ve taşıyıcı olarak kullanın; Tablet formülasyonları: %30-60; Kapsül dolguları; Şuruplar ve süspansiyonlar; Kuru toz inhalasyon ürünleri; DE 10-17 sınıfı önerilir; Farmasötik sınıf kalite sağlayın.
Sporcu Beslenmesi: Hızlı enerji kaynağı olarak kullanın; Spor içecekleri: 50-80 g/L (%5-8); DE 17-20 önerilir; Antrenman sonrası toparlanma; Karbonhidrat yüklemesi; Optimum hidratasyon için elektrolitlerle karıştırın.
Bebek Mamaları: Karbonhidrat kaynağı olarak kullanın; Dozaj %5-15; DE 10-17 önerilir; Gıda sınıfı kalite sağlayın; Bebek gıdaları için düzenleyici gereksinimlere uyun.
Şekerleme: Kristal inhibitörü ve bağlayıcı olarak kullanın; Dozaj %5-20; Şeker kristalizasyonunu önler; Dokuyu iyileştirir; Şekerler, karameller, marşmalov ve jelibonlarda kullanılır.
Kozmetik: Koyulaştırıcı, nem tutucu ve film oluşturucu olarak kullanın; Dozaj %1-5; Cilt bakım ürünleri, diş macunu, saç bakımı; Pürüzsüz doku ve nem tutma sağlar.
Kullanım: İyi havalandırılmış alanlarda kullanın; Toz oluşumundan kaçının; Toz maskesi (N95/FFP2) kullanın; Eldiven ve güvenlik gözlüğü kullanın.
Kişisel Koruyucu Donanım: Toz maskesi (N95/FFP2 veya üzeri), güvenlik gözlüğü, koruyucu eldivenler (nitril, neopren). Çözelti işleme için gerekli değildir.
Hijyen: Kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın; Kullanırken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara kullanmayın.
Depolama: Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın; Nem, yağmur, güneş ışığı ve yüksek nemden koruyun; Açılan paketler hemen yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullarda 24-36 ay.
Dökülme Müdahalesi: Süpürün veya vakumlayın (HEPA) ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal mevzuata uygun şekilde bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Biyobozunur; Mevzuata uygun olarak atılabilir.
DE DEĞERİ SEÇİM KILAVUZU:
| DE Değeri | Tatlılık | Higroskopiklik | Viskozite | Çözünürlük | Önerilen Uygulama |
|---|---|---|---|---|---|
| 3-10 | Düşük | Düşük | Yüksek | Orta | Bebek mamaları, püskürtmeli kurutma, kapsülleme |
| 10-17 | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Gıda koyulaştırıcıları, tabletler, içecekler, kuru karışımlar |
| 17-20 | Daha yüksek | Yüksek | Düşük | Çok Yüksek | Spor içecekleri, enerji ürünleri, hızlı emilim |
| >20 | Yüksek | Çok Yüksek | Çok Düşük | Mükemmel | Medikal beslenme, glukoz replasmanı |
MALTODEKSTRİN vs DİĞER KARBONHİDRATLAR KARŞILAŞTIRMASI:
| Özellik | Maltodekstrin | Dekstroz (Glukoz) | Sakaroz (Şeker) | Fruktoz |
|---|---|---|---|---|
| Tür | Polisakkarit | Monosakkarit | Disakkarit | Monosakkarit |
| DE Değeri | 3-20 | 100 | N/A | N/A |
| Tatlılık | Düşük | %70-75 | %100 | %120-170 |
| Glisemik İndeks | 85-105 | 100 | 65 | 23 |
| Emilim | Orta-hızlı | Hızlı | Orta | Yavaş |
| Higroskopiklik | Orta | Orta | Düşük | Yüksek |
| Enerji (kcal/g) | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Maliyet | Düşük | Orta | Düşük | Orta |
GLUTENSİZ KAYNAK BİLGİLERİ:
| Kaynak | Gluten İçeriği | Helal | Koşer | Vegan |
|---|---|---|---|---|
| Mısır | Glutensiz | Evet | Evet | Evet |
| Tapyoka | Glutensiz | Evet | Evet | Evet |
| Patates | Glutensiz | Evet | Evet | Evet |
| Pirinç | Glutensiz | Evet | Evet | Evet |
| Buğday | Gluten içerir | Evet | Evet | Evet |
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı een spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
