POTASYUM LAKTAT (POTASSIUM LACTATE / E326)

ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER

Parametre	Bilgi
Ürün Adı	Potasyum Laktat / Potassium Lactate
Diğer Teknik Adları	E326, Conclyte K, Lactic Acid Potassium Salt
CAS Numarası	996-31-6
EINECS Numarası	213-631-3
E Gıda Kodu	E326
Kimyasal Formül	C₃H₅KO₃
Molekül Ağırlığı	128,17 g/mol
Ürün Ailesi	Laktat Tuzu
Görünüm	Renksiz ila sarımsı viskoz sıvı
Fiziksel Hal	Sıvı

KİMYASAL YAPI

    Potasyum Laktat (Potassium Lactate)
    
    Laktik Asidin Potasyum Tuzu
    Moleküler Formül: C₃H₅KO₃
    
         H      O
          \     ||
           CH - C - O⁻ K⁺
          /
         OH
    
    Laktat İyonu (C₃H₅O₃⁻) ve Potasyum İyonu (K⁺)
    Berrak, Renksiz ila Sarımsı Sıvı
    Higroskopik, Biyolojik Olarak Parçalanabilir
    Gıda ve Endüstriyel Uygulamalarda Kullanılır

Moleküler Formül: C₃H₅KO₃
İyonik Yapı: C₃H₅O₃⁻ ve K⁺ iyonları
Görünüm: Renksiz ila sarımsı viskoz sıvı
Tat: Hafif tuzlu
Koku: Kokusuz veya hafif hoş olmayan koku

BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM

Parametre	Bilgi
Ürün Adı	Potasyum Laktat / Potassium Lactate
Diğer Teknik Adları (Türkçe)	E326, Potasyum Laktat
Diğer Teknik Adları (İngilizce)	Potassium Lactate, Conclyte K, Lactic Acid Potassium Salt
Diğer Teknik Adları (Almanca)	Kaliumlactat, E326
Diğer Teknik Adları (Fransızca)	Lactate de Potassium, E326
Diğer Teknik Adları (İspanyolca)	Lactato de Potasio, E326
CAS Numarası	996-31-6
EINECS Numarası	213-631-3
E Gıda Kodu	E326
Kimyasal Formül	C₃H₅KO₃
Molekül Ağırlığı	128,17 g/mol
Kimyasal Sınıfı	Laktat Tuzu
Görünüm	Renksiz ila sarımsı viskoz sıvı
Koku	Kokusuz veya hafif hoş olmayan koku
Renk	Renksiz ila sarımsı
Fiziksel Hal	Sıvı
Higroskopiklik	Higroskopik (nem çeker)

BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER

Özellik	Değer	Test Metodu / Not
Görünüm	Renksiz ila sarımsı viskoz sıvı	Görsel
Kimyasal Formül	C₃H₅KO₃	-
Molekül Ağırlığı	128,17 g/mol	Hesaplanmış
Yoğunluk	~1,33 g/cm³	-
Erime Noktası	~17°C	-
Kaynama Noktası	~100°C (sulu çözelti)	-
Çözünürlük	Suda tamamen çözünür; Etanolde çözünür	-
pH	6,5-7,5 (çözelti)	Nötr ila hafif alkali
Stabilite	Normal koşullarda kararlıdır	-
Higroskopiklik	Higroskopik	-
Biyolojik Parçalanabilirlik	Kolayca biyolojik olarak parçalanabilir	-
Toksisite	Toksik değildir	-

BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE

Parametre	Bilgi
Kimyasal Karakter	Laktik asidin potasyum tuzu; Higroskopik; Biyolojik olarak parçalanabilir; Nötr pH
Kararlılık	Normal koşullarda kararlıdır; Isıtıldığında bozunur; Işık ve havaya karşı dayanıklıdır
Reaktivite	Suda çözünür; Asitlerle reaksiyona girer; Oksitleyicilerle reaksiyona girebilir
Geçimsiz Maddeler	Kuvvetli asitler, oksitleyiciler
Termal Bozunma	C₃H₅KO₃ → ısı → Potasyum karbonat + organik bozunma ürünleri
Suda Çözünürlük	Suda tamamen çözünür; C₃H₅O₃⁻ ve K⁺ iyonlarına ayrışır
Özel Özellik	Higroskopik; Nem tutucu; Antimikrobiyal etki; pH düzenleyici

BÖLÜM 4: ÜRETİM SÜRECİ

Adım	Açıklama
Başlangıç Maddesi	Laktik asit (glikoz, nişasta veya melastan bakteriyel fermantasyonla elde edilir)
Nötralizasyon	Laktik asit, potasyum hidroksit (KOH) ile reaksiyona sokulur
Reaksiyon	CH₃CH(OH)COOH + KOH → CH₃CH(OH)COOK + H₂O
Saflaştırma	Elde edilen çözelti filtrelenir ve istenen konsantrasyona (%60-78) ayarlanır
Ambalajlama	Sıvı formda, renksiz veya sarımsı olarak satışa sunulur

Hammadde Kaynakları:

Hammadde	Kaynak
Laktik Asit	Şekerli maddelerin (glikoz, sakkaroz) Lactobacillus bakterileriyle fermantasyonu
Potasyum Hidroksit	Endüstriyel olarak potasyum karbonattan veya elektrolizle elde edilir

BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER

Özellik	Açıklama
Koruyucu Madde	Et ve kümes hayvanı ürünlerinde raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Antimikrobiyal etkisi sayesinde bozulmayı önler.
pH Düzenleyici	Gıdalarda asitliği dengelemek için kullanılır.
Nem Tutucu (Higroskopik)	Ürünlerin nemini koruyarak daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Sodyum Alternatifi	Sodyum alımını azaltmak isteyenler için sodyum laktata alternatif olarak tercih edilir.
Bakteriyostatik	Bakterilerin çoğalmasını engeller.
Tampon	pH'ı stabilize eder.

BÖLÜM 6: KULLANIM ALANLARI

6.1 Gıda Sektörü

Uygulama	Fonksiyon	Açıklama
Et ve Kümes Hayvanı Ürünleri	Koruyucu	Raf ömrünü uzatır, antimikrobiyal etki
Reçel ve Jöle	pH düzenleyici, koku verici	Asitliği dengeler, koku verir
Portakal Kabuğu Jölesi	pH düzenleyici, koku verici	Asitliği dengeler, koku verir
Dondurma	pH düzenleyici, nem tutucu	Asitliği dengeler, dokuyu iyileştirir
İşlenmiş Gıdalar	Nem tutucu, koruyucu	Ürünün nemini korur, tazeliğini uzatır

6.2 Kozmetik ve Kişisel Bakım

Uygulama	Fonksiyon	Açıklama
Cilt Bakım Ürünleri	Nemlendirici ajan	Yüzey hidrasyonunu artırır
Peeling Ürünleri	Hafif eksfoliyan	Cilt yenilenmesine katkı sağlar

6.3 Endüstriyel ve Teknik Kullanımlar

Uygulama	Fonksiyon	Açıklama
Yangın Söndürücü Sıvı	Aktif bileşen	Bazı taşınabilir yangın söndürücülerde kullanılır
Kimya Sanayi	Ara ürün, tamponlayıcı	Ara ürün ve tamponlayıcı olarak kullanılır
İlaç Endüstrisi	Yardımcı madde	İlaç formülasyonlarında kullanılır

BÖLÜM 7: GIDA KATKI MADDESİ OLARAK E326

Parametre	Bilgi
Gıda Kodu	E326
Fonksiyon Sınıfı	Koruyucu, pH düzenleyici, nem tutucu
Kullanım Seviyesi	Ürüne bağlı olarak değişir
ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım)	Belirlenmemiştir (güvenli kabul edilir)
Güvenlik Değerlendirmesi	EFSA ve FDA tarafından güvenli kabul edilir
Özel Not	Sodyum alımını azaltmak için sodyum laktata alternatif

BÖLÜM 8: BESLENME VE GÜVENLİK BİLGİLERİ

Parametre	Bilgi
Güvenlik	Toksik değildir; Gıda katkı maddesi olarak güvenli kabul edilir
Yan Etkiler	Önerilen dozlarda bilinen yan etkisi yoktur
Diyet Uygunluğu	Vejetaryenler ve veganlar için uygundur
Alerji Notu	Laktatlar genellikle alerjen değildir; süt ürünü içermez
Özel Not	Sodyum alternatifi olarak tuz alımını azaltmak isteyenler için uygundur

BÖLÜM 9: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ

Parametre	Bilgi
Depolama Koşulları	Serin, kuru ve iyi havalandırılmış alan; Kapalı kaplarda
Kap Gereksinimleri	Orijinal ambalajında, sıkıca kapatılmış
Korunması Gerekenler	Nem, yüksek ısı, oksitleyiciler
Raf Ömrü	1-2 yıl (uygun depolama koşullarında)
Kararlılık Notu	Higroskopiktir; Nemden koruyun

BÖLÜM 10: AMBALAJ SEÇENEKLERİ

Ambalaj Tipi	Miktar	Malzeme
Plastik Varil	25-250 kg	HDPE
Plastik Kova	5-25 kg	HDPE
IBC	1000 kg	HDPE
Tanker	Dökme	Paslanmaz çelik / HDPE

BÖLÜM 11: TAŞIMA BİLGİLERİ

Parametre	Bilgi
UN Numarası	Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil)
Tehlike Sınıfı	Uygulanabilir değil
Ambalaj Grubu	Uygulanabilir değil
ADR/RID (Kara)	Düzenlenmemiştir
IMDG Kodu (Deniz)	Düzenlenmemiştir
IATA (Hava)	Düzenlenmemiştir
Deniz Kirletici	Hayır
Taşıma Sıcaklığı	Ortam sıcaklığı; Nemden koruyun

BÖLÜM 12: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR

Türü	İsim
Türkçe İsimler	Potasyum Laktat, E326
İngilizce İsimler	Potassium Lactate, Conclyte K, Lactic Acid Potassium Salt
Almanca İsimler	Kaliumlactat, E326
Fransızca İsimler	Lactate de Potassium, E326
İspanyolca İsimler	Lactato de Potasio, E326
Kimyasal İsimler	Lactic acid potassium salt; 2-Hydroxypropanoic acid potassium salt
CAS Numarası	996-31-6
EINECS Numarası	213-631-3
E Gıda Kodu	E326
Kimyasal Formül	C₃H₅KO₃

BÖLÜM 13: ÖZET TABLOSU

Parametre	Değer
Ürün	Potasyum Laktat / Potassium Lactate
CAS Numarası	996-31-6
E Gıda Kodu	E326
Kimyasal Formül	C₃H₅KO₃
Molekül Ağırlığı	128,17 g/mol
Görünüm	Renksiz ila sarımsı viskoz sıvı
Yoğunluk	~1,33 g/cm³
Çözünürlük	Suda tamamen çözünür
Birincil Fonksiyon	Koruyucu, pH düzenleyici, nem tutucu
Ana Kullanım Alanları	Et ürünleri, reçel, jöle, dondurma, kozmetik, endüstriyel
Raf Ömrü	1-2 yıl
UN Numarası	Düzenlenmemiştir
Özel Özellik	Higroskopik; Biyolojik olarak parçalanabilir; Sodyum alternatifi

BÖLÜM 14: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR

KRİTİK UYARILAR:

Higroskopiktir (nem çeker). Kapalı kaplarda, kuru ortamda saklayın.
Gıda katkı maddesi olarak güvenli kabul edilir. EFSA ve FDA tarafından onaylanmıştır.
Sodyum alternatifi olarak tuz alımını azaltmak isteyenler için uygundur.
Biyolojik olarak parçalanabilir ve çevre dostudur.
Yangın söndürücülerde aktif bileşen olarak kullanılır.
Cilt bakım ürünlerinde nemlendirici ve hafif eksfoliyan olarak kullanılır.
Kuvvetli asitlerle temas ettirmeyin.
Yüksek sıcaklıklarda bozunabilir.

EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:

9. Et Ürünleri:
Raf ömrünü uzatmak ve antimikrobiyal koruma sağlamak için potasyum laktat kullanın.

10. Reçel ve Jöle:
Asitliği dengelemek ve koku vermek için kullanın.

11. Dondurma:
Dokuyu iyileştirmek ve pH'ı dengelemek için kullanın.

12. Kozmetik:
Cilt bakım ürünlerinde nemlendirici ve hafif eksfoliyan olarak kullanın.

13. Depolama:
Serin, kuru ve iyi havalandırılmış alanlarda, kapalı kaplarda saklayın.

14. Kullanım:
Göz ve cilt temasından kaçının; temas halinde bol su ile yıkayın.

15. Hijyen:
Kullandıktan sonra ellerinizi yıkayın.

ÖNERİLEN SAKLAMA KOŞULLARI:

Parametre	Gereksinim
Saklama Sıcaklığı	Oda sıcaklığı (15-25°C)
Nem	<%60 bağıl nem
Kap	Kapalı, sızdırmaz kaplar
Konum	Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan

YASAL UYARI:

Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.

Potasyum Laktat, Potassium Lactate, E326, 996-31-6