İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderNisin, Nisin A, Nisin Z, E234, 414-45-5
NİSİN (E234)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Nisin |
| Kimyasal Adı | Nisin |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Nisin, E234 |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Nisin, E234, Nisin A, Nisin Z |
| E Kodu | E234 |
| CAS Numarası | 414-45-5 |
| Moleküler Formül | C₁₄₃H₂₂₈O₃₇N₄₂S |
| Moleküler Ağırlık | ~3.353 g/mol (Nisin A) |
| Görünüm | Beyaz ila krem-beyaz toz |
| Koku | Hafif karakteristik koku |
| Tat | Tatsız |
KİMYASAL YAPI
Nisin
Polipeptit Zinciri (34 Amino Asit)
Olağandışı amino asitler içerir: Lantiyonin, Metillantiyonin, Dehidroalanin, Dehidrobütirin
Moleküler Formül: C₁₄₃H₂₂₈O₃₇N₄₂S (Nisin A)
SMILES: Uygulanamaz (peptit)
InChI: Uygulanamaz (peptit)
Yapı: Polisiklik antibakteriyel peptit; Lantibiyotik (lantiyonin içeren antibiyotik); 34 amino asit kalıntısı; Olağandışı amino asitler içerir (lantiyonin, β-metillantiyonin, dehidroalanin, dehidrobütirin); Isıya dayanıklı; Gram-pozitif bakterilere karşı etkilidir.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Nisin |
| Kimyasal Adı | Nisin |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Nisin, E234 |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Nisin, E234, Nisin A, Nisin Z |
| E Kodu | E234 |
| CAS Numarası | 414-45-5 |
| Moleküler Formül | C₁₄₃H₂₂₈O₃₇N₄₂S |
| Moleküler Ağırlık | ~3.353 g/mol (Nisin A) |
| Kimyasal Sınıfı | Bakteriyosin; Polipeptit; Lantibiyotik |
| Kaynak | Lactococcus lactis subsp. lactis (fermantasyon) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (toz) |
| Koku | Hafif karakteristik koku |
| Renk | Beyaz ila krem-beyaz |
| Tat | Tatsız |
| Biyolojik Kaynak | Doğal (fermantasyon ürünü, kimyasal sentez değil) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila krem-beyaz toz | Görsel |
| Koku | Hafif karakteristik koku | Olfaktometrik |
| Moleküler Ağırlık | ~3.353 g/mol (Nisin A) | – |
| Aktivite (Potens) | 1.000 – 10.000 IU/mg (sınıfa bağlı) | Biyolojik Test |
| Suda Çözünürlük | Düşük pH'ta çözünür (pH <4.0) | Genel Metot |
| Alkali Çözeltilerde Çözünürlük | Çözünmez (pH 4.0 üzerinde bozunur) | Genel Metot |
| Termal Kararlılık | Isıya dayanıklı (asidik koşullarda) | – |
| Kararlılık | pH 2-4 aralığında kararlı; pH >4'te bozunur | – |
| Işık Hassasiyeti | Doğrudan güneş ışığına duyarlı | – |
| Nem Hassasiyeti | Kuru halde kararlı; Kuru koşullarda saklayın | – |
| pH Kararlılığı | pH 2-4 aralığında kararlı; pH >4'te bozunur | – |
| Ağır Metaller | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Salmonella | Yok | Mikrobiyolojik |
| E. coli | Yok | Mikrobiyolojik |
| Toplam Plak Sayısı | ≤ 1.000 KOB/g | Mikrobiyolojik |
| Maya & Küf | ≤ 100 KOB/g | Mikrobiyolojik |
BÖLÜM 3: AKTİVİTE VE POTENS SINIFLARI
| Sınıf | Aktivite (IU/mg) | Uygulamalar |
|---|---|---|
| 1.000 IU/mg | ≥ 1.000 IU/mg | Standart gıda uygulamaları |
| 2.500 IU/mg | ≥ 2.500 IU/mg | Daha yüksek aktivite; Daha düşük dozaj |
| 5.000 IU/mg | ≥ 5.000 IU/mg | Yüksek aktiviteli uygulamalar |
| 10.000 IU/mg | ≥ 10.000 IU/mg | Premium sınıf; Çok düşük dozaj |
BÖLÜM 4: BİYOLOJİK AKTİVİTE VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Antimikrobiyal Spektrum | Gram-pozitif bakterilere karşı etkili; Bakteri sporlarına karşı etkili (ısıya dayanıklı sporlar); Gram-negatif bakterilere karşı etkisiz (dış zar bariyeri) |
| Etki Mekanizması | Hücre duvarı öncüsü lipid II'ye bağlanır; Hücre duvarı sentezini bozar; Bakteri zarlarında gözenekler oluşturur; Hücre ölümüne yol açar |
| Hedef Bakteriler | Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Bacillus stearothermophilus, Brochothrix thermosphacta, Bacillus sporothermodurans |
| Etki Modu | Gözenek oluşturma (zar bozulması); Hücre duvarı sentezini inhibe eder; Bakterisidal (bakterileri öldürür) |
| Gıdada Kararlılık | Asidik gıdalarda kararlı (pH <4.0); Isıya dayanıklı (pastörizasyondan sağ çıkar); Sindirim enzimleri (kimotripsin) tarafından parçalanır |
BÖLÜM 5: ÜRETİM SÜRECİ
| Adım | İşlem | Açıklama |
|---|---|---|
| 1 | Fermantasyon | Lactococcus lactis subsp. lactis kontrollü koşullarda fermente edilir |
| 2 | Hasat | Fermantasyon sıvısı hasat edilir |
| 3 | Saflaştırma | Nisin saflaştırılır (filtrasyon, kromatografi) |
| 4 | Konsantrasyon | Saflaştırılmış nisin konsantre edilir |
| 5 | Kurutma | Püskürtmeli kurutma veya dondurarak kurutma ile toz haline getirilir |
| 6 | Standardizasyon | İstenen aktiviteye (IU/mg) göre standardize edilir |
| 7 | Ambalajlama | Neme dayanıklı kaplarda paketlenir |
Tarihçe:
-
1928: Rogers tarafından keşfedildi
-
1947: İlk izolasyon
-
1951: Gıdada ilk kullanım
-
1969: FAO ve WHO tarafından gıda koruyucu olarak onaylandı
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Doğal Koruyucu | Doğal bakteriyosin; Kimyasal sentez değil; Gıda sınıfı bakteriden (Lactococcus lactis) elde edilir |
| Antibakteriyel Aktivite | Gram-pozitif bakterilere ve sporlara karşı etkili; Clostridium botulinum, Listeria, Staphylococcus aureus'u inhibe eder; Spor çimlenmesini önler |
| Isı Kararlılığı | Asidik koşullarda ısıya dayanıklıdır; Pastörizasyondan (70-90°C) sağ çıkar; Isıl işlem öncesi veya sonrası eklenebilir |
| Düşük Dozaj | Çok düşük konsantrasyonlarda etkilidir (ppm seviyeleri); Maliyet etkindir |
| Enerji Tasarrufu | Isıl işlem süresini ve sıcaklığını azaltır; İşlenmiş gıdalarda enerji tasarrufu sağlar |
| Tatsız | Gıda tadını etkilemez; Lezzet profiline etkisi yoktur |
| Güvenli ve Sindirilebilir | Sindirim enzimleri (kimotripsin) tarafından sindirilir; Toksik değil; Yan etkisi yok |
| pH Bağımlı | pH 2-4 aralığında kararlı ve aktiftir; pH >4'te bozunur; Asidik gıdalarda en iyi performans |
BÖLÜM 7: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Gıda Kategorisi | Maksimum Kullanım (g/kg) |
|---|---|
| Süt ve Süt Ürünleri | 0,5 |
| Turşu Sebzeler | 0,5 |
| İşlenmiş Yenilebilir Mantar ve Algler | 0,5 |
| Konserve/Şişelenmiş Yenilebilir Mantar ve Algler | 0,2 |
| Konserve İri Taneli Tahıllar | 0,2 |
| Diğer İri Taneli Tahıl Ürünleri | 0,25 |
| Hazır Buğday veya Pirinç Ürünleri | 0,25 |
| Ekmek | 0,3 |
| Kekler ve Pastalar | 0,3 |
| Ön İşlem Görmüş Et Ürünleri | 0,5 |
| Pişmiş Et Ürünleri | 0,5 |
| Tam Korunmuş Balık ve Balık Ürünleri | 0,5 |
| Yumurta Ürünleri | 0,25 |
| Sirke | 0,15 |
| Soya Sosu | 0,2 |
| Ekmek ve Sürülebilir Ürünler | 0,2 |
| Karışım Soslar | 0,2 |
| İçecekler (ambalajlı içme suyu hariç) | 0,2 |
| Peynir | Tarihsel olarak ilk uygulama; Raf ömrünü uzatır |
| Konserve Gıdalar | Isıl işlem enerji tasarrufu; Raf ömrü uzatma |
BÖLÜM 8: UYGULAMA YÖNTEMLERİ
| Yöntem | Açıklama |
|---|---|
| Doğrudan Karıştırma | Nisin tozunu üretim sırasında doğrudan gıdaya ekleyin |
| Çözelti Olarak Ekleme | Nisini çözeltide (düşük pH'lı su) çözün ve gıdaya ekleyin |
| Yüzey Püskürtme | Nisin çözeltisini gıda yüzeyine püskürtün |
| Daldırma | Gıdayı nisin çözeltisine daldırın |
| Kaplama | Paketleme sırasında kaplama olarak uygulayın (yenilebilir filmler) |
BÖLÜM 9: KULLANIM TALİMATLARI
Genel Dozaj Kılavuzu:
| Gıda Kategorisi | Dozaj (g/kg) | Notlar |
|---|---|---|
| Süt Ürünleri | 0,1 – 0,5 | pH <4.0 |
| Et Ürünleri | 0,1 – 0,5 | Pişmiş/işlenmiş etler |
| Konserve Ürünler | 0,1 – 0,2 | Isıl işlem görmüş |
| İçecekler | 0,05 – 0,2 | Asidik içecekler |
| Ekmek/Pasta | 0,05 – 0,3 | Raf ömrünü uzatır |
| Yumurta Ürünleri | 0,05 – 0,25 | Sıvı/pastörize yumurtalar |
| Soslar | 0,05 – 0,2 | Asidik soslar |
Talimatlar:
-
Çözünme: Nisin düşük pH'ta çözünür (pH <4); Çözünme için asitlendirilmiş su (sitrik asit, asetik asit) kullanın; Ilık su çözünmeyi hızlandırır.
-
Ekleme: Isıl işlem sırasında veya sonrasında gıdaya ekleyin; Pastörizasyon öncesi veya sonrası eklenebilir.
-
Kararlılık: Asidik pH'ta ısıya dayanıklıdır; Doğrudan güneş ışığı ve nemden koruyun.
-
Dozaj: Minimum dozajla başlayın; Spesifik uygulama için optimize edin.
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila krem-beyaz toz | Görsel |
| Aktivite (Potens) | 1.000 – 10.000 IU/mg (sınıfa bağlı) | Biyolojik Test |
| Nem İçeriği | ≤ %5 | Gravimetrik (105°C) |
| pH (%1 Çözelti) | 3.0 – 4.0 | pH Metre |
| Protein İçeriği | ≥ %90 | Kjeldahl |
| Ağır Metaller (Pb Olarak) | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
| Salmonella | Yok | Mikrobiyolojik |
| E. coli | Yok | Mikrobiyolojik |
| Toplam Plak Sayısı | ≤ 1.000 KOB/g | Mikrobiyolojik |
| Maya & Küf | ≤ 100 KOB/g | Mikrobiyolojik |
| Partikül Boyutu | Müşteri gereksinimine göre | Elek / Lazer |
BÖLÜM 11: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (pratik olarak toksik değil) |
| Akut Dermal Toksisite | Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif mekanik tahrişe neden olabilir (toz) |
| Kronik Toksisite | Toksik değil; FDA GRAS statüsü; Gıda katkısı E234 |
| Kanserojenite | Kanserojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Mutajen değildir |
| Üreme Toksisitesi | Üreme toksisitesi yok |
| Alerjenite | Bilinen alerjenitesi yok |
| Sindirilebilirlik | Sindirim sisteminde kimotripsin tarafından sindirilir |
| Hedef Organlar | Yok (toksik değil) |
| Özel Toksisite Notu | Toksik değil; FDA GRAS; EFSA onaylı; Gıda katkısı E234; Doğal bakteriyosin; İnsan tüketimi için güvenlidir; Yan etkisi yok; Sindirim enzimleri tarafından parçalanır |
BÖLÜM 12: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
SİNYAL KELİMESİ: YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: YOK
Zararlılık İfadeleri (H-Codes): GHS düzenlemeleri kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır.
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Yanıcılık | Reaktivite | Özel |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 0 | - |
| (Hafif sağlık tehlikesi – toz) | (Tutuşabilir – toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 13: ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu/dumanını/gazını/sisini/buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P264 | Kullandıktan sonra elleri iyice yıkayın |
| P271 | Sadece açık havada veya iyi havalandırılmış alanda kullanın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | CİLT ile temasında: Bol sabun ve su ile yıkayın |
| P304+P340 | SOLUNDUĞUNDA: Kişiyi temiz havaya çıkarın ve solunum için rahat bir pozisyonda tutun |
| P305+P351+P338 | GÖZ ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P312 | Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİ/doktor arayın |
| P332+P313 | Cilt tahrişi oluşursa: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi devam ederse: Tıbbi yardım/öneri alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış alanda depolayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Hemen temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi (toz inhalasyonu) gelişirse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve su ile yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Genellikle toksik değildir. Büyük miktarlar yutulursa ve semptomlar oluşursa tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Tutuşabilir organik malzeme. İnce dağıldığında havada patlayıcı karışım oluşturabilir. |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Termal bozunma karbon monoksit, karbon dioksit, nitrojen oksitler (NOx), kükürt oksitler (SOx) üretir. |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygunsuz Söndürücüler | Su jeti (tozu yayabilir) |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi (çevredeki yangın için). |
| Özel Önlemler | Tozun kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Toz bulutu oluşumundan kaçının. |
BÖLÜM 16: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan; NEMDEN ve doğrudan güneş ışığından koruyun; Oda sıcaklığında (15-25°C) saklayın. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, neme dayanıklı, ışık geçirmez kaplar (alüminyum folyo astarlı torbalar, HDPE kaplar). |
| Korunması Gerekenler | Nem, doğrudan güneş ışığı, yüksek nem, güçlü oksitleyiciler |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında). |
| Kararlılık Notu | Kuru halde kararlıdır; Işığa duyarlı; Açıldıktan sonra kabı sıkıca kapalı tutun; Aşırı nem ve ışıktan koruyun; Nisin kuru koşullarda 415°C'de kararlıdır. |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Kuru, iyi havalandırılmış depoda saklayın; Yağmur, güneş ve nemden koruyun; Açılan kaplar hemen yeniden kapatılmalıdır. |
BÖLÜM 17: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Alüminyum Folyo Torba | 100 g, 500 g, 1 kg | Alüminyum folyo lamineli torba (nem ve ışık geçirmez) |
| Plastik Torba | 5 kg, 10 kg | PE torba (iç astarlı, sızdırmaz, neme dayanıklı) |
| Fiber Varil | 10 kg, 20 kg | PE astarlı fiber levha |
| Plastik Varil | 25 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| Küçük Ambalaj | 10 g, 50 g | Folyo astarlı plastik torbalar (laboratuvar/numune) |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanabilir değil |
| Ambalaj Grubu | Uygulanabilir değil |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nem ve ışıktan koruyun. |
BÖLÜM 19: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkısı E234 EFSA onaylı; Doğal koruyucu; Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
| ABD (TSCA) | Listelenmiş (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) – 21 CFR 184.1538; Gıda katkısı E234 |
| Türkiye | Gıda katkısı E234; KKDIK yönetmeliğine tabidir; Türk Gıda Kodeksi onaylı |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (toksik değil, kanserojen değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Toksik veya kanserojen madde olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| FAO/WHO | Onaylı (1969) |
| Helal | Evet (sertifikalı ise) |
| Koşer | Evet (sertifikalı ise) |
| Vegan | Evet (fermantasyon kaynaklı) |
BÖLÜM 20: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Nisin, E234 |
| İngilizce İsimler | Nisin, E234, Nisin A, Nisin Z |
| Kimyasal İsimler | Nisin; Lantibiyotik; Bakteriyosin |
| E Kodu | E234 |
| CAS Numarası | 414-45-5 |
| Eşanlamlılar | Nisaplin (marka), Nisin preparatı, Nisin tozu |
BÖLÜM 21: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Nisin (E234) |
| CAS Numarası | 414-45-5 |
| Moleküler Formül | C₁₄₃H₂₂₈O₃₇N₄₂S |
| Moleküler Ağırlık | ~3.353 g/mol |
| Görünüm | Beyaz ila krem-beyaz toz |
| Aktivite | 1.000 – 10.000 IU/mg (sınıfa bağlı) |
| Birincil Fonksiyon | Doğal koruyucu, antibakteriyel |
| Ana Kullanım Alanları | Süt ürünleri, et, konserve, içecekler, soslar, ekmek, pastacılık, yumurta ürünleri |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | YOK (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | Doğal bakteriyosin; Gram-pozitif bakterilere karşı etkili; Isıya dayanıklı; Düşük dozaj; Tatsız; Toksik değil; FDA GRAS; E234 onaylı |
BÖLÜM 22: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GHS kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır. Toksik değil, kanserojen değil. FDA GRAS statüsü.
-
Gıda katkısı E234 – EFSA, FDA ve WHO JECFA onaylıdır.
-
Higroskopiktir – havadan nem çeker. Sıkıca kapalı, neme dayanıklı kaplarda saklayın.
-
Işığa duyarlıdır – doğrudan güneş ışığından koruyun. Opak ambalajlarda saklayın.
-
Toz gözler, cilt ve solunum sisteminde mekanik tahrişe neden olabilir. Uygun toz kontrol önlemlerini kullanın.
-
Tutuşabilir (organik malzeme). Açık alev ve yüksek ısıdan uzak tutun. Toz bulutu patlayıcı karışım oluşturabilir.
-
Aktivite pH'a bağlıdır – pH 2-4 aralığında kararlıdır; pH >4'te bozunur; Asidik gıdalarda en iyi performans.
-
Sadece Gram-pozitif bakterilere karşı etkilidir – Gram-negatif bakterilere karşı etkili değildir.
-
Düşük dozaj – ppm seviyelerinde etkilidir; Minimum dozajla başlayın.
-
Isıya dayanıklıdır – pastörizasyondan sağ çıkar; Isıl işlem öncesi veya sonrası eklenebilir.
-
Sindirim enzimleri tarafından parçalanır – insan tüketimi için güvenlidir; Kimotripsin tarafından parçalanır.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
Süt Ürünleri: Raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanın; Dozaj 0.1-0.5 g/kg; Clostridium ve Listeria'ya karşı etkilidir; Asidik süt ürünlerinde (peynir, yoğurt) en iyi performans; Pastörizasyon öncesi veya sonrası ekleyin.
Et Ürünleri: Pişmiş ve işlenmiş etlerde koruyucu olarak kullanın; Dozaj 0.1-0.5 g/kg; Clostridium botulinum ve Listeria'ya karşı etkilidir; Isıl işlem süresini azaltır; Raf ömrünü uzatır.
Konserve Ürünler: Konserve gıdalarda koruyucu olarak kullanın; Dozaj 0.1-0.2 g/kg; Isıya dayanıklıdır; Enerji tüketimini azaltır; Gıda güvenliğini artırır; Raf ömrünü uzatır.
İçecekler: Asidik içeceklerde koruyucu olarak kullanın; Dozaj 0.05-0.2 g/kg; Düşük pH'ta etkilidir; Tat üzerinde etkisi yoktur; Meyve suları, gazlı içecekler için kullanın.
Ekmek ve Pastacılık: Koruyucu olarak kullanın; Dozaj 0.05-0.3 g/kg; Raf ömrünü uzatır; Küf oluşumunu önler; Tat üzerinde etkisi yoktur.
Yumurta Ürünleri: Sıvı/pastörize yumurtalarda koruyucu olarak kullanın; Dozaj 0.05-0.25 g/kg; Salmonella ve Listeria'ya karşı etkilidir; Isıya dayanıklıdır.
Kullanım: İyi havalandırılmış alanlarda kullanın; Toz oluşumundan kaçının; Toz maskesi (N95/FFP2) kullanın; Eldiven ve güvenlik gözlüğü kullanın.
Kişisel Koruyucu Donanım: Toz maskesi (N95/FFP2 veya üzeri), güvenlik gözlüğü, koruyucu eldivenler (nitril, neopren). Çözelti işleme için gerekli değildir.
Hijyen: Kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın; Kullanırken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara kullanmayın.
Depolama: Sıkıca kapalı, neme dayanıklı, ışık geçirmez kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın; Nem, ışık ve ısıdan koruyun; Açılan kaplar hemen yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullarda 24-36 ay.
Dökülme Müdahalesi: Süpürün veya vakumlayın (HEPA) ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal mevzuata uygun şekilde bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Biyobozunur; Mevzuata uygun olarak atılabilir.
NİSİN AVANTAJLARI - ÖZET:
| Avantaj | Açıklama |
|---|---|
| Doğal | Kimyasal sentez değil; Fermantasyon ile üretilir |
| Etkili | Düşük konsantrasyonlarda güçlü antibakteriyel aktivite |
| Isıya Dayanıklı | Pastörizasyon ve ısıl işlemden sağ çıkar |
| Enerji Tasarrufu | Isıl işlem süresini ve sıcaklığını azaltır |
| Güvenli | Toksik değil; Enzimler tarafından sindirilir; Yan etkisi yok |
| Tatsız | Gıda tadını etkilemez |
| Düşük Dozaj | Maliyet etkin; ppm seviyelerinde etkilidir |
| Geniş Uygulama | Süt, et, konserve, içecek, sos vb. alanlarda çalışır |
| FDA/EFSA Onaylı | Gıda kullanımı için düzenleyici onay |
| Temiz Etiket | Doğal koruyucu; Tüketici dostu |
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
