Plastik, Kauçuk, Polimer
Sorularınız mı var?
İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderMono ve Digliseritlerin Yağ Asitleri Sitrik Asit Esterleri, Citric Acid Esters of Mono and Diglyceride, Mono and Diglyceride Citrate Esters, Citro Glycerides, Citric Acid Glycerides, E472c, 36291-32-4
E472c – MONO VE DİGLİSERİTLERİN YAĞ ASİTLERİ SİTRİK ASİT ESTERLERİ
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Mono ve Digliseritlerin Yağ Asitleri Sitrik Asit Esterleri |
| E Kodu | E472c |
| CAS Numarası | 36291-32-4 |
| EC Numarası (EINECS) | Kayıtlı değil (polimerik karışım) |
| Moleküler Formül | Değişken |
| Moleküler Ağırlık | ~350-700 g/mol |
| Kimyasal Sınıfı | Non-iyonik, amfifilik emülgatör |
BÖLÜM 1: KİMLİK BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı | Mono ve Digliseritlerin Yağ Asitleri Sitrik Asit Esterleri |
| Türkçe İsimler | Sitrik Asit Esterleri, Yağ Asidi Sitrik Asit Mono ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asit Gliseritleri |
| İngilizce İsimler | Citric Acid Esters of Mono- and Diglycerides, Mono- and Diglyceride Citrate Esters, CitroGlycerides |
| Kimyasal Sınıfı | Non-iyonik, amfifilik emülgatör |
| CAS Numarası | 36291-32-4 |
| EC Numarası (EINECS) | Kayıtlı değil (polimerik karışım) |
| E Kodu | E472c |
| Görünüm | Krem beyazdan açık sarıya, mumsu katı, boncuk, granül veya toz |
| Koku | Hafif, karakteristik (sitrik asit notası) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (mumsu) veya granül/toz |
| Hammadde Kaynağı | Bitkisel veya hayvansal yağ asitleri (değişken) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Fiziksel Hali (20°C) | Katı (mumsu) veya granül/toz |
| Görünüm | Krem beyazdan açık sarıya, mumsu katı, boncuk, granül veya toz |
| Koku | Hafif, karakteristik |
| Erime Noktası | 40 – 55 °C |
| Yoğunluk (60°C) | ~0.95 – 1.05 g/cm³ |
| Soğuk Suda Çözünürlük | Dağılabilir (opak emülsiyon) |
| Sıcak Suda Çözünürlük (>50°C) | Kısmen çözünür / dağılabilir |
| Bitkisel Yağlarda Çözünürlük | Çözünür (sıcak) |
| Etanol (%96) Çözünürlüğü | Çözünür (sıcak) |
| Asetonda Çözünürlük | Çözünür (sıcak) |
| Kloroformda Çözünürlük | Çözünür |
| HLB Değeri | ~6 – 10 |
| pH (1:10 dispersiyon) | 3.5 – 5.5 |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Sınıf | Mono/digliserit esteri (non-iyonik, amfifilik) |
| Fonksiyonel Gruplar | Ester (-COOR), hidroksil (-OH), karboksil (-COOH) |
| Kimyasal Yapı | Gliserol + Yağ Asitleri + Sitrik Asit |
| Kararlılık | Normal depolama koşullarında kararlı; ışıktan ve nemden koruyun |
| Higroskopiklik | Orta (nem çekicidir) |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
Kimyasal Yapı (Şematik):
CH₂-O-CO-R (Yağ Asidi)
CH-O-CO-R (Yağ Asidi) veya -OH
CH₂-O-CO-CH₂-C(OH)(COOH)-CH₂-COOH (Sitrik Asit)
BÖLÜM 4: TEKNOLOJİK ETKİ MEKANİZMASI
4.1. Emülsiyon Stabilizasyon Mekanizması
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Arayüzey Aktivitesi | Amfifilik yapı (hidrofobik yağ asidi zincirleri + hidrofilik sitrik asit grupları) |
| Emülsiyon Tipi | Su içinde yağ (O/W) emülsiyonlarını stabilize eder |
| HLB Değeri | ~6-10 (hidrofilik karakter baskın) |
| Mekanizma | Yağ-su arayüzeyinde adsorbe olarak arayüzey gerilimini düşürür; sterik bariyer oluşturarak koalesansı engeller |
4.2. Şelasyon (Metal Bağlama) ve Antioksidan Sinerjisi
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Şelasyon Etkisi | Sitrik asit grupları metal iyonlarını (Fe²⁺, Cu²⁺) bağlar |
| Mekanizma | Oksidatif ransiditeyi katalizleyen geçiş metallerini bağlar |
| Sonuç | Lipit oksidasyonunu geciktirir; yağ içeren ürünlerin oksidatif stabilitesini artırır |
| Sinerji | İlave edilen antioksidanlarla (tokoferoller, askorbil palmitat) sinerjik çalışır |
4.3. Su Tutma Kapasitesi ve Doku İyileştirme
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Etki | Hamur ve ürünlerde su tutma kapasitesini artırır |
| Mekanizma | Sitrik asit grupları, su molekülleri ile hidrojen bağları oluşturur |
| Sonuç | Daha yumuşak doku, gelişmiş raf ömrü, nem kaybının azalması |
4.4. Gluten Etkileşim Mekanizması
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Etkileşim Tipi | Hidrojen bağları, iyonik etkileşimler |
| Hedef Moleküller | Gluten proteinleri (gliadin ve glütenin) |
| Etki | Gluten ağını güçlendirir; elastikiyeti artırır |
| Sonuç | Gelişmiş gaz tutma kapasitesi, daha iyi hacim |
4.5. Nişasta Retrogradasyonu Geciktirme
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Etkileşim Tipi | Nişasta granül yüzeyinde adsorpsiyon |
| Etki | Amiloz ve amilopektin zincirlerinin yeniden kristalleşmesini engeller |
| Sonuç | Bayatlama gecikir; ürün raf ömrü uzar |
4.6. Yağ Kristalizasyon Kontrolü
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Etkileşim Tipi | Trigliserit kristal büyüme yüzeylerinde adsorpsiyon |
| Etki | β' formunda kalmasını teşvik eder; istenmeyen β formuna geçişi engeller |
| Sonuç | Pürüzsüz doku, homojen kristalizasyon |
BÖLÜM 5: GIDA UYGULAMALARI VE DOZAJ
| Uygulama | Fonksiyon | Önerilen Dozaj | Uygunluk |
|---|---|---|---|
| Ekmek ve Fırıncılık Ürünleri | Doku iyileştirme, hacim, yumuşaklık | Unun %0.2-0.5'i | Yüksek |
| Kek ve Pandispanya | Nem tutma, doku yumuşaklığı, hacim | Unun %0.3-0.8'i | Yüksek |
| Margarin ve Yayılabilir Yağlar | Emülsiyon stabilizasyonu, oksidatif stabilite | Toplam yağın %0.3-1.0'ı | Yüksek |
| Soslar ve Salata Sosları | Viskozite kontrolü, ayrışmayı önleme | Toplam ürünün %0.1-0.3'ü | Yüksek |
| Dondurma ve Süt Ürünleri | Buz kristali kontrolü, ağız hissi, stabilite | Karışımın %0.05-0.15'i | Yüksek |
| Çırpılmış Kremalar | Köpük stabilizasyonu, krema kıvamı | Toplam ürünün %0.1-0.3'ü | Yüksek |
| Şekerleme | Kristalizasyon kontrolü, doku iyileştirme | Toplam ürünün %0.2-0.5'i | Orta |
| Et Ürünleri (Sosis) | Yağ-su stabilizasyonu, doku | Toplam ürünün %0.3-0.5'i | Orta |
| Hazır Çorbalar ve Soslar | Yağ-su stabilizasyonu, homojenlik | Toplam ürünün %0.1-0.3'ü | Yüksek |
| Fırıncılık Dolguları ve Kremalar | Stabilizasyon, oksidatif koruma | Toplam ürünün %0.2-0.5'i | Yüksek |
BÖLÜM 6: GIDA DIŞI UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon | Uygunluk |
|---|---|---|
| Kozmetik | O/W krem ve losyonlarda yardımcı emülgatör, şelatör | Orta |
| Farmasötik (Topikal) | Krem ve merhemlerde kıvam artırıcı, stabilizatör | Orta |
| Tarım İlaçları | Konsantre emülsiyon (EC) formüllerinde yardımcı emülgatör | Orta |
| Biyoplastik | Nişasta bazlı biyoplastiklerde iç yağlayıcı | Düşük |
| Gıda Ambalajları | Aktif ambalajlarda antioksidan sinerjist | Düşük |
BÖLÜM 7: DİĞER EMÜLGATÖRLERLE KARŞILAŞTIRMA
| Özellik | E472c | E472d | E472e (DATEM) | E477 (PGME) |
|---|---|---|---|---|
| HLB Değeri | ~6-10 | ~6-10 | ~8-12 | ~2-4 |
| Emülsiyon Tipi | O/W | O/W | O/W | W/O |
| Şelasyon Etkisi | Var (Sitrat) | Yok | Yok | Yok |
| Antioksidan Sinerjisi | Evet | Hayır | Hayır | Hayır |
| Gluten Etkileşimi | Orta | Orta | Çok Güçlü | Yok |
| Su Tutma Kapasitesi | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük |
| Asidik Ortam Aktivitesi | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük |
| Sıcaklık Direnci | >180°C | >180°C | >200°C | >200°C |
| Oksidatif Stabilite | Gelişmiş | Standart | Standart | Standart |
| Ana Kullanım | Fırıncılık, yağlar, soslar, süt ürünleri, antioksidan koruma | Fırıncılık, süt ürünleri, soslar | Endüstriyel ekmek | Kek, kremalar |
Ana Farklar:
-
E472c (Sitrik Asit Esterleri): Metal iyonlarını bağlama (şelasyon) özelliği ile diğerlerinden ayrılır. Oksidatif ransiditeyi önler; uzun raf ömrü gerektiren yağ içeren ürünlerde idealdir.
-
E472d (Tartarik Asit Esterleri): Yüksek su tutma kapasitesi.
-
E472e (DATEM): En güçlü gluten etkileşimi; maksimum hacim.
-
E477 (PGME): Lipofilik; kek ve W/O emülsiyonları için idealdir.
BÖLÜM 8: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (E472c) |
|---|---|
| Görünüm | Krem beyazdan açık sarıya, mumsu katı, boncuk, granül veya toz |
| Tanımlama (IR) | Pozitif (ester ve sitrik asit pikleri) |
| Asit Değeri (mg KOH/g) | ≤ 6.0 |
| Sabunlaşma Değeri (mg KOH/g) | 280 – 380 |
| Toplam Sitrik Asit (molar) | ≥ %12.0 |
| İyot Değeri | Değişken (yağ asidi kaynağına bağlı) |
| Hidroksil Değeri | 30 – 70 mg KOH/g |
| Serbest Gliserol | ≤ %1.0 |
| Serbest Sitrik Asit | ≤ %0.5 |
| Su İçeriği | ≤ %2.0 |
| Kül İçeriği | ≤ %0.5 |
| Erime Noktası | 40 – 55 °C |
| pH (1:10 dispersiyon) | 3.5 – 5.5 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kalıntı Çözücüler | ICH Q3C gereksinimlerini karşılar |
BÖLÜM 9: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
| Enterobacteriaceae | ≤ 10 KOB/g |
| Staphylococcus aureus | 1g'de Negatif |
| Bacillus cereus | ≤ 100 KOB/g |
| Koliform Bakteri | ≤ 10 KOB/g |
BÖLÜM 10: ÜRETİM METODU
| Aşama | İşlem | Koşullar |
|---|---|---|
| 1 | Gliserol + Yağ Asitleri → Mono/Digliserit (E471) | 200-250°C, inert atmosfer (N₂), alkali katalizör |
| 2 | Mono/Digliserit + Sitrik Asit → E472c | 100-150°C, vakum, asidik katalizör (p-TSA) |
| 3 | Nötralizasyon | Alkali çözelti ile pH nötralizasyonu |
| 4 | Yıkama | Sıcak su ile yıkama (fazla asit ve katalizörün uzaklaştırılması) |
| 5 | Kurutma | Vakum altında kurutma (su içeriği ≤ %2.0) |
| 6 | Saflaştırma | Moleküler distilasyon (monoester oranını artırmak için, opsiyonel) |
| 7 | Soğutma ve Formlandırma | Soğutma + Boncuk/Granül/Toz haline getirme |
BÖLÜM 11: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj (higroskopiktir) |
| Korunması Gerekenler | Nem (higroskopik), direkt güneş ışığı (UV degradasyonu), kuvvetli oksitleyiciler |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, önerilen koşullarda) |
| Kararlılık Notu | Renk değişimi (sarılaşma) gözlenebilir; ışıktan ve nemden koruyunuz |
BÖLÜM 12: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar |
|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg |
| Plastik kova (toz/granül) | 20 kg |
| Big-Bag (büyük torba) | 500 – 1000 kg |
| IBC Tank (erimiş, sıcak döküm) | 1000 kg |
| İzotank (erimiş, sıcak döküm) | 20 – 25 ton |
BÖLÜM 13: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması:
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Akut Toksisite (Oral) | Kategori 4 | H302 |
| Cilt Tahrişi | Kategori 2 | H315 |
| Göz Tahrişi | Kategori 2A | H319 |
Sinyal Kelimesi: UYARI
Zararlılık İfadeleri:
| Kod | İfade |
|---|---|
| H302 | Yutulması halinde zararlıdır |
| H315 | Cilt tahrişine neden olur |
| H319 | Ciddi göz tahrişine neden olur |
Önlem İfadeleri:
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P301+P312 | Yutulduğunda: Kendinizi iyi hissetmiyorsanız ZEHİR MERKEZİNİ/DOKTORU arayın |
| P302+P352 | Cilt ile temasında: Bol su ve sabunla yıkayın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
İlk Yardım Önlemleri:
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. Kontamine giysileri çıkarın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Kusmayı tetiklemeyin. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 14: KRİTİK UYUM BEYANLARI
| Kriter | Açıklama |
|---|---|
| Helal/Koşer Uygunluğu | Hammadde kaynağına bağlıdır (bitkisel/hayvansal). Sertifika talep edilmelidir. |
| GDO Durumu | GDO-Free sertifikasyonu mümkündür (hammadde kaynağına bağlıdır). |
| Nanoparçacık İçeriği | İçermez (EU 1169/2011 uyumlu). |
| Allerjen Uyarısı | Gluten içermez. Ancak buğday bazlı ürünlerde kullanılıyorsa etiketlenmelidir. |
| Vegan/Vejetaryen | Hammadde kaynağına bağlıdır (bitkisel ise uygundur). |
| Sitrik Asit Kaynağı | Sentetik (petrokimyasal) veya fermantasyon kökenli (doğal, Aspergillus niger ile) olabilir. |
BÖLÜM 15: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Kurum | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E472c olarak onaylı gıda katkı maddesi (Regulation (EC) No 1333/2008) |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 184.1101) |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: 0-25 mg/kg vücut ağırlığı |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde onaylı |
| REACH | Gıda katkı maddesi olduğu için genellikle muafiyet veya kısıtlı kayıt yükümlülüğü |
| WGK (Almanya) | 1 (suya hafif tehlike) |
BÖLÜM 16: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı (Katı) | Oda sıcaklığı |
| Taşıma Sıcaklığı (Erimiş) | 60-70°C (sıcak döküm) |
BÖLÜM 17: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı katı (mumsu yapı) |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz, alkol köpüğü |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında CO, CO₂, sitrik asit türevleri açığa çıkar |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂, sitrik asit türevleri |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 18: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Önemli Uyarı | SU İLE YIKAMAYIN (kanalizasyona karışır, atık su yükü oluşturur) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde yakma veya gömme |
BÖLÜM 19: ÇEVRESEL BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Biyobozunabilirlik | Kolay biyobozunur (ester bağları hidrolize olur) |
| Sucul Toksisite | Düşük toksisite |
| Biyobirikim | Beklenmez (log P düşük) |
BÖLÜM 20: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Sitrik Asit Esterleri, Yağ Asidi Sitrik Asit Mono ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asit Gliseritleri |
| İngilizce İsimler | Citric Acid Esters of Mono- and Diglycerides, Mono- and Diglyceride Citrate Esters, CitroGlycerides |
| E Kodu | E472c |
| CAS Numarası | 36291-32-4 |
| HLB Değeri | ~6-10 |
| Ticari İsimler | Grindsted® Sitrat Esterleri, Palsgaard® 2000 serisi, ADM® E472c |
BÖLÜM 21: SEÇİM KILAVUZU
| Kriter | E472c | E472d | E472e (DATEM) | E477 (PGME) |
|---|---|---|---|---|
| Birincil Gücü | Şelasyon, antioksidan koruma | Su tutma | Gluten güçlendirme | Köpük stabilizasyonu |
| En İyi Uygulama | Margarin, yağlar, soslar, fırıncılık | Ekmek, kek, süt ürünleri | Endüstriyel ekmek | Kek, kremalar |
| HLB Değeri | ~6-10 | ~6-10 | ~8-12 | ~2-4 |
| Emülsiyon Tipi | O/W | O/W | O/W | W/O |
| Şelasyon Etkisi | Var (Sitrat) | Yok | Yok | Yok |
| Oksidatif Stabilite | Gelişmiş | Standart | Standart | Standart |
| Su Tutma Kapasitesi | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük |
| Gluten Etkileşimi | Orta | Orta | Çok Güçlü | Yok |
| Sıcaklık Direnci | >180°C | >180°C | >200°C | >200°C |
Seçim Özeti:
-
Antioksidan koruma, oksidatif stabilite, yağ içeren ürünler, uzun raf ömrü → E472c tercih edin
-
Yumuşak doku, nem tutma, raf ömrü uzatma → E472d tercih edin
-
Maksimum hacim, güçlü gluten, endüstriyel verimlilik → E472e (DATEM) tercih edin
-
Kekler, kremalar, köpük stabilizasyonu → E477 (PGME) tercih edin
BÖLÜM 22: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti:
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Mono ve Digliseritlerin Yağ Asitleri Sitrik Asit Esterleri (E472c) |
| CAS | 36291-32-4 |
| Görünüm | Krem beyazdan açık sarıya, mumsu katı, boncuk, granül veya toz |
| Erime Noktası | 40-55 °C |
| HLB Değeri | ~6-10 |
| Ana Sektör | Gıda (fırıncılık, yağlar ve katı yağlar, soslar, süt ürünleri) |
Temel Özellikler:
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülgatör Tipi | Non-iyonik, amfifilik (O/W) |
| HLB Değeri | ~6-10 (hidrofilik) |
| Birincil Etki | Şelasyon (metal bağlama), antioksidan sinerjisi |
| İkincil Etki | Emülsiyon stabilizasyonu, su tutma, bayatlama geciktirme |
| Asidik Karakter | pH 3.5-5.5 (sitrik asit içeriği nedeniyle) |
Kritik Uyarılar:
| No | Uyarı |
|---|---|
| 1 | E472c, E472 serisi içinde metal iyonu şelasyon özelliğine sahip tek emülgatördür. Bu özellik, yağ içeren ürünlerde antioksidan koruma sağlar ve raf ömrünü uzatır. |
| 2 | İlave edilen antioksidanlarla (tokoferoller, askorbil palmitat, BHA, BHT) sinerjik olarak çalışır; margarin, yayılabilir yağlar ve kızartma yağlarının oksidatif stabilitesini artırır. |
| 3 | HLB ~6-10, O/W emülsiyonları için idealdir. Oksidatif stabilite gerektiren ürünlerde tercih edilir. |
| 4 | E472d ile karıştırmayın: E472c antioksidan koruma sağlar; E472d su tutma sağlar. Her ikisi de benzer HLB'ye sahiptir ancak farklı fonksiyonel mekanizmaları vardır. |
| 5 | E472e (DATEM) ile karıştırmayın: DATEM maksimum hacim ve gluten güçlendirme sağlar; E472c oksidatif stabilite sağlar. |
| 6 | Dozaj aşımı (%1.0 üzeri) hamurun yapışkan ve zayıf olmasına neden olabilir. Önerilen dozajlara kesinlikle uyulmalıdır. |
| 7 | Sitrik asit içeriği asidik pH (3.5-5.5) sağlar; asidik ürünlerde (soslar, salata sosları) uygundur. |
| 8 | Helal/Koşer sertifikasyonu için tedarikçiden hammadde kaynağı (bitkisel/hayvansal) ve sertifika talep edilmelidir. |
| 9 | Higroskopiktir (nem çekicidir). Ambalaj açıldıktan sonra hava almayan kaplarda, kuru ortamda saklanmalıdır. |
| 10 | Termal bozunma 180°C üzerinde başlar; yüksek sıcaklık işlemleri için DATEM (E472e) alternatifi değerlendirilmelidir. |
| 11 | AB (E472c), ABD (GRAS), JECFA (ADI: 0-25 mg/kg) onaylıdır. Türkiye Gıda Kodeksi'nde onaylıdır. |
| 12 | GDO-Free sertifikasyonu mümkündür. Gluten içermez; ancak buğday bazlı ürünlerde etiketlenmelidir. |
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Yağ asitlerinin kaynağı (bitkisel veya hayvansal) Helal ve Koşer sertifikasyonunu etkiler. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Kullanıcı, ürünü kendi proses ve uygulamalarında test etmekle sorumludur.
