Propan Diol Yağ Asidi Esterleri, Propylene Glycol Esters of Fatty Acids, Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids, PGME, E477, 1323-39-3
PROPAN-1,2-DİOL YAĞ ASİDİ ESTERLERİ (PGME / E477)
CAS Numarası: 1323-39-3
EC Numarası (EINECS): 215-354-3
Moleküler Formül: Değişken (C₃H₆O₂ + yağ asidi esterleri)
Moleküler Ağırlık: Değişken (~300-600 g/mol ortalama)
E Kodu: E477
BÖLÜM 1: ÜRÜN TANIMI VE KİMYASAL KİMLİK
| Parametre |
Açıklama |
| Kimyasal Adı (IUPAC) |
Propan-1,2-diol yağ asidi esterleri |
| Diğer İsimler |
Propilen Glikol Yağ Asidi Esterleri, PGME, Propanediol Yağ Asidi Esterleri, Yağ Asidi Propan-1,2-diol Esterleri |
| CAS Numarası |
1323-39-3 |
| EC Numarası (EINECS) |
215-354-3 |
| E Kodu |
E477 |
| Kimyasal Sınıfı |
Propilen glikol esteri (non-iyonik emülgatör) |
| Görünüm |
Beyazdan açık sarıya, mumsu katı veya boncuk |
| Koku |
Hafif, karakteristik |
| Fiziksel Hal |
Katı (mumsu) veya boncuk |
| Kaynak |
Bitkisel veya hayvansal kökenli (değişken) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik |
Değer / Aralık |
| Görünüm |
Beyazdan açık sarıya, mumsu katı veya boncuk |
| Koku |
Hafif, karakteristik |
| Erime Noktası |
~35-55°C (yağ asidi bileşimine göre değişir) |
| Yoğunluk |
~0.92-0.96 g/cm³ |
| Soğuk Suda Çözünürlük |
Çözünmez |
| Sıcak Suda Çözünürlük |
Dağılabilir |
| Yağlarda Çözünürlük |
Çözünür (sıcak) |
| Organik Çözücülerde Çözünürlük |
Etanol, aseton, kloroformda çözünür (sıcak) |
| Asit Değeri |
≤ 3 mg KOH/g |
| Saponifikasyon Değeri |
150-190 mg KOH/g |
| İyot Değeri |
Değişken (yağ asidi kaynağına bağlı) |
| Hidroksil Değeri |
10-50 mg KOH/g |
| Su İçeriği |
≤ %2.0 |
| Kül İçeriği |
≤ %0.5 |
| HLB Değeri |
~2-4 (lipofilik) |
BÖLÜM 3: ÇÖZÜNÜRLÜK PROFİLİ
| Çözücü |
Çözünürlük |
Koşul |
| Soğuk Su |
Çözünmez |
- |
| Sıcak Su |
Dağılabilir |
> 50°C |
| Bitkisel Yağlar |
Çözünür |
Sıcak |
| Mineral Yağ |
Çözünür |
Sıcak |
| Etanol |
Çözünür |
Sıcak |
| Aseton |
Çözünür |
Sıcak |
| Kloroform |
Çözünür |
- |
| Propilen Glikol |
Kısmen çözünür |
- |
| Gliserin |
Çözünmez |
- |
Kritik Not: Propan-1,2-diol yağ asidi esterleri lipofilik emülgatörlerdir. Soğuk suda çözünmezler ancak sıcak suda dağılırlar ve yağlarda iyi çözünürler.
BÖLÜM 4: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKSİYONLAR
| Özellik |
Açıklama |
| Kimyasal Sınıfı |
Propilen glikol esteri (non-iyonik emülgatör) |
| Fonksiyonel Gruplar |
Ester (-COOR), hidroksil (-OH) |
| Reaktivite |
Normal koşullarda düşük |
| Hidroliz |
Propilen glikol ve yağ asitlerine hidroliz olur |
| Termal Bozunma |
> 200°C'de CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Transesterifikasyon |
Diğer alkoller ve asitlerle reaksiyona girer |
| Oksidasyon |
Normal koşullarda kararlı |
4.1. Başlıca Reaksiyonlar
| Reaksiyon Tipi |
Açıklama |
| Hidroliz |
Propilen glikol + Yağ asitleri |
| Esterifikasyon |
Propilen glikol + Yağ asitleri → PGME + Su |
| Transesterifikasyon |
Diğer esterlerle karışık esterler oluşturur |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik |
Açıklama |
| Emülgatör Tipi |
Non-iyonik lipofilik emülgatör |
| HLB Değeri |
~2-4 (çok düşük, yağ fazlı sistemler) |
| Emülsiyon Tipi |
Yağ içinde su (W/O) emülsiyonları |
| Köpük Stabilizasyonu |
Çırpılmış ürünlerde köpük stabilitesini artırır |
| Doku İyileştirme |
Pürüzsüz doku ve hacim sağlar |
| Kristalizasyon Kontrolü |
Yağ kristalizasyonunu kontrol eder |
| Bayatlamayı Geciktirme |
Fırıncılık ürünlerinde bayatlamayı geciktirir |
| Donma-Çözülme Stabilitesi |
Donma-çözülme sırasında kaliteyi korur |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
6.1. Gıda Endüstrisi (En Önemli Uygulama)
| Uygulama |
Fonksiyon |
Uygunluk |
| Fırıncılık Ürünleri |
Doku iyileştirici, hacim artırıcı, bayatlamayı geciktirici |
Yüksek |
| Kek ve Pastalar |
Hamur düzenleyici, doku iyileştirici |
Yüksek |
| Çırpılmış Kremalar |
Köpük stabilizatörü |
Yüksek |
| Tatlılar |
Köpük stabilitesi, doku iyileştirme |
Yüksek |
| Margarin |
Emülgatör, stabilizatör |
Yüksek |
| Soslar |
Emülsiyon stabilizatörü |
Yüksek |
| Dondurma |
Pürüzsüz doku, donma-çözülme stabilitesi |
Yüksek |
| Şekerleme |
Kristalizasyon kontrolü, doku iyileştirici |
Yüksek |
6.2. Gıda Dışı Uygulamalar
| Uygulama |
Fonksiyon |
Uygunluk |
| Kozmetik |
Krem ve losyonlarda yardımcı emülgatör |
Orta |
| Deterjanlar |
Yardımcı yüzey aktif madde |
Orta |
| İlaç |
Topikal formülasyonlarda yardımcı madde |
Orta |
| Tekstil |
Yardımcı emülgatör |
Düşük |
BÖLÜM 7: SEKTÖREL UYGUNLUK MATRİSİ
| Sektör |
Uygunluk |
Açıklama |
| Gıda Endüstrisi |
Yüksek |
Emülgatör (E477), stabilizatör, doku iyileştirici |
| Fırıncılık |
Yüksek |
Hamur düzenleyici, hacim artırıcı, bayatlamayı geciktirici |
| Şekerleme |
Yüksek |
Kristalizasyon kontrolü, doku iyileştirici |
| Süt Ürünleri |
Yüksek |
Dondurma ve çırpılmış ürünlerde emülgatör |
| Kozmetik |
Orta |
Yardımcı emülgatör |
| İlaç |
Orta |
Yardımcı madde |
| Deterjanlar |
Orta |
Yardımcı yüzey aktif madde |
BÖLÜM 8: GIDA UYGUNLUK MATRİSİ
| Gıda Kategorisi |
Uygunluk |
Açıklama |
| Fırıncılık Ürünleri |
Yüksek |
Doku iyileştirici, hacim artırıcı, bayatlamayı geciktirici |
| Kek ve Pastalar |
Yüksek |
Hamur düzenleyici, doku iyileştirici |
| Çırpılmış Kremalar |
Yüksek |
Köpük stabilizatörü |
| Tatlılar |
Yüksek |
Köpük stabilitesi, doku iyileştirme |
| Margarin |
Yüksek |
Emülgatör, stabilizatör |
| Soslar |
Yüksek |
Emülsiyon stabilizatörü |
| Dondurma |
Yüksek |
Pürüzsüz doku, donma-çözülme stabilitesi |
| Şekerleme |
Yüksek |
Kristalizasyon kontrolü, doku iyileştirici |
BÖLÜM 9: DİĞER EMÜLGATÖRLERLE KARŞILAŞTIRMA
| Özellik |
PGME (E477) |
Mono- & Diglycerides (E471) |
DATEM (E472e) |
SSL (E481) |
| HLB Değeri |
~2-4 |
~3-6 |
~8-12 |
~8-10 |
| Çözünürlük |
Yağda çözünür |
Yağda çözünür |
Yağda çözünür |
Yağ/suda çözünür |
| Emülsiyon Tipi |
W/O |
W/O |
O/W |
O/W |
| Kaynak |
Propilen glikol + yağ asitleri |
Gliserol + yağ asitleri |
Tartarik asit + gliseritler |
Laktik asit + stearik asit |
| Ana Kullanım |
Fırıncılık, çırpılmış kremalar |
Ekmek, margarin |
Ekmek, pastalar |
Ekmek, kek |
| Köpük Stabilizasyonu |
Mükemmel |
Orta |
Zayıf |
İyi |
BÖLÜM 10: DİĞER İSİMLER VE TANIMLAR
| Türü |
İsim / Açıklama |
| Türkçe İsimler |
Propan Diol Yağ Asidi Esterleri, Propanediol Yağ Asidi Esterleri, Yağ Asidi Propan-1,2-diol Esterleri |
| İngilizce İsimler |
Propylene Glycol Esters of Fatty Acids, Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids, PGME |
| E Kodu |
E477 |
| CAS Numarası |
1323-39-3 |
| EC Numarası |
215-354-3 |
| HLB Değeri |
~2-4 |
BÖLÜM 11: TOKSİKOLOJİ VE GÜVENLİK
| Parametre |
Değer / Açıklama |
| GHS Sınıflandırması |
Sınıflandırılmamıştır |
| Oral LD50 (Sıçan) |
> 5,000 mg/kg |
| Cilt Tahrişi |
Hafif tahriş edici |
| Göz Tahrişi |
Hafif tahriş edici |
| Cilt Duyarlılaşması |
Duyarlılaştırıcı değil |
| Mutajenite |
Negatif |
| Kanserojenite |
Sınıflandırılmamıştır |
| Düzenleyici Durum |
AB (E477), ABD (GRAS), JECFA onaylı |
| Güvenlik |
Önerilen kullanım limitleri dahilinde güvenli |
| Hedef Organlar |
Cilt, gözler (hafif tahriş) |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) |
0-25 mg/kg vücut ağırlığı (JECFA) |
| Kaynak |
Bitkisel veya hayvansal kökenli (Helal/Koşer için belirtilmeli) |
BÖLÜM 12: GÜVENLİK VE DEPOLAMA
| Parametre |
Bilgi |
| Depolama Koşulları |
Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Sıcaklık |
15-25°C (oda sıcaklığı) |
| Kap |
Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj |
| Işık Koruması |
Doğrudan güneş ışığından koruyun |
| Nem Hassasiyeti |
Nemden koruyun |
| Raf Ömrü |
24 ay (önerilen koşullarda) |
| Ambalaj |
25 kg torba, 50 kg varil |
BÖLÜM 13: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre |
Bilgi |
| UN Numarası |
Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı |
Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu |
Uygulanamaz |
| Doğru Taşıma Adı |
Propan-1,2-diol Yağ Asidi Esterleri |
| ADR/RID |
Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu |
Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) |
Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici |
Hayır |
BÖLÜM 14: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre |
Bilgi |
| Yangın Tehlikesi |
Yanıcı katı |
| Söndürme Maddeleri |
Su sisi, CO₂, kuru kimyasal, köpük |
| Özel Tehlikeler |
Isıtıldığında CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri |
CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım |
Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 15: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre |
Bilgi |
| Kişisel Koruma |
Eldiven, koruyucu gözlük |
| Temizleme Yöntemleri |
Mekanik olarak toplayın; kapalı kaplarda bertaraf edin |
| Çevresel Önlemler |
Drenajlara girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı |
Yerel düzenlemelere göre |
BÖLÜM 16: MEVZUAT BİLGİLERİ
| Bölge / Kurum |
Durum |
| AB REACH |
Kayıtlı |
| Türkiye KKDİK |
Kayıt zorunluluğu vardır |
| ABD TSCA |
Listelenmiştir |
| ABD FDA |
GRAS (gıda katkı maddesi) |
| AB Gıda Katkıları |
E477 olarak onaylı |
| JECFA |
Onaylı (ADI: 0-25 mg/kg vücut ağırlığı) |
| EINECS |
215-354-3 |
| WGK (Almanya) |
1 (suya hafif tehlike) |
BÖLÜM 17: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre |
Değer |
| Ürün |
Propan-1,2-diol Yağ Asidi Esterleri (PGME / E477) |
| CAS |
1323-39-3 |
| Görünüm |
Beyazdan açık sarıya, mumsu katı veya boncuk |
| Erime Noktası |
~35-55°C |
| HLB Değeri |
~2-4 |
| Ana Sektörler |
Gıda (fırıncılık, şekerleme, süt ürünleri) |
KRİTİK UYARILAR
-
Lipofilik Emülgatör: PGME çok düşük HLB değerine (~2-4) sahiptir, bu da onu yağ içinde su (W/O) emülsiyonları ve yağ fazlı sistemler için uygun kılar.
-
Fırıncılık Uygulamaları: Kek, pasta ve ekmeklerde doku iyileştirme, hacim artırma ve bayatlamayı geciktirme için kullanılır. Çırpılmış ürünlerde mükemmel köpük stabilizasyonu sağlar.
-
Köpük Stabilizatörü: Çırpılmış kremalar ve tatlılarda mükemmel köpük stabilizasyonu özellikleri.
-
Gıda Emülgatörü (E477): AB'de E477 olarak, ABD'de GRAS olarak onaylanmıştır. JECFA tarafından günlük alım limiti 0-25 mg/kg olarak belirlenmiştir.
-
Dondurma Stabilitesi: Pürüzsüz doku sağlar ve donma-çözülme sırasında kaliteyi korur.
-
Kaynak Değişkenliği: Bitkisel veya hayvansal kökenli olabilir. Helal ve Koşer sertifikasyonu yağ asitlerinin kaynağına bağlıdır.
-
Katı Form: Oda sıcaklığında mumsu katı veya boncuk formundadır. Formülasyonlarda kullanımdan önce eritilmesi gerekir.
-
Yağda Çözünür: Soğuk suda çözünmez ancak sıcak suda dağılır. Yağlarda ve katı yağlarda mükemmel çözünürlük.
-
Kristalizasyon Kontrolü: Margarin ve şekerleme ürünlerinde yağ kristalizasyonunu kontrol eder.
-
Düzenleyici Durum: AB (E477), ABD (GRAS) ve JECFA tarafından onaylanmıştır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Yağ asitlerinin kaynağı (bitkisel veya hayvansal) Helal ve Koşer sertifikasyonunu etkiler! Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Kullanıcı, ürünü kendi proses ve uygulamalarında test etmekle sorumludur. Propan-1,2-diol Yağ Asidi Esterleri ile çalışırken tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uyulmalıdır.
