Plastik, Kauçuk, Polimer
Sorularınız mı var?
İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderGellan Zamkı, Gellan Gum, High-acyl Gellan Gum, Low-acyl Gellan Gum, Phytagel, E418, 71010-52-1
GELLAN ZAMKI (E418)
CAS Numarası: 71010-52-1
E Kodu: E418
INCI Adı: Gellan Gum
Kimyasal Sınıfı: Mikrobiyal polisakkarit (anyonik heteropolisakkarit)
BÖLÜM 1: ÜRÜN TANIMI VE KİMYASAL KİMLİK
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Kimyasal Adı | Gellan Zamkı |
| Diğer İsimler | Gellan Gum, Gelrite, Phytagel, Phytagar, Applied GEL, K9A-40, FG 2250 |
| CAS Numarası | 71010-52-1 |
| E Kodu | E418 |
| INCI Adı | Gellan Gum |
| Kaynak | Sphingomonas elodea (mikrobiyal fermantasyon) |
| Kimyasal Yapı | Tetrasakkarit tekrar birimi: D-glukoz, L-ramnoz, D-glukuronik asit |
| Moleküler Ağırlık | ~500.000 - 1.000.000 Dalton |
| Görünüm | Beyaz ila açık bej serbest akışlı toz |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Tatsız |
| Çözünürlük | Sıcak suda çözünür; soğuk suda dağılabilir |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer / Aralık |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila açık bej serbest akışlı toz |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Tatsız |
| Yığma Yoğunluğu | 0.32 - 0.45 g/cm³ |
| Çözünürlük | Sıcak suda çözünür, soğuk suda dağılabilir |
| Jel Tipleri | High-acyl (elastik jel) / Low-acyl (kırılgan jel) |
| pH Stabilitesi | 3.0 - 7.0 (kararlı jel) |
| Termal Stabilite | 100°C üzerinde kararlı |
| Jelleşme Sıcaklığı | 30-50°C (asil içeriği ve iyon konsantrasyonuna bağlı) |
| Erime Sıcaklığı | > 100°C (low-acyl); ~90°C (high-acyl) |
| Katyon Duyarlılığı | Ca²⁺, Mg²⁺, K⁺, Na⁺ iyonlarına duyarlı |
| Viskozite | Düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite |
| Fonksiyonel Gruplar | Hidroksil (-OH), karboksil (-COO⁻) |
BÖLÜM 3: GELLAN ZAMKI TÜRLERİ - KARŞILAŞTIRMA
| Özellik | High-Acyl Gellan Gum | Low-Acyl Gellan Gum |
|---|---|---|
| Asil Gruplar | Mevcut (gliseril ve asetil) | Uzaklaştırılmış (deasile edilmiş) |
| Jel Yapısı | Yumuşak, elastik, esnek | Sert, kırılgan, sağlam |
| Görünüm | Opak | Şeffaf |
| Jel Mukavemeti | Orta | Yüksek |
| Esneklik | Yüksek | Düşük |
| Ağız Hissi | Hoş, pürüzsüz | Keskin, kırılgan |
| Termal Stabilite | İyi (~90°C'de erir) | Mükemmel (>100°C'de erir) |
| Uygulamalar | İçecekler, süt ürünleri, tatlılar | Şekerleme, kapsüller, ilaçlar |
| Jelleşme İyonu | Çeşitli iyonlarla jel oluşturur | Ca²⁺, Mg²⁺ gerektirir |
BÖLÜM 4: ÇÖZÜNÜRLÜK PROFİLİ
| Çözücü | Çözünürlük | Koşul |
|---|---|---|
| Sıcak Su | Çözünür | > 90°C |
| Soğuk Su | Dağılabilir (çözünme için ısıtma gerekir) | - |
| Etanol | Çözünmez | - |
| İzopropil Alkol | Çözünmez | - |
| Gliserin | Az çözünür | - |
| Propilen Glikol | Az çözünür | - |
Kritik Not: Gellan zamkı, tam çözünme için >90°C'ye ısıtma gerektirir. Soğutma sırasında katyonların (özellikle Ca²⁺ ve Mg²⁺) varlığında jel oluşturur.
BÖLÜM 5: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKSİYONLAR
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Kimyasal Sınıfı | Anyonik heteropolisakkarit |
| Fonksiyonel Gruplar | Hidroksil (-OH), karboksil (-COO⁻) |
| Reaktivite | Normal koşullarda düşük |
| Jelleşme | Soğutma ve katyonlar ile jel oluşturur |
| Hidroliz | pH 3.0-7.0 aralığında kararlı; aşırı pH'ta hidroliz olur |
| Termal Stabilite | Mükemmel (100°C üzerinde kararlı) |
| Sineresis | Low-acyl formlar minimum sineresis gösterir |
| Katyon Duyarlılığı | Ca²⁺ jelleşme için en etkilidir |
5.1. Jelleşme Mekanizması
| Aşama | Açıklama |
|---|---|
| Dispersiyon | Gellan zamkı suda dağılır |
| Isıtma | >90°C'ye ısıtma polimeri çözer |
| Soğutma | Soğutma sırasında polimer zincirleri çift sarmal oluşturur |
| Katyon İlavesi | Katyonlar (Ca²⁺, Mg²⁺, K⁺, Na⁺) agregasyonu teşvik eder |
| Jel Oluşumu | Üç boyutlu ağ yapısı oluşur |
BÖLÜM 6: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
6.1. Gıda Endüstrisi (En Önemli Uygulama)
| Uygulama | Fonksiyon | Uygunluk |
|---|---|---|
| İçecekler | Süspansiyon ajanı, stabilizatör | Yüksek |
| Süt Ürünleri | Kıvam artırıcı, stabilizatör | Yüksek |
| Şekerleme | Jelleştirici, doku geliştirici | Yüksek |
| Tatlılar ve Pudingler | Jel oluşturucu, doku sağlayıcı | Yüksek |
| Bitki Bazlı Sütler | Proteinlerin süspansiyonda kalması | Yüksek |
| Reçel ve Jeller | Jelleştirici | Yüksek |
| Fermente Ürünler | Stabilizatör | Yüksek |
| Fırın Ürünleri | Nem tutma, stabilizatör | Orta |
| Et Ürünleri | Emülsiyon stabilizatörü | Orta |
| Diyet/Fonksiyonel Gıdalar | Düşük kalorili jel oluşturucu | Yüksek |
| Bebek Mamaları | Stabilizatör (düzenlemeye tabi) | Kontrollü |
6.2. İlaç ve Medikal
| Uygulama | Fonksiyon | Uygunluk |
|---|---|---|
| Kontrollü Salım Sistemleri | İlaç taşıyıcısı için jel matrisi | Yüksek |
| Kapsül Üretimi | Sert jel oluşturucu | Yüksek |
| Oftalmik Preparatlar | Viskozite artırıcı, uzun süreli etki | Yüksek |
| Süspansiyon Formülasyonları | Stabilizatör, kıvam artırıcı | Yüksek |
| Topikal Ürünler | Krem/jeller için jelleştirici | Yüksek |
| Aşı Formülasyonları | Jel bazlı taşıyıcı (araştırma) | Orta |
| Kemik Çimentoları | Jelleştirici (araştırma) | Araştırma |
6.3. Kozmetik ve Kişisel Bakım
| Uygulama | Fonksiyon | Uygunluk |
|---|---|---|
| Krem ve Losyonlar | Kıvam artırıcı, stabilizatör | Yüksek |
| Jel Formülasyonları | Şeffaf jeller için jelleştirici | Yüksek |
| Şampuan ve Saç Bakımı | Süspansiyon ajanı, viskozite artırıcı | Yüksek |
| Diş Macunu | Kıvam artırıcı, stabilizatör | Yüksek |
| Yüz Maskeleri | Film oluşturucu, nemlendirici | Yüksek |
| Serum ve Tonikler | Viskozite düzenleyici | Orta |
| Dekoratif Kozmetik | Kıvam artırıcı (sınırlı) | Orta |
6.4. Tarım ve Biyoteknoloji
| Uygulama | Fonksiyon | Uygunluk |
|---|---|---|
| Bitki Doku Kültürü | Agar yerine (Phytagel) | Yüksek |
| Mikrobiyoloji Medyaları | Jelleştirici (Gelrite) | Yüksek |
| Toprak Analizi | Kültür medyası | Yüksek |
| Tohum Kaplama | Su tutma (araştırma) | Orta |
| Toprak İyileştirme | Su tutma (araştırma) | Orta |
| Gübre Formülasyonları | Süspansiyon ajanı | Orta |
| Hayvan Yemi | Yaygın kullanılmaz | Düşük |
6.5. Endüstriyel Uygulamalar
| Uygulama | Fonksiyon | Uygunluk |
|---|---|---|
| Biyoteknoloji Araştırmaları | Kültür medyalarında agar yerine | Yüksek |
| Kimya Endüstrisi | Süspansiyon ajanı, kıvam artırıcı | Orta |
| Kağıt ve Ambalaj | Kaplama araştırmaları (sınırlı) | Düşük |
| Temizlik Ürünleri | Jel bazlı temizleyicilerde kıvam artırıcı | Orta |
| Yapı Kimyasalları | Özel kaplamalar (sınırlı) | Düşük |
| Tekstil | Doğrudan kullanım yok | Düşük |
BÖLÜM 7: SEKTÖREL UYGUNLUK MATRİSİ
| Sektör | Uygunluk | Açıklama |
|---|---|---|
| Gıda | Yüksek | Jelleştirici, kıvam artırıcı, stabilizatör (E418) |
| İlaç | Yüksek | Kontrollü salım, kapsüller, süspansiyonlar |
| Kozmetik | Yüksek | Kıvam artırıcı, stabilizatör, jel oluşturucu |
| Tarım | Yüksek | Bitki doku kültürü, mikrobiyoloji medyaları |
| Biyoteknoloji | Yüksek | Agar yerine (Phytagel, Gelrite) |
| Tekstil | Düşük | Doğrudan kullanım yok; laboratuvar uygulamaları |
| Kimya | Orta | Süspansiyon ajanları, kıvam artırıcılar |
| Petrokimya | Düşük | Doğrudan kullanım yok |
BÖLÜM 8: GIDA UYGUNLUK MATRİSİ
| Gıda Kategorisi | Uygunluk | Açıklama |
|---|---|---|
| İçecekler | Yüksek | Süspansiyon ajanı, stabilizatör |
| Süt Ürünleri | Yüksek | Kıvam artırıcı, stabilizatör |
| Şekerleme | Yüksek | Jel oluşturucu, doku geliştirici |
| Tatlılar/Pudingler | Yüksek | Jel oluşturucu, doku sağlayıcı |
| Bitki Bazlı Sütler | Yüksek | Protein süspansiyon ajanı |
| Reçel ve Jeller | Yüksek | Jelleştirici |
| Fırın Ürünleri | Orta | Nem tutma, stabilizatör |
| Et Ürünleri | Orta | Emülsiyon stabilizatörü |
| Diyet/Fonksiyonel Gıdalar | Yüksek | Düşük kalorili jel oluşturucu |
| Bebek Mamaları | Kontrollü | Düzenlemeye tabi formülasyon |
BÖLÜM 9: TARIM UYGUNLUK MATRİSİ
| Uygulama | Uygunluk | Açıklama |
|---|---|---|
| Bitki Doku Kültürü | Yüksek | Agar yerine (Phytagel/Gelrite) |
| Mikrobiyoloji Medyaları | Yüksek | Kültür medyaları için jelleştirici |
| Toprak Analizi | Yüksek | Kültür medyası bazı |
| Tohum Kaplama | Orta | Su tutma (araştırma) |
| Toprak İyileştirme | Orta | Su tutma (araştırma) |
| Gübre Formülasyonları | Orta | Süspansiyon ajanı |
| Hayvan Yemi | Düşük | Yaygın kullanılmaz |
BÖLÜM 10: İLAÇ UYGUNLUK MATRİSİ
| Uygulama | Uygunluk | Açıklama |
|---|---|---|
| Kapsül Üretimi | Yüksek | Sert jel oluşturucu |
| Kontrollü Salım Sistemleri | Yüksek | İlaç taşıyıcısı için jel matrisi |
| Oftalmik Preparatlar | Yüksek | Viskozite artırıcı |
| Süspansiyon Formülasyonları | Yüksek | Stabilizatör, kıvam artırıcı |
| Topikal Ürünler | Yüksek | Jelleştirici |
| Aşı Formülasyonları | Orta | Araştırma uygulamaları |
| Kemik Çimentoları | Araştırma | Jelleştirici (araştırma) |
BÖLÜM 11: KOZMETİK UYGUNLUK MATRİSİ
| Uygulama | Uygunluk | Açıklama |
|---|---|---|
| Krem ve Losyonlar | Yüksek | Kıvam artırıcı, stabilizatör |
| Jel Formülasyonları | Yüksek | Jelleştirici |
| Şampuanlar | Yüksek | Süspansiyon ajanı, viskozite artırıcı |
| Diş Macunu | Yüksek | Kıvam artırıcı, stabilizatör |
| Yüz Maskeleri | Yüksek | Film oluşturucu, nemlendirici |
| Serum/Tonikler | Orta | Viskozite düzenleyici |
| Dekoratif Kozmetik | Orta | Kıvam artırıcı (sınırlı) |
BÖLÜM 12: ENDÜSTRİYEL UYGUNLUK MATRİSİ
| Uygulama | Uygunluk | Açıklama |
|---|---|---|
| Biyoteknoloji Araştırmaları | Yüksek | Agar yerine |
| Kimya Endüstrisi | Orta | Süspansiyon ajanı, kıvam artırıcı |
| Kağıt/Ambalaj | Düşük | Kaplama araştırmaları (sınırlı) |
| Temizlik Ürünleri | Orta | Jel bazlı temizleyicilerde kıvam artırıcı |
| Yapı Kimyasalları | Düşük | Özel kaplamalar (sınırlı) |
| Tekstil | Düşük | Doğrudan kullanım yok |
BÖLÜM 13: DİĞER KIVAMLAŞTIRICILARLA KARŞILAŞTIRMA
| Kıvamlaştırıcı | Kaynak | Doku ve Şeffaflık | Isı Stabilitesi | En Uygun Kullanım | Sınırlamalar |
|---|---|---|---|---|---|
| Gellan Zamkı (E418) | Mikrobiyal | Sert veya elastik jel | Mükemmel (>100°C) | İçecekler, süt ürünleri, şekerleme, ilaç | Jelleşme için katyon gerekir |
| Xanthan Zamkı | Fermente | Akışkan, viskoz | İyi | Soslar, salata sosları, glütensiz fırın | Fazla dozda "kaygan" his |
| Guar Zamkı | Baklagil | Kremamsı, yumuşak | Düşük | Dondurma, soslar | Asidik sistemlerde etkinlik düşük |
| Keçiboynuzu Zamkı | Keçiboynuzu | Kremamsı | İyi | Peynir, krem peynir | Tek başına zayıf |
| Karragenan | Kırmızı yosun | Elastik, sert jel | İyi | Sütlü tatlılar, pudingler | Su salma riski |
| Pektin | Meyve | Yumuşak, elastik jel | Orta | Reçel, marmelat | Düşük şekerli sistemlerde sınırlı |
| Jelatin | Hayvansal | Yumuşak, elastik | 35°C'de erir | Marshmallow, mousse | Vegan değil |
| Agar | Kırmızı yosun | Sert, kırılgan jel | Oda sıcaklığında stabil | Asya tatlıları, mikrobiyoloji | Kırılgan, elastik değil |
| Nişastalar | Bitkisel | Parlak, viskoz | Orta | Çorba, sos | Bulanık, zamanla bozulabilir |
BÖLÜM 14: GÜVENLİK VE DÜZENLEYİCİ DURUM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| GHS Sınıflandırması | Sınıflandırılmamıştır |
| Oral LD50 (Sıçan) | > 5,000 mg/kg |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif tahriş edici (toz) |
| Cilt Duyarlılaşması | Duyarlılaştırıcı değil |
| Mutajenite | Negatif |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Düzenleyici Durum | AB, ABD, Japonya, Kanada, Çin, Güney Kore'de gıda katkı maddesi olarak onaylı (E418) |
| FDA Durumu | GRAS |
| EFSA Durumu | Onaylı (E418) |
| Helal | Evet (sertifikalı olduğunda) |
| Koşer | Evet (sertifikalı olduğunda) |
| Vegan | Evet (mikrobiyal kaynaklı) |
| Alerjen Durumu | Yaygın alerjenlerden arındırılmıştır |
BÖLÜM 15: DEPOLAMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Sıcaklık | Oda sıcaklığı (15-30°C) |
| Nem | < %65 bağıl nem |
| Kap | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj (PE astarlı kraft torba) |
| Raf Ömrü | 24-36 ay (önerilen koşullarda) |
| Ambalaj | 25 kg torba, 500 kg big bag |
BÖLÜM 16: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| Doğru Taşıma Adı | Gellan Zamkı |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 17: DİĞER İSİMLER VE TANIMLAR
| Türü | İsim / Açıklama |
|---|---|
| İngilizce İsimler | Gellan Gum, Gelrite, Phytagel, Phytagar |
| Türkçe İsimler | Gellan Zamkı, Gellan Sakızı |
| Ticari İsimler | Gelrite, Phytagel, Applied GEL, K9A-40, FG 2250 |
| Kod | E418 (gıda katkı maddesi kodu) |
| CAS Numarası | 71010-52-1 |
| INCI Adı | Gellan Gum |
| Eşanlamlılar | Agar Yerine Kullanılan Jelleştirici Ajan, Heteropolisakkarit |
BÖLÜM 18: TİPİK KULLANIM ORANLARI
| Uygulama | Tipik Kullanım Oranı |
|---|---|
| İçecekler | %0.1 - 0.3 |
| Süt Ürünleri | %0.2 - 0.5 |
| Şekerleme | %0.3 - 0.8 |
| Tatlılar/Pudingler | %0.2 - 0.5 |
| Reçel ve Jeller | %0.3 - 0.6 |
| İlaç Kapsülleri | %0.5 - 1.5 |
| Kozmetik Jeller | %0.2 - 0.8 |
| Bitki Doku Kültürü | %0.2 - 0.4 |
| Mikrobiyoloji Medyaları | %0.3 - 0.5 |
BÖLÜM 19: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Gellan Zamkı (E418) |
| CAS | 71010-52-1 |
| Görünüm | Beyaz ila açık bej serbest akışlı toz |
| Yığma Yoğunluğu | 0.32 - 0.45 g/cm³ |
| pH Stabilitesi | 3.0 - 7.0 |
| Ana Sektörler | Gıda, ilaç, kozmetik, tarım, biyoteknoloji |
KRİTİK UYARILAR
-
İki Tip - Farklı Uygulamalar: Gellan zamkı iki ana tipte bulunur: High-acyl (elastik, opak jel) ve Low-acyl (sert, şeffaf jel). High-acyl gıda ve içecekler için tercih edilir; Low-acyl ilaç, kozmetik ve mikrobiyoloji için tercih edilir.
-
Çözünme İçin Isı Gereklidir: Gellan zamkı tam çözünme için >90°C'ye ısıtma gerektirir. Soğutma sırasında jel oluşturur.
-
İyon Duyarlılığı: Jelleşme katyonlar (Ca²⁺, Mg²⁺, K⁺, Na⁺) gerektirir. Ca²⁺ low-acyl gellan zamkı jelleşmesi için en etkilidir.
-
pH Hassasiyeti: Kararlı jel oluşumu pH 3.0-7.0 aralığında gerçekleşir.
-
Yüksek Termal Stabilite: Gellan zamkı jelleri 100°C üzerinde kararlı kalır; bu da onları ısıl işlem görmüş ürünler için uygun kılar.
-
Düşük Doz, Yüksek Verim: Gellan zamkı çok düşük konsantrasyonlarda (%0.1-0.5) etkilidir, bu da onu maliyet etkin kılar.
-
Düzenleyici Onay: AB (E418), ABD (GRAS), Japonya, Kanada, Çin ve Güney Kore'de gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
-
Vegan ve Mikrobiyal: Gellan zamkı mikrobiyal fermantasyon ile üretilir ve vegan, helal ve koşer uygulamaları için uygundur.
-
Phytagel/Gelrite: Mikrobiyoloji ve bitki doku kültüründe agar yerine Phytagel veya Gelrite olarak bilinir.
-
Çok Yönlü Uygulamalar: Gıda, ilaç, kozmetik, tarım (bitki doku kültürü) ve biyoteknoloji araştırmalarında kullanılır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Kullanıcı, ürünü kendi proses ve uygulamalarında test etmekle sorumludur. Gellan Zamkı ile çalışırken tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uyulmalıdır.
