İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderE391, FİTİK ASİT, Fitik Asit, Phytic Acid, Myo-Inositol Hexakisphosphate, Inositol Hexaphosphoric Acid, 83-86-3
🧪 Fitik Asit – Kimyasal ve Teknik Özellikler
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı | Myo-inositol hexakisphosphate |
| CAS Numarası | 83-86-3 |
| Molekül Formülü | C₆H₁₈O₂₄P₆ |
| Molekül Ağırlığı | 660.04 g/mol |
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya %50 sulu çözeltisi |
| Yoğunluk | 1.432 g/mL @ 25 °C |
| pH (1% çözeltide) | 3.0–4.0 |
| Depolama | 0–10 °C, hava geçirmez ambalajda |
🌱 Doğal Kaynaklar
-
Tam tahıllar (buğday kepeği, pirinç kepeği, mısır tohumu)
-
Baklagiller (nohut, mercimek, fasulye, bezelye)
-
Yağlı tohumlar (soya, keten, susam, ayçiçeği küspesi)
-
Kuruyemişler (badem, ceviz, fındık, kaju)
Rafine edilmemiş gıdalarda daha yüksek oranda bulunur.
🏭 Üretim Süreci
| Aşama | Açıklama |
|---|---|
| Ekstraksiyon | Asidik ortamda sulu ekstraksiyon (pH 2–4) |
| Enzimatik Hidroliz | Fitaz enzimi ile IP6 → IP5 → IP4 dönüşümü |
| Saflaştırma | Filtrasyon, iyon değişim reçineleri, vakum kurutma |
| Formlar | Kristal toz, %50 çözeltisi, IP6 kapsül |
Gıda ve kozmetik sınıfı için farklı saflık seviyeleri ve formülasyonlar kullanılır.
🧪 Sektörel Kullanım Alanları
| Sektör | Kullanım Detayı |
|---|---|
| Gıda | Antioksidan, mineral bağlayıcı, raf ömrü artırıcı katkı maddesi |
| Kozmetik | Peeling, tonik, yaşlanma karşıtı ürünlerde melanin düzenleyici ve kolajen artırıcı |
| Tarım | Fosfor salınımı sağlayan doğal gübre katkısı |
| Enerji & Sensör | Batarya elektrolitlerinde iyon iletken katkı; strain sensörlerde IP6 bazlı çözümler |
| Metal İşleme | Magnezyum alaşımlarda korozyon önleyici kaplama |
| Diş Hekimliği | Endodontik dolgu maddelerinde bağlayıcı ve irigasyon ajanı |
🧪 Fitik Asit – Diğer İsimleri ve Kimyasal Tanımlar
| İsim / Tanım | Açıklama |
|---|---|
| Phytic Acid | Yaygın kullanılan isim |
| Myo-inositol hexakisphosphate | IUPAC adı |
| Inositol hexaphosphate (IP6) | Bilimsel literatürde sıkça geçen alternatif isim |
| Phytate / Phytates | Tuz formu (örneğin: kalsiyum, magnezyum fitatları) |
| E391 | Gıda katkı maddesi kodu (antioksidan olarak) |
🎯 Asıl Kullanım Amacı
| Alan | Açıklama |
|---|---|
| Antioksidan | Serbest radikalleri bağlayarak oksidasyonu önler |
| Mineral Şelatör | Demir, çinko, kalsiyum gibi mineralleri bağlayarak biyoyararlılığı etkiler |
| Koruyucu | Gıdalarda raf ömrünü uzatmak için kullanılır |
| Kozmetik | Melanin düzenleyici, cilt aydınlatıcı, kolajen artırıcı |
| Tarım | Fosfor salınımı sağlayan doğal gübre katkısı |
| Metal İşleme | Korozyon önleyici kaplama maddesi olarak |
🍳 Kızartma Uygulamalarındaki Uygunluğu
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Isı Stabilitesi | 100–250 °C arası sıcaklıklarda stabil; kızartma yağlarında kullanılabilir |
| Antioksidan Etki | Yağ oksidasyonunu azaltır; BHA gibi sentetik antioksidanlara alternatif |
| Kızartma Yağında Kullanım | Doğrudan yağa eklenebilir veya gıdaya ön işlem olarak uygulanabilir |
| Kızartma Sonrası Stabilite | Yağda oksidasyon gecikir; raf ömrü uzar |
| Kısıtlamalar | Mineral bağlayıcı etkisi nedeniyle bazı gıdalarda dikkatli dozlama gerekir |
🔄 Alternatif Bileşikler (Şelatör ve Antioksidan)
| Alternatif | Özellikler / Notlar |
|---|---|
| Sodyum Fitat (Sodium Phytate) | Kozmetik ve gıda ürünlerinde doğal EDTA alternatifi |
| Tetrasodyum Glutamat Diasetat (Dissolvine GL) | Biyobozunur, güçlü şelatör, koruyucu sistemleri destekler |
| Sitrik Asit | Hafif şelatör, antioksidan, gıda ve kozmetikte yaygın |
| Askorbik Asit (Vitamin C) | Antioksidan, renk koruyucu, yağ oksidasyonunu azaltıcı |
| Evicare® Complex 1 | Pirinç kaynaklı doğal fitik asit çözeltisi; köpük artırıcı ve metal iyon bağlayıcı |
| Sodyum Glukonat | Gıda ve kozmetikte metal iyon bağlayıcı olarak kullanılır |
📌 Notlar ve Uyarılar
-
Kızartma uygulamalarında fitik asit, özellikle bitkisel yağlarda oksidasyonu geciktirmek için kullanılır. Ancak demir ve çinko gibi minerallerin emilimini azaltabileceği için gıdanın besin profiline göre dozaj ayarlanmalıdır.
-
Sodyum fitat formu, kozmetik ve gıda ürünlerinde EDTA yerine tercih edilen doğal bir alternatiftir.
-
Kızartma öncesi marinasyon veya yağa doğrudan ekleme şeklinde uygulanabilir.
