İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderPoligliserol Yağ Asidi Esteri, Polyglycerol Fatty Acid Ester, PGE, Polyglycerol Ester, Decaglyceryl Dipalmitate, PGE, E475, 67784-82-1
POLİGLİSEROL YAĞ ASİDİ ESTERİ (PGE - E475)
ÜRÜN TANIMLAMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Poligliserol Yağ Asidi Esteri |
| Kimyasal Adı | Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri |
| Eş Anlamlılar (Türkçe) | Poligliserol Yağ Asidi Esterleri, Poligliserol Ester, PGE, E475 |
| Eş Anlamlılar (İngilizce) | Polyglycerol Fatty Acid Ester, Polyglycerol Esters of Fatty Acids, PGE, Polyglycerol Ester, Polyaldo, Decaglyceryl Dipalmitate |
| E Numarası | E475 |
| CAS Numarası | 67784-82-1 |
| EC Numarası | 211-708-6 |
| Moleküler Formül | (C₃H₈O₃) (değişken, polimer) |
| Görünüm | Açık sarı ila kehribar sıvı; Açık kahverengi ila kahverengi plastik veya yumuşak katı; Açık kahverengi ila sert mum benzeri katı |
| Koku | Karakteristik hafif koku |
KİMYASAL YAPI
Poligliserol Yağ Asidi Esteri Yapısı (Genel Gösterim):
O
||
HO—CH₂—CH—CH₂—O—C—R
|
O
|
HO—CH₂—CH—CH₂—O—C—R
|
O
|
HO—CH₂—CH—CH₂—O—C—R
Yapı Açıklaması:
-
Poligliserol (polimerize gliserol) ile yağ asitlerinin esterleşmesiyle oluşan esterler.
-
Poligliserol zinciri: (C₃H₈O₃)n (n = polimerizasyon derecesi)
-
Yağ asidi grupları (R = C₆-C₁₈, doymuş/doymamış, doğrusal/dallanmış).
-
İyonik olmayan (non-iyonik) emülgatör.
-
Hidrofilik (poligliserol) ve lipofilik (yağ asidi) denge, polimerizasyon derecesine, yağ asidi tipine ve esterleşme derecesine bağlıdır.
-
Tamamen biyobozunurdur.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Poligliserol Yağ Asidi Esteri |
| Kimyasal Adı | Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri |
| Eş Anlamlılar (Türkçe) | Poligliserol Yağ Asidi Esterleri, Poligliserol Ester, PGE, E475 |
| Eş Anlamlılar (İngilizce) | Polyglycerol Fatty Acid Ester, Polyglycerol Esters of Fatty Acids, PGE, Polyglycerol Ester, Polyaldo, Decaglyceryl Dipalmitate |
| E Numarası | E475 |
| CAS Numarası | 67784-82-1 |
| EC Numarası | 211-708-6 |
| Moleküler Formül | (C₃H₈O₃) (değişken, polimer) |
| Kimyasal Sınıf | İyonik olmayan emülgatör; Poligliserol esteri; Gıda katkı maddesi |
| Kaynak | Sentetik (poligliserolün yağ asitleri ile esterleştirilmesi) |
| Fiziksel Hali (20°C) | Sıvı ila mum benzeri katı (bileşime bağlı) |
| Koku | Karakteristik hafif koku |
| Renk | Açık sarı ila kehribar (sıvı); Açık kahverengi ila kahverengi (katı) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Açık sarı ila kehribar sıvı; Açık kahverengi ila kahverengi plastik veya yumuşak katı; Açık kahverengi ila sert mum benzeri katı | Görsel |
| Koku | Karakteristik hafif koku | Olfaktometrik |
| Moleküler Ağırlık | Değişken (polimer; polimerizasyon derecesine bağlı) | – |
| Yoğunluk (20°C) | ~0.95 – 1.05 g/cm³ (sıvı) | ASTM D4052 |
| Erime Noktası | Değişken (yağ asidi zincir uzunluğuna bağlı) | – |
| Suda Çözünürlük | Çözünmez; Dağılabilir | Genel Metot |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Yağlarda/Katılarda Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Organik Çözücülerde Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| HLB Değeri | 2 – 16 (bileşime bağlı) | – |
| pH (Dispersiyon) | ~5.0 – 7.0 | pH Metre |
| Kararlılık | İyi termal kararlılık; Asidik koşullarda kararlı; Kolay hidrolize olmaz | – |
| Hidrofilik/Lipofilik | Son derece hidrofilikten son derece lipofilik arasında değişir | – |
| Biyobozunurluk | Tamamen biyobozunur | – |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Asit Değeri | ≤ 5.0 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Sabunlaşma Değeri | Değişken (yağ asidine bağlı) | Titrimetrik |
| Hidroksil Değeri | Değişken (esterleşme derecesine bağlı) | Titrimetrik |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
BÖLÜM 3: PGE (E475) vs DİĞER EMÜLGATÖRLER
| Özellik | Poligliserol Yağ Asidi Esteri (PGE - E475) | Mono- & Digliseritler (E471) | Sorbitan Esterleri (E491-495) | PGPR (E476) |
|---|---|---|---|---|
| CAS Numarası | 67784-82-1 | Çeşitli | Çeşitli | 29894-35-7 |
| Tip | İyonik olmayan | İyonik olmayan | İyonik olmayan | İyonik olmayan |
| HLB Aralığı | 2 – 16 | ~2 – 4 | ~2 – 10 | ~1 – 3 |
| Termal Kararlılık | Mükemmel | İyi | İyi | Mükemmel |
| Asit Kararlılığı | Mükemmel | İyi | Orta | Mükemmel |
| Suda Çözünürlük | Dağılabilir | Çözünmez | Dağılabilir | Çözünmez |
| Biyobozunurluk | Tam | Kısmi | Kısmi | Tam |
| Birincil Kullanım | S/Y emülgatör, stabilize edici, kristal modifiye edici | Fırıncılık, süt ürünleri, margarin | S/Y emülgatör | Çikolata, düşük yağlı sürülebilir ürünler |
| Maliyet | Orta-Yüksek | Düşük-Orta | Orta | Orta |
BÖLÜM 4: ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülsiyon | Su ve yağ fazları arasındaki yüzey gerilimini azaltır; Su içinde yağ (S/Y) ve yağ içinde su (Y/S) emülsiyonlarını stabilize eder; Birleşme ve faz ayrışmasını önler. |
| Dispersiyon | Katı partikülleri sıvı ortamda dağıtır; Çökelme ve topaklanmayı önler; Homojen dağılım sağlar. |
| Viskozite Kontrolü | Emülsiyonların viskozitesini değiştirir; Diğer emülgatörlere göre daha düşük viskozite sağlar; Akış özelliklerini iyileştirir. |
| Kristal Modifikasyonu | Kristal oluşumunu ve büyümesini inhibe eder; Çikolata ve şekerlemede yağ çiçeklenmesini (fat bloom) önler; Yağların ve katı yağların kristalizasyon davranışını kontrol eder. |
| Stabilizasyon | Emülsiyonları ve dispersiyonları stabilize eder; Yağ-su ayrışmasını önler; Raf ömrünü uzatır. |
| Köpük Kontrolü | Köpük özelliklerini değiştirir; Köpük giderici veya köpük stabilize edici olarak işlev görebilir; Çeşitli gıda uygulamalarında kullanılır. |
BÖLÜM 5: ÜRETİM PROSESİ
Endüstriyel Üretim Yöntemi (İki Aşamalı Sentez):
Aşama 1: Poligliserol Üretimi
Proses: Gliserol + Alkali Katalizör (NaOH, KOH) → Kondensasyon (200-300°C) → CO₂ Püskürtme (su uzaklaştırma) → Distilasyon → Poligliserol
Açıklama: Rafine gliserol, küçük miktarda alkali katalizör varlığında 200-300°C'de ısıtılır; Kondensasyon reaksiyonu su uzaklaştırma ile ilerler; CO₂ gazı ile oluşan su uzaklaştırılır; Reaksiyona girmemiş gliserol distile edilir; Ürün nitrojen atmosferi altında soğutulur.
Aşama 2: Esterleştirme
Reaksiyon: Poligliserol + Yağ Asidi (Stearik Asit vb.) → Poligliserol Yağ Asidi Esteri + Su
Açıklama: Poligliserol ve yağ asidi karıştırılır; Esterleştirme reaksiyonu 220-230°C'de yaklaşık 2 saat ilerler; Reaksiyon karışımı CO₂ gaz akışı altında soğutulur; Reaksiyona girmemiş poligliserol ayrıştırılır; Son ürün elde edilir.
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülgatör (S/Y) | Su içinde yağ emülgatörü; Margarin, tereyağı, sürülebilir ürünlerde emülsiyonları stabilize eder; Yağ-su ayrışmasını önler; Doku ve sürülebilirliği iyileştirir. |
| Emülgatör (Y/S) | Yağ içinde su emülgatörü; Dondurma, içeceklerde emülsiyonları stabilize eder; İnce gözenek yapısı oluşturur; Kremamsılık ve kararlılığı artırır. |
| Dispersant | Formülasyonlarda yağları dağıtır; Ayrışmayı önler; Homojen karışım sağlar. |
| Kristal Modifiye Edici | Kristal oluşumunu inhibe eder; Çikolatada yağ çiçeklenmesini önler; Yağların kristalizasyonunu kontrol eder; Ürün görünümünü ve raf ömrünü iyileştirir. |
| Viskozite Azaltıcı | Çikolata ve diğer yağ bazlı sistemlerin viskozitesini düşürür; Plastik viskoziteyi azaltır; Akış özelliklerini iyileştirir. |
| Stabilizatör | Emülsiyonları ve dispersiyonları stabilize eder; Ayrışmayı önler; Raf ömrünü uzatır. |
| Tekstürleyici | Gıda ürünlerinin dokusunu iyileştirir; Kremamsılık ve pürüzsüzlük sağlar; Ağız hissini iyileştirir. |
| Köpük Giderici | Belirli uygulamalarda köpüğü kontrol eder; Aşırı köpük oluşumunu önler. |
BÖLÜM 7: ANA UYGULAMA ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Dondurma & Dondurulmuş Tatlılar | Emülgatör, stabilize edici, tekstürleyici | İnce gözenek yapısı oluşturur; Yüksek hacim artışı (overrun); Narin, pürüzsüz tat; Erimeyi önler; Dozaj: 1-10 g/kg. |
| Çikolata & Şekerleme | Viskozite azaltıcı, kristal modifiye edici | Viskoziteyi azaltır; Yağ çiçeklenmesini önler; Akış özelliklerini iyileştirir; Viskozite azaltmada soya lesitinden daha etkilidir; Dozaj: %0.1-1.0. |
| Margarin & Kısaltıcı Yağlar | Emülgatör, stabilize edici | Yağ-su ayrışmasını önler; Sürülebilirliği iyileştirir; Kristal modifiye edici; Dozaj: maksimum 5 g/kg. |
| Fırıncılık Ürünleri | Emülgatör, kalite iyileştirici | Kek ön karışımları; Ekmek, kek, pastalar; Doku ve hacmi iyileştirir; Bayatlamayı önleyici; Dozaj: 0.1 g/kg. |
| İçecekler | Emülgatör, stabilize edici | Yağ ve protein içeren içecekler; Tabakalaşmayı önler; Raf ömrünü uzatır; Bitkisel yağ bulanıklık inhibitörü. |
| Süt Ürünleri | Emülgatör, stabilize edici | Yoğurt, ekşi krema, asidik süt içecekleri; Asidik koşullarda kararlıdır; Çözünürlüğü iyileştirir; Ayrışmayı önler. |
| Et Ürünleri | Emülgatör, stabilize edici | Sosisler, salam, köfte, balık köftesi; Nişasta retrogradasyonunu önler; Yağların dispersiyonu; Nem tutma; Büzülme/sertleşmeyi önler. |
| Şekerleme | Emülgatör, yapışma önleyici | Şekerlemeler, jöleler; Krema ayrışmasını önler; Yapışma önleyici özellikler; Tadı iyileştirir. |
| Farmasötik | Emülgatör, stabilize edici | Merhemler, kremler, oral formülasyonlar; Emülsiyonları stabilize eder; Emilimi iyileştirir. |
| Kozmetik | Emülgatör, cilt yumuşatıcı | Kremler, losyonlar, makyaj; Emülsiyonları stabilize eder; Pürüzsüz doku sağlar. |
BÖLÜM 8: ÖRNEK FORMÜLASYONLAR
Dondurma Stabilizatörü/Emülgatör Karışımı:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Poligliserol Yağ Asidi Esteri (PGE) | 1 – 10 g |
| Dondurma Bazı (Süt, Krema, Şeker) | 1000 g'a tamamlayın |
| Diğer Stabilizatörler (Guar Zamkı, Ksantan) | Gerektiği kadar |
Talimatlar: PGE'yi dondurma karışımına harmanlama sırasında ekleyin; Homojenize edin; Pastörize edin; Dondurma makinesinde dondurun.
Çikolata Viskozite Azaltıcı:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Poligliserol Yağ Asidi Esteri (PGE) | %0.1 – 1.0 |
| Çikolata Kitlesi | %100'e tamamlayın |
| Lesitin (opsiyonel) | Gerektiği kadar |
Talimatlar: PGE'yi konçlama işlemi sırasında ekleyin; Plastik viskoziteyi azaltır; Yağ çiçeklenmesini önler.
BÖLÜM 9: KALİTE ÖZELLİKLERİ
| Parametre | Gıda Sınıfı (E475) | Farmasötik Sınıf | Kozmetik Sınıf | Test Metodu |
|---|---|---|---|---|
| Görünüm | Sarı ila kahverengi sıvı/katı | Açık sarı ila kahverengi | Açık sarı ila kahverengi | Görsel |
| Tayin (PGE) | ≥ %98.0 | ≥ %99.0 | ≥ %98.0 | HPLC / Gravimetrik |
| Asit Değeri | ≤ 5.0 mg KOH/g | ≤ 3.0 mg KOH/g | ≤ 5.0 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Sabunlaşma Değeri | Değişken (belirtilir) | Değişken (belirtilir) | Değişken (belirtilir) | Titrimetrik |
| Hidroksil Değeri | Değişken (belirtilir) | Değişken (belirtilir) | Değişken (belirtilir) | Titrimetrik |
| HLB Değeri | 2 – 16 (belirtilir) | Belirtilir | Belirtilir | – |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 | ≤ %0.5 | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) | ≤ 10 ppm | ≤ 5 ppm | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | ≤ 1 ppm | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ≤ 1 ppm | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
BÖLÜM 10: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 5.000 mg/kg (düşük toksisite) |
| Akut Dermal Toksisite | Düşük toksisite; Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif tahriş edici |
| Kronik Toksisite | Düşük toksisite; 9.000 mg/kg'a kadar test edilen dozlarda olumsuz etki yok |
| Karsinojenisite | Karsinojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenisite | Genetik toksisite yok |
| Üreme Toksisitesi | Üreme toksisitesi gözlenmemiştir |
| Alerjenite | Düşük alerjenite |
| Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) | 25 mg/kg vücut ağırlığı (FAO/WHO, 2001; ortalama bağ uzunluğu üç gliserol biriminden az olanlar için geçerlidir) |
| Özel Toksisite Notu | EFSA (2017) yeniden değerlendirme sonucu ADI gerekmediği sonucuna varmıştır; Gastrointestinal sistemde neredeyse tamamen poligliserol ve yağ asitlerine hidrolize olur; Mevcut çalışmalarda olumsuz reaksiyon bulunmamıştır; Genetik veya üreme toksisitesi gözlenmemiştir; Gıda kullanımı için güvenlidir (FDA, § 172.854, 2000). |
BÖLÜM 11: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS uyarınca):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| CLP kriterlerine göre tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
Sinyal Kelimesi: Yok (Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: Yok
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Parlayıcılık | Tepkime | Özel |
|---|---|---|---|
| 0 | 1 | 0 | - |
| (Minimal sağlık tehlikesi) | (Tutuşabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 12: ÖNLEM İFADELERİ (P-KODLARI)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P264 | Elleçlemeden sonra ellerinizi iyice yıkayın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruması/yüz koruması kullanın |
| P302+P352 | CİLTTE İSE: Bol sabun ve suyla yıkayın |
| P305+P351+P338 | GÖZE TEMAS EDERSE: Suyla birkaç dakika dikkatlice durulayın. Varsa kontakt lensleri çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P332+P313 | Cilt tahrişi olursa: Tıbbi yardım/alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi kalırsa: Tıbbi yardım/alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 13: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruz Kalma Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi gelişirse tıbbi yardım isteyin (düşük uçuculuk nedeniyle olası değildir). |
| Cilt Teması | Bol sabun ve suyla yıkayın. Kirlenmiş giysileri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika boyunca bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Varsa kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım isteyin. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Büyük miktarlarda yutulduysa veya rahatsızlık hissediliyorsa tıbbi yardım isteyin. |
BÖLÜM 14: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik malzeme. Kalın dumanla yanabilir. |
| Yangından Kaynaklanan Tehlikeler | Termal bozunma, karbon monoksit, karbon dioksit ve tahriş edici dumanlar üretir. |
| Uygun Söndürme Ortamı | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygun Olmayan Söndürme Ortamı | Su jeti (yanan materyali yayabilir) |
| Özel Koruyucu Ekipman | Kendinden nefes alabilen cihaz (SCBA), tam koruyucu giysi. |
| Özel Önlemler | Malzemenin kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Koruyucu ekipman kullanın. |
BÖLÜM 15: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın; IŞIKTAN ve ISIDAN KORUYUN; Doğrudan güneş ışığından ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutun. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapatılmış kaplar (HDPE, PET, paslanmaz çelik, kaplamalı variller). |
| Korunması Gereken Maddeler | Işık, ısı, güçlü oksitleyici ajanlar, nem |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında). |
| Kararlılık Notu | Önerilen depolama koşullarında kararlıdır; İyi termal kararlılık; Asidik koşullarda kararlı; Kolay hidrolize olmaz; Düşük sıcaklıklarda kalınlaşabilir (geri dönüşümlü). |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Karanlık, serin, kuru bir yerde saklayın; Havaya ve ışığa maruziyetten kaçının; Açılmış kaplar derhal yeniden kapatılmalıdır; Ateş kaynaklarından uzak tutun. |
BÖLÜM 16: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Türü | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Plastik Bidon | 5 L, 10 L, 20 L | HDPE / PET (kimyasallara dayanıklı) |
| Plastik Varil | 25 kg, 50 kg, 100 kg | HDPE / Polipropilen (sızdırmaz) |
| Çelik Varil | 50 kg, 100 kg, 200 kg | Paslanmaz çelik veya astarlı çelik varil |
| Kompozit Kap | 25 kg, 50 kg | PE astarlı kompozit varil |
| IBC Konteyner | 500 L, 1000 L | HDPE veya paslanmaz çelik IBC |
BÖLÜM 17: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nem ve aşırı sıcaklıklardan koruyun. |
BÖLÜM 18: DÜZENLEYİCİ DURUM
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | EFSA tarafından onaylanmış gıda katkı maddesi E475; ADI: 25 mg/kg (FAO/WHO); ADI gerekmez (2017 EFSA yeniden değerlendirme). |
| ABD (TSCA) | Listelenmiştir (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir); Gıda katkı maddesi; 21 CFR 172.854 |
| Türkiye | Gıda katkı maddesi E475; Tarım Bakanlığı onayı gereklidir; Kullanım için onaylanmıştır. |
| JECFA | Onaylanmıştır; ADI: 25 mg/kg vücut ağırlığı; Özellikler dahildir. |
| EFSA | Yeniden değerlendirilmiştir (2017); Mevcut kullanımlar için ADI gerekmez. |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (karsinojenik değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Tehlikeli olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| Helal | Evet (sertifika ile, helal kaynaklardan) |
| Koşer | Evet (sertifika ile) |
| Vegan | Evet (bitkisel kaynaklı) |
BÖLÜM 19: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Tür | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Poligliserol Yağ Asidi Esterleri, Poligliserol Ester, PGE, E475 |
| İngilizce İsimler | Polyglycerol Fatty Acid Ester, Polyglycerol Esters of Fatty Acids, PGE, Polyglycerol Ester, Polyaldo, Decaglyceryl Dipalmitate |
| E Numarası | E475 |
| CAS Numarası | 67784-82-1 |
| EC Numarası | 211-708-6 |
| HS Kodu | 3824.99 |
| Eş Anlamlılar | Poligliserol esterleri, Poligliserol yağ asidi esteri, PGE, Poligliserol yağ asitleri esteri, Dekagliseril dipalmitat, Polyaldo |
BÖLÜM 20: ÖZET TABLO
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Poligliserol Yağ Asidi Esteri (PGE - E475) |
| CAS Numarası | 67784-82-1 |
| E Numarası | E475 |
| Moleküler Formül | (C₃H₈O₃) (değişken, polimer) |
| Görünüm | Açık sarı ila kehribar sıvı; Açık kahverengi ila kahverengi katı/mum |
| HLB Aralığı | 2 – 16 |
| Çözünürlük | Suda çözünmez; Etanol, yağlar ve organik çözücülerde çözünür |
| Birincil Fonksiyonu | Emülgatör, stabilize edici, dispersant, koyulaştırıcı, köpük giderici, kristal modifiye edici |
| Ana Uygulama Alanları | Gıda (dondurma, çikolata, fırıncılık, margarin, içecekler, et), kozmetik, farmasötik |
| Raf Ömrü | 24 – 36 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Yok (Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | İyonik olmayan emülgatör; İyi termal ve asit kararlılığı; Kolay hidrolize olmaz; Tamamen biyobozunur; HLB 2-16; ADI 25 mg/kg; Vegan ve Helal sertifikalı. |
BÖLÜM 21: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GRAS Statüsü: FDA onaylı (21 CFR 172.854); EFSA onaylı (E475); Gıda kullanımı için güvenlidir.
-
Güvenli: Düşük toksisite; Cilt için tahriş edici değil; Tamamen biyobozunur.
-
Çok Yönlü: HLB 2-16 aralığında; Bileşime bağlı olarak hidrofilik veya lipofilik olabilir.
-
Mükemmel Kararlılık: İyi termal kararlılık; Asidik koşullarda kararlı; Kolay hidrolize olmaz.
-
Kristal Modifikasyonu: Kristal oluşumunu inhibe eder; Çikolatada yağ çiçeklenmesini önler.
-
Viskozite Azaltıcı: Çikolata viskozitesini azaltmada soya lesitininden daha etkilidir.
-
ADI Gerekmez (EFSA 2017): Mevcut kullanım seviyelerinde yeniden değerlendirilmiş ve güvenli bulunmuştur.
-
Doğal Kaynak: Bitkisel yağlar ve gliserolden elde edilir; Vegan ve helal uygulamalar için uygundur (sertifika ile).
EN İYİ UYGULAMA TAVSİYELERİ:
-
Dondurma: Emülgatör ve stabilizatör olarak kullanın; Dozaj: 1-10 g/kg; Harmanlama sırasında ekleyin; Hacim artışını, dokuyu ve erime direncini iyileştirir; İnce gözenek yapısı oluşturur.
-
Çikolata: Viskozite azaltıcı ve kristal modifiye edici olarak kullanın; Dozaj: %0.1-1.0; Konçlama sırasında ekleyin; Lesitinden daha etkilidir; Yağ çiçeklenmesini önler.
-
Margarin & Sürülebilir Ürünler: S/Y emülgatörü olarak kullanın; Dozaj: maksimum 5 g/kg; Yağ-su ayrışmasını önler; Sürülebilirliği iyileştirir.
-
İçecekler: Emülgatör ve stabilizatör olarak kullanın; Dozaj: 1-10 g/kg; Protein/yağ içeren içeceklerde tabakalaşmayı önler; Raf ömrünü uzatır.
-
Et Ürünleri: Emülgatör olarak kullanın; Dozaj: 1-10 g/kg; Nişasta retrogradasyonunu önler; Yağ dispersiyonunu iyileştirir; Nem tutma sağlar.
-
Fırıncılık: Kalite iyileştirici olarak kullanın; Dozaj: 0.1 g/kg; Doku ve hacmi iyileştirir; Bayatlamayı önleyici.
-
Elleçleme: Oda sıcaklığında kullanın; Katılaşmışsa hafifçe ısıtın; Dağılım için uygun karıştırma sistemleri kullanın.
-
Kişisel Koruyucu Donanım: Kimyasallara dayanıklı eldivenler, güvenlik gözlüğü, koruyucu giysi (minimal risk).
-
Hijyen: Elleçlemeden sonra ellerinizi yıkayın; İyi endüstriyel hijyen sağlayın.
-
Depolama: Sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın; Işıktan ve ısıdan koruyun; Havaya ve neme maruziyetten kaçının; Açılmış kaplar derhal yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullar altında 24-36 ay.
-
Döküntü Yönetimi: İnert malzeme (kum, vermikülit) ile emdirin; Toplayın ve muhafaza edin; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
-
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal düzenlemelere uygun olarak bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Yakılabilir veya geri dönüştürülebilir.
TESPİT YÖNTEMLERİ:
| Metot | Açıklama | Avantajlar | Dezavantajlar |
|---|---|---|---|
| HPLC | Gıda ve farmasötik ürünlerde en yaygın yöntem | Yüksek hassasiyet, güvenilir | Yüksek maliyet, uzmanlık gerektirir |
| GC-FID | Yağ asidi profili analizi | Bileşen yağ asitlerini tespit eder | Karmaşık numune hazırlığı |
| FTIR | Fonksiyonel grup tanımlama | Hızlı, tahribatsız | Referans spektrumları gerektirir |
| TLC | Parmak izi yöntemi | Hızlı tarama, düşük maliyet | Yarı kantitatif |
| Asit/Sabunlaşma Değerleri | Kimyasal karakterizasyon | Basit, standart yöntem | PGE'ye özgü değil |
PGE (E475) vs ALTERNATİFLER KARŞILAŞTIRMASI:
| Ürün | Kimyasal Adı / E Kodu | Uygulama | Güçlü Yön | Zayıf Yön | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Poligliserol Yağ Asidi Esteri (E475) | Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri | Dondurma, çikolata, fırıncılık, margarin | Çok yönlü, aside dayanıklı, kristal modifiye edici, HLB 2-16 | Daha yüksek maliyet | Yaygın onaylı |
| Mono- & Digliseritler (E471) | Gliserol yağ asidi esterleri | Fırıncılık, süt ürünleri, margarin | Düşük maliyet, çok yönlü | Sınırlı HLB, daha düşük kararlılık | Yaygın onaylı |
| Lesitin (E322) | Fosfatidilkolin | Çikolata, fırıncılık, margarin | Doğal, yaygın bulunur | Soya alerjisi, orta performans | Yaygın onaylı |
| Sorbitan Esterleri (E491-495) | Sorbitan esterleri | Fırıncılık, çikolata | İyi S/Y emülgatörü | Sindirim endişeleri | Onaylı, kısıtlı |
| PGPR (E476) | Poligliserol Polirisinoleat | Çikolata, düşük yağlı sürülebilir ürünler | Mükemmel viskozite azaltıcı | Sınırlı kullanım, daha yüksek maliyet | Yaygın onaylı |
YASAL UYARI:
Bu belgede sağlanan bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanmaktadır ve iyi niyetle sunulmuştur. Ancak, tüm kullanım koşulları bizim kontrolümüz dışında olduğundan, bağlayıcı bir özellik veya garanti teşkil etmez. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar, kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekten ve tüm yerel, bölgesel ve ulusal düzenlemelere uymaktan sorumludur. Tam güvenlik, depolama, kullanım, elleçleme, atık ve düzenleyici uyumluluk bilgileri için lütfen üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurun.
