İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderGliseril Monostearat, Gliserin Monostearat, Glyceryl Monostearate, Glycerol Monostearate, Monoglyceride, GMS, GMS40, GMS90, E471, 123-94-4, 31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7
GLİSERİL MONOSTEARAT (GMS - E471)
ÜRÜN TANIMLAMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Gliseril Monostearat |
| Kimyasal Adı | Gliseril Monostearat (Gliserin Monostearat) |
| Eş Anlamlılar (Türkçe) | Gliseril Monostearat, Gliserin Monostearat, Monogliserid, GMS, GMS40, GMS90 |
| Eş Anlamlılar (İngilizce) | Glyceryl Monostearate, Glycerol Monostearate, Monostearin, Monoglyceride, 1-Monostearoylglycerol, Stearic Acid Monoglyceride |
| E Numarası | E471 |
| CAS Numarası | 123-94-4 (Ana) / 31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7 (Alternatif) |
| EC Numarası | 204-664-4 |
| Moleküler Formül | C₂₁H₄₂O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 358.60 g/mol |
| Görünüm | Beyaz, krem veya hafif sarımsı toz/granül/pul |
| Koku | Kokusuz veya hafif karakteristik koku |
KİMYASAL YAPI
Gliseril Monostearat Yapısı:
O
||
CH₂—O—C—(CH₂)₁₆—CH₃
|
CH—OH
|
CH₂—OH
Yapı Açıklaması:
-
Gliserol ve stearik asidin esterleşme reaksiyonu sonucu oluşur.
-
Gliserol omurgasına bağlı bir stearik asit (C18:0) yağ asidi zinciri içerir.
-
Monogliserid (gliserolün monoesteri).
-
Hidrofilik (gliserol - OH grupları) ve lipofilik (uzun karbon zinciri) bölgelere sahiptir.
-
İyonik olmayan (non-iyonik) yüzey aktif madde ve emülgatör.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Gliseril Monostearat |
| Kimyasal Adı | Gliseril Monostearat (Gliserin Monostearat) |
| Eş Anlamlılar (Türkçe) | Gliseril Monostearat, Gliserin Monostearat, Monogliserid, GMS, GMS40, GMS90 |
| Eş Anlamlılar (İngilizce) | Glyceryl Monostearate, Glycerol Monostearate, Monostearin, Monoglyceride, 1-Monostearoylglycerol, Stearic Acid Monoglyceride, Octadecanoic Acid 2,3-Dihydroxypropyl Ester |
| E Numarası | E471 |
| CAS Numarası | 123-94-4 (Ana) / 31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7 (Alternatif) |
| EC Numarası | 204-664-4 |
| Moleküler Formül | C₂₁H₄₂O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 358.60 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | İyonik olmayan emülgatör; Monogliserid; Gıda katkı maddesi |
| Kaynak | Yarı sentetik (gliserolün bitkisel/hayvansal yağlardan elde edilen stearik asit ile esterleştirilmesi) |
| Fiziksel Hali (20°C) | Katı (mum benzeri, toz veya granül) |
| Koku | Kokusuz veya hafif karakteristik koku |
| Renk | Beyaz, krem veya hafif sarımsı |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz, krem veya hafif sarımsı toz/granül/pul | Görsel |
| Koku | Kokusuz veya hafif karakteristik koku | Olfaktometrik |
| Moleküler Ağırlık | 358.60 g/mol | Hesaplanmış |
| Yoğunluk | ~0.95 – 0.96 g/cm³ | ASTM D4052 |
| Erime Noktası | ~56 – 78°C (sınıfa bağlı) | DSC |
| Kaynama Noktası | Bozunur | – |
| Parlama Noktası | > 100°C | – |
| Suda Çözünürlük | Çözünmez (sıcak suda dağılabilir) | Genel Metot |
| Sıcak Alkolde Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Yağlarda/Katılarda Çözünürlük | Çözünür (sıcak) | Genel Metot |
| Organik Çözücülerde Çözünürlük | Çözünür (kloroform, eter) | Genel Metot |
| HLB Değeri | ~3.6 – 4.2 (S/Y emülgatörü) | – |
| pH (%10 Dispersiyon) | 6.0 – 7.0 | pH Metre |
| Monogliserid İçeriği | %40 – 50 (Standart GMS); ≥ %90 (GMS 90) | Titrimetrik / HPLC |
| Asit Değeri | ≤ 5.0 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Sabunlaşma Değeri | 155 – 165 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Serbest Gliserol | ≤ %2.0 | Titrimetrik |
| İyot Değeri | ≤ 5.0 g I₂/100g | Titrimetrik |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
BÖLÜM 3: GMS (E471) vs DİĞER EMÜLGATÖRLER
| Özellik | Gliseril Monostearat (GMS - E471) | Sorbitan Tristearat (STS - E492) | Lesitin (E322) | Mono- & Digliseritler (E471) |
|---|---|---|---|---|
| CAS Numarası | 123-94-4 | 26658-19-5 | 8002-43-5 | Çeşitli |
| Tip | İyonik olmayan | İyonik olmayan | Amfoterik | İyonik olmayan |
| HLB Değeri | ~3.6 – 4.2 | ~2.1 | ~4 – 8 | ~2 – 4 |
| Monogliserid Oranı | %40-50 (GMS), ≥%90 (GMS 90) | – | – | %40-60 |
| Emülsiyon Tipi | S/Y | S/Y | Y/S ve S/Y | S/Y ve Y/S |
| Birincil Kullanım | Emülgatör, stabilizatör, koyulaştırıcı | Kristal modifiye edici, emülgatör | Emülgatör, antioksidan | Emülgatör, tekstürleyici |
| Uygulama | Helva, çikolata, margarin, dondurma | Çikolata (yağ çiçeklenmesi önleme) | Çikolata, fırıncılık | Fırıncılık, süt ürünleri |
| Maliyet | Düşük-Orta | Orta | Orta | Düşük-Orta |
BÖLÜM 4: ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülsiyon | Yağ ve su fazları arasındaki yüzey gerilimini azaltır; Su içinde yağ (S/Y) emülsiyonlarını stabilize eder; Kararlı ara yüzey filmleri oluşturur; Birleşme ve ayrışmayı önler. |
| Stabilizasyon | Emülsiyonları ve dispersiyonları stabilize eder; Yağ-su ayrışmasını önler; Formülasyonların raf ömrünü uzatır. |
| Kristal Modifikasyonu | Yağ kristal yapısını değiştirir; Çikolatada yağ çiçeklenmesini (fat bloom) önler; Yağların ve katı yağların kristalizasyon davranışını kontrol eder. |
| Doku İyileştirme | Ürünlerin dokusunu, ağız hissini ve kıvamını iyileştirir; Pürüzsüzlük ve kremamsılık sağlar; Helva ve tahinde faz ayrışmasını önler. |
| Koyulaştırma | Formülasyonların viskozitesini artırır; Reolojik özellikleri değiştirir; Ürün gövdesini ve yapısını iyileştirir. |
| Kayganlaştırıcı/Ayırıcı | Şekerlemede kayganlaştırıcı ve ayırıcı olarak işlev görür; Yapışmayı önler; Kalıplama ve işlemeyi kolaylaştırır. |
BÖLÜM 5: ÜRETİM PROSESİ
Endüstriyel Üretim Yöntemi (Esterleştirme/Transesterleştirme):
Proses Akışı:
Gliserol + Trigliseritler (Bitkisel/Hayvansal Yağlar) → Katalizör → Transesterleştirme/Esterleştirme (220-250°C) → Mono- & Digliserit Karışımı → Distilasyon → Soğutma → Pul/Granül Haline Getirme → Son Ürün
Adım Adım Açıklama:
Yöntem 1: Gliseroliz (Transesterleştirme)
-
Trigliseritler (soya, palmiye, ayçiçeği gibi bitkisel yağlardan) yüksek sıcaklıkta (220-250°C) gliserol ile reaksiyona sokulur.
-
Reaksiyon, alkali katalizör (örn. NaOH, Ca(OH)₂) varlığında gerçekleşir.
-
Reaksiyon, mono-, di- ve trigliserit karışımı üretir.
-
Karışım, fazla gliserolü uzaklaştırmak için vakum altında distile edilir.
-
Mono- ve digliseritler ayrıştırılır ve saflaştırılır.
-
Ürün soğutulur, katılaştırılır ve pul/granül haline getirilir.
Yöntem 2: Doğrudan Esterleştirme
-
Gliserol, stearik asit ile yüksek sıcaklıkta doğrudan esterleştirilir.
-
Asit katalizörü kullanılır.
-
Reaksiyon sırasında su uzaklaştırılır.
-
Ürün distilasyon ile saflaştırılır.
Önemli Notlar:
-
Standart GMS %40-50 monogliserid içerir.
-
GMS 90 ≥ %90 monogliserid içerir (yüksek saflık sınıfı).
-
Yağın kaynağı (bitkisel veya hayvansal) helal/vegan durumunu belirler.
-
Yaygın bitkisel kaynaklar: soya, palmiye, ayçiçeği, kanola.
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Emülgatör | Su içinde yağ (S/Y) emülgatörü; Gıda, kozmetik ve farmasötikte yağ-su karışımlarını stabilize eder; Faz ayrışmasını önler. |
| Stabilizatör | Emülsiyonları ve dispersiyonları stabilize eder; Yağ-su ayrışmasını önler; Raf ömrünü uzatır. |
| Koyulaştırıcı | Viskoziteyi artırır ve kıvamı iyileştirir; Ürünlere gövde ve doku sağlar. |
| Doku İyileştirici | Ağız hissini, pürüzsüzlüğü ve kremamsılığı iyileştirir; Ürün kalitesini artırır. |
| Bayatlamayı Önleyici | Unlu mamullerde bayatlamayı önler; Kristalleşmeyi geciktirir; Tazeliği uzatır. |
| Kayganlaştırıcı/Ayırıcı | Şekerlemede yapışmayı önler; Kalıplama ve işlemeyi kolaylaştırır; Kalıp ayırıcı olarak kullanılır. |
| Kristal Modifiye Edici | Yağ kristal yapısını değiştirir; Çikolatada yağ çiçeklenmesini önler; Kristalizasyonu kontrol eder. |
BÖLÜM 7: ANA UYGULAMA ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Gıda Endüstrisi (E471) | Emülgatör, stabilize edici, koyulaştırıcı, doku iyileştirici | Tahin helvası (yağ ayrışmasını önler), çikolata, margarin, dondurma, kek, ekmek, bisküvi, şekerleme, kremler, soslar, salata sosları; Dozaj: %0.2 – 2.0 (uygulamaya bağlı). |
| Kozmetik | Emülgatör, koyulaştırıcı, stabilize edici, cilt yumuşatıcı | Kremler, losyonlar, nemlendiriciler, temizleyiciler, güneş kremleri, saç bakım ürünleri; Dozaj: %0.5 – 5. |
| Farmasötik | Emülgatör, bağlayıcı, kaplama ajanı, dolgu maddesi | Tabletler, kapsüller, merhemler, kremler, fitiller; Kontrollü salım ajanları; Dozaj: %0.5 – 3. |
| Plastik & Polimerler | Kayganlaştırıcı, ayırıcı, antistatik ajan | Plastik işleme, kalıp ayırıcı, antistatik katkılar, PVC işleme; Dozaj: %0.5 – 3. |
| Tekstil | Yumuşatıcı, kayganlaştırıcı, stabilize edici | Tekstil apreleme, lif yağlayıcılar, yumuşatıcı emülsiyonlar; Dozaj: %0.5 – 3. |
| Gıda Ambalajı | Yüzey aktif madde | Gıda ambalaj malzemelerinin kaplanması ve yüzey işlemi. |
BÖLÜM 8: ÖRNEK FORMÜLASYONLAR
Tahin Helvası Yağ Ayrışması Önleyici Karışım:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Gliseril Monostearat (GMS) | %0.2 – 0.5 |
| Sorbitan Tristearat (E492) | %0.1 – 0.3 |
| Lesitin (E322) | %0.1 – 0.2 |
| Tahin (Susam Ezmesi) | %40 – 50 |
| Şeker / Glikoz | %100'e tamamlayın |
Talimatlar: GMS ve STS'yi işleme sırasında yağ fazına ekleyin; 50-60°C'de emülsifiye edin; Şeker ve tahin ile birleştirin; İyice karıştırın; Soğutun ve kalıplayın.
Dondurma Stabilizatörü/Emülgatör Karışımı:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Gliseril Monostearat (GMS) | %0.2 – 0.5 |
| Dondurma Bazı (Süt, Krema, Şeker) | %100'e tamamlayın |
| Diğer Stabilizatörler (Guar Zamkı, CMC) | Gerektiği kadar |
Talimatlar: GMS'yi harmanlama/homojenizasyon sırasında ekleyin; Buz kristali oluşumunu önler; Kremamsılık ve hacim artışını iyileştirir.
BÖLÜM 9: KALİTE ÖZELLİKLERİ
| Parametre | Standart GMS (E471) | GMS 90 (Yüksek Saflık) | Test Metodu |
|---|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz ila krem toz/granül | Beyaz ila krem toz/granül | Görsel |
| Monogliserid İçeriği | %40 – 50 | ≥ %90 | Titrimetrik / HPLC |
| Asit Değeri | ≤ 5.0 mg KOH/g | ≤ 3.0 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Sabunlaşma Değeri | 155 – 165 mg KOH/g | 155 – 165 mg KOH/g | Titrimetrik |
| Serbest Gliserol | ≤ %2.0 | ≤ %1.0 | Titrimetrik |
| İyot Değeri | ≤ 5.0 g I₂/100g | ≤ 3.0 g I₂/100g | Titrimetrik |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 | ≤ %0.3 | Gravimetrik |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) | ≤ 10 ppm | ≤ 5 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ≤ 1 ppm | AAS / ICP |
| pH (%10 Dispersiyon) | 6.0 – 7.0 | 6.0 – 7.0 | pH Metre |
BÖLÜM 10: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (çok düşük toksisite) |
| Akut Dermal Toksisite | Düşük toksisite; Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif tahriş edici |
| Soluma Toksisitesi | Düşük toksisite |
| Kronik Toksisite | Normal kullanım seviyelerinde önemli olumsuz etkiler yok |
| Karsinojenisite | Karsinojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenisite | Mutajenik değil |
| Üreme Toksisitesi | Normal seviyelerde üreme toksisitesi yok |
| Alerjenite | Düşük alerjenite |
| Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) | Belirtilmemiştir (GRAS; ADI belirlenmemiştir) |
| Özel Toksisite Notu | FDA tarafından GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) (21 CFR 184.1505); EFSA tarafından onaylanmıştır (E471); Gıda, farmasötik ve kozmetikte yaygın olarak kullanılır; Genellikle güvenli kabul edilir; Gliserol ve yağ asitlerine metabolize olur; Yüksek dermatolojik uyumluluk. |
BÖLÜM 11: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS uyarınca):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| CLP kriterlerine göre tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
Sinyal Kelimesi: Yok (Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: Yok
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Parlayıcılık | Tepkime | Özel |
|---|---|---|---|
| 0 | 1 | 0 | - |
| (Minimal sağlık tehlikesi) | (Tutuşabilir) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 12: ÖNLEM İFADELERİ (P-KODLARI)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P264 | Elleçlemeden sonra ellerinizi iyice yıkayın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruması/yüz koruması kullanın |
| P302+P352 | CİLTTE İSE: Bol sabun ve suyla yıkayın |
| P305+P351+P338 | GÖZE TEMAS EDERSE: Suyla birkaç dakika dikkatlice durulayın. Varsa kontakt lensleri çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P332+P313 | Cilt tahrişi olursa: Tıbbi yardım/alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi kalırsa: Tıbbi yardım/alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 13: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruz Kalma Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi gelişirse tıbbi yardım isteyin. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve suyla yıkayın. Kirlenmiş giysileri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika boyunca bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Varsa kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım isteyin. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Büyük miktarlarda yutulduysa veya rahatsızlık hissediliyorsa tıbbi yardım isteyin. |
BÖLÜM 14: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik malzeme. Kalın dumanla yanabilir. |
| Yangından Kaynaklanan Tehlikeler | Termal bozunma, karbon monoksit, karbon dioksit ve tahriş edici dumanlar üretir. |
| Uygun Söndürme Ortamı | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygun Olmayan Söndürme Ortamı | Su jeti (yanan materyali yayabilir) |
| Özel Koruyucu Ekipman | Kendinden nefes alabilen cihaz (SCBA), tam koruyucu giysi. |
| Özel Önlemler | Malzemenin kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Koruyucu ekipman kullanın. |
BÖLÜM 15: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın; IŞIKTAN, ISIDAN ve NEMDEN KORUYUN; Doğrudan güneş ışığından ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutun. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapatılmış, neme dayanıklı kaplar (PE astarlı torbalar, HDPE kaplar). |
| Korunması Gereken Maddeler | Işık, ısı, nem, güçlü oksitleyici ajanlar |
| Raf Ömrü | 24 – 48 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında). |
| Kararlılık Notu | Önerilen depolama koşullarında kararlıdır; Higroskopiktir (nem emer); Yüksek neme maruz kalırsa topaklanabilir; Zamanla acılaşabilir (oksidasyona karşı koruyun). |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Karanlık, serin, kuru bir yerde saklayın; Havaya ve neme maruziyetten kaçının; Açılmış kaplar derhal yeniden kapatılmalıdır; Ateş kaynaklarından uzak tutun. |
BÖLÜM 16: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Türü | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE Astarlı Kağıt Torba | 25 kg | PE astarlı kraft kağıt torba (neme dayanıklı) |
| Plastik Torba | 10 kg, 25 kg | PE torba (iç astarlı, sızdırmaz, neme dayanıklı) |
| Lif Varil | 25 kg | PE astarlı lif levha varil |
| Plastik Varil | 25 kg, 50 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| FIBC / Big Bag | 500 kg, 1000 kg | PE astarlı, neme dayanıklı PP dokuma torba |
BÖLÜM 17: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nem ve ısıdan koruyun. |
BÖLÜM 18: DÜZENLEYİCİ DURUM
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | EFSA tarafından onaylanmış gıda katkı maddesi E471; Belirli ADI yok; Yaygın kullanım. |
| ABD (TSCA) | Listelenmiştir (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) ; 21 CFR 184.1505; Gıda kullanımı için onaylanmıştır. |
| Türkiye | Gıda katkı maddesi E471; Tarım Bakanlığı onayı gereklidir; Kullanım için onaylanmıştır. |
| JECFA | Onaylanmıştır; ADI belirtilmemiştir; Özellikler dahildir. |
| EFSA | Onaylanmıştır; ADI belirtilmemiştir; Güvenli kabul edilir. |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (karsinojenik değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Tehlikeli olarak düzenlenmemiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| Helal | Koşullu: Bitkisel kaynaklardan (soya, palmiye, ayçiçeği, kanola) elde edilmişse Helal'dir. Hayvansal kaynaklı ise (sertifikalı değilse) Helal değildir. |
| Koşer | Koşullu: Bitkisel kaynaklardan elde edilmiş ve sertifikalı ise Koşer'dir. |
| Vegan | Koşullu: Bitkisel kaynaklardan elde edilmişse Vegan'dır. Hayvansal yağlardan elde edilmişse Vegan değildir. |
BÖLÜM 19: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Tür | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Gliseril Monostearat, Gliserin Monostearat, Monogliserid, GMS, GMS40, GMS90 |
| İngilizce İsimler | Glyceryl Monostearate, Glycerol Monostearate, Monostearin, Monoglyceride, Stearic Acid Monoglyceride, Octadecanoic Acid 2,3-Dihydroxypropyl Ester |
| Ticari İsimler | Arlacel 165, Emerest 2407, Aldo MSD, Aldo 33, Aldo 75, Sandin EU, NSC 3875 |
| E Numarası | E471 |
| CAS Numarası | 123-94-4 (Ana) / 31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7 (Alternatif) |
| EC Numarası | 204-664-4 |
| HS Kodu | 2915.70 |
BÖLÜM 20: ÖZET TABLO
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Gliseril Monostearat (GMS - E471) |
| CAS Numarası | 123-94-4 (Ana) |
| E Numarası | E471 |
| Moleküler Formül | C₂₁H₄₂O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 358.60 g/mol |
| Görünüm | Beyaz ila krem toz/granül/pul |
| Erime Noktası | ~56 – 78°C |
| HLB Değeri | ~3.6 – 4.2 |
| Monogliserid İçeriği | %40-50 (Standart GMS); ≥%90 (GMS 90) |
| Birincil Fonksiyonu | Emülgatör, stabilize edici, koyulaştırıcı, doku iyileştirici |
| Ana Uygulama Alanları | Gıda (E471), kozmetik, farmasötik, plastik, tekstil |
| Raf Ömrü | 24 – 48 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Yok (Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | İyonik olmayan emülgatör; S/Y emülgatörü; Çok düşük toksisite; GRAS statüsü; Bitkisel kaynaklı (koşullu); Vegan ve Helal (kaynağa bağlı). |
BÖLÜM 21: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GRAS Statüsü: FDA GRAS (21 CFR 184.1505); EFSA onaylı (E471); Gıda, farmasötik ve kozmetik kullanım için güvenlidir.
-
Çok Düşük Toksisite: LD50 > 10.000 mg/kg; Cilt için tahriş edici değil.
-
S/Y Emülgatörü: Su içinde yağ (S/Y) emülgatörü, HLB ~3.6 – 4.2.
-
Koşullu Helal/Vegan: Kaynağa bağlıdır; Tedarikçi ile kaynağı doğrulamak zorunludur.
-
Higroskopik: Havadan nem emer; Sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın.
-
Yanıcı: Açık alevlerden ve yüksek ısıdan uzak tutun.
-
Isıya Duyarlı: Yüksek sıcaklıklarda (>200°C) bozunabilir.
-
Helva İçin Kritik: Tahin helvası üretiminde yağ ayrışmasını önlemek için esansiyeldir.
-
En Yaygın Emülgatör: Dünyada en yaygın kullanılan gıda emülgatörüdür.
EN İYİ UYGULAMA TAVSİYELERİ:
-
Gıda Endüstrisi (Helva): Tahin helvasında yağ ayrışmasını önlemek için esansiyeldir; Dozaj: %0.2-0.5; Optimum performans için E492 ve E322 ile kombinasyon halinde kullanın; 50-60°C'de yağ fazına ekleyin.
-
Gıda Endüstrisi (Dondurma): Emülgatör ve stabilize edici olarak kullanın; Dozaj: %0.2-0.5; Buz kristali oluşumunu önler; Kremamsılık ve hacim artışını iyileştirir; Homojenizasyon sırasında ekleyin.
-
Gıda Endüstrisi (Çikolata, Margarin): Emülgatör ve kristal modifiye edici olarak kullanın; Dozaj: %0.2-1.0; Yağ çiçeklenmesini önler; Yağ-su emülsiyonlarını stabilize eder.
-
Kozmetik: Emülgatör ve koyulaştırıcı olarak kullanın; Dozaj: %0.5-5; Yağ fazında çözün; Kremler, losyonlar, nemlendiriciler için uygundur.
-
Farmasötik: Bağlayıcı, emülgatör ve kaplama ajanı olarak kullanın; Dozaj: %0.5-3; Tabletler, kapsüller, merhemler.
-
Elleçleme: Oda sıcaklığında kullanın; Katılaşmışsa hafifçe ısıtın; Dağılım için uygun karıştırma sistemleri kullanın.
-
Kişisel Koruyucu Donanım: Kimyasallara dayanıklı eldivenler, güvenlik gözlüğü, koruyucu giysi (minimal risk).
-
Hijyen: Elleçlemeden sonra ellerinizi yıkayın; İyi endüstriyel hijyen sağlayın.
-
Depolama: Sıkıca kapatılmış, neme dayanıklı kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın; Işıktan ve ısıdan koruyun; Havaya ve neme maruziyetten kaçının; Açılmış kaplar derhal yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullar altında 24-48 ay.
-
Döküntü Yönetimi: Süpürün veya vakumlayın ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
-
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal düzenlemelere uygun olarak bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Düzenlemelere uygun olarak yakılabilir.
TESPİT YÖNTEMLERİ:
| Metot | Açıklama | Avantajlar | Dezavantajlar |
|---|---|---|---|
| HPLC | Gliserid bileşiminin kantitatif analizi | Yüksek hassasiyet, doğru | Yüksek maliyet, uzmanlık gerektirir |
| Titrimetrik (Asit/Sabunlaşma) | Kimyasal karakterizasyon | Basit, standart yöntem | GMS'ye özgü değil |
| GC | Yağ asidi ve gliserol analizi | Detaylı bileşim profili | Karmaşık numune hazırlığı |
| FTIR | Fonksiyonel grup tanımlama | Hızlı, tahribatsız | Referans spektrumları gerektirir |
| TLC | Parmak izi yöntemi | Hızlı tarama, düşük maliyet | Yarı kantitatif |
GMS (E471) vs HELVA İÇİN DİĞER EMÜLGATÖRLER KARŞILAŞTIRMASI:
| Emülgatör | CAS Numarası | Fonksiyon | Helva Uygunluğu | Zorunlu/Kritik Kullanım Sektörleri |
|---|---|---|---|---|
| Gliseril Monostearat (GMS - E471) | 123-94-4 | Emülgatör, stabilizatör, koyulaştırıcı | Tahin helvasında yağ ayrışmasını önler | Gıda: Helva, çikolata, margarin, dondurma; İlaç: Tablet bağlayıcı; Kozmetik: Krem stabilizatörü |
| Sorbitan Tristearat (E492) | 26658-19-5 | Emülgatör, yağ kristalizasyon kontrolü | Helvada yağ fazını homojen tutar | Gıda: Çikolata (yağ çiçeklenmesi önleme), margarin, helva; Kozmetik: Losyon, krem; İlaç: Sprey ve kapsül taşıyıcı |
| Lesitin (E322) | 8002-43-5 | Doğal emülgatör, antioksidan | Helvada raf ömrünü uzatır, yağ oksidasyonunu yavaşlatır | Gıda: Çikolata, helva, bebek mamaları; İlaç: Kapsül kaplama; Kozmetik: Nemlendirici, saç bakım ürünleri |
YASAL UYARI:
Bu belgede sağlanan bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanmaktadır ve iyi niyetle sunulmuştur. Ancak, tüm kullanım koşulları bizim kontrolümüz dışında olduğundan, bağlayıcı bir özellik veya garanti teşkil etmez. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar, kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekten ve tüm yerel, bölgesel ve ulusal düzenlemelere uymaktan sorumludur. Tam güvenlik, depolama, kullanım, elleçleme, atık ve düzenleyici uyumluluk bilgileri için lütfen üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurun. E471'in Helal, Koşer ve Vegan durumu kullanılan yağların/yağ asitlerinin kaynağına bağlıdır. Diyet uyumluluğunu sağlamak için tedarikçinizle kaynak bilgilerini doğrulayın.
