İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderPotasyum Sodyum Tartrat, Potassium Sodium Tartrate, Sodium Potassium Tartrate Tetrahydrate, Potassium Sodium Tartrate Anhydrous, Potassium Sodium DL-Tartrate, Rochelle Salt, E337, 6381-59-5, 304-56-9
POTASYUM SODYUM TARTRAT TETRAHİDRAT (ROCHELLE TUZU)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Potasyum Sodyum Tartrat Tetrahidrat (Rochelle Tuzu) |
| Kimyasal Adı | Sodyum Potasyum Tartarat Tetrahidrat |
| CAS Numarası | 6381-59-5 (Tetrahidrat) / 304-56-9 (Susuz) |
| EC Numarası (EINECS) | 206-156-8 |
| Gıda Katkı Kodu | E337 |
| Moleküler Formül (Susuz) | KNaC₄H₄O₆ |
| Moleküler Formül (Tetrahidrat) | KNaC₄H₄O₆·4H₂O |
| Moleküler Ağırlık (Susuz) | 210.16 g/mol |
| Moleküler Ağırlık (Tetrahidrat) | 282.23 g/mol |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | Potasyum Sodyum (2R,3R)-2,3-dihidroksibütandioat tetrahidrat |
| Sistematik Adı | 2,3-Dihidroksibütandioik Asit, Monopotasyum Monosodyum Tuzu, Tetrahidrat |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Potasyum Sodyum Tartrat, Rochelle Tuzu, Seignette Tuzu, Potasyum Sodyum L(+)-Tartrat, Sodyum Potasyum L-Tartrat, Sodyum Potasyum DL-Tartrat, Tartarik Asit Monopotasyum Monosodyum Tuzu |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Potassium Sodium Tartrate, Rochelle Salt, Seignette Salt, Potassium Sodium L-Tartrate Tetrahydrate, Sodium Potassium L-Tartrate, Monopotassium Monosodium Tartrate Tetrahydrate |
| CAS Numarası (Tetrahidrat) | 6381-59-5 |
| CAS Numarası (Susuz) | 304-56-9 |
| EC Numarası (EINECS) | 206-156-8 |
| Gıda Katkı Kodu | E337 |
| GTİP / HS Kodu | 2918.12 |
| Moleküler Formül (Susuz) | KNaC₄H₄O₆ |
| Moleküler Formül (Tetrahidrat) | KNaC₄H₄O₆·4H₂O |
| Moleküler Ağırlık (Susuz) | 210.16 g/mol |
| Moleküler Ağırlık (Tetrahidrat) | 282.23 g/mol |
| Kimyasal Sınıfı | Organik asit tuzu (tartarik asidin çift potasyum-sodyum tuzu) |
| Optik Aktivite | L-(+)-Tartarik Asit türevi (optik olarak aktif) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (beyaz kristal toz veya granül; renksiz kristaller) |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Serinletici, hafif tuzlu |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya granül; renksiz kristaller (bazen beyaz tozla kaplı) | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Tat | Serinletici, hafif tuzlu | Duyusal |
| Moleküler Ağırlık (Susuz) | 210.16 g/mol | Hesaplanmış |
| Moleküler Ağırlık (Tetrahidrat) | 282.23 g/mol | Hesaplanmış |
| Kristal Sistemi | Ortorombik | XRD |
| Erime Noktası | 70 – 80°C (tetrahidrat kristal suyunu kaybeder) | DSC |
| Kaynama Noktası | ~200°C (bozunur) | TGA |
| Bozunma Sıcaklığı | >225°C'de ayrışmaya başlar, kararsız hale gelir | TGA |
| Yoğunluk | ~1.79 g/cm³ | ASTM D4052 |
| pH (%5 çözelti, 25°C) | 6.5 – 8.5 (nötr-hafif alkali) | pH Metre |
| Suda Çözünürlük | İyi çözünür; tamamen çözünür | Gravimetrik |
| Alkole Çözünürlük | Düşük çözünürlük / hafif çözünür | Genel Metot |
| Higroskopisite | Orta (nemli ortamlarda bozunur) | Görsel |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı; >225°C'de kararsız; nemli ortamlarda bozunur | |
| Piezoelektrik Özellik | Evet (ilk keşfedilen piezoelektrik maddelerden) | - |
| Parlama Noktası | Yanıcı değil | Uygulanamaz |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Organik çift tuz (potasyum ve sodyum tartarat); hafif alkali karakter |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı; >225°C'de ayrışır; nemli ortamlarda bozunur |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | >200°C: CO, CO₂, K₂CO₃, Na₂CO₃, su buharı |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kalsiyum tuzları, amonyum tuzları |
| Asitlerle Reaksiyon | Kuvvetli asitlerle tartarik asit açığa çıkarır |
| Metal İyonlarıyla Reaksiyon | Cu²⁺ ile kompleks oluşturur (Fehling çözeltisi); Ca²⁺ ile çözünmeyen kalsiyum tartarat oluşturur |
| İndirgen Şeker Testi | Fehling çözeltisinin bileşeni; indirgen şekerlerle Cu₂O kırmızı çökeltisi oluşturur |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: ÜRETİM YÖNTEMİ
| Aşama | İşlem | Açıklama |
|---|---|---|
| 1 | Hammadde | Doğal L-(+)-Tartarik Asit |
| 2 | Reaksiyon | Tartarik asit, sodyum karbonat (Na₂CO₃) ve potasyum bitartarat (KHC₄H₄O₆) ile reaksiyona sokulur |
| 3 | Çift Tuz Oluşumu | Sodyum karbonatın sıcak tabana sahip potasyum bitartaratın çift molar portiyonuyla değiştirilmesi |
| 4 | Kristalizasyon | Çözeltiden kristalizasyon ile tetrahidrat formu elde edilir |
| 5 | Kurutma ve Paketleme | Kontrollü koşullarda kurutulur ve paketlenir |
Tarihçe: 1675 yılında La Rochelle'de (Fransa) Pier Seignette tarafından keşfedilmiştir. Bu nedenle Rochelle Tuzu veya Seignette Tuzu olarak adlandırılır.
BÖLÜM 5: TARTARAT TUZLARI KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Potasyum Sodyum Tartrat | Potasyum Bitartarat | Sodyum Tartrat | Potasyum Tartrat |
|---|---|---|---|---|
| CAS Numarası | 6381-59-5 | 868-14-4 | 6106-24-7 | 921-53-9 |
| Moleküler Formül | KNaC₄H₄O₆·4H₂O | KC₄H₅O₆ | Na₂C₄H₄O₆·2H₂O | K₂C₄H₄O₆·½H₂O |
| Katyon | K⁺ + Na⁺ | K⁺ | 2Na⁺ | 2K⁺ |
| pH (%1 çözelti) | 6.5 – 8.5 | 3.4 – 3.5 | 7.0 – 8.0 | 7.0 – 8.5 |
| Suda Çözünürlük | İyi çözünür | ~0.4 g/100mL (düşük) | ~29 g/100mL | ~150 g/100mL (çok yüksek) |
| Gıda Katkı Kodu | E337 | E336 | E335 | E336 |
| Piezoelektrik | Evet | Hayır | Hayır | Hayır |
| Birincil Kullanım | Fehling çözeltisi, gıda, ilaç | Kabartma tozu, stabilizatör | Tampon, şelatör | Tampon, müshil |
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Kompleks Oluşturucu | Metal iyonlarıyla (özellikle Cu²⁺) kararlı kompleksler oluşturur; Fehling çözeltisinin aktif bileşeni |
| Emülsiyon Stabilizatörü | Gıda emülsiyonlarında faz ayrışmasını önler; işlenmiş peynir üretiminde emülsifiye edici ajan |
| pH Düzenleyici / Tampon | pH 6.5-8.5 aralığında tamponlama kapasitesi sağlar |
| İndirgen Şeker Tespiti | Fehling çözeltisi ile aldol/ketoz fonksiyonel gruplarının tespitinde kullanılır |
| Piezoelektrik Etki | Mekanik basıncı elektrik sinyaline dönüştürür; eski mikrofon ve fonograf sistemlerinde kullanılmıştır |
| Asitlik Giderici | Gıdalarda (kalamar pişirme) amin kokusunu azaltır ve asidik koku giderimi sağlar |
| Müshil Etkisi | Ozmotik etki ile bağırsaklarda su tutarak laksatif etki gösterir |
| Metal Kaplama | Galvanoteknik banyolarında kompleks oluşturucu olarak homojen kaplama sağlar |
| Kristalizasyon Standardizasyonu | Pektin ve reçel üretiminde sitrat ve diğer maddelerle birlikte tampon tuzu olarak kullanılır |
| Yanıcılık Artırıcı | Sigara kağıtlarının yanıcılığını artırmak için kullanılır |
BÖLÜM 7: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör | Uygulama | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Gıda - Genel | Emülsiyon stabilizatörü, pH düzenleyici (E337) | %0.1 – 1.0 |
| Gıda - İşlenmiş Peynir | Emülsifiye edici ajan; düzgün yapı sağlama | %0.5 – 3.0 |
| Gıda - Şarap Üretimi | Asidik denge sağlama | 0.5 – 2.0 g/L |
| Gıda - Pektin/Reçel | Tampon tuzu; standartlaştırma | %0.1 – 0.5 |
| Gıda - Et Koruyucu | Raf ömrü uzatma | %0.1 – 0.5 |
| Gıda - Kalamar Pişirme | Amin kokusu giderme, asitlik düzenleme | %0.1 – 0.5 |
| Analitik Kimya | Fehling çözeltisi bileşeni; indirgen şeker tespiti | Doymuş çözelti |
| Analitik Kimya | Aldoz/ketoz tespiti; ürik asit tayini | Reaktif çözeltisi |
| Farmasötik | Hafif müshil (laksatif) | 5 – 10 g/doz |
| Endüstriyel - Metal Kaplama | Galvanoteknik banyolarında kompleks oluşturucu | 10 – 50 g/L |
| Endüstriyel - Ayna Gümüşleme | Gümüş kaplama işleminde yardımcı madde | Değişken |
| Endüstriyel - Sigara Kağıdı | Yanıcılık artırıcı | %1 – 5 |
| Elektronik - Piezoelektrik | Ses sistemleri, mikrofon, fonograf | Tarihsel kullanım |
| Çimento Sanayii | Priz geciktirici, katkı maddesi | %0.1 – 0.5 |
BÖLÜM 8: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI - E337)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya granül | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Saflık (Kuru Bazda) | %99.0 – 102.0 | Titrimetrik / HPLC |
| Kurutma Kaybı (105°C) | %21.0 – 27.0 (tetrahidrat su kaybı) | Gravimetrik |
| pH (%5 çözelti, 25°C) | 6.5 – 8.5 | pH Metre |
| Suda Çözünmeyen Madde | ≤ %0.05 | Gravimetrik |
| Klorür (Cl⁻) | ≤ 100 ppm | Arjantometrik |
| Sülfat (SO₄²⁻) | ≤ 100 ppm | Türbidimetrik |
| Kalsiyum (Ca) | ≤ 200 ppm | AAS |
| Demir (Fe) | ≤ 20 ppm | Kolorimetrik / AAS |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Spesifik Optik Çevirme ([α]D²⁰) | +18° ila +22° (c=5, su) | Polarimetri |
| Toplam Mikrobiyal Sayım | ≤ 1.000 KOB/g | USP <61> |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g | USP <61> |
| E. coli | 10g'de Negatif | USP <62> |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif | USP <62> |
BÖLÜM 9: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 5.000 mg/kg (düşük toksisite) |
| Akut Dermal Toksisite (LD50, Tavşan) | > 2.000 mg/kg |
| Cilt Tahrişi | Hafif tahriş edici |
| Göz Tahrişi | Hafif tahriş edici |
| Solunum Tahrişi | Tozunun solunması mekanik tahrişe neden olabilir |
| Cilt Hassaslaştırması | Hassaslaştırıcı değil |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | In vitro testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Bilinen advers etki yok |
| Kronik Toksisite | Normal kullanım koşullarında güvenli |
| GRAS Durumu | FDA tarafından GRAS kabul edilir |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Sınırlandırılmamış (JECFA) |
BÖLÜM 10: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (1272/2008/EC ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | - | Mevcut mevzuata göre tehlikeli madde olarak sınıflandırılmaz |
Sinyal Kelimesi: Sinyal kelimesi yok (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: Piktogram gerekmez
Önlem İfadeleri (P-Codes):
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
BÖLÜM 11: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı suyla çalkalayın. Bol su için. Kendinizi iyi hissetmiyorsanız tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 12: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı değil |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Isıtıldığında (>200°C) CO, CO₂, su buharı açığa çıkarır |
| Uygun Söndürücüler | Yangın ortamına uygun herhangi bir söndürücü |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 13: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan; nemden uzak |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplar |
| Korunması Gerekenler | Nem (nemli ortamlarda bozunur), direkt güneş ışığı, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Kararlılık Notu | Nemli ortamlarda bozunur; kuru ve serin ortamda kararlı; >225°C'de kararsız |
BÖLÜM 14: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| PE iç torbalı PP dokuma torba | 25 kg | PP dokuma + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen (PE iç torbalı) |
| Plastik varil | 25-50 kg | HDPE |
BÖLÜM 15: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı (15-25°C); nemden koruyun |
BÖLÜM 16: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkı maddesi E337; quantum satis kullanım onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 184.1804) |
| JECFA (FAO/WHO) | ADI sınırlandırılmamış |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde onaylı |
| Helal | Mevcut |
| Koşer | Mevcut |
| Vejetaryen/Vegan | Uygun |
BÖLÜM 17: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Potasyum Sodyum Tartrat, Rochelle Tuzu, Seignette Tuzu, Potasyum Sodyum L(+)-Tartrat, Sodyum Potasyum L-Tartrat, Sodyum Potasyum DL-Tartrat, Tartarik Asit Monopotasyum Monosodyum Tuzu |
| İngilizce İsimler | Potassium Sodium Tartrate, Rochelle Salt, Seignette Salt, Potassium Sodium L-Tartrate Tetrahydrate, Sodium Potassium L-Tartrate, Monopotassium Monosodium Tartrate Tetrahydrate |
| Sistematik İsimler | Potasyum Sodyum (2R,3R)-2,3-dihidroksibütandioat tetrahidrat; 2,3-Dihidroksibütandioik Asit, Monopotasyum Monosodyum Tuzu, Tetrahidrat |
| Gıda Katkı Kodu | E337 |
| CAS Numarası (Tetrahidrat) | 6381-59-5 |
| CAS Numarası (Susuz) | 304-56-9 |
| EC Numarası | 206-156-8 |
BÖLÜM 18: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Potasyum Sodyum Tartrat Tetrahidrat (Rochelle Tuzu) |
| CAS Numarası | 6381-59-5 |
| Gıda Katkı Kodu | E337 |
| Moleküler Formül | KNaC₄H₄O₆·4H₂O |
| Moleküler Ağırlık | 282.23 g/mol |
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya granül |
| pH (%5 çözelti) | 6.5 – 8.5 |
| Erime Noktası | 70 – 80°C |
| Birincil Fonksiyon | Kompleks oluşturucu, emülsiyon stabilizatörü, Fehling çözeltisi bileşeni, tampon |
| Raf Ömrü | 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Sınıflandırılmamıştır |
BÖLÜM 19: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
Nem Hassasiyeti: Nemli ortamlarda bozunur; sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplarda saklayın.
-
Termal Kararlılık: >225°C'de ayrışmaya başlar ve kararsız hale gelir; yüksek sıcaklık proseslerinde dikkatli olun.
-
Kalsiyum ile Geçimsizlik: Kalsiyum iyonları ile çözünmeyen kalsiyum tartarat oluşturur; sert su ile kullanırken dikkatli olun.
-
Kaya Tuzu ile Karıştırmayın: Rochelle Tuzu, sodyum klorürün mineral formu olan kaya tuzu ile karıştırılmamalıdır.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
-
Fehling Çözeltisi Hazırlama: Fehling A (CuSO₄) ve Fehling B (Rochelle Tuzu + NaOH) çözeltilerini ayrı hazırlayın, kullanmadan hemen önce eşit hacimde karıştırın.
-
Gıda Emülsiyonları: İşlenmiş peynir üretiminde %0.5-3.0 oranında kullanın; düzgün yapı ve stabilize emülsiyon sağlar.
-
Kalamar Pişirme: Amin kokusunu azaltmak için pişirme suyuna %0.1-0.5 oranında ekleyin.
-
Depolama: Nemden kesinlikle koruyun; açıldıktan sonra hava geçirmez kaplarda saklayın.
-
Çözelti Stabilitesi: Sulu çözeltileri taze olarak hazırlayın; uzun süreli saklama için koruyucu ekleyin.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
