İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderFumarik Asit, Allomaleik Asit, Likenik Asit, Tumarik Asit, Fumaric Acid, Trans Butenedioic Asit, Allomaleic Acid, Tumaric Acid, E297, 110-17-8
FUMARİK ASİT
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Fumarik Asit |
| Kimyasal Adı (IUPAC) | (2E)-Büt-2-endioik Asit |
| CAS Numarası | 110-17-8 |
| EC Numarası (EINECS) | 203-743-0 |
| Gıda Katkı Kodu | E297 |
| GTİP Kodu | 2917.19.10 |
| Moleküler Formül | C₄H₄O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 116.07 g/mol |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | (2E)-Büt-2-endioik Asit |
| Sistematik Adı | Trans-Bütendioik Asit |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Fumarik Asit, Trans-Bütendioik Asit, Allomaleik Asit, Likenik Asit, Tumarik Asit |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Fumaric Acid, Trans-Butenedioic Acid, Allomaleic Acid, Lichenic Acid, Tumaric Acid, Boletate, (E)-2-Butenedioic Acid, Trans-1,2-Ethylenedicarboxylic Acid |
| Tuz Formları | Sodyum Fumarat, Amonyum Fumarat, Demir Fumarat |
| CAS Numarası | 110-17-8 |
| EC Numarası (EINECS) | 203-743-0 |
| Gıda Katkı Kodu | E297 |
| GTİP Kodu | 2917.19.10 |
| Moleküler Formül | C₄H₄O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 116.07 g/mol |
| Kimyasal Sınıfı | Organik dikarboksilik asit (doymamış) |
| İzomeri | Maleik Asit (cis form); Fumarik Asit (trans form - daha kararlı) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (beyaz kristal toz veya renksiz kristaller) |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Karakteristik ekşi, meyvemsi; Sitrik asitten ~1.5 kat daha ekşi |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristal toz veya renksiz kristaller | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Tat | Karakteristik ekşi, meyvemsi (sitrik asitten ~1.5 kat daha ekşi) | Duyusal |
| Moleküler Ağırlık | 116.07 g/mol | Hesaplanmış |
| Erime Noktası | 287°C (kapalı tüpte) | DSC |
| Süblimleşme | >200°C'de süblimleşir | Görsel |
| Bozunma | 230°C'ye ısıtıldığında su kaybederek Maleik Anhidrite dönüşür | TGA |
| Yoğunluk (20°C) | 1.635 g/cm³ | ASTM D4052 |
| pH (%0.1 sulu çözelti, 25°C) | 2.6 – 2.8 | pH Metre |
| Asitlik Sabiti (pKa₁) | 3.03 | Potansiyometrik |
| Asitlik Sabiti (pKa₂) | 4.44 | Potansiyometrik |
| Suda Çözünürlük (25°C) | 0.63 g/100 mL (az çözünür) | Gravimetrik |
| Suda Çözünürlük (100°C) | ~9.8 g/100 mL (sıcaklıkla artar) | Gravimetrik |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Asetonda Çözünürlük | Az çözünür | Genel Metot |
| Dietil Eterde Çözünürlük | Çok az çözünür | Genel Metot |
| Derişik Sülfürik Asitte Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Çözünürlük Artırıcı | Dioktil Sodyum Sülfosüksinat ile sudaki çözünürlüğü artar | Genel Metot |
| Tamponlama Kapasitesi | Organik asitler arasında en yüksek tamponlama değeri | Titrimetrik |
| Parlama Noktası | Yanıcı değil | Uygulanamaz |
| Higroskopisite | Düşük (nem çekmez) | Görsel |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Karakter | Organik dikarboksilik asit (doymamış, trans izomer); sitrik asitten daha güçlü asit |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı; termodinamik olarak maleik asitten (cis) daha kararlı |
| Bozunma (230°C) | Su kaybederek Maleik Anhidrite dönüşür |
| İzomerizasyon | Maleik Asit (cis) → Fumarik Asit (trans); katalizör: mineral asit, peroksit, ısı/UV |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli bazlar, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli indirgeyici ajanlar |
| Bazlarla Reaksiyon | Fumarat tuzlarını oluşturur (sodyum fumarat, amonyum fumarat, demir fumarat) |
| Alkollerle Reaksiyon | Fumarat esterlerini oluşturur |
| Polimerizasyon | Stiren ile kopolimer oluşturur (doymamış polyester reçineler) |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: ÜRETİM YÖNTEMİ
| Aşama | İşlem | Açıklama |
|---|---|---|
| 1 | Katalitik Oksidasyon | Benzen veya n-bütan/n-büten karışımları hava ile oksitlenerek Maleik Anhidrit (MA) elde edilir |
| 2 | Hidroliz | Maleik Anhidrit, su ile reaksiyona girerek Maleik Asit'e dönüştürülür |
| 3 | İzomerizasyon | Maleik Asit (cis form), uygun katalizör (mineral asit, peroksit veya ısı/UV) eşliğinde cis-trans izomerizasyonu ile Fumarik Aside (trans form) dönüştürülür |
| 4 | Saflaştırma | Kristalizasyon, filtrasyon ve kurutma işlemleriyle yüksek saflıkta (>%99.5) fumarik asit elde edilir |
Katalizör: Sabit yataklı tübüler reaktörlere gömülü vanadyum-fosfor oksit (VPO) esaslı katalizörler.
BÖLÜM 5: ORGANİK ASİTLER KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Fumarik Asit (E297) | Sitrik Asit (E330) | Malik Asit (E296) | Tartarik Asit (E334) | Laktik Asit (E270) |
|---|---|---|---|---|---|
| CAS Numarası | 110-17-8 | 77-92-9 | 6915-15-7 | 87-69-4 | 50-21-5 |
| Moleküler Formül | C₄H₄O₄ | C₆H₈O₇ | C₄H₆O₅ | C₄H₆O₆ | C₃H₆O₃ |
| pKa₁ | 3.03 | 3.13 | 3.40 | 2.98 | 3.86 |
| Ekşilik (Sitrik Asit=1) | ~1.5 | 1.0 | ~1.0-1.2 | ~1.2-1.3 | ~0.8-1.0 |
| Suda Çözünürlük (25°C) | 0.63 g/100mL | ~59 g/100mL | ~55 g/100mL | ~20 g/100mL | Tamamen karışabilir |
| Tamponlama Kapasitesi | En Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Düşük |
| Higroskopisite | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Çok Yüksek (sıvı) |
| Fiziksel Form | Toz/kristal | Toz/kristal | Toz/kristal | Toz/kristal | Sıvı |
| Tat Profili | Keskin, kalıcı ekşi | Keskin ekşi, limonumsu | Yumuşak ekşi, elma | Sert ekşi, üzüm | Hafif ekşi, süt |
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Asitlik Düzenleyici | Gıda ve içeceklerde pH'ı düşürür; sitrik asitten ~1.5 kat daha etkili ekşi tat |
| Koruyucu / Antimikrobiyal | Düşük pH ortamı oluşturarak bakteri, küf ve maya gelişimini inhibe eder |
| Tamponlama Ajanı | Organik asitler arasında en yüksek tamponlama kapasitesi; pH 3.0-4.5 aralığında etkili |
| Antioksidan Sinerjisti | Metal iyonlarını şelatlayarak oksidasyonu inhibe eder; diğer antioksidanlarla sinerjik |
| Malolaktik Fermantasyon İnhibitörü | Şarapta Oenococcus oeni bakterisini inhibe eder; şarap stabilizasyonu |
| Silaj Katkısı | Silajda pH'ı hızla düşürerek küf ve maya gelişimini engeller; sindirilebilirliği artırır |
| Jel Mukavemet Artırıcı | Jelatinli jellerde çapraz bağlanmayı artırarak jel kuvvetini yükseltir |
| Düşük Higroskopisite | Nem çekmez; toz kaplamalı ürünlerde topaklanma yapmaz |
| Kopolimer Bileşeni | Stiren ile kopolimer oluşturarak doymamış polyester reçinelerin mekanik dayanımını artırır |
BÖLÜM 7: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör | Uygulama | Tipik Kullanım Oranı |
|---|---|---|
| Gıda - Alkolsüz İçecekler | Asitlik düzenleyici, aroma artırıcı | %0.05 – 0.3 |
| Gıda - Şekerlemeler/Sakızlar | Ekşi tat verici (toz kaplama) | %0.1 – 0.5 |
| Gıda - Pasta Dolguları/Kremalar | Tat stabilitesi, asitlik | %0.1 – 0.4 |
| Gıda - Süt Ürünleri | Stabilizatör, ekşi tat | %0.05 – 0.2 |
| Gıda - Tahıl Ürünleri | Raf ömrü, lezzet iyileştirici | %0.05 – 0.2 |
| Gıda - İşlenmiş Et | Koruyucu etki, tat | %0.1 – 0.3 |
| Gıda - Şarap Üretimi | Malolaktik fermantasyon önleyici | 0.5 – 1.5 g/L |
| Gıda - Jelatinli Jeller | Jel mukavemet artırıcı | %0.1 – 0.8 |
| Hayvan Yemi - Silaj | Asitlik düşürücü, küf/maya önleyici | %0.2 – 1.0 |
| İlaç - Sedef Tedavisi | Etken madde (fumarik asit esterleri) | Farmasötik formülasyon |
| İlaç - Anemi Tedavisi | Demir fumarat üretiminde ara ürün | - |
| Yapıştırıcı Sanayi | Folyo laminasyon, lateks kıvam artırıcı | %0.1 – 5 |
| Kompozit/Cam Elyaf | Doymamış polyester reçine modifikasyonu | %1 – 5 |
| Petrol/Doğalgaz | Matris asitlemesi, kireç önleyici | %1 – 10 |
| Kozmetik | pH ayarlayıcı, tampon | %0.01 – 0.2 |
BÖLÜM 8: KULLANIM REÇETELERİ (ÖRNEK FORMÜLASYONLAR)
8.1. Ekşi Şekerleme (Toz Kaplama Karışımı):
| Bileşen | Oran (%) |
|---|---|
| Pudra Şekeri | 85.0 |
| Sitrik Asit | 8.0 |
| Fumarik Asit | 5.0 |
| Malik Asit | 2.0 |
| Aroma | q.s. |
8.2. Şarap Stabilizasyonu (100 L için):
| Aşama | Miktar |
|---|---|
| Şarap (alkol fermantasyonu sonrası) | 100 L |
| Fumarik Asit (önceden az suda çözülmüş) | 50 – 150 g |
8.3. Silaj Katkısı (1000 kg silaj için):
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Fumarik Asit | 2 – 5 kg |
| Propiyonik Asit | 1 – 2 kg |
| Su (seyreltme) | 10 – 20 L |
BÖLÜM 9: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI - E297)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristal toz | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Saflık (C₄H₄O₄, Kuru Bazda) | ≥ %99.5 | Titrimetrik (NaOH) / HPLC |
| Erime Aralığı | 286 – 289°C (kapalı tüp) | DSC |
| Kurutma Kaybı (105°C, 2 saat) | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
| Kül İçeriği | ≤ %0.1 | Gravimetrik (600°C) |
| Sülfat (SO₄²⁻) | ≤ %0.01 | Türbidimetrik |
| Klorür (Cl⁻) | ≤ %0.005 | Arjantometrik |
| Maleik Asit | ≤ %0.1 | HPLC |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Demir (Fe) | ≤ 10 ppm | AAS |
BÖLÜM 10: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 10.000 mg/kg (çok düşük toksisite) |
| Cilt Tahrişi | Hafif tahriş edici |
| Göz Tahrişi | Tahriş edici (toz) |
| Solunum Tahrişi | Tozunun solunması mekanik tahrişe neden olabilir |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | In vitro testlerde negatif |
| GRAS Durumu | FDA tarafından GRAS kabul edilir |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Sınırlandırılmamış (JECFA) |
BÖLÜM 11: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (1272/2008/EC ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Ciddi Göz Hasarı/Tahrişi | Kategori 2 | H319 |
Sinyal Kelimesi: UYARI
Tehlike Piktogramları: GHS07 (Ünlem İşareti)
Zararlılık İfadeleri: H319 – Ciddi göz tahrişine neden olur
Önlem İfadeleri: P261, P280, P305+P351+P338
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (<30°C), kuru, iyi havalandırılmış alan; direkt güneş ışığından koruyun |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplar |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Kararlılık Notu | Düşük higroskopisite; nem çekmez; uygun koşullarda kararlı |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen (PE iç torbalı) |
| Müşteri talebine özel | Değişken | Değişken |
BÖLÜM 14: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 15: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda katkı maddesi E297; quantum satis kullanım onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 172.350) |
| JECFA (FAO/WHO) | ADI sınırlandırılmamış |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde E297 olarak onaylı |
| USP-NF / EP | Farmakope monografları mevcut |
| Helal / Koşer / Vegan | Mevcut |
BÖLÜM 16: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Kimyasal İsimler | Trans-Bütendioik Asit, (2E)-Büt-2-endioik Asit, Trans-1,2-Etilendikarboksilik Asit |
| Yaygın İsimler | Fumarik Asit, Allomaleik Asit, Likenik Asit, Tumarik Asit, Boletate |
| Tuz Formları | Sodyum Fumarat, Amonyum Fumarat, Demir Fumarat |
| İngilizce İsimler | Fumaric Acid, Trans-Butenedioic Acid, Allomaleic Acid, Lichenic Acid, Tumaric Acid, Boletate |
| Gıda Katkı Kodu | E297 |
| CAS Numarası | 110-17-8 |
BÖLÜM 17: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Fumarik Asit |
| CAS Numarası | 110-17-8 |
| Gıda Katkı Kodu | E297 |
| Moleküler Formül | C₄H₄O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 116.07 g/mol |
| Görünüm | Beyaz kristal toz |
| Erime Noktası | 287°C |
| pH (%0.1 çözelti) | 2.6 – 2.8 |
| Suda Çözünürlük (25°C) | 0.63 g/100 mL |
| Birincil Fonksiyon | Asitlik düzenleyici, koruyucu, tampon, antioksidan sinerjisti |
| Raf Ömrü | 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Uyarı |
BÖLÜM 18: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
Göz Tahrişi: Ciddi göz tahrişine neden olur. Koruyucu gözlük kullanın.
-
Toz Kontrolü: İnce toz halinde solunum yollarını tahriş edebilir. Toz maskesi kullanın.
-
Düşük Çözünürlük: Soğuk suda çözünürlüğü sınırlıdır (0.63 g/100mL). Sıcak su kullanarak veya Dioktil Sodyum Sülfosüksinat ekleyerek çözünürlüğü artırın.
-
Yüksek Sıcaklık: 230°C'nin üzerinde Maleik Anhidrite dönüşür; yüksek sıcaklık proseslerinde dikkatli olun.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
-
Toz Kaplama: Düşük higroskopisite avantajıyla toz kaplamalı şekerlemelerde idealdir; topaklanma yapmaz.
-
Çözelti Hazırlama: Sıcak su kullanarak çözünürlüğü artırın; partikül boyutunu küçülterek çözünme hızını yükseltin.
-
Sinerjik Kullanım: Sitrik asit ile birlikte kullanıldığında anlık + kalıcı ekşilik sağlar.
-
Şarap Uygulaması: Malolaktik fermantasyon kontrolü için yasal sınırları kontrol edin.
-
Depolama: Düşük higroskopisite avantajına rağmen, nemli ortamlardan koruyun.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
