İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderKırmızı Biber Ekstraktı, Acı Biber Ekstraktı, Capsicum Oleoresin, Capsicum Extract, Capsaicin Oleoresin, Dihydrocapsaicin, Paprika Oleoresin, Red Pepper Extract, E165C, 8023-77-6
KAPSİKUM OLEORESİN (CAPSICUM OLEORESIN)
ÜRÜN TANIMLAYICI BİLGİLER
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Kapsikum Oleoresin (Capsicum Oleoresin) |
| Kimyasal Adı | Oleoresin Capsicum |
| CAS Numarası | 8023-77-6 |
| Gıda Katkı Kodu | E165C |
| Moleküler Formül (Kapsaisin) | C₁₈H₂₇NO₃ |
| Moleküler Formül (Dihidrokapsaisin) | C₁₈H₂₉NO₃ |
| Moleküler Ağırlık (Kapsaisin) | 305.41 g/mol |
| Moleküler Ağırlık (Dihidrokapsaisin) | 307.43 g/mol |
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı | Kapsikum Oleoresin (Oleoresin Capsicum) |
| INCI Adı | Capsicum Frutescens Extract / Capsicum Annuum Extract |
| Eşanlamlılar (Türkçe) | Kapsikum Ekstraktı, Kırmızı Biber Ekstraktı, Acı Biber Ekstraktı, Kapsaisin Oleoresin, Paprika Oleoresin, Kapsikum Reçinesi, Kapsikum Yağ Reçinesi, Kapsikum Tentürü, Kapsikum Konsantresi, Acı Biber Oleoresin |
| Eşanlamlılar (İngilizce) | Oleoresin Capsicum, Capsicum Extract, Capsaicin Oleoresin, Dihydrocapsaicin, Paprika Oleoresin, Cayenne Extract, Capsicum Oleoresin, Chili Extract |
| Kısaltmalar | OC (Oleoresin Capsicum) |
| CAS Numarası | 8023-77-6 |
| Gıda Katkı Kodu | E165C |
| Kimyasal Sınıfı | Doğal oleoresin (fenolik bileşikler; kapsaisinoid ailesi) |
| Ana Aktif Bileşenler | Kapsaisin (C₁₈H₂₇NO₃), Dihidrokapsaisin (C₁₈H₂₉NO₃), Nordihidrokapsaisin, Homokapsaisin, Homodihidrokapsaisin |
| Bitkisel Kaynak | Capsicum frutescens L., Capsicum annuum L. (Solanaceae familyası) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Berrak kırmızı, koyu kırmızı veya kahverengi viskoz sıvı |
| Koku / Aroma | Çok güçlü, karakteristik; düşük konsantrasyonlarda bile algılanabilir (11 milyonda 1) |
| Tat | Çok yüksek düzeyde acı (kapsaisinoid içeriğine bağlı) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Berrak kırmızı, koyu kırmızı veya kahverengi viskoz sıvı | Görsel |
| Koku / Aroma | Çok güçlü, karakteristik | Olfaktometrik |
| Tat | Çok yüksek düzeyde acı | Duyusal |
| Yoğunluk (25°C) | 0.92 – 0.95 g/cm³ | ASTM D4052 |
| Viskozite (25°C) | Yüksek viskoz (kapsaisinoid konsantrasyonuna bağlı) | ASTM D445 |
| Suda Çözünürlük | Kısmen dağılabilir/emülsiye olabilir | Genel Metot |
| Yağda Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünür | Genel Metot |
| Organik Çözücülerde Çözünürlük | Aseton, eter, kloroformda çözünür | Genel Metot |
| Erime Noktası | Uygulanamaz (viskoz sıvı) | - |
| Kaynama Noktası | Uygulanamaz | - |
| Parlama Noktası | >100°C (tipik) | ASTM D93 |
| Kırılma İndisi (nD²⁰) | 1.470 – 1.510 | Refraktometri |
| Kimyasal Karakter | Fenolik bileşik; lipofilik karakter |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Sınıfı | Doğal oleoresin; kapsaisinoid ailesi (fenolik amidler) |
| Ana Bileşenler | Kapsaisin (~%69), Dihidrokapsaisin (~%22), Nordihidrokapsaisin (~%7), Homokapsaisin (~%1), Homodihidrokapsaisin (~%1) |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı; ısı, ışık ve oksijene maruz kalınca bozunabilir |
| Bozunma Ürünleri (Isıtma) | CO, CO₂, NOx, tahriş edici dumanlar |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar |
| Işık Hassasiyeti | UV ışığa maruz kalınca rengi solabilir ve etkinliği azalabilir |
| Isı Hassasiyeti | Yüksek sıcaklıklarda (>200°C) kapsaisinoidler bozunur |
| Tehlikeli Polimerizasyon | Meydana gelmez |
BÖLÜM 4: ÜRETİM YÖNTEMİ
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Bitkisel Kaynak | Capsicum frutescens L. ve/veya Capsicum annuum L. olgun meyveleri |
| Ekstraksiyon Yöntemi | Çözücü ekstraksiyonu (etil alkol veya diğer organik çözücüler) |
| Proses | Olgun meyvelerin kurutulması, öğütülmesi, çözücü ile ekstraksiyonu, çözücünün vakum altında uzaklaştırılması |
| Son Ürün | Viskoz, koyu kırmızı-kahverengi oleoresin |
| İçerik | 100'den fazla tanımlanmış bileşik; kapsaisinoidler ana aktif grubu oluşturur |
| Standardizasyon | Scoville Isı Birimi (SHU) veya % kapsaisin içeriğine göre standardize edilir |
BÖLÜM 5: KAPSİKUM OLEORESİN STANDARDİZASYONU
| Parametre | Düşük Acılık | Orta Acılık | Yüksek Acılık | Çok Yüksek Acılık |
|---|---|---|---|---|
| Scoville Isı Birimi (SHU) | 10,000 – 100,000 | 100,000 – 500,000 | 500,000 – 1,000,000 | 1,000,000 – 2,000,000+ |
| Kapsaisin İçeriği (%) | %0.1 – 1.0 | %1.0 – 5.0 | %5.0 – 10.0 | >%10.0 |
| Tipik Kullanım | Gıda aroması, baharat | Gıda, kozmetik | İlaç, topikal analjezik | Savunma sanayi (biber gazı) |
| Renk | Açık kırmızı-turuncu | Koyu kırmızı | Koyu kırmızı-kahverengi | Koyu kahverengi |
BÖLÜM 6: KAPSİKUM ÜRÜNLERİ KARŞILAŞTIRMASI
| Özellik | Kapsikum Oleoresin | Kapsaisin (Saf) | Paprika Oleoresin | Kırmızı Biber Tozu |
|---|---|---|---|---|
| Form | Viskoz sıvı | Kristal katı | Viskoz sıvı | Toz |
| Aktif Bileşen | Kapsaisinoid karışımı | Saf kapsaisin | Karotenoidler + az kapsaisin | Kapsaisinoidler + lif |
| Acılık (SHU) | Değişken (10K-2M+) | 15,000,000 – 16,000,000 | Çok düşük (<500) | Değişken (1K-100K) |
| Renk | Koyu kırmızı-kahverengi | Beyaz kristal | Koyu kırmızı | Kırmızı-turuncu |
| Birincil Kullanım | Gıda, ilaç, savunma | Farmasötik, araştırma | Gıda renklendirici | Gıda baharatı |
| Suda Çözünürlük | Düşük (yağda çözünür) | Çok düşük | Düşük | Kısmen |
| Standardizasyon | SHU veya % kapsaisin | %99+ saflık | ASTA renk değeri | SHU |
BÖLÜM 7: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER VE ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Aroma ve Tat Verici | Gıdalara acı tat ve karakteristik biber aroması kazandırır; çok düşük konsantrasyonlarda (ppm seviyesinde) bile etkilidir |
| Topikal Analjezik | Kapsaisin, TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) reseptörlerini aktive eder; başlangıçta yanma hissi, ardından uzun süreli analjezik etki |
| Anti-inflamatuvar | Nörojenik inflamasyonu azaltır; Substance P'nin sinir uçlarından salınımını inhibe eder |
| Rubefasiyan | Cilde uygulandığında lokal kan dolaşımını artırır; ısınma hissi oluşturur |
| İrritan (Savunma) | Mukoza membranlarında şiddetli tahrişe neden olur; biber gazının aktif bileşenidir |
| Antioksidan | Fenolik yapısı sayesinde serbest radikal süpürücü etki gösterir |
| Antimikrobiyal | Bazı bakteri ve mantarlara karşı inhibitör etki gösterir |
| Metabolizma Hızlandırıcı | Termojenik etki ile metabolizma hızını artırabilir |
BÖLÜM 8: BAŞLICA KULLANIM ALANLARI
| Sektör | Uygulama | Tipik Kullanım / Dozaj |
|---|---|---|
| Gıda - Baharat | Acı aroma verici; restoran ve gıda üretiminde | 0.01 – 0.5 g/kg |
| Gıda - Acı Şalgam | Geleneksel içeceklere acı tat verici | Ürüne bağlı |
| Gıda - Soslar | Acı sos, ketçap, marine sosları | %0.05 – 1.0 |
| İlaç - Topikal Analjezik | Kas ağrısı, artrit, nöropatik ağrı kremleri | %0.025 – 0.1 kapsaisin |
| İlaç - Anti-inflamatuvar | İnflamatuvar cilt rahatsızlıkları | %0.025 – 0.075 |
| Savunma Sanayi | Biber gazı (OC spray) formülasyonları | %5 – 15 oleoresin |
| Kozmetik | Isınma etkili kremler, selülit ürünleri | %0.01 – 0.1 |
| Hayvan Kovucu | Bahçe ve tarım alanlarında hayvan uzaklaştırıcı | %0.1 – 1.0 |
| Araştırma | Kapsaisinoid analizi, farmakolojik çalışmalar | Değişken |
BÖLÜM 9: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon | Test Metodu |
|---|---|---|
| Görünüm | Berrak kırmızı-kahverengi viskoz sıvı | Görsel |
| Koku / Aroma | Karakteristik, güçlü biber aroması | Olfaktometrik / Duyusal |
| Kapsaisinoid İçeriği (Toplam) | Müşteri spesifikasyonuna göre (%0.1 – 10+) | HPLC |
| Scoville Isı Birimi (SHU) | Müşteri spesifikasyonuna göre | Hesaplama (HPLC'den) |
| Yoğunluk (25°C) | 0.92 – 0.95 g/cm³ | ASTM D4052 |
| Kırılma İndisi (nD²⁰) | 1.470 – 1.510 | Refraktometri |
| Asit Değeri (mg KOH/g) | ≤ 10.0 | Titrimetrik |
| Peroksit Değeri (meq/kg) | ≤ 20.0 | Titrimetrik |
| Çözücü Kalıntısı (Etil Alkol) | ≤ 50 ppm (gıda sınıfı) | HS-GC |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm | ICP-MS |
| Kurşun (Pb) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm | ICP-MS |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm | ICP-MS |
| Toplam Mikrobiyal Sayım | ≤ 10.000 KOB/g | ISO 4833 |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g | ISO 21527 |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif | ISO 6579 |
| E. coli | 10g'de Negatif | ISO 16649 |
BÖLÜM 10: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | ~160 mg/kg (saf kapsaisin); oleoresin için değişken |
| Akut Dermal Toksisite (LD50, Tavşan) | > 2.000 mg/kg (oleoresin) |
| Cilt Tahrişi | Ciddi tahriş edici; yanma hissi, kızarıklık |
| Göz Tahrişi | Çok ciddi tahriş edici; geçici körlüğe neden olabilir |
| Solunum Tahrişi | Buhar/sprey solunması şiddetli öksürük ve solunum güçlüğüne neden olur |
| Cilt Hassaslaştırması | Hassaslaştırıcı değil |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır (IARC); bazı çalışmalar kapsaisin için çelişkili sonuçlar göstermiştir |
| Mutajenite | In vitro testlerde çelişkili sonuçlar |
| Kronik Toksisite | Yüksek dozlarda gastrointestinal rahatsızlık |
| GRAS Durumu | FDA tarafından gıda aroması olarak GRAS kabul edilir |
BÖLÜM 11: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (1272/2008/EC ile uyumlu):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| Cilt Tahrişi | Kategori 2 | H315 |
| Ciddi Göz Hasarı/Tahrişi | Kategori 1 | H318 |
| Belirli Hedef Organ Toksisitesi (STOT - TE) | Kategori 3 | H335 |
Sinyal Kelimesi: TEHLİKE
Tehlike Piktogramları: GHS05 (Aşındırıcı), GHS07 (Ünlem İşareti)
Zararlılık İfadeleri (H-Codes):
| Kod | İfade |
|---|---|
| H315 | Cilt tahrişine neden olur |
| H318 | Ciddi göz hasarına neden olur |
| H335 | Solunum yolu tahrişine neden olabilir |
Önlem İfadeleri (P-Codes):
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Buharını/spreyini solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu/yüz koruyucu kullanın |
| P302+P352 | Cilt ile temasında: Bol su ve sabunla yıkayın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın |
| P310 | Hemen ZEHİR MERKEZİNİ/DOKTORU arayın |
BÖLÜM 12: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum güçlüğü devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla en az 15 dakika yıkayın. Bitkisel yağ veya polietilen glikol ile silin. Su tek başına yetersiz kalabilir. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15-20 dakika bol su ile hemen durulayın. Kontakt lensleri çıkarın. Hemen tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağzı suyla çalkalayın. Kusturmaya ÇALIŞMAYIN. Süt veya yoğurt verin. Hemen tıbbi yardım alın. |
Önemli Not: Kapsaisin suda çözünmez; ciltten uzaklaştırmak için bitkisel yağ, polietilen glikol (PEG-400) veya %50 etanol çözeltisi daha etkilidir.
BÖLÜM 13: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı sıvı (yüksek viskoziteli yağ) |
| Parlama Noktası | >100°C (tipik) |
| Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler | Isıtıldığında veya yandığında CO, CO₂, NOx, tahriş edici dumanlar |
| Uygun Söndürücüler | CO₂, kuru kimyasal toz, alkole dayanıklı köpük, su sisi |
| Özel Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam kimyasal koruyucu giysi |
BÖLÜM 14: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan; ışık geçirmeyen ambalaj |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, hava geçirmez kaplar (oksidasyonu önlemek için) |
| Korunması Gerekenler | Isı, direkt güneş ışığı (UV), oksijen, kuvvetli oksitleyiciler |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında) |
| Kararlılık Notu | Işık, ısı ve oksijene maruz kalınca renk solması ve etkinlik kaybı olabilir; inert atmosfer (N₂) altında saklama önerilir |
BÖLÜM 15: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Alüminyum şişe (ışık geçirmez) | 1 kg | Alüminyum |
| Alüminyum şişe (ışık geçirmez) | 5 kg | Alüminyum |
| HDPE varil (ışık korumalı) | 25 kg | HDPE |
| HDPE varil (ışık korumalı) | 50 kg | HDPE |
| Paslanmaz çelik konteyner | 200 kg | Paslanmaz çelik 316L |
BÖLÜM 16: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (gıda sınıfı için; yüksek konsantrasyonlar için değerlendirilmelidir) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz (gıda sınıfı) |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir (gıda sınıfı) |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (gıda sınıfı) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (gıda sınıfı) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı (15-25°C); donmaktan ve aşırı sıcaktan koruyun |
BÖLÜM 17: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Gıda aroması olarak onaylı (EC 1334/2008); E165C kodu |
| ABD (FDA) | GRAS; gıda aroması ve topikal analjezik olarak onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Gıda aroması olarak değerlendirilmiş |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler Yönetmeliği'nde onaylı |
| Kozmetik Yönetmeliği (EC 1223/2009) | INCI listesinde; sınırlı konsantrasyonlarda kullanım |
| Savunma Sanayi | Bazı ülkelerde biber gazı formülasyonları için özel düzenlemeler |
| Helal | Mevcut |
| Koşer | Mevcut |
BÖLÜM 18: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| İngilizce İsimler | Oleoresin Capsicum, Capsicum Extract, Capsaicin Oleoresin, Dihydrocapsaicin, Paprika Oleoresin, Cayenne Extract, Chili Extract, Capsicum Oleoresin |
| Türkçe İsimler | Kapsikum Ekstraktı, Kırmızı Biber Ekstraktı, Acı Biber Ekstraktı, Kapsaisin Oleoresin, Paprika Oleoresin, Kapsikum Reçinesi, Kapsikum Yağ Reçinesi, Kapsikum Tentürü, Kapsikum Konsantresi |
| INCI Adı | Capsicum Frutescens Extract / Capsicum Annuum Extract |
| Kısaltmalar | OC (Oleoresin Capsicum) |
| Gıda Katkı Kodu | E165C |
| CAS Numarası | 8023-77-6 |
BÖLÜM 19: SEKTÖREL İSİMLENDİRME TABLOSU
| Sektör | Tercih Edilen İsim |
|---|---|
| Gıda (Genel) | Paprika Oleoresin, Kırmızı Biber Ekstraktı, Acı Biber Ekstraktı |
| Gıda (Acı Aroma) | Kapsikum Oleoresin, Capsicum Extract |
| İlaç | Kapsaisin Oleoresin, Dihidro Kapsaisin, Capsaicin Oleoresin |
| Savunma Sanayi | Oleoresin Capsicum (OC) |
| Kozmetik | Capsicum Frutescens Extract, Capsicum Annuum Extract (INCI) |
| ERP / Tedarik Zinciri | CAS 8023-77-6, E165C |
BÖLÜM 20: ÖZET TABLOSU
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Kapsikum Oleoresin (Oleoresin Capsicum) |
| CAS Numarası | 8023-77-6 |
| Gıda Katkı Kodu | E165C |
| Moleküler Ağırlık (Kapsaisin) | 305.41 g/mol |
| Görünüm | Koyu kırmızı-kahverengi viskoz sıvı |
| Yoğunluk (25°C) | 0.92 – 0.95 g/cm³ |
| Birincil Fonksiyon | Aroma verici, topikal analjezik, irritan |
| Raf Ömrü | 24 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Tehlike |
BÖLÜM 21: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK GÜVENLİK UYARILARI:
-
Ciddi Göz Hasarı: Gözle teması ciddi hasara ve geçici körlüğe neden olabilir. Koruyucu gözlük/yüz siperi kullanın.
-
Cilt Tahrişi: Ciltte şiddetli yanma hissine neden olur. Koruyucu eldiven ve giysi kullanın.
-
Solunum Tahrişi: Buhar veya spreyinin solunması şiddetli öksürük ve solunum güçlüğüne neden olur. İyi havalandırma sağlayın.
-
Su ile Temas: Kapsaisin suda çözünmez; ciltten uzaklaştırmak için bitkisel yağ, polietilen glikol veya %50 etanol kullanın. Tek başına su etkisizdir.
-
Çapraz Kontaminasyon: Çok düşük konsantrasyonlarda bile algılanabilir; ekipman ve yüzeyleri iyice temizleyin.
EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:
-
Cilt Teması Durumunda: Etkilenen bölgeyi bitkisel yağ veya polietilen glikol (PEG-400) ile silin, ardından sabun ve su ile yıkayın.
-
Işık Koruması: UV ışıktan korumak için amber renkli kaplarda saklayın.
-
İnert Atmosfer: Uzun süreli depolama için nitrojen (N₂) altında saklayın.
-
Standardizasyon: Satın alırken Scoville Isı Birimi (SHU) veya % kapsaisin içeriğine göre standardize edilmiş ürün talep edin.
-
Ön Test: Gıda formülasyonlarında kullanmadan önce küçük ölçekli test yapın; acılık seviyesi partiler arasında değişebilir.
YASAL UYARI:
Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
