İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderEritritol, mezo-Eritritol, Erythritol, meso-Erythritol, E968, 149-32-6
ERİTRİTOL (E968)
ÜRÜN TANIMLAMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Eritritol |
| Kimyasal Adı | mezo-Eritritol |
| Eş Anlamlılar (Türkçe) | Eritritol, mezo-Eritritol, Eritrit, E968 |
| Eş Anlamlılar (İngilizce) | Erythritol, meso-Erythritol, Erythrit, (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol, 1,2,3,4-Butanetetrol |
| E Numarası | E968 |
| CAS Numarası | 149-32-6 |
| EC Numarası | 205-737-3 |
| Moleküler Formül | C₄H₁₀O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 122.12 g/mol |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya granül |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Tatlı (şekerin yaklaşık %70'i kadar tatlılık), serinletici etki |
KİMYASAL YAPI
Eritritol Yapısı (mezo-Eritritol):
CH₂OH
|
H — C — OH
|
HO — C — H
|
CH₂OH
Yapı Açıklaması:
-
Dört karbonlu şeker alkolü (poliol).
-
mezo formu (optik olarak inaktif).
-
Meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunur.
-
Beyaz, kristal toz, tatlı bir tada sahiptir.
-
Sükrozun yaklaşık %70'i kadar tatlıdır.
-
Ağızda belirgin bir serinletici etki sağlar (endotermik çözünme).
-
Başlıca düzenleyici kurumlar tarafından 0 kalori (0 kcal/g) olarak tanınır.
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Eritritol |
| Kimyasal Adı | mezo-Eritritol |
| Eş Anlamlılar (Türkçe) | Eritritol, mezo-Eritritol, Eritrit, E968 |
| Eş Anlamlılar (İngilizce) | Erythritol, meso-Erythritol, Erythrit, (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol, 1,2,3,4-Butanetetrol |
| E Numarası | E968 |
| CAS Numarası | 149-32-6 |
| EC Numarası | 205-737-3 |
| Moleküler Formül | C₄H₁₀O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 122.12 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Şeker alkolü (Poliol); Tatlandırıcı; Gıda katkı maddesi |
| Kaynak | Doğal (glikozun maya ile fermantasyonu) veya sentetik |
| Fiziksel Hali (20°C) | Katı (kristal toz veya granül) |
| Koku | Kokusuz |
| Renk | Beyaz |
| Tat | Tatlı (sükrozun %70'i kadar), serinletici etki |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer | Test Metodu / Not |
|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya granül | Görsel |
| Koku | Kokusuz | Olfaktometrik |
| Moleküler Ağırlık | 122.12 g/mol | Hesaplanmış |
| Yoğunluk | 1.45 g/cm³ | ASTM D4052 |
| Erime Noktası | 119 – 122°C | DSC |
| Kaynama Noktası | 329 – 331°C | – |
| Suda Çözünürlük (20°C) | ~61 g/100 g (iyi çözünür) | Genel Metot |
| Etanolde Çözünürlük | Az çözünür | Genel Metot |
| Metanolde Çözünürlük | Az çözünür | Genel Metot |
| pH (%10 Çözelti) | ~5.0 – 7.0 (nötr) | pH Metre |
| Tatlılık (Sükroza Göre) | ~%70 | – |
| Kalori Değeri | 0 kcal/g (bazı ülkelerde 0.2 kcal/g) | – |
| Glisemik İndeks | 0 (kan şekerini etkilemez) | – |
| Serinletici Etki | Belirgin (endotermik çözünme) | – |
| Higroskopiklik | Düşük (nem çekmez) | – |
| Kararlılık | Normal koşullarda kararlı | – |
| Isı Kararlılığı | İyi (yüksek sıcaklıklarda kararlı) | – |
| Fermente Olabilirlik | Ağız bakterileri tarafından fermente edilemez | – |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
| Tayin (Eritritol) | ≥ %99.5 | HPLC |
BÖLÜM 3: ERİTRİTOL vs DİĞER ŞEKER ALKOLLERİ
| Özellik | Eritritol | Ksilitol | Maltitol | Sorbitol | Stevia (Tatlandırıcı) |
|---|---|---|---|---|---|
| Tatlılık (Sükroza göre) | ~%70 | ~%100 | ~%75-90 | ~%60 | ~200-300 kat |
| Kalori (kcal/g) | 0 | 2.4 | 2.1 | 2.6 | 0 |
| Glisemik İndeks | 0 | 7 | 35 | 9 | 0 |
| Serinletici Etki | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | Yok |
| Sindirim Toleransı | Mükemmel (GI sorun yok) | Orta (gaz yapabilir) | Düşük (müshil etki) | Düşük (müshil etki) | İyi |
| Diş Dostu | Evet (non-karyojenik) | Evet | Evet (sınırlı) | Evet (sınırlı) | Evet |
| Higroskopiklik | Düşük | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta |
| Kaynak | Fermantasyon | Huş ağacı/mısır | Nişasta/mısır | Mısır/nişasta | Bitki yaprağı |
| Maliyet | Orta-Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | Düşük-Orta |
| Birincil Kullanım | Düşük kalorili tatlandırıcı, fırıncılık | Sakız, diş bakımı | Şekerleme | Gıda, ilaç | Sofra tatlandırıcısı, içecekler |
BÖLÜM 4: ETKİ MEKANİZMASI
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Tat Algısı | Dil üzerindeki tatlı tat reseptörlerini aktive eder; Sükrozun %70'i kadar tatlılık sağlar; Endotermik çözünmeden kaynaklanan benzersiz serinletici etki; Aroma profillerini geliştirir. |
| Sıfır Kalorili Metabolizma | Yaklaşık %90'ı ince bağırsakta emilir; Değişmeden idrarla atılır (metabolize olmaz); Sadece %10'u kalın bağırsağa ulaşır; Neredeyse sıfır kalori sağlar (0 kcal/g). |
| Kan Şekeri Düzenlemesi | Kan glukoz seviyelerini yükseltmez; İnsülin salgılanmasını uyarmaz; Glisemik indeksi 0; Diyabet hastaları için güvenlidir. |
| Diş Sağlığı | Ağız bakterileri tarafından fermente edilemez; Diş çürümesine neden olan asitleri üretmez; Plak oluşumunu azaltır; Ağız sağlığını destekler. |
| Sindirim Toleransı | İnce bağırsakta hızla emilir; Bağırsak bakterilerine minimum maruziyet; Gaz, şişkinlik veya müshil etkisine neden olmaz; Diğer poliollerden daha iyi tolere edilir. |
| Serinletici Etki | Çözünme sırasında ısı emer (endotermik); Ağızda ferahlatıcı, serin bir his sağlar; Nane ve meyve aromalarını geliştirir. |
BÖLÜM 5: ÜRETİM PROSESİ
Endüstriyel Üretim Yöntemi (Fermantasyon):
Proses Akışı:
Glukoz (Mısır veya Buğday Nişastası) → Maya Fermantasyonu (Osmofilik maya) → Filtrasyon → Saflaştırma → Renk Açma → Konsantrasyon → Kristallendirme → Santrifüj → Kurutma → Öğütme → Son Ürün
Adım Adım Açıklama:
-
Hammadde: Mısır, buğday veya manyok nişastasından elde edilen glukoz şurubu.
-
Fermantasyon: Glukoz, osmofilik maya (Moniliella pollinis veya Trichosporonoides megachiliensis gibi) ile aerobik koşullar altında fermente edilir.
-
Filtrasyon: Fermente edilmiş sıvı, maya hücrelerini ve kalıntıları uzaklaştırmak için süzülür.
-
Saflaştırma: Süzüntü, iyon değişimi ve aktif karbon arıtımı ile saflaştırılır.
-
Renk Açma: Çözelti, berrak, renksiz bir sıvı elde etmek için renk açma işlemine tabi tutulur.
-
Konsantrasyon: Saflaştırılmış çözelti, buharlaştırma ile konsantre edilir.
-
Kristallendirme: Konsantre çözelti, eritritol kristallerinin oluşması için soğutulur.
-
Santrifüj: Kristaller, ana likörden santrifüj ile ayrıştırılır.
-
Kurutma: Kristaller, istenen nem içeriğine ulaşmak için kurutulur.
-
Öğütme: Kurutulmuş ürün, istenen partikül boyutunu elde etmek için öğütülür.
-
Son Ürün: Beyaz kristal toz veya granül (≥ %99.5 saflık).
Doğal Oluşum: Eritritol, meyvelerde (kavun, armut, üzüm) ve fermente gıdalarda (soya sosu, şarap, bira) doğal olarak bulunur. Ancak konsantrasyon çok düşüktür ve ticari üretim öncelikle fermantasyon yoluyla yapılır.
BÖLÜM 6: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Düşük Kalorili Tatlandırıcı | Neredeyse sıfır kalori ile tatlılık sağlar; Kilo yönetimi ve kalori azaltma için idealdir; FDA, AB ve Japonya tarafından 0 kcal/g olarak onaylanmıştır. |
| Diyabet Dostu | Kan şekerini veya insülin seviyelerini yükseltmez; Glisemik indeksi 0; Diyabet hastaları ve insülin direnci olan bireyler için güvenlidir. |
| Diş Dostu | Non-karyojeniktir (diş çürümesine neden olmaz); Plak oluşumunu azaltır; Ağız bakım ürünlerinde (diş macunu, ağız gargarası) kullanılır. |
| Fırıncılık Stabilizatörü | Isıya dayanıklıdır (yüksek sıcaklıklarda bozunmaz); Higroskopik değildir (nem çekmez); Unlu mamullerin raf ömrünü uzatır; Hacim ve doku sağlar. |
| Serinletici Etki | Endotermik çözünme serinletici bir etki yaratır; Nane, meyve ve narenciye aromalarını geliştirir; Ferahlatıcı ağız hissi sağlar. |
| Sindirim Toleransı | Minimum GI yan etkilerle iyi tolere edilir; Ksilitol, sorbitol ve maltitolden daha iyi tolere edilir; Hassas sindirim sistemi olan bireyler için güvenlidir. |
| Taşıyıcı/Yardımcı Madde | Farmasötik tabletlerde taşıyıcı olarak kullanılır; Toz formülasyonlarda hacim verici madde olarak kullanılır; Efervesan tabletler ve şuruplarda kullanılır. |
BÖLÜM 7: ANA UYGULAMA ALANLARI
| Sektör / Uygulama | Fonksiyon | Tipik Kullanım |
|---|---|---|
| Gıda & İçecek | Tatlandırıcı, hacim verici, doku iyileştirici | Şekerleme (şekersiz çikolata, sakızlar, sert/yumuşak şekerler); Fırıncılık ürünleri (kekler, kurabiyeler, pastalar); İçecekler (diyet içecekler, aromalı su, spor içecekleri); Süt ürünleri (dondurma, aromalı yoğurt, puding); Sofra tatlandırıcıları (toz, tablet). |
| Farmasötik | Yardımcı madde, tatlandırıcı, dolgu maddesi | Çiğneme tabletleri; Efervesan tabletler; Pastiller ve drajeler; Şuruplar (tatlandırıcı ve doku iyileştirici); Pediatrik formülasyonlar (acı tadı maskeleme). |
| Kozmetik & Kişisel Bakım | Nemlendirici, tatlandırıcı, antibakteriyel | Ağız bakımı (diş macunu, ağız gargarası – tatlandırıcı ve antibakteriyel); Cilt bakımı (kremler, losyonlar – nemlendirici özellikler). |
| Diyet Takviyeleri | Tatlandırıcı, hacim verici | Protein tozları; Öğün yerine geçen içecekler; Vitamin ve mineral formülasyonları; Sporcu beslenmesi ürünleri. |
| Hayvan Yemi | Düşük kalorili tatlandırıcı, lezzet artırıcı | Evcil hayvan mamaları; Çiftlik hayvanı yemleri (lezzet artırma). |
BÖLÜM 8: ÖRNEK FORMÜLASYONLAR
Düşük Kalorili İçecek Tatlandırıcı Karışımı:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Eritritol | %5 – 10 |
| Stevia (veya Keşiş Meyvesi) | %0.01 – 0.05 |
| Su | %100'e tamamlayın |
| Aromalar, Asitlendiriciler | Gerektiği kadar |
Talimatlar: Eritritol ve steviayı suda çözün; Tatlılık ve aromayı ayarlayın; Pastörize edin veya süzün; Uygun kaplarda paketleyin.
Şekersiz Çikolata:
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Eritritol | %20 – 30 |
| Kakao Yağı | %30 – 40 |
| Kakao Kitlesi | %20 – 30 |
| Emülgatörler (Soya Lesitini) | %0.5 – 1.5 |
| Vanilya Aroması | Gerektiği kadar |
Talimatlar: Standart çikolata gibi konçlayın ve temperleyin; Eritritolü konçlama işlemi sırasında ekleyin; Soğutun ve kalıplayın.
BÖLÜM 9: KALİTE ÖZELLİKLERİ
| Parametre | Gıda Sınıfı | Farmasötik Sınıf | Kozmetik Sınıf | Test Metodu |
|---|---|---|---|---|
| Görünüm | Beyaz kristal toz | Beyaz kristal toz | Beyaz kristal toz | Görsel |
| Tayin (Eritritol) | ≥ %99.5 | ≥ %99.5 | ≥ %99.0 | HPLC |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 | ≤ %0.3 | ≤ %0.5 | Gravimetrik |
| Spesifik Dönüş [α]20/D | 0° (meso) | 0° (meso) | 0° (meso) | Polarimetri |
| pH (%10 Çözelti) | 5.0 – 7.0 | 5.0 – 7.0 | 5.0 – 7.0 | pH Metre |
| İndirgeyici Şekerler | ≤ %0.3 | ≤ %0.2 | ≤ %0.3 | Titrimetrik |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) | ≤ 10 ppm | ≤ 5 ppm | ≤ 10 ppm | AAS / ICP |
| Arsenik (As) | ≤ 2 ppm | ≤ 1 ppm | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm | ≤ 1 ppm | ≤ 2 ppm | AAS / ICP |
| Partikül Boyutu | Müşteri gereksinimi | Müşteri gereksinimi | Müşteri gereksinimi | Elek |
| Mikrobiyal Yük | ≤ 1000 CFU/g | ≤ 500 CFU/g | ≤ 1000 CFU/g | Mikrobiyolojik |
BÖLÜM 10: TOKSİKOLOJİK PROFİL
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan) | > 5.000 mg/kg (çok düşük toksisite) |
| Akut Dermal Toksisite | Toksik değil; Tahriş edici değil |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif tahriş edici (toz) |
| Soluma Toksisitesi | Solunum yolu tahrişine neden olabilir (toz) |
| Kronik Toksisite | Normal kullanım seviyelerinde önemli olumsuz etkiler yok |
| Karsinojenisite | Karsinojen olarak sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenisite | Mutajenik değil |
| Üreme Toksisitesi | Normal seviyelerde üreme toksisitesi yok |
| Alerjenite | Düşük alerjenite |
| Sindirim Toleransı | İyi tolere edilir; Yüksek dozlarda minimum GI etkileri (gaz, şişkinlik) |
| Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) | Belirtilmemiştir (gıda bileşeni olarak güvenlidir) |
| Özel Toksisite Notu | FDA tarafından GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir); EFSA, Japonya ve >38 ülke tarafından onaylanmıştır; Gıda ve farmasötik uygulamalarda kullanım için güvenlidir; Toksik değildir; Tahriş edici değildir; İyi tolere edilir; Müshil eşiği: ~0.8-1.0 g/kg vücut ağırlığı (diğer poliollerden yüksek); Genellikle tüketim için güvenlidir. |
BÖLÜM 11: GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME
GHS Sınıflandırması (CLP ve UN GHS uyarınca):
| Tehlike Sınıfı | Kategori | H-İfadesi |
|---|---|---|
| CLP kriterlerine göre tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | – | – |
Sinyal Kelimesi: Yok (Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)
Tehlike Piktogramları: Yok
NFPA 704 Tehlike Sınıflandırması:
| Sağlık | Parlayıcılık | Tepkime | Özel |
|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | - |
| (Minimal sağlık tehlikesi) | (Yanmaz) | (Kararlı) | (Yok) |
BÖLÜM 12: ÖNLEM İFADELERİ (P-KODLARI)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P264 | Elleçlemeden sonra ellerinizi iyice yıkayın |
| P271 | Sadece açık havada veya iyi havalandırılmış bir alanda kullanın |
| P280 | Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruması/yüz koruması kullanın |
| P302+P352 | CİLTTE İSE: Bol sabun ve suyla yıkayın |
| P304+P340 | SOLUNURSA: Kişiyi temiz havaya çıkarın ve rahat nefes alması için dinlenme pozisyonunda tutun |
| P305+P351+P338 | GÖZE TEMAS EDERSE: Suyla birkaç dakika dikkatlice durulayın. Varsa kontakt lensleri çıkarın ve durulamaya devam edin |
| P332+P313 | Cilt tahrişi olursa: Tıbbi yardım/alın |
| P337+P313 | Göz tahrişi kalırsa: Tıbbi yardım/alın |
| P362+P364 | Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın |
| P403+P233 | İyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Kabı sıkıca kapalı tutun |
| P501 | İçeriği/kabı yerel/bölgesel/ulusal/uluslararası mevzuata uygun şekilde bertaraf edin |
BÖLÜM 13: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruz Kalma Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Derhal temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi gelişirse tıbbi yardım isteyin. |
| Cilt Teması | Bol sabun ve suyla yıkayın. Kirlenmiş giysileri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika boyunca bol su ile hemen durulayın. Göz kapaklarını açık tutun. Varsa kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım isteyin. |
| Yutma | Ağzı çalkalayın. Bol su için. Büyük miktarlarda yutulduysa veya rahatsızlık hissediliyorsa tıbbi yardım isteyin. |
BÖLÜM 14: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı olmayan organik madde. Yüksek sıcaklıklarda kalın dumanla yanabilir. |
| Yangından Kaynaklanan Tehlikeler | Termal bozunma, karbon monoksit, karbon dioksit ve tahriş edici dumanlar üretir. |
| Uygun Söndürme Ortamı | Su sisi, CO₂, kuru kimyasal toz, köpük. |
| Uygun Olmayan Söndürme Ortamı | Su jeti (tozu yayabilir) |
| Özel Koruyucu Ekipman | Kendinden nefes alabilen cihaz (SCBA), tam koruyucu giysi. |
| Özel Önlemler | Tozun kanalizasyona ve su yollarına girmesini önleyin. Toz bulutu oluşumundan kaçının. |
BÖLÜM 15: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın; IŞIKTAN, ISIDAN ve NEMDEN KORUYUN; Doğrudan güneş ışığından uzak tutun; Önerilen: 25°C altı, <%65 bağıl nem. |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapatılmış, neme dayanıklı kaplar (PE astarlı torbalar, HDPE kaplar, alüminyum folyo torbalar). |
| Korunması Gereken Maddeler | Işık, ısı, nem, güçlü oksitleyici ajanlar |
| Raf Ömrü | 36 – 60 ay (3-5 yıl) açılmamış orijinal ambalajında, uygun depolama koşullarında. |
| Kararlılık Notu | Önerilen depolama koşullarında kararlıdır; Higroskopik değildir (nem çekmez); Isıya dayanıklıdır; Normal depolamada bozunmaz; Nem ve ısıdan koruyun. |
| Özel Depolama Gereksinimleri | Karanlık, serin, kuru bir yerde saklayın; Havaya ve neme maruziyetten kaçının; Açılmış kaplar derhal yeniden kapatılmalıdır. |
BÖLÜM 16: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Türü | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Alüminyum Folyo Torba | 1 kg, 5 kg, 10 kg | Alüminyum folyo lamine torba (neme ve ışığa dayanıklı) |
| PE Astarlı Kağıt Torba | 10 kg, 20 kg, 25 kg | PE astarlı kraft kağıt torba (neme dayanıklı) |
| Plastik Varil | 25 kg, 50 kg | HDPE / Polipropilen (neme dayanıklı) |
| Lif Varil | 20 kg, 25 kg | PE astarlı lif levha varil |
| FIBC / Big Bag | 500 kg, 1000 kg | PE astarlı, neme dayanıklı PP dokuma torba |
BÖLÜM 17: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir (tehlikeli değil) |
| Deniz Kirletici | Hayır |
| Taşıma Sıcaklığı | Ortam sıcaklığı; Nem ve ısıdan koruyun. |
BÖLÜM 18: DÜZENLEYİCİ DURUM
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | EFSA tarafından onaylanmış gıda katkı maddesi E968; Gıda kullanımı için onaylanmıştır; ADI belirtilmemiştir (güvenli). |
| ABD (TSCA) | Listelenmiştir (TSCA Envanteri) |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) ; 21 CFR 184.1915; Gıda kullanımı için onaylanmıştır; 0 kcal/g olarak onaylanmıştır. |
| Türkiye | Gıda katkı maddesi E968; Tarım Bakanlığı onayı gereklidir; Kullanım için onaylanmıştır; KKDIK düzenlemesine uyum gereklidir. |
| EFSA | Gıda kullanımı için onaylanmıştır; ADI belirtilmemiştir (güvenli). |
| JECFA | Onaylanmıştır; ADI belirtilmemiştir; Özellikler dahildir. |
| USP/NF | Eritritol monografı listelenmiştir. |
| IARC | Sınıflandırılmamıştır (karsinojenik değil) |
| NTP | Listelenmemiştir |
| OSHA | Toz olarak düzenlenmiştir |
| California (Prop 65) | Listelenmemiştir |
| Helal | Evet (sertifika ile) |
| Koşer | Evet (sertifika ile) |
| Vegan | Evet (bitkisel kaynaklı, hayvansal içerik yok) |
BÖLÜM 19: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Tür | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Eritritol, mezo-Eritritol, Eritrit, E968 |
| İngilizce İsimler | Erythritol, meso-Erythritol, Erythrit, (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol, 1,2,3,4-Butanetetrol |
| Ticari İsimler | Erythrit, Zerose, Eridex, Erylite |
| E Numarası | E968 |
| CAS Numarası | 149-32-6 |
| EC Numarası | 205-737-3 |
| HS Kodu | 2905.49 |
BÖLÜM 20: ÖZET TABLO
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Eritritol (E968) |
| CAS Numarası | 149-32-6 |
| E Numarası | E968 |
| Moleküler Formül | C₄H₁₀O₄ |
| Moleküler Ağırlık | 122.12 g/mol |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya granül |
| Erime Noktası | 119 – 122°C |
| Tatlılık (Sükroza göre) | ~%70 |
| Kalori Değeri | 0 kcal/g |
| Glisemik İndeks | 0 |
| Birincil Fonksiyonları | Düşük kalorili tatlandırıcı, hacim verici, doku iyileştirici |
| Ana Uygulama Alanları | Gıda & içecek, farmasötik, kozmetik, diyet takviyeleri |
| Raf Ömrü | 36 – 60 ay |
| GHS Sinyal Kelimesi | Yok (Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır) |
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir |
| Özel Özellikler | Sıfır kalorili tatlandırıcı; Non-karyojenik; Diyabet dostu; Higroskopik değil; Isıya dayanıklı; İyi tolere edilir (GI sorun yok); GRAS statüsü; FDA onaylı; Vegan; Helal; 0 glisemik indeks. |
BÖLÜM 21: KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR
KRİTİK UYARILAR:
-
GRAS Statüsü: FDA GRAS (21 CFR 184.1915); EFSA onaylı; Gıda ve farmasötik kullanım için güvenlidir.
-
Sıfır Kalori: FDA, AB ve Japonya tarafından 0 kcal/g olarak onaylanmıştır; Kilo yönetimi için idealdir.
-
Diyabet Dostu: Glisemik indeksi 0; Kan şekerini veya insülin seviyelerini etkilemez.
-
Non-Karyojenik: Diş çürümesine neden olmaz; Diş sağlığı için güvenlidir.
-
İyi Tolerans: İyi tolere edilir; Minimum GI sorunları (gaz, şişkinlik); Müshil eşiği diğer poliollerden yüksektir (~0.8-1.0 g/kg vücut ağırlığı).
-
Higroskopik Değil: Nem çekmez; Fırıncılık ve kuru formülasyonlar için mükemmeldir.
-
Isıya Dayanıklı: Yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; Pişirme ve fırınlama için uygundur.
-
Serinletici Etki: Ferahlatıcı bir serinletici etki sağlar (endotermik çözünme).
-
Doğal Oluşum: Meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunur; Ticari olarak fermantasyon ile üretilir.
-
Küresel Pazar Büyümesi: Beklenen Bileşik Yıllık Büyüme Oranı (CAGR) %4-10 (2024-2034); Artan obezite ve diyabet vakaları, keto ve düşük karbonhidratlı diyet trendleri ile yönlendirilmektedir.
EN İYİ UYGULAMA TAVSİYELERİ:
-
Gıda & İçecek: Düşük kalorili tatlandırıcı ve hacim verici olarak kullanın; Şekerleme, fırıncılık, içecekler, süt ürünleri; Dozaj: Ürüne bağlı olarak %5-20; Şekeri %70 tatlılık ile eritritol ile değiştirin; Tatlılık ayarı için stevia veya keşiş meyvesi ile birleştirin; Fırıncılık için mükemmeldir (ısıya dayanıklı, higroskopik değil).
-
Farmasötik: Yardımcı madde ve dolgu maddesi olarak kullanın; Çiğneme tabletleri, efervesan tabletler, pastiller, şuruplar; Farmasötik sınıf gereklidir; Tat maskeleme için pediatrik formülasyonlarda kullanın.
-
Kozmetik: Nemlendirici ve tatlandırıcı olarak kullanın; Ağız bakımı ürünleri (diş macunu, ağız gargarası); Cilt bakımı ürünleri (kremler, losyonlar); Dozaj: %1-5.
-
Diyet Takviyeleri: Tatlandırıcı ve hacim verici olarak kullanın; Protein tozları, öğün yerine geçen ürünler; Vitamin ve mineral formülasyonları.
-
Elleçleme: İyi havalandırılmış alanlarda kullanın; Toz oluşumundan kaçının; Toz halinde kullanırken toz maskesi kullanın; Eldiven ve güvenlik gözlüğü kullanın.
-
Kişisel Koruyucu Donanım: Toz oluşuyorsa toz maskesi (N95/FFP2), güvenlik gözlüğü, kimyasallara dayanıklı eldivenler, koruyucu giysi.
-
Hijyen: Elleçlemeden sonra ellerinizi iyice yıkayın; Kullanırken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara içmeyin; Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın.
-
Depolama: Sıkıca kapatılmış, neme dayanıklı kaplarda saklayın; Serin, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın; Nem ve ısıdan koruyun; Önerilen: <25°C, <%65 RH; Açılmış kaplar derhal yeniden kapatılmalıdır; Raf ömrü: uygun koşullar altında 36-60 ay.
-
Döküntü Yönetimi: Süpürün veya vakumlayın (HEPA) ve uygun sızdırmaz kaba koyun; Toz oluşumundan kaçının; Drenajlara veya su yollarına girmesine izin vermeyin.
-
Bertaraf: Yerel, bölgesel ve ulusal düzenlemelere uygun olarak bertaraf edin; Tehlikesiz atık; Düzenlemelere uygun olarak yakılabilir.
TESPİT YÖNTEMLERİ:
| Metot | Açıklama | Avantajlar | Dezavantajlar |
|---|---|---|---|
| HPLC | Eritritolün kantitatif analizi | Yüksek hassasiyet, doğru, USP yöntemi | Yüksek maliyet, uzmanlık gerektirir |
| GC | Türevlendirme sonrası | Yüksek hassasiyet | Karmaşık numune hazırlığı |
| Polarimetri | Spesifik dönüş ölçümü | Basit, hızlı | Spesifik değil (meso form = 0°) |
| FTIR | Fonksiyonel grup tanımlama | Hızlı, tahribatsız | Referans spektrumları gerektirir |
| Refraktometri | Briks ölçümü | Hızlı, basit | Spesifik değil |
| Enzimatik Test | Spesifik enzim tabanlı tespit | Spesifik, hassas | Enzim reaktifleri gerektirir |
ERİTRİTOL vs ALTERNATİFLER KARŞILAŞTIRMASI:
| Ürün | Kimyasal Adı / E Kodu | Uygulama | Güçlü Yön | Zayıf Yön | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Eritritol (E968) | C₄H₁₀O₄ | Gıda, ilaç, kozmetik | Sıfır kalori, 0 GI, non-karyojenik, higroskopik değil | %70 tatlılık, serinletici etki | Yaygın onaylı |
| Ksilitol (E967) | C₅H₁₂O₅ | Sakız, diş bakımı | %100 tatlılık, diş faydaları | Yüksek kalori (2.4 kcal/g), gaz/şişkinlik | Yaygın onaylı |
| Maltitol (E965) | C₁₂H₂₄O₁₁ | Şekerleme, fırıncılık | %75-90 tatlılık, iyi doku | Yüksek kalori (2.1 kcal/g), müshil etki | Yaygın onaylı |
| Sorbitol (E420) | C₆H₁₄O₆ | Gıda, ilaç | Düşük maliyet, yaygın kullanım | Düşük tatlılık (%60), müshil etki | Yaygın onaylı |
| Stevia (E960) | Steviol glikozitler | İçecekler, sofra tatlandırıcısı | Sıfır kalori, 200-300 kat tatlılık | Acı tat kalıntısı, düşük hacim | Yaygın onaylı |
| Keşiş Meyvesi | Mogroside | İçecekler | Sıfır kalori, 150-300 kat tatlılık | Pahalı, sınırlı uygulamalar | Yaygın onaylı |
YASAL UYARI:
Bu belgede sağlanan bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanmaktadır ve iyi niyetle sunulmuştur. Ancak, tüm kullanım koşulları bizim kontrolümüz dışında olduğundan, bağlayıcı bir özellik veya garanti teşkil etmez. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar, kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekten ve tüm yerel, bölgesel ve ulusal düzenlemelere uymaktan sorumludur. Tam güvenlik, depolama, kullanım, elleçleme, atık ve düzenleyici uyumluluk bilgileri için lütfen üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurun.
