Lutein, Sarı Gıda Boyası, Yellow Food Colour, Lutein Esters, E161b, 127-40-2

Lutein, Sarı Gıda Boyası, Yellow Food Colour, Lutein Esters, E161b, 127-40-2

Lutein (E161b) – Sarı Gıda Boyası

Kimyasal Kimlik:

• CAS No: 127-40-2

• EINECS No: 204-840-0

• Kategori: Doğal karotenoid, sarı gıda boyası

Kaynaklar:

• Doğal olarak birçok bitki, çiçek ve yapraklı sebzelerde bulunur.

• Ticari üretimde genellikle marigold (Tagetes türleri) kullanılır.

• Akdeniz bölgesinde yetişen marigold çiçeği, gıda ve tıbbi uygulamalarda değerlidir.

Fonksiyon ve Özellikler:

• Sarı-turuncu aralığında doğal pigment.

• Suda sınırlı çözünürlük gösterir.

• Isı, ışık ve pH değişimlerinde renk stabilitesini korur.

Kullanım Alanları:

• Gıda sektöründe: şekerleme, süt ve süt ürünleri, içecekler, fırıncılık ürünleri.

• Türk Gıda Kodeksi’ne göre bazı ürünlerde kullanımına sınırlama vardır.

• Nadiren çorbalarda ve alkollü içeceklerde kullanılır.

Güvenlik ve Tüketim:

• ADI (Kabul edilebilir günlük alım): Belirlenmemiştir.

• Yan etkiler: Bilinmemektedir.

• Kısıtlamalar: