BEZELYE PROTEİNİ, Bezelye Proteini, Pea Protein, 222400-29-5

BEZELYE PROTEİNİ, Bezelye Proteini, Pea Protein, 222400-29-5

Kimyasal ve Beslenme Kimliği

• Ürün Adı: Pea Protein (Bezelye Proteini)

• Kaynak: Sarı bezelye (Pisum sativum)

• Protein İçeriği: İzolat formunda %80–85 protein

• Aminoasit Profili: Zengin BCAA (lösin, izolösin, valin) ve arginin içerir

• Özellikler: Vegan, glutensiz, laktozsuz, hipoalerjenik

Fiziksel Özellikler

• Görünüm: Açık sarı-beyaz toz

• Tat/Koku: Hafif topraksı, nötr; genellikle aromalandırılır (çikolata, vanilya vb.)

• Çözünürlük: Suda orta seviyede çözünür, karışımda hafif yoğun kıvam verir

• Depolama: Serin, kuru ortamda saklanmalı; raf ömrü 2–3 yıl

Kullanım Alanları

• Sporcu Beslenmesi:

  • Pre-/post-workout protein shake

  • Protein bar ve fonksiyonel gıda üretimi

• Gıda Endüstrisi:

  • Vegan süt, yoğurt, peynir alternatiflerinde

  • Glutensiz un karışımlarında bağlayıcı ve protein artırıcı

• Nutrasötik:

  • Diyet takviyelerinde whey ve soya proteini yerine tercih edilir

Avantajları

• Sindirim kolaylığı: Laktoz intoleransı veya soya alerjisi olanlar için güvenli

• Sürdürülebilirlik: Hayvansal proteinlere göre çevre dostu üretim

• Kas gelişimi: BCAA içeriği sayesinde kas onarımı ve büyümesini destekler

• Kalp sağlığı: Düşük yağ ve kolesterol

Bezelye Proteini | Kimyasal Özellikler, Uygulamalar ve Sağlık Faydaları

Ürün Adı: Bezelye Proteini
Kimyasal Adı: Pisum sativum proteini
CAS No: 222400-29-5
EC No: 606-962-3
Eş Anlamlılar: Bezelye izolatı, Baklagil proteini, Bezelye konsantresi

📊 Fiziksel ve Kimyasal Özellikler

🌱 Üretim Süreci

Bezelye proteini, Pisum sativum türü bezelye tohumlarından elde edilir. Üretim adımları:

1. Kuru öğütme ile bezelye unu elde edilir

2. Sulu ekstraksiyon ile nişasta ve lif ayrıştırılır

3. Protein fraksiyonu filtrelenir ve saflaştırılır

4. Sprey kurutma ile %80 üzeri protein içeren izolat elde edilir

🍽️ Kullanım Alanları

✅ Gıda ve Takviye Ürünleri

• Protein tozları (sporcu beslenmesi)

• Vegan/vejetaryen protein barları

• Bitki bazlı et alternatifleri (burger, nugget vb.)

• Sütsüz yoğurt ve süt alternatifleri

• Glutensiz pişirme karışımları

• Smoothie, çorba, kek, muffin ve enerji barları

🧬 Sağlık ve Beslenme

• Kas gelişimini ve onarımını destekler

• Tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur

• Düşük doymuş yağ ve yüksek lif içeriği ile kalp sağlığını destekler

• Antioksidan bileşenlerle bağışıklık sistemini güçlendirir

• Demir açısından zengindir, enerji seviyelerini artırabilir

• Laktoz intoleransı ve soya alerjisi olanlar için uygundur

• Vegan, vejetaryen ve glütensiz diyetlerle uyumludur

🧪 Teknik ve Endüstriyel Uygulamalar

• Besin takviyelerinde taşıyıcı ve yapı maddesi

• Fonksiyonel gıdalarda raf ömrü artırıcı

• Biyoteknolojik ürünlerde protein matrisi

• Un alternatifi olarak glutensiz tariflerde

⚠️ Tüketim ve Güvenlik

• Günlük önerilen alım: 15–30 g (uygulamaya göre değişir)

• GRAS statüsünde (genel olarak güvenli kabul edilir)

• HS Kodu: 11082000

• Alerjen içermez: süt, soya ve gluten bulunmaz

Bezelye proteini, bitkisel kaynaklı yüksek kaliteli bir protein olup, hem sağlık hem de endüstriyel uygulamalarda geniş kullanım alanına sahiptir. Vegan ve vejetaryen diyetler için ideal bir seçenek olan bu bileşen, sindirim dostu yapısı, düşük alerjenlik riski ve zengin besin profili ile öne çıkmaktadır.