İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderBEZELYE PROTEİNİ, Bezelye Proteini, Pisum Sativum Proteini, Bezelye İzolatı, Baklagil Proteini, Bezelye Konsantresi, Pea Protein, 222400-29-5
🧪 Bezelye Proteini | Kimyasal Özellikler, Uygulamalar ve Sağlık Faydaları
Ürün Adı: Bezelye Proteini
Kimyasal Adı: Pisum sativum proteini
CAS No: 222400-29-5
EC No: 606-962-3
Eş Anlamlılar: Bezelye izolatı, Baklagil proteini, Bezelye konsantresi
📊 Fiziksel ve Kimyasal Özellikler
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Açık renkli toz |
| Protein Oranı | %80–90 |
| Yoğunluk | 1.25–1.35 g/cm³ |
| Erime Noktası | 79–87 °C (denatürasyon aralığı) |
| Çözünürlük | Suda çözünür, sıvılarda dağılabilir |
| Stabilite | Kararlı, oksitleyici maddelerle uyumsuz |
| Depolama | Serin, kuru, hava geçirmez kaplarda |
🌱 Üretim Süreci
Bezelye proteini, Pisum sativum türü bezelye tohumlarından elde edilir. Üretim adımları:
-
Kuru öğütme ile bezelye unu elde edilir
-
Sulu ekstraksiyon ile nişasta ve lif ayrıştırılır
-
Protein fraksiyonu filtrelenir ve saflaştırılır
-
Sprey kurutma ile %80 üzeri protein içeren izolat elde edilir
🍽️ Kullanım Alanları
✅ Gıda ve Takviye Ürünleri
-
Protein tozları (sporcu beslenmesi)
-
Vegan/vejetaryen protein barları
-
Bitki bazlı et alternatifleri (burger, nugget vb.)
-
Sütsüz yoğurt ve süt alternatifleri
-
Glutensiz pişirme karışımları
-
Smoothie, çorba, kek, muffin ve enerji barları
🧬 Sağlık ve Beslenme
-
Kas gelişimini ve onarımını destekler
-
Tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur
-
Düşük doymuş yağ ve yüksek lif içeriği ile kalp sağlığını destekler
-
Antioksidan bileşenlerle bağışıklık sistemini güçlendirir
-
Demir açısından zengindir, enerji seviyelerini artırabilir
-
Laktoz intoleransı ve soya alerjisi olanlar için uygundur
-
Vegan, vejetaryen ve glütensiz diyetlerle uyumludur
🧪 Teknik ve Endüstriyel Uygulamalar
-
Besin takviyelerinde taşıyıcı ve yapı maddesi
-
Fonksiyonel gıdalarda raf ömrü artırıcı
-
Biyoteknolojik ürünlerde protein matrisi
-
Un alternatifi olarak glutensiz tariflerde
⚠️ Tüketim ve Güvenlik
-
Günlük önerilen alım: 15–30 g (uygulamaya göre değişir)
-
GRAS statüsünde (genel olarak güvenli kabul edilir)
-
HS Kodu: 11082000
-
Alerjen içermez: süt, soya ve gluten bulunmaz
Bezelye proteini, bitkisel kaynaklı yüksek kaliteli bir protein olup, hem sağlık hem de endüstriyel uygulamalarda geniş kullanım alanına sahiptir. Vegan ve vejetaryen diyetler için ideal bir seçenek olan bu bileşen, sindirim dostu yapısı, düşük alerjenlik riski ve zengin besin profili ile öne çıkmaktadır.
