Prinç Proteini, Pirinç Protein İzolatı, Rice Protein, Rice Protein Concentrate, Rice Protein Isolate, 156715-40-1
PİRİNÇ PROTEİNİ
Ürün Adı: Pirinç Proteini
CAS Numarası: 156715-40-1
Kaynak: Pirinç (Oryza sativa), tipik olarak kahverengi pirinç
Kimyasal Sınıfı: Bitki bazlı protein (glutelin, globulin, albümin, prolamin)
BÖLÜM 1: ÜRÜN TANIMI VE TANIMLAMA
| Parametre |
Bilgi |
| Ürün Adı |
Pirinç Proteini |
| Diğer Adları |
Pirinç Protein Konsantresi, Pirinç Protein İzolatı, Kahverengi Pirinç Proteini, Organik Pirinç Proteini, Rice Protein Concentrate, Rice Protein Isolate, Brown Rice Protein, Organic Rice Protein |
| Kaynak |
Pirinç taneleri ve pirinç kepeği (Oryza sativa) |
| CAS Numarası |
156715-40-1 |
| Kimyasal Sınıfı |
Bitki bazlı protein |
| Görünüm |
Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Koku |
Hafif karakteristik, nötr ila hafif tahılsı |
| Tat |
Hafif, hafif tebeşirsi, kendine özgü pirinç aroması |
| Alerjen Durumu |
Hipoalerjenik (süt ürünü içermez, soya içermez, glütensiz) |
BÖLÜM 2: PROTEİN BİLEŞİMİ VE FRAKSİYONLARI
2.1. Ana Protein Fraksiyonları
| Fraksiyon |
Yaklaşık İçerik (%) |
Açıklama |
| Glutelin |
60-80% |
Ana depo proteini; alkali çözünür, yüksek moleküler ağırlıklı |
| Globulin |
5-13% |
Tuzda çözünen protein |
| Albümin |
4-22% |
Suda çözünen protein |
| Prolamin |
1-5% |
Alkolde çözünen; küçük protein fraksiyonu |
2.2. Protein Sınıfları
| Sınıf |
Protein İçeriği (N x 6.25) |
Açıklama |
| Pirinç Protein Konsantresi |
55-78% |
Yağı alınmış pirinç kepeği veya pirinç unu konsantresi |
| Pirinç Protein İzolatı |
85-90% |
Yüksek oranda saflaştırılmış protein |
| Hidrolize Pirinç Proteini |
Değişken |
Geliştirilmiş çözünürlük için enzimatik olarak işlenmiş |
BÖLÜM 3: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik |
Değer |
| Görünüm |
Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Protein İçeriği (Konsantre) |
55-78% |
| Protein İçeriği (İzolat) |
85-90% |
| Nem İçeriği |
≤ 6-10% |
| Yağ İçeriği |
≤ 1-3% |
| Lif İçeriği |
3-5% |
| Kül İçeriği |
≤ 5% |
| pH (10% bulamaç) |
6.0 – 7.0 |
| Partikül Boyutu |
100 – 800 mesh |
| Su Absorpsiyonu |
İyi (2-5 g su/g protein) |
| Yağ Absorpsiyonu |
İyi (1-6 g yağ/g protein) |
| Çözünürlük |
Nötr pH'da zayıf; hidroliz veya pH kaydırma işlemleriyle iyileştirilir |
| İzoelektrik Nokta (pI) |
~4.0 – 4.5 |
BÖLÜM 4: KİMYASAL VE BESLENME ÖZELLİKLERİ
4.1. Amino Asit Profili (mg/g protein, yaklaşık)
| Amino Asit |
İçerik (mg/g) |
Esansiyel |
| Glutamik Asit |
115-136 |
Hayır |
| Arginin |
53-59 |
Koşullu |
| Lösin |
80-85 |
Evet |
| Valin |
37-46 |
Evet |
| İzolösin |
28-32 |
Evet |
| Lizin |
19-22 |
Evet (sınırlı) |
| Fenilalanin |
35-42 |
Evet |
| Treonin |
23-27 |
Evet |
| Metiyonin |
17-20 |
Evet |
| Sistein |
14-18 |
Koşullu |
| Histidin |
12-18 |
Evet |
| Triptofan |
7-9 |
Evet |
4.2. Beslenme Profili
| Parametre |
Değer |
| PDCAAS |
~0.6-0.7 |
| DIAAS |
~0.7 |
| Sindirilebilirlik |
~%93 |
| Biyolojik Değer |
~%74 |
| Protein Etkinlik Oranı (PER) |
2.02 – 2.04 |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik |
Açıklama |
| Su Bağlama Kapasitesi |
İyi (2-5 g su/g protein) |
| Yağ Bağlama Kapasitesi |
İyi (1-6 g yağ/g protein) |
| Emülsifikasyon |
Orta ila İyi; pH ve tuza bağlı |
| Köpürtme Kapasitesi |
Orta; uzun süreler boyunca kararlı |
| Jelleşme |
Orta (ısı ile indüklenen) |
| Viskozite |
Orta |
| Çözünürlük |
Nötr pH'da zayıf (pI ~4.0-4.5); alkali pH'ta veya hidroliz ile iyileşir |
| Isı Stabilitesi |
İyi; denatürasyon sıcaklığı ~83°C |
BÖLÜM 6: SAĞLIK FAYDALARI
| Fayda |
Açıklama |
| Kas Gelişimi |
Kas protein sentezi için anahtar amino asit olan lösin içerir (80 mg/g); çalışmalarda kas kazanımı açısından peynir altı suyu ile karşılaştırılabilir olduğu gösterilmiştir |
| Hipoalerjenik |
Yaygın alerjenlerden arındırılmıştır (süt ürünü, soya, glüten); hassas bireyler için güvenlidir |
| Sindirim Sağlığı |
Sindirimi kolaydır; diğer proteinlerde yaygın olan şişkinlik veya mide rahatsızlığına neden olmaz |
| Kardiyovasküler Sağlık |
Kolesterol ve triaçilgliserol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir |
| Anti-inflamatuar |
Proinflamatuar sitokinler üzerinde baskılayıcı etkiye sahiptir |
| Antioksidan Aktivite |
Antioksidan özelliklere sahip biyoaktif peptitler içerir |
| Kan Şekeri Kontrolü |
Hiperglisemiyi baskılamaya yardımcı olabilir |
| Kilo Yönetimi |
Yüksek tokluk hissi; kilo kontrolünü destekler |
BÖLÜM 7: UYGULAMA ALANLARI
7.1. Gıda Endüstrisi
| Uygulama |
Fonksiyonu |
| Et Analogları |
Bitki bazlı et alternatifleri, burgerler, sosisler |
| Fırıncılık Ürünleri |
Bisküvi, ekmek, proteinle zenginleştirilmiş unlu mamuller |
| Protein Barları |
Yüksek proteinli atıştırmalık barlar |
| İçecekler |
Protein shake'leri, smoothie'ler, spor içecekleri |
| Süt Alternatifleri |
Bitki bazlı süt, yoğurt, peynir |
| Glütensiz Ürünler |
Makarna, erişte, fırıncılık ve süt ürünleri |
| Soslar ve Çorbalar |
Koyulaştırıcı, protein zenginleştirme |
| Bebek Formülleri |
Hipoalerjenik süt proteini alternatifi |
| Şekerleme Ürünleri |
Kahve beyazlatıcıları, alkolsüz içecekler, meyve suları |
7.2. Diyet Takviyeleri
| Uygulama |
Fonksiyonu |
| Protein Tozları |
Bitki bazlı protein takviyesi |
| Spor Beslenmesi |
Kas iyileşmesi ve büyümesi; peynir altı suyu ile karşılaştırılabilir |
| Öğün Yerine Geçenler |
Kilo yönetimi formülasyonları |
| Vegan/Vejetaryen Ürünler |
Hayvansız protein kaynağı |
BÖLÜM 8: KALİTE ÖZELLİKLERİ (GIDA SINIFI)
8.1. Pirinç Protein Konsantresi
| Parametre |
Özellik |
| Görünüm |
Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Protein İçeriği (N x 6.25) |
55-78% |
| Nem |
≤ %10 |
| Yağ İçeriği |
≤ %3 |
| Lif İçeriği |
≤ %5 |
| Kül İçeriği |
≤ %5 |
| pH (10% bulamaç) |
6.0 – 7.0 |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) |
≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) |
≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) |
≤ 3 ppm |
| Civa (Hg) |
≤ 1 ppm |
| Kadmiyum (Cd) |
≤ 1 ppm |
| Toplam Plaka Sayısı |
≤ 10.000 KOB/g |
| Maya ve Küf |
≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. |
25g'de negatif |
| Escherichia coli |
10g'de negatif |
8.2. Pirinç Protein İzolatı
| Parametre |
Özellik |
| Görünüm |
Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Protein İçeriği (N x 6.25) |
85-90% |
| Nem |
≤ %6 |
| Yağ İçeriği |
≤ %1 |
| Lif İçeriği |
≤ %2 |
| Kül İçeriği |
≤ %3 |
| Çözünürlük |
Değişken; modifikasyon ile iyileştirilir |
| Ağır Metaller |
≤ 10 ppm |
| Toplam Plaka Sayısı |
≤ 5.000 KOB/g |
| Maya ve Küf |
≤ 100 KOB/g |
BÖLÜM 9: MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER
| Parametre |
Özellik |
| Toplam Aerobik Mezofilik Bakteri |
≤ 10.000 KOB/g |
| Maya ve Küf |
≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. |
25g'de negatif |
| Escherichia coli |
10g'de negatif |
| Staphylococcus aureus |
1g'de negatif |
| Bacillus cereus |
≤ 100 KOB/g |
BÖLÜM 10: TİPİK DOZAJ
| Uygulama |
Önerilen Dozaj |
| Protein Tozları (Sporcular) |
Porsiyon başına 10-48 g |
| Protein Barları |
Formülasyonun %10-30'u |
| Et Analogları |
Formülasyonun %15-30'u |
| Fırıncılık Ürünleri |
Un ağırlığının %5-15'i |
| Glütensiz Ürünler |
Formülasyonun %5-15'i |
| Bebek Formülleri |
Mevzuat kılavuzlarına göre |
| Spor Beslenmesi |
Porsiyon başına 20-30 g |
BÖLÜM 11: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre |
Bilgi |
| Depolama Koşulları |
Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri |
Sıkıca kapatılmış, orijinal ambalaj (higroskopik) |
| Korunması Gerekenler |
Nem, ısı, doğrudan güneş ışığı |
| Raf Ömrü |
12-24 ay (açılmamış orijinal ambalaj) |
| Stabilite Notu |
Higroskopiktir; nemi emer; hava geçirmez kaplarda saklayın |
BÖLÜM 12: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Türü |
Miktar |
Malzeme |
| Alüminyum folyo torba |
1-5 kg |
Lamine alüminyum |
| PE astarlı kraft kağıt torba |
10-25 kg |
Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova |
20-25 kg |
HDPE |
| Lif varil |
25-50 kg |
HDPE + PE astar |
| Büyük çuval (Big-Bag) |
500-1000 kg |
Polipropilen (PE astarlı) |
BÖLÜM 13: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme Toz)
| Tehlike Sınıfı |
Kategori |
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
– |
Tehlike İfadeleri
| Kod |
İfade |
| Yok |
Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod |
İfade |
| P261 |
Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 |
Koruyucu eldiven/göz koruyucu kullanın |
| P305+P351+P338 |
GÖZE TEMAS EDERSE: Su ile birkaç dakika boyunca dikkatlice durulayın. Varsa kontakt lensleri çıkarın ve durulamaya devam edin |
BÖLÜM 14: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre |
Değer |
| Oral LD50 (Sıçan) |
> 5.000 mg/kg |
| Cilt Tahrişi |
Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi |
Hafif tahriş edici |
| Cilt Duyarlaştırıcılığı |
Duyarlaştırıcı değil |
| Kanserojenlik |
Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite |
Standart testlerde negatif |
| Alerjen Durumu |
Hipoalerjenik (izole vakalarda nadir alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir) |
| GRAS Durumu |
Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilir |
BÖLÜM 15: MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite |
Durum |
| Avrupa Birliği |
Gıda bileşeni olarak onaylanmıştır |
| ABD (FDA) |
GRAS (Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilir) |
| Türkiye |
Gıda bileşeni olarak onaylanmıştır |
| EFSA |
Güvenlik değerlendirmesi tamamlanmıştır |
BÖLÜM 16: NAKLİYE BİLGİLERİ
| Parametre |
Bilgi |
| UN Numarası |
Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı |
Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu |
Uygulanamaz |
| ADR/RID |
Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu |
Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) |
Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirleticisi |
Hayır |
BÖLÜM 17: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre |
Bilgi |
| Yangın Tehlikesi |
Yanıcı organik toz |
| Uygun Söndürme Araçları |
Su sisi (sprey), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Spesifik Tehlikeler |
Isıtıldığında CO, CO₂, azot oksitler yayar |
| Bozunma Ürünleri |
CO, CO₂, NOx |
| Koruyucu Ekipman |
Kendinden kontrollü solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu kıyafet |
BÖLÜM 18: KAZA SONUCU DÖKÜLME VE TEMİZLİK
| Parametre |
Bilgi |
| Kişisel Koruma |
Nitril eldivenler, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri |
Süpürün veya vakumlayın; toz oluşumundan kaçının |
| Çevresel Önlemler |
Kanalizasyona, toprağa ve yüzey sularına girişini önleyin |
| Atık Bertarafı |
Yerel düzenlemelere göre; lisanslı tesislerde depolama |
BÖLÜM 19: DİĞER ADLAR VE EŞANLAMLILAR
| Tür |
İsim |
| Türkçe İsimler |
Pirinç Proteini, Pirinç Protein Konsantresi, Pirinç Protein İzolatı, Kahverengi Pirinç Proteini, Organik Pirinç Proteini |
| İngilizce İsimler |
Rice Protein, Rice Protein Concentrate, Rice Protein Isolate, Brown Rice Protein, Organic Rice Protein |
| Bilimsel Adı |
Oryza sativa Proteini |
| CAS Numarası |
156715-40-1 |
BÖLÜM 20: ÖZET VE KRİTİK NOTLAR
Ürün Özeti
| Parametre |
Değer |
| Ürün |
Pirinç Proteini |
| CAS Numarası |
156715-40-1 |
| Görünüm |
Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Protein İçeriği |
%55-78 (konsantre), %85-90 (izolat) |
| Birincil Fonksiyon |
Bitki bazlı protein kaynağı |
Kritik Notlar
-
Hipoalerjenik: Pirinç proteini süt ürünü, soya ve glütenden arındırılmıştır; yaygın gıda alerjileri olan bireyler için güvenlidir. Alerjik olmayan bir gıda maddesi olarak kabul edilse de, izole alerjik vakalar bildirilmiştir.
-
Yüksek Protein İçeriği: Konsantre %55-78, izolat ise %85-90 oranında protein içerir.
-
Amino Asit Profili: Dokuz temel amino asidin tamamını içerir. Sınırlayıcı amino asit lizindir ve bu genellikle bezelye proteini ile kombine edilerek tamamlanır.
-
Mükemmel Sindirilebilirlik: Sindirilebilirliği yaklaşık %93, biyolojik değeri %74 ve PER değeri 2.02-2.04'tür.
-
Bitki Bazlı Kaynak: Vegan ve vejetaryen diyetler için hayvansal proteinlere mükemmel bir alternatiftir.
-
Fonksiyonel Özellikler: İyi su ve yağ bağlama, orta düzeyde köpürtme ve emülsifiye etme özelliklerine sahiptir. Nötr pH'ta çözünürlüğü sınırlıdır; enzimatik hidroliz, pH kaydırma veya ultrason işlemleri ile geliştirilir.
-
Spor Beslenmesi: Araştırmalar, pirinç proteininin yeterli miktarlarda (48 g porsiyon) alındığında peynir altı suyu proteini ile karşılaştırılabilir kas geliştirme sonuçları verebileceğini göstermektedir.
-
Raf Ömrü: Serin ve kuru koşullarda saklandığında 12-24 aydır.
-
Çok Yönlü Uygulamalar: Et analogları, protein barları, içecekler, fırıncılık ürünleri, süt alternatifleri, glütensiz ürünler, bebek formülleri ve takviyelerde kullanılır.
-
Sürdürülebilir: Hayvansal proteinlere çevre dostu bir alternatiftir.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamaları için uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, nakliye, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için lütfen üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurun.
