Plastik, Kauçuk, Polimer
Sorularınız mı var?
İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderAyçiçek Proteini, Ayçiçek Protein İzolatı, Sunflower Protein, Sunflower Protein Concentrate, Sunflower Protein Isolate, Sunflower Seed Protein, 9010-10-0
AYÇİÇEK PROTEİNİ
Ürün Adı: Ayçiçek Proteini
CAS Numarası: 9010-10-0
EC Numarası (EINECS): Atanmamıştır (doğal protein)
Kaynak: Ayçiçeği tohumu (Helianthus annuus)
Kimyasal Sınıfı: Bitki bazlı protein (globulin)
BÖLÜM 1: ÜRÜN TANIMI VE TANIMLAMA
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Ürün Adı | Ayçiçek Proteini |
| Diğer Adları | Ayçiçek Protein Konsantresi, Ayçiçek Protein İzolatı, Ayçiçek Tohumu Proteini, Helianthus annuus Proteini |
| Kaynak | Ayçiçeği tohumu (Helianthus annuus) |
| CAS Numarası | 9010-10-0 |
| Kimyasal Sınıfı | Bitki bazlı protein (globulin) |
| Görünüm | Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Koku | Hafif karakteristik, fındıksı |
| Tat | Hafif, hafif fındıksı |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (toz) |
| Alerjen Durumu | Hipoalerjenik (süt ürünü içermez, soya içermez, glütensiz) |
BÖLÜM 2: PROTEİN FORMLARI VE BİLEŞİMİ
2.1. Ana Protein Fraksiyonları
| Fraksiyon | Yaklaşık İçerik (%) | Açıklama |
|---|---|---|
| Helianthinin (11S Globulin) | 70-80% | Ana depo proteini; yüksek moleküler ağırlıklı |
| 2S Albümin | 10-20% | Kükürt açısından zengin protein; biyoaktif peptitler |
| Diğer Proteinler | 5-10% | Küçük protein fraksiyonları |
2.2. Protein Sınıfları
| Sınıf | Protein İçeriği (N x 6.25) | Açıklama |
|---|---|---|
| Ayçiçek Protein Konsantresi | 55-65% | Kabuğu çıkarılmış, yağı alınmış ayçiçek küspesi |
| Ayçiçek Protein İzolatı | 85-90% | Yüksek oranda saflaştırılmış protein |
| Ayçiçek Unu | 40-50% | Öğütülmüş, yağı alınmış ayçiçek küspesi |
BÖLÜM 3: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Koku | Hafif karakteristik, fındıksı |
| Tat | Hafif, hafif fındıksı |
| Protein İçeriği (Konsantre) | 55-65% |
| Protein İçeriği (İzolat) | 85-90% |
| Nem İçeriği | 6-8% |
| Yağ İçeriği | 1-3% |
| Lif İçeriği | 5-10% |
| Kül İçeriği | 5-7% |
| pH (10% bulamaç) | 6.5 – 7.5 |
| Yığın Yoğunluğu | 0.4 – 0.6 g/cm³ |
| Partikül Boyutu | 100 – 200 mesh |
| Su Absorpsiyonu | 2-3 g su/g protein |
| Yağ Absorpsiyonu | 1-2 g yağ/g protein |
| Çözünürlük | Orta (hidroliz ile iyileştirilir) |
| İzoelektrik Nokta (pI) | ~6.0 – 7.0 |
BÖLÜM 4: KİMYASAL VE BESLENME ÖZELLİKLERİ
4.1. Amino Asit Profili (mg/g protein)
| Amino Asit | İçerik (mg/g) | Esansiyel |
|---|---|---|
| Glutamik Asit | 180-220 | Hayır |
| Aspartik Asit | 80-100 | Hayır |
| Arjinin | 70-85 | Koşullu |
| Lösin | 60-75 | Evet |
| Valin | 45-55 | Evet |
| İzolösin | 40-50 | Evet |
| Lizin | 25-35 | Evet (sınırlı) |
| Fenilalanin | 40-50 | Evet |
| Tirozin | 25-35 | Koşullu |
| Treonin | 30-40 | Evet |
| Metiyonin | 15-25 | Evet |
| Sistein | 15-20 | Koşullu |
| Histidin | 20-30 | Evet |
| Triptofan | 10-15 | Evet |
4.2. Beslenme Profili
| Parametre | Değer |
|---|---|
| PDCAAS | 0.6-0.8 (protein sindirilebilirliği) |
| DIAAS | ~0.7 |
| Esansiyel Amino Asit İndeksi | ~70% |
| Sindirilebilirlik | 80-90% |
| Biyolojik Değer | ~65-75 |
| Protein Etkinlik Oranı (PER) | 1.5-2.0 |
BÖLÜM 5: FONKSİYONEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Su Bağlama Kapasitesi | İyi (2-3 g su/g protein) |
| Yağ Bağlama Kapasitesi | İyi (1-2 g yağ/g protein) |
| Emülsifikasyon | İyi |
| Köpürtme Kapasitesi | Orta |
| Jelleşme | İyi (ısı ile indüklenen) |
| Viskozite | Orta |
| Film Oluşumu | İyi |
| Çözünürlük | pH'a bağlı (pI'da düşük, uçlarda yüksek) |
| Isı Stabilitesi | 80-90°C'ye kadar iyi |
BÖLÜM 6: SAĞLIK FAYDALARI
| Fayda | Açıklama |
|---|---|
| Kas Gelişimi | Dallı zincirli amino asitler açısından zengin kaynak (lösin, izolösin, valin) |
| Hipoalerjenik | Yaygın alerjenlerden arındırılmıştır (süt ürünü, soya, glüten) |
| Sindirim Sağlığı | Diyet lifi içerir; bağırsak sağlığını destekler |
| Antioksidan Özellikler | Antioksidan aktiviteye sahip biyoaktif peptitler içerir |
| Kardiyovasküler Sağlık | Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir (klorojenik asit içeriği) |
| Kan Şekeri Kontrolü | Düşük glisemik etki; diyabetikler için uygundur |
| Kilo Yönetimi | Yüksek tokluk hissi; kilo kontrolünü destekler |
| Bağışıklık Desteği | Arjinin içerir; bağışıklık fonksiyonunu destekler |
BÖLÜM 7: UYGULAMA ALANLARI
7.1. Gıda Endüstrisi
| Uygulama | Fonksiyonu |
|---|---|
| Et Analogları | Bitki bazlı et alternatifleri, burgerler, sosisler |
| Fırıncılık Ürünleri | Ekmek, kek, kurabiye, proteinle zenginleştirilmiş unlu mamuller |
| Protein Barları | Yüksek proteinli atıştırmalık barlar |
| İçecekler | Protein shake'leri, smoothie'ler, spor içecekleri |
| Süt Alternatifleri | Bitki bazlı süt, yoğurt, peynir |
| Soslar ve Salata Sosları | Emülgatör, koyulaştırıcı |
| Makarna ve Erişte | Protein zenginleştirme |
| Kahvaltılık Gevrekler | Protein takviyesi |
| Atıştırmalık Gıdalar | Proteinle zenginleştirilmiş atıştırmalıklar |
| Glütensiz Ürünler | Yapı ve doku iyileştirmesi |
7.2. Diyet Takviyeleri
| Uygulama | Fonksiyonu |
|---|---|
| Protein Tozları | Bitki bazlı protein takviyesi |
| Spor Beslenmesi | Kas iyileşmesi ve büyümesi |
| Öğün Yerine Geçenler | Kilo yönetimi formülasyonları |
| Vegan/Vejetaryen Ürünler | Hayvansız protein kaynağı |
BÖLÜM 8: KALİTE ÖZELLİKLERİ (GIDA SINIFI)
8.1. Ayçiçek Protein Konsantresi
| Parametre | Özellik |
|---|---|
| Görünüm | Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Protein İçeriği (N x 6.25) | 55-65% |
| Nem | ≤ 8.0% |
| Yağ İçeriği | ≤ 3.0% |
| Lif İçeriği | ≤ 10.0% |
| Kül İçeriği | ≤ 7.0% |
| pH (10% bulamaç) | 6.5 – 7.5 |
| Partikül Boyutu | %95'i 100 mesh'ten geçmeli |
| Ağır Metaller (Pb cinsinden) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Civa (Hg) | ≤ 1 ppm |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm |
| Toplam Plaka Sayısı | ≤ 10.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de negatif |
| Escherichia coli | 10g'de negatif |
8.2. Ayçiçek Protein İzolatı
| Parametre | Özellik |
|---|---|
| Görünüm | Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Protein İçeriği (N x 6.25) | 85-90% |
| Nem | ≤ 6.0% |
| Yağ İçeriği | ≤ 1.0% |
| Lif İçeriği | ≤ 2.0% |
| Kül İçeriği | ≤ 5.0% |
| pH (10% bulamaç) | 6.5 – 7.5 |
| Azot Çözünürlük İndeksi | ≥ 80% |
| Ağır Metaller | ≤ 10 ppm |
| Toplam Plaka Sayısı | ≤ 5.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
BÖLÜM 9: MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER
| Parametre | Özellik |
|---|---|
| Toplam Aerobik Mezofilik Bakteri | ≤ 10.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de negatif |
| Escherichia coli | 10g'de negatif |
| Staphylococcus aureus | 1g'de negatif |
| Bacillus cereus | ≤ 100 KOB/g |
BÖLÜM 10: TİPİK DOZAJ
| Uygulama | Önerilen Dozaj |
|---|---|
| Protein Barları | Formülasyonun %10-30'u |
| Et Analogları | Formülasyonun %15-30'u |
| Fırıncılık Ürünleri | Un ağırlığının %5-15'i |
| Protein İçecekleri | Porsiyon başına 10-20 g |
| Süt Alternatifleri | Formülasyonun %5-10'u |
| Spor Beslenmesi | Porsiyon başına 20-30 g |
| Glütensiz Ürünler | Formülasyonun %5-15'i |
BÖLÜM 11: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapatılmış, orijinal ambalaj (higroskopik) |
| Korunması Gerekenler | Nem, ısı, doğrudan güneş ışığı |
| Raf Ömrü | 12-24 ay (açılmamış orijinal ambalaj) |
| Stabilite Notu | Higroskopiktir; nemi emer; hava geçirmez kaplarda saklayın |
BÖLÜM 12: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Türü | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| PE astarlı kraft kağıt torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Lif varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Büyük çuval (Big-Bag) | 500-1000 kg | Polipropilen (PE astarlı) |
BÖLÜM 13: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme Toz)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır | - |
Tehlike İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| Yok | Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu eldiven/göz koruyucu kullanın |
| P305+P351+P338 | GÖZE TEMAS EDERSE: Su ile birkaç dakika boyunca dikkatlice durulayın. Varsa kontakt lensleri çıkarın ve durulamaya devam edin |
BÖLÜM 14: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | > 5.000 mg/kg |
| Cilt Tahrişi | Tahriş edici değil |
| Göz Tahrişi | Hafif tahriş edici |
| Cilt Duyarlaştırıcılığı | Duyarlaştırıcı değil |
| Kanserojenlik | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| Alerjen Durumu | Hipoalerjenik (majör alerjen yok) |
| GRAS Durumu | Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilir (GRAS) |
BÖLÜM 15: MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | Yeni gıda bileşeni olarak onaylanmıştır |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilir) |
| Türkiye | Gıda bileşeni olarak onaylanmıştır |
| EFSA | Onaylanmıştır; güvenlik değerlendirmesi tamamlanmıştır |
BÖLÜM 16: NAKLİYE BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirleticisi | Hayır |
BÖLÜM 17: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik toz |
| Uygun Söndürme Araçları | Su sisi (sprey), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Spesifik Tehlikeler | Isıtıldığında CO, CO₂, azot oksitler yayar |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂, NOx |
| Koruyucu Ekipman | Kendinden kontrollü solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu kıyafet |
BÖLÜM 18: KAZA SONUCU DÖKÜLME VE TEMİZLİK
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldivenler, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Süpürün veya vakumlayın; toz oluşumundan kaçının |
| Çevresel Önlemler | Kanalizasyona, toprağa ve yüzey sularına girişini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı tesislerde depolama |
BÖLÜM 19: DİĞER ADLAR VE EŞANLAMLILAR
| Tür | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Ayçiçek Proteini, Ayçiçek Protein Konsantresi, Ayçiçek Protein İzolatı, Günebakan Proteini |
| İngilizce İsimler | Sunflower Protein, Sunflower Protein Concentrate, Sunflower Protein Isolate, Sunflower Seed Protein, Helianthus annuus Protein |
| Latince İsim | Helianthus annuus Proteini |
| CAS Numarası | 9010-10-0 |
BÖLÜM 20: ÖZET VE KRİTİK NOTLAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Ayçiçek Proteini |
| CAS Numarası | 9010-10-0 |
| Görünüm | Krem ila açık kahverengi, ince toz |
| Protein İçeriği | %55-65 (konsantre), %85-90 (izolat) |
| Birincil Fonksiyon | Bitki bazlı protein kaynağı |
Kritik Notlar
-
Hipoalerjenik: Ayçiçek proteini süt ürünü, soya ve glütenden arındırılmıştır; yaygın gıda alerjileri olan bireyler için güvenlidir.
-
Yüksek Protein İçeriği: Konsantre %55-65, izolat ise %85-90 oranında protein içerir.
-
Bitki Bazlı Kaynak: Vegan ve vejetaryen diyetler için hayvansal proteinlere mükemmel bir alternatiftir.
-
Fonksiyonel Özellikler: İyi su ve yağ bağlama, emülsifiye etme ve jelleşme özelliklerine sahiptir.
-
Sınırlayıcı Amino Asit: Lizin, sınırlayıcı amino asittir (diğer bitkisel proteinlere benzer şekilde).
-
Raf Ömrü: Serin ve kuru koşullarda saklandığında 12-24 aydır.
-
Antioksidan Özellikler: Doğal antioksidanlar içerir (klorojenik asit, tokoferoller).
-
Çok Yönlü Uygulamalar: Et analogları, protein barları, içecekler, fırıncılık ürünleri ve süt alternatiflerinde kullanılır.
-
Sürdürülebilir: Hayvansal proteinlere çevre dostu bir alternatiftir.
-
Mevzuat Durumu: ABD'de GRAS ve AB'de yeni gıda olarak onaylanmıştır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamaları için uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, nakliye, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için lütfen üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurun.
