İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderMaltitol, Hydrogenated Maltose, Maltitol Powder, Maltitol Syrup, E965, 585-88-6
MALTİTOL (E965) – MALTITOL
CAS Numarası: 585-88-6
EC Numarası (EINECS): 209-567-0
Moleküler Formül: C₁₂H₂₄O₁₁
Moleküler Ağırlık: 344.31 g/mol
E Kodu: E965
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | 4-O-α-D-Glukopiranosil-D-glusitol |
| Diğer İsimler | Maltitol, Maltitol Şurubu, Maltitol Tozu, Hidrojenize Maltos, E965 |
| Kimyasal Formül | C₁₂H₂₄O₁₁ |
| Moleküler Ağırlık | 344.31 g/mol |
| CAS Numarası | 585-88-6 |
| EC Numarası (EINECS) | 209-567-0 |
| E Kodu | E965 (Tatlandırıcı, hacim artırıcı, nem tutucu) |
| Kimyasal Sınıfı | Şeker alkolü (poliol) |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya berrak, renksiz şurup |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Tatlı (sükrozun %75-90'ı kadar) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (toz) veya sıvı (şurup) |
| Kaynak | Nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonu |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya berrak, renksiz şurup |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Tatlı (sükrozun %75-90'ı) |
| Moleküler Ağırlık | 344.31 g/mol |
| Erime Noktası | 145 – 150 °C |
| Yoğunluk | ~1.5 g/cm³ |
| Suda Çözünürlük (20°C) | Çözünür (~58 g/100 g su) |
| Etanolde Çözünürlük | Az çözünür |
| pH (%10 çözelti) | 5.0 – 7.0 |
| Tatlılık (Sükroz = 100) | %75 – 90 |
| Kalori Değeri | 2.1 – 2.4 kcal/g (sükroz 4.0 kcal/g) |
| Glisemik İndeks | 35 (toz), 52 (şurup) |
| Higroskopiklik | Orta (sükrozdan daha higroskopik) |
| Diş Çürüğü Yapıcılık | Yapmaz (non-karyojenik) |
| Isı Kararlılığı | İyi (148°C'ye kadar kararlı) |
| Maillard Reaksiyonu | Katılmaz (esmerleşme yapmaz) |
| Spesifik Rotasyon [α]D²⁰ | +105.5° ila +108.5° |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül | C₁₂H₂₄O₁₁ |
| Moleküler Ağırlık | 344.31 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Şeker alkolü (poliol) |
| Yapı | Glikoz + Sorbitol (disakkarit poliol) |
| Fonksiyonel Gruplar | Hidroksil (-OH) |
| SMILES | OCC@HC@@HC@([H])O[C@H]1OC@HC@@HC@H[C@H]1O |
| InChI Key | VQHSOMBJVWLPSR-UHFFFAOYNA-N |
| Üretim | Yüksek maltoz içerikli glikoz şurubunun katalitik hidrojenasyonu (100-150°C, 100-150 bar) |
| Kararlılık | Normal depolama koşullarında kararlıdır |
| Isı Kararlılığı | 148°C'ye kadar kararlı; esmerleşme yapmaz |
| Higroskopiklik | Orta |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler |
BÖLÜM 4: METABOLİZMA VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLER
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Emilim | Yavaş ve kısmi emilir (%5-80 arası değişir) |
| Metabolizma | İnce bağırsakta glikoz ve sorbitole hidrolize olur |
| İnsülin Yanıtı | Sükroza göre daha düşük insülin salgısı uyarır |
| Glisemik Yanıt | Düşük (GI: 35-52) |
| Kalori Değeri | 2.1-2.4 kcal/g |
| Diş Sağlığı | Non-karyojenik (diş çürüğü yapmaz) |
| Laksatif Etki | >30-40 g/gün dozlarda ozmotik diyare yapabilir |
BÖLÜM 5: DİĞER TATLANDIRICILARLA KARŞILAŞTIRMA
| Özellik | Maltitol (E965) | Sorbitol (E420) | Ksilitol (E967) | Eritritol (E968) | Sükroz |
|---|---|---|---|---|---|
| Tatlılık (Sükroz=100) | 75-90 | 60 | 100 | 70 | 100 |
| Kalori (kcal/g) | 2.1-2.4 | 2.6 | 2.4 | 0.2 | 4.0 |
| Glisemik İndeks | 35-52 | 9 | 13 | 0 | 65 |
| Higroskopiklik | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | Düşük |
| Soğutma Etkisi | Minimal | Belirgin | Yüksek | Yüksek | Yok |
| Diş Çürüğü | Yok | Yok | Yok | Yok | Yapar |
| Laksatif Eşik | 30-40 g/gün | 20-30 g/gün | 20-30 g/gün | 50-70 g/gün | Yok |
| Isı Kararlılığı | İyi | İyi | İyi | İyi | Orta |
BÖLÜM 6: SEKTÖREL UYGULAMALAR VE DOZAJ
| Sektör | Uygulama | Önerilen Dozaj | Tercih Nedeni |
|---|---|---|---|
| Şekerleme | Şekersiz çikolata, şeker, sakız, karamel | Reçetenin %30-100'ü | Şekere en yakın tat profili; kolay işlenebilirlik |
| Fırıncılık | Kek, bisküvi, pasta | Un ağırlığının %20-60'ı | Nem tutma; şeker benzeri hacim ve doku |
| İçecekler | Diyet içecekler, enerji içecekleri | Ürünün %10-30'u | Düşük glisemik indeks; şeker benzeri tat profili |
| Süt ve Dondurma | Şekersiz dondurma, yoğurt | Karışımın %20-50'si | Kristalleşmeyi önler; kremamsı doku sağlar |
| Farmasötik | Tablet kaplama, şurup, pastiller | Formülasyonun %10-40'ı | İyi çözünürlük; tat maskeleme; düşük kalori |
| Diyet Gıdalar | Diyet ürünler, spor beslenmesi | Ürünün %20-60'ı | Şeker benzeri ağız hissi; düşük kalori |
BÖLÜM 7: MALTİTOL FORMLARI
| Form | Açıklama | Kullanım |
|---|---|---|
| Kristalize Maltitol | %98'den fazla maltitol içeren beyaz toz | Çikolata, sert şeker, sakız |
| Maltitol Şurubu | ≥%50 maltitol içeren viskoz sıvı | Fırıncılık, dondurma, sıvı formülasyonlar |
| Maltitol Tozu | Öğütülmüş kristal form | Tablet, kapsül, kuru karışımlar |
BÖLÜM 8: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (FCC / JECFA) |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya berrak şurup |
| Tanımlama | Pozitif (HPLC, IR) |
| Tayin (maltitol içeriği) | ≥ %98.0 (toz), ≥ %50.0 (şurup) |
| Toplam Hidrojenize Sakkaritler | ≥ %99.0 |
| Su İçeriği (Toz) | ≤ %0.5 |
| Su İçeriği (Şurup) | ≤ %31.0 |
| İndirgeyici Şekerler | ≤ %0.1 (toz), ≤ %0.3 (şurup) |
| Kül İçeriği | ≤ %0.1 |
| pH (%10 çözelti) | 5.0 – 7.0 |
| Spesifik Rotasyon [α]D²⁰ | +105.5° ila +108.5° |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 0.5-1.0 ppm |
| Nikel (Ni) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenik (As) | ≤ 0.5 ppm |
| Toplam Plaka Sayısı | ≤ 20-1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 10-100 KOB/g |
| Koliform Bakteri | 25g'de Negatif |
BÖLÜM 9: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
| Staphylococcus aureus | 1g'de Negatif |
BÖLÜM 10: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj (higroskopik) |
| Korunması Gerekenler | Nem, direkt güneş ışığı, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler |
| Raf Ömrü | 24-48 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
| Kararlılık Notu | Higroskopiktir; nemi emer; hava almayan kaplarda saklayın |
BÖLÜM 11: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen (PE iç torbalı) |
| Plastik varil (Şurup) | 200-250 kg | HDPE |
BÖLÜM 12: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme toz için)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | (Tehlikeli madde değil) |
Zararlılık İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| Yok | Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu gözlük/eldiven kullanın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 13: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | > 5.000 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Belirtilmemiştir (JECFA, 1993) |
| Laksatif Eşik | 30-40 g/gün (tek doz) |
| Gastrointestinal Tolerans | 30 g/gün'e kadar iyi tolere edilir; 40 g/gün'de hafif etkiler görülebilir |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| GRAS Durumu | FDA tarafından GRAS kabul edilir |
| Üreme Toksisitesi | Olumsuz etki kanıtı yoktur |
BÖLÜM 14: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 15: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E965 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: Belirtilmemiştir |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 965) |
| Kosher | Sertifikalandırılabilir |
| Halal | Sertifikalandırılabilir |
| Japonya | Gıda katkı maddesi olarak onaylı |
BÖLÜM 16: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 17: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik katı |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 18: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde gömme |
BÖLÜM 19: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Maltitol, Maltitol Şurubu, Maltitol Tozu, Şeker Alkolü |
| İngilizce İsimler | Maltitol, Maltitol Syrup, Maltitol Powder, Hydrogenated Maltose |
| Kimyasal İsimler | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol, D-Maltitol |
| Ticari İsimler | Maltisorb®, Maltisweet®, Maltilite®, Lycasin® |
| E Kodu | E965 |
| CAS Numarası | 585-88-6 |
| EC Numarası | 209-567-0 |
| INS Numarası | 965(i) |
BÖLÜM 20: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Maltitol |
| CAS Numarası | 585-88-6 |
| E Kodu | E965 |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya berrak şurup |
| Tatlılık | Sükrozun %75-90'ı |
| Kalori | 2.1-2.4 kcal/g |
| Birincil Fonksiyon | Tatlandırıcı, hacim artırıcı |
KRİTİK UYARILAR
-
Şekere En Yakın Tat Profili: Maltitol, poliol tatlandırıcılar arasında sükroza en yakın tat ve doku profiline sahiptir. Bu özelliği ile şekerin doğrudan yerine kullanılabilir .
-
Düşük Kalori: Sükroza göre yaklaşık yarı yarıya daha az kalori içerir (2.1-2.4 kcal/g) .
-
Düşük Glisemik İndeks: Glisemik indeksi 35-52 arasındadır; diyabetik ürünler için uygundur .
-
Diş Dostu: Non-karyojeniktir; diş çürüğüne neden olmaz .
-
Isı Kararlılığı: 148°C'ye kadar kararlıdır; Maillard reaksiyonuna girmez (esmerleşme yapmaz) .
-
Laksatif Etki: >30-40 g/gün dozlarda ozmotik diyare yapabilir. AB'de poliol içeriği ≥%10 olan ürünlerde uyarı etiketi zorunludur .
-
Higroskopiklik: Orta derecede higroskopiktir; sükrozdan daha fazla nem çeker .
-
İki Form: Kristalize toz (≥%98 maltitol) ve şurup (≥%50 maltitol) formlarında mevcuttur .
-
GRAS Durumu: FDA tarafından GRAS olarak kabul edilir; JECFA tarafından ADI belirtilmemiştir .
-
Çok Yönlü Kullanım: Şekerleme, fırıncılık, dondurma, içecek, farmasötik ve diyet gıdalarda yaygın olarak kullanılır .
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Maltitol yüksek dozlarda laksatif etki gösterebilir; tüketim miktarlarına dikkat edilmelidir. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.
