İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta Gönderİzomalt, Isomalt, Hidrojenize İzomaltuloz, Palatinit, Hydrogenated Isomaltulose, E953, 64519-82-0
İZOMALT – ISOMALT
CAS Numarası: 64519-82-0
EC Numarası (EINECS): 264-852-3
Moleküler Formül: C₁₂H₂₄O₁₁
Moleküler Ağırlık: 344.31 g/mol
E Kodu: E953
Kimyasal Sınıfı: Şeker alkolü (poliol)
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | (2R,3R,4R,5R)-6-(((2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-il)oksi)heksan-1,2,3,4,5-pentol |
| Diğer İsimler | İzomalt, Hidrojenize İzomaltuloz, Palatinit, Şeker Alkolü |
| Kimyasal Formül | C₁₂H₂₄O₁₁ |
| Moleküler Ağırlık | 344.31 g/mol |
| CAS Numarası | 64519-82-0 |
| EC Numarası (EINECS) | 264-852-3 |
| E Kodu | E953 (Tatlandırıcı, hacim artırıcı) |
| Kimyasal Sınıfı | Şeker alkolü (poliol) |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya granül |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Tatlı (sükrozun %50'si kadar) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (kristal toz veya granül) |
| Kaynak | Şeker pancarından (sükroz) enzimatik hidrojenasyon ile elde edilir |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya granül |
| Koku | Kokusuz |
| Tat | Tatlı (sükrozun %50'si) |
| Moleküler Ağırlık | 344.31 g/mol |
| Erime Noktası | 145 – 150 °C |
| Yoğunluk | 1.5 g/cm³ |
| Suda Çözünürlük (20°C) | Çözünür (~280 g/L) |
| Etanolde Çözünürlük | Az çözünür |
| pH (%10 çözelti) | 5.0 – 7.0 |
| Tatlılık (Sükroz = 100) | ~50 |
| Kalori Değeri | 2.0 kcal/g |
| Glisemik İndeks | Çok düşük (< 10) |
| Higroskopiklik | Düşük |
| Diş Çürüğü Yapıcılık | Yapmaz (diş dostu) |
| Isı Kararlılığı | İyi (150°C'ye kadar kararlı) |
| Kırılma İndisi (nD²⁰) | ~1.45 |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül | C₁₂H₂₄O₁₁ |
| Moleküler Ağırlık | 344.31 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Şeker alkolü (poliol) |
| Yapı | Hidrojenize izomaltuloz (disakkarit alkolü) |
| Bileşim | Eşmolar karışım: 1-O-α-D-glukopiranosil-D-mannitol (GPM) ve 1-O-α-D-glukopiranosil-D-glusitol (GPG) |
| SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OC(CO)C(C(C(CO)O)O)O)O)O)O)O |
| Kararlılık | Normal depolama koşullarında kararlıdır |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar |
Kimyasal Yapı:
İzomalt (Hidrojenize İzomaltuloz)
|
Karışım:
|
1-O-α-D-Glukopiranosil-D-mannitol (GPM)
1-O-α-D-Glukopiranosil-D-glusitol (GPG)
|
C₁₂H₂₄O₁₁
BÖLÜM 4: İZOMALT BİLEŞİMİ
| Bileşen | Oran | Açıklama |
|---|---|---|
| 1-O-α-D-Glukopiranosil-D-mannitol (GPM) | ~%50 | İki ana bileşenden biri |
| 1-O-α-D-Glukopiranosil-D-glusitol (GPG) | ~%50 | İki ana bileşenden biri |
| Diğer Şeker Alkolleri | <%1 | Eser miktarda |
BÖLÜM 5: DİĞER ŞEKER ALKOLLERİYLE KARŞILAŞTIRMA
| Özellik | İzomalt (E953) | Sorbitol (E420) | Maltitol (E965) | Ksilitol (E967) |
|---|---|---|---|---|
| Tatlılık (Sükroz=100) | ~50 | ~60 | ~90 | ~100 |
| Kalori (kcal/g) | 2.0 | 2.6 | 2.1 | 2.4 |
| Glisemik İndeks | Çok Düşük (<10) | Düşük | Düşük | Çok Düşük |
| Higroskopiklik | Düşük | Yüksek | Orta | Orta |
| Diş Çürüğü Yapıcılık | Yok | Yok | Yok | Yok |
| Isı Kararlılığı | İyi | İyi | İyi | İyi |
| Serinletici Etki | Minimal | Belirgin | Orta | Yüksek |
| Laksatif Etki | Düşük | Orta | Orta | Orta |
BÖLÜM 6: ETKİ MEKANİZMASI
| Parametre | Açıklama |
|---|---|
| Birincil Fonksiyon | Tatlandırıcı, hacim artırıcı |
| Tat Algısı | Dil üzerindeki tatlı tat reseptörlerine bağlanır |
| Metabolizma | Yavaş emilir; kısmen kalın bağırsakta fermente olur |
| Kalori Değeri | 2.0 kcal/g (sükroz 4.0 kcal/g) |
| Glisemik Yanıt | Kan şekeri üzerinde minimal etki |
| Diş Sağlığı | Diş çürüğü yapmaz |
| Sindirim | Tükürük amilazı tarafından hidrolize edilmez |
BÖLÜM 7: SAĞLIK FAYDALARI VE UYGULAMALAR
| Fayda | Açıklama |
|---|---|
| Düşük Kalori | 2.0 kcal/g (sükroz 4.0 kcal/g) |
| Düşük Glisemik İndeks | Kan şekeri üzerinde minimal etki |
| Diş Dostu | Diş çürüğü yapmaz |
| Prebiyotik Etki | Yararlı bağırsak bakterilerini destekler |
| Diyabet Dostu | Diyabetik ürünler için uygundur |
| Kilo Yönetimi | Azaltılmış kalori alımı |
| Isı Kararlılığı | Pişirme ve fırınlama için uygundur |
| Düşük Higroskopiklik | Sert şekerler ve şekerleme için mükemmeldir |
BÖLÜM 8: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E953)
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Sert Şekerler | Hacim artırıcı, tatlandırıcı |
| Sakız | Tatlandırıcı, hacim artırıcı |
| Çikolata | Şekersiz tatlandırıcı |
| Şekerleme | Şekersiz tatlandırıcı |
| Fırıncılık Ürünleri | Tatlandırıcı, hacim artırıcı |
| Süt Ürünleri | Tatlandırıcı, hacim artırıcı |
| Dondurma | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| Sofra Tatlandırıcıları | Toz ve tablet formları |
| Diyet Gıdalar | Düşük kalorili tatlandırıcı |
| Öksürük Damlaları | Tatlandırıcı, hacim artırıcı |
| Soslar ve Salata Sosları | Tatlandırıcı |
| Farmasötikler | Yardımcı madde, tatlandırıcı |
BÖLÜM 9: TİPİK KULLANIM MİKTARLARI
| Uygulama | Tipik Kullanım Oranı |
|---|---|
| Sert Şekerler | Reçetenin %90-100'ü |
| Sakız | Reçetenin %20-40'ı |
| Çikolata | Reçetenin %30-50'si |
| Fırıncılık Ürünleri | Reçetenin %10-50'si |
| Sofra Tatlandırıcıları | %100 (olduğu gibi) |
| Dondurma | Reçetenin %5-15'i |
| Öksürük Damlaları | Reçetenin %50-90'ı |
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (FCC / USP / Ph. Eur.) |
|---|---|
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya granül |
| Tanımlama | Pozitif (Şeker alkolü testleri) |
| Tayin (kuru bazda) | %98.0 – 102.0 |
| Kurutma Kaybı | ≤ %1.0 |
| Kızdırma Kalıntısı | ≤ %0.1 |
| pH (%10 çözelti) | 5.0 – 7.0 |
| Spesifik Rotasyon [α]D²⁰ | +90° ila +95° |
| İndirgeyici Şekerler | ≤ %0.2 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm |
| Sorbitol İçeriği | ≤ %0.5 |
| Su İçeriği | ≤ %1.0 |
BÖLÜM 11: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj |
| Korunması Gerekenler | Nem, ısı, kuvvetli oksitleyiciler |
| Raf Ömrü | 24-48 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
| Kararlılık Notu | Düşük higroskopiklik; normal koşullarda kararlıdır |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen (PE iç torbalı) |
BÖLÜM 14: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme toz için)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Sınıflandırılmamıştır | (Tehlikeli madde değil) |
Zararlılık İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| Yok | Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır |
Önlem İfadeleri
| Kod | İfade |
|---|---|
| P261 | Tozunu solumaktan kaçının |
| P280 | Koruyucu gözlük/eldiven kullanın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
BÖLÜM 15: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | > 5.000 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Belirtilmemiştir (JECFA) |
| Laksatif Eşik | ~50-80 g/gün (ozmotik diyare yapabilir) |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| Üreme Toksisitesi | Olumsuz etki kanıtı yoktur |
| GRAS Durumu | Genel olarak güvenli kabul edilir |
BÖLÜM 16: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Bol su için. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 17: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E953 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (Genel Olarak Güvenli) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: Belirtilmemiştir |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 953) |
| FCC | Monograf mevcuttur |
| USP | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 19: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik katı |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Özel Tehlikeler | Isıtıldığında CO, CO₂ açığa çıkarır |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 20: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Süpürün veya vakumlayın; toz oluşumundan kaçının |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde gömme |
BÖLÜM 21: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | İzomalt, Şeker Alkolü |
| İngilizce İsimler | Isomalt, Hydrogenated Isomaltulose, Palatinit, Sugar Alcohol |
| Kimyasal İsimler | Hidrojenize izomaltuloz, (2R,3R,4R,5R)-6-(((2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-il)oksi)heksan-1,2,3,4,5-pentol |
| E Kodu | E953 |
| CAS Numarası | 64519-82-0 |
| EC Numarası | 264-852-3 |
BÖLÜM 22: SIKÇA SORULAN SORULAR
| Soru | Cevap |
|---|---|
| İzomalt Güvenli mi? | Evet, FDA, EFSA ve JECFA tarafından onaylıdır. |
| İzomalt Diyabetikler İçin Uygun mu? | Evet, düşük glisemik indeks; kan şekerini minimal etkiler. |
| İzomalt Diş Dostu mu? | Evet, diş çürüğü yapmaz. |
| İzomalt Kalori İçerir mi? | Evet, 2.0 kcal/g (sükrozun yarısı). |
| İzomalt Isıya Dayanıklı mı? | Evet, yüksek sıcaklıklarda kararlıdır; pişirme için uygundur. |
| İzomalt Doğal mı? | Şeker pancarından elde edilir; işlenmiş ancak doğal kaynaklıdır. |
| İzomalt Laksatif mi? | Yüksek dozlarda (>50-80 g/gün) ozmotik diyare yapabilir. |
| İzomalt Nerede Kullanılır? | Sert şekerler, sakız, çikolata, şekerleme, fırıncılık ve sofra tatlandırıcıları. |
BÖLÜM 23: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | İzomalt |
| CAS Numarası | 64519-82-0 |
| E Kodu | E953 |
| Görünüm | Beyaz, kristal toz veya granül |
| Moleküler Ağırlık | 344.31 g/mol |
| Tatlılık | Sükrozun %50'si |
| Birincil Fonksiyon | Tatlandırıcı, hacim artırıcı |
| Kalori | 2.0 kcal/g |
KRİTİK UYARILAR
-
Şeker Alkolü: İzomalt, şeker pancarından elde edilen bir şeker alkolüdür (poliol).
-
Düşük Tatlılık: Sükrozun %50'si kadar tatlıdır; hacim ve doku sağlar.
-
Düşük Kalori: 2.0 kcal/g (sükrozun 4.0 kcal/g değerinin yarısı).
-
Düşük Glisemik İndeks: Kan şekeri üzerinde minimal etki; diyabetikler için uygundur.
-
Diş Dostu: Diş çürüğü yapmaz.
-
Düşük Higroskopiklik: Sert şekerler ve şekerleme için mükemmeldir.
-
Laksatif Etki: >50-80 g/gün dozlarda ozmotik diyare yapabilir.
-
Isı Kararlılığı: Pişirme ve fırınlama uygulamaları için uygundur.
-
GRAS Durumu: FDA tarafından GRAS olarak onaylanmıştır.
-
Düzenleyici Durum: AB (E953), FDA, JECFA ve Türk Gıda Kodeksi'nde onaylıdır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu belge tıbbi tavsiye yerine geçmez.
