TREHALOZ

Trehaloz / α-D-Glukopiranozil-α-D-glukopiranozit / Mikoz / Tremaloz
CAS Numarası: 99-20-7 (Susuz); 6138-23-4 (Dihidrat)
E Numarası: E963

1. ÜRÜN TANIMI VE KİMYASAL KİMLİK

Parametre	Detay
Kimyasal Adı (IUPAC)	α-D-Glukopiranozil-α-D-glukopiranozit
Yaygın Adı	Trehaloz
Diğer Adları	Mikoz, Tremaloz
CAS Numarası (Susuz)	99-20-7
CAS Numarası (Dihidrat)	6138-23-4
E Kodu	E963
Moleküler Formül (Susuz)	C₁₂H₂₂O₁₁
Moleküler Formül (Dihidrat)	C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O
Moleküler Ağırlık (Susuz)	342,30 g/mol
Moleküler Ağırlık (Dihidrat)	378,33 g/mol
Görünüm	Beyaz kristal toz
Tat	Hafif tatlı (sakkarozun yaklaşık %45'i kadar)

Trehaloz, iki glikoz molekülünün α,α-1,1-glikozidik bağı ile bağlanmasıyla oluşan, indirgen olmayan bir disakkarittir. Doğada birçok bitki, mantar, maya ve omurgasız canlıda bulunur. Olağanüstü hücre koruma ve stabilizasyon özellikleriyle bilinir; özellikle kuruma, donma ve ozmotik strese karşı biyolojik yapıları koruma kabiliyeti (anhidrobiyoz) sayesinde gıda, kozmetik, ilaç ve biyoteknoloji alanlarında geniş kullanım alanı bulur.

2. EŞ ANLAMLILAR VE DİĞER İSİMLER

Tür	İsim
Yaygın İsimler	Trehaloz, Mikoz, Tremaloz
Kimyasal İsimler	α-D-Glukopiranozil-α-D-glukopiranozit, α,α-Trehaloz
Kısaltmalar	Tre
E Numarası	E963
CAS Numarası (Susuz)	99-20-7
CAS Numarası (Dihidrat)	6138-23-4
HS Kodu	2940.00

3. KİMYASAL YAPI

3.1. Moleküler Yapı

Trehaloz, α,α-1,1-glikozidik bağ ile bağlanmış iki α-D-glukoz biriminden oluşan bir disakkarittir. Bu eşsiz bağ, her iki glikoz molekülünün anomerik karbonlarını içerir ve molekülü indirgen olmayan yapar.

Yapısal Formül:

        CH₂OH                CH₂OH
         |                     |
         O                     O
        / \                   / \
       /   \                 /   \
      /     \               /     \
     H       H             H       H
     |       |             |       |
     C       C             C       C
    / \     / \           / \     / \
   /   \   /   \         /   \   /   \
  H     OH OH    H       H     OH OH    H
   \   /   \   /         \   /   \   /
    \ /     \ /           \ /     \ /
     C - O - C             C - O - C
     |       |             |       |
     H       OH            H       OH

Basitleştirilmiş Gösterim (α,α-1,1-Glikozidik Bağ):

    Glc(α) — O — Glc(α)

3.2. Moleküler Formül (Susuz)

C₁₂H₂₂O₁₁

3.3. Moleküler Ağırlık (Susuz)

342,30 g/mol

3.4. Temel Yapısal Özellikler

Özellik	Açıklama
Şeker Birimleri	İki α-D-glukoz birimi
Glikozidik Bağ	α,α-1,1-glikozidik bağ (her iki glukoz biriminin anomerik karbonları)
İndirgen Özellik	İndirgen değildir (serbest anomerik karbon yoktur)
Konfigürasyon	α,α
Hidrat Formları	Susuz ve dihidrat formları mevcuttur

4. FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER

Özellik	Değer / Açıklama
Fiziksel Form	Beyaz kristal toz
Erime Noktası	~97°C (dihidrat); ~203°C (susuz)
Kaynama Noktası	Kaynamadan önce ayrışır
Suda Çözünürlük (20°C)	~69 g/100 mL (yüksek çözünürlük)
Etanolde Çözünürlük	Pratik olarak çözünmez
Tatlılık Derecesi	Sakkarozun ~%45'i
pH (%10 sulu çözelti)	5,0 – 6,7
Optik Dönme ([α]D²⁰)	+178° (c=1, su)
Kararlılık	Isıya ve asidik pH'ya karşı oldukça dayanıklıdır; indirgen olmayan yapısı Maillard reaksiyonuna (esmerleşme) girmesini engeller
Higroskopi	Düşük; dihidrat formu higroskopik değildir
Yoğunluk	~1,5 g/cm³

5. ÇÖZÜNÜRLÜK PROFİLİ

Çözücü	Çözünürlük	Koşullar
Su	~69 g/100 mL	20°C
Su	Yüksek çözünürlük	50°C
Etanol	Pratik olarak çözünmez	25°C
Metanol	Az çözünür	25°C
Aseton	Çözünmez	25°C
Eter	Çözünmez	25°C
Kloroform	Çözünmez	25°C

6. KİMYASAL ÖZELLİKLER VE REAKTİVİTE

Özellik	Açıklama
Kimyasal Karakter	Nötr (indirgen olmayan şeker)
Glikozidik Bağ	α,α-1,1 bağı; α-glukozidazlar tarafından hidrolize dayanıklıdır (trehalaz ile hidrolize olur)
Hidroliz	Trehalaz enzimi tarafından iki glikoz molekülüne hidrolize edilir
Asit Hidrolizi	Kuvvetli asitler tarafından glikoza hidrolize edilir
Maillard Reaksiyonu	Maillard reaksiyonuna girmez (indirgen değildir)
Kararlılık	Asidik ve nötr pH'da kararlıdır; yüksek termal kararlılığa sahiptir
Geçimsiz Maddeler	Kuvvetli asitler, kuvvetli oksitleyiciler

7. REAKSİYON DENKLEMLERİ

7.1. Enzimatik Hidroliz (Trehalaz)

Trehaloz + H₂O → 2 Glikoz

7.2. Asit Hidrolizi

Trehaloz + H₂O (H⁺) → 2 Glikoz

7.3. Dehidrasyon (Termal Bozunma)

Trehaloz → Bozunma Ürünleri (yüksek sıcaklıkta)

8. FONKSİYONEL ÖZELLİKLER

Özellik	Açıklama
Biyokoruyucu (Anhidrobiyoz)	Trehalozun en önemli özelliği, biyolojik membranları, proteinleri ve hücreleri kuruma, donma ve yüksek ozmotik basınç gibi aşırı çevresel stres koşullarına karşı koruma yeteneğidir. Su kaybı sırasında suyun yerini alarak (su ikamesi hipotezi) ve hücre içinde camsı (vitröz) bir matris oluşturarak yapısal bütünlüğü korur.
Protein ve Enzim Stabilizatörü	Proteinleri termal denatürasyondan ve agregasyondan korur. Bu özelliği, özellikle aşıların, antikorların ve diğer biyofarmasötiklerin sıvı veya liyofilize (dondurarak kurutulmuş) formülasyonlarında kritik öneme sahiptir.
Nemlendirici	Kozmetik formülasyonlarda cildin nem tutma kapasitesini artırır, transepidermal su kaybını (TEWL) azaltmaya yardımcı olur.
Düşük Tatlılık ve Düşük Glisemik İndeks	Sakkaroza kıyasla daha düşük tatlılık ve düşük glisemik indeks sunar; bu da onu kalorisi azaltılmış ve diyabet dostu ürünler için uygun kılar.
Maillard Reaksiyonuna Direnç	İndirgen olmayan yapısı sayesinde, ısıl işlem sırasında amino asitlerle esmerleşme reaksiyonuna (Maillard) girmez. Bu, ürünlerin renk ve tat stabilitesini korumak için önemli bir avantajdır.
Koku ve Tat Maskeleyici	Bazı gıda ve farmasötik formülasyonlarda istenmeyen acı tatları ve kokuları maskeleme yeteneğine sahiptir.

9. BİYOLOJİK ETKİ MEKANİZMALARI

Etki	Mekanizma
Su İkamesi	Dehidrasyon sırasında trehaloz, membran fosfolipitlerinin polar baş grupları ve proteinlerle hidrojen bağları oluşturarak su moleküllerinin yerini alır ve doğal yapıyı korur.
Vitrifikasyon (Cam Oluşumu)	Trehaloz, biyolojik yapıların etrafında yüksek viskoziteli, camsı (vitröz) bir matris oluşturarak moleküler hareketi yavaşlatır ve donma veya kuruma sırasında kristalleşmeyi ve hasarı önler.
Otofaji İndüksiyonu	Trehaloz, mTOR'dan bağımsız yolakların aktivasyonu yoluyla otofajiyi (hücresel hasarlı bileşenlerin temizlenmesi) indükler.
Membran Stabilizasyonu	Stres koşulları altında membranların sıvı kristal durumunu koruyarak membran faz geçişlerini ve sızıntıyı önler.
Oksidatif Stres Azaltma	Oksidatif stresi azaltır ve hücreleri serbest radikal hasarından korur.

10. KAYNAKLAR

Kaynak	Açıklama
Maya	Saccharomyces cerevisiae ve diğer mayalar stres koruyucu olarak trehaloz üretir.
Mantarlar	Mantarlar ve diğer mantarlar önemli miktarda trehaloz içerir.
Bitkiler	Selaginella (diriliş bitkisi), buğday, mısır ve diğer bitkiler.
Omurgasızlar	Artemia (tuzlu su karidesi), su ayıları ve nematodlar anhidrobiyoz için trehaloz üretir.
Ticari Üretim	Nişastadan enzimatik sentez veya mikroorganizmalarla fermantasyon.

11. ÜRETİM YÖNTEMİ

Trehaloz, nişastadan enzimatik sentez veya fermantasyon ile ticari olarak üretilir.

11.1. Nişastadan Enzimatik Sentez

Aşama	İşlem	Açıklama
1	Nişasta Sıvılaştırma	Nişasta, α-amilaz ile sıvılaştırılarak maltodekstrinler üretilir.
2	Sakrifikasyon	Maltodekstrinler, amiloglukozidaz ile muamele edilerek glikoz üretilir.
3	Enzimatik Dönüşüm	Glikoz, trehaloz sentaz (mikroorganizmalardan) kullanılarak trehaloza dönüştürülür.
4	Saflaştırma	Trehaloz, kristallendirme, filtrasyon ve kurutma ile saflaştırılır.
5	Paketleme	Saflaştırılmış ürün, susuz veya dihidrat formunda paketlenir.

11.2. Fermantasyon

Aşama	İşlem	Açıklama
1	Fermantasyon	Mikroorganizmalar (örneğin Corynebacterium, Brevibacterium), şeker ve besin ortamı içeren fermantasyon tanklarında kültüre edilir.
2	Biyosentez	Trehaloz, mikroorganizmalar tarafından biyosentezlenir.
3	Ayırma	Trehaloz, fermantasyon sıvısından ayrıştırılır.
4	Saflaştırma	Ürün, yüksek saflığa kadar saflaştırılır.
5	Kristallendirme	Trehaloz, susuz veya dihidrat formunda kristallendirilir.
6	Kurutma	Saflaştırılmış ürün, nihai trehaloz tozunu elde etmek için kurutulur.

12. KULLANIM ALANLARI VE ENDÜSTRİYEL UYGULAMALAR

12.1. Gıda Endüstrisi (En Önemli Uygulama)

Uygulama	Açıklama	Tipik Kullanım Oranı
Fırıncılık Ürünleri	Nemlendirici, doku iyileştirici, tatlılık artırıcı	%0,5 – 10
Şekerlemeler	Kristalleşmeyi önler, ağız hissini iyileştirir	%1 – 10
İçecekler	Tatlandırıcı, aroma stabilizatörü	%0,5 – 5
Dondurulmuş Gıdalar	Kriyoprotektan; buz kristali oluşumunu önler	%1 – 10
Kurutulmuş Gıdalar	Nem kaybını önler ve dokuyu korur	%1 – 10
Süt Ürünleri	Doku iyileştirici, tatlandırıcı	%1 – 5

12.2. İlaç ve Biyoteknoloji

Uygulama	Açıklama	Tipik Kullanım Oranı
Protein Stabilizasyonu	Proteinleri, antikorları ve enzimleri sıvı ve liyofilize formülasyonlarda stabilize eder	%5 – 20 (liyofilize)
Aşı Stabilizasyonu	Aşıları termal bozunmadan korur	%5 – 15
Hücre/Doku Korunması	Hücreler, dokular ve organlar için kriyoprotektan ve liyoprotektan	Hücre kültürü medyasında mM seviyesinde
İlaç Taşıma Sistemleri	Nanopartikül formülasyonlarında ve ilaç taşıma sistemlerinde kullanılır	Değişken
Yardımcı Madde	Dolgu maddesi, kriyoprotektan ve stabilize edici	Değişken

12.3. Kozmetik ve Kişisel Bakım

Uygulama	Açıklama	Tipik Kullanım Oranı
Cilt Bakımı	Nemlendirici, cilt bariyeri desteği	%1 – 5
Anti-aging Ürünleri	Cilt hücrelerini oksidatif stresten korur	%1 – 5
Saç Bakımı	Saçı nemlendirir, dokuyu iyileştirir	%0,5 – 2
Güneş Bakımı	Cilt hücrelerini UV kaynaklı stresten korur	%1 – 3

12.4. Tıbbi Araştırma

Uygulama	Açıklama
Nöroproteksiyon Araştırması	Alzheimer, Parkinson ve Huntington hastalığı modellerinde potansiyel nöroprotektif etkileri araştırılmaktadır.
Oftalmik Çözeltiler	Kuru göz tedavisinde %3-5 konsantrasyonda kullanılır.
Otofaji İndüksiyonu	Otofaji ve hücresel temizleme mekanizmalarını incelemek için araştırma aracı.

13. SUSUZ VE DİHİDRAT TREHALOZ KARŞILAŞTIRMASI

Özellik	Susuz Trehaloz	Dihidrat Trehaloz
CAS Numarası	99-20-7	6138-23-4
Moleküler Formül	C₁₂H₂₂O₁₁	C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O
Moleküler Ağırlık	342,30 g/mol	378,33 g/mol
Hidrat Suyu	Yok	2 molekül
Erime Noktası	~203°C	~97°C
Higroskopisite	Hafif higroskopik	Higroskopik değil
Kararlılık	Kuru koşullarda daha kararlı	Kararlı; nem emmez
Çözünürlük	Benzer	Benzer
Uygulamalar	Ek su gerektirmeyen formülasyonlar	Genel gıda ve kozmetik uygulamalar

14. ALTERNATİFLER VE KARŞILAŞTIRMA

Alternatif	Karşılaştırma
Sakkaroz	Daha yüksek tatlılık ve glisemik indeks; Maillard reaksiyonuna girer; biyokoruyucu özelliği trehaloz kadar güçlü değildir.
Maltoz	İndirgen şekerdir, Maillard reaksiyonuna girer; trehaloz kadar etkili bir biyokoruyucu değildir.
Mannitol	Daha düşük çözünürlük; ozmotik diüretik etkisi vardır; hücre koruma mekanizması farklıdır.
Sorbitol	Yüksek higroskopi; nemlendirici olarak kullanılır ancak biyokoruyucu özellikleri trehaloz kadar belirgin değildir.
Gliserol	Yaygın bir kriyoprotektandır; hücre içine nüfuz eder; trehalozdan farklı olarak vitröz matris oluşturmaz.
Özet	Trehalozun alternatiflerinden en önemli farkı, indirgen olmayan yapısı (Maillard reaksiyonuna girmemesi) ve üstün biyokoruyucu (su ikamesi ve vitrifikasyon) özellikleridir.

15. SAĞLIK FAYDALARI VE ETKİ MEKANİZMALARI

Fayda	Açıklama
Hücre Koruma	Hücreleri dehidrasyon, donma ve ozmotik stresin neden olduğu hasarlardan korur. Membran bütünlüğünü ve protein konformasyonunu koruyarak etki eder.
Otofaji İndüksiyonu	Hücresel hasarlı bileşenlerin (yanlış katlanmış proteinler, hasarlı mitokondri) temizlenmesini sağlayan otofajiyi indükler. Nörodejeneratif hastalıklarda araştırılmaktadır.
Antioksidan Özellikler	Oksidatif stresi azaltarak hücreleri serbest radikal hasarından korur.
Nöroprotektif Etkiler	Hayvan modellerinde, Alzheimer, Parkinson ve Huntington hastalığında toksik protein agregatlarının temizlenmesini teşvik ederek nöroprotektif etkiler gösterir.
Kemik Sağlığı	Bazı çalışmalar kemik metabolizması üzerinde faydalı etkiler önermektedir.
Gastrointestinal Sağlık	Trehalaz enzimi tarafından hidrolize edilebilir; sağlıklı sindirimi destekler.

16. KİMYASAL UYUMLULUK TABLOSU

Madde / Ortam	Uyumluluk	Açıklama
Su	UYUMLU	Yüksek çözünürlük; sulu çözeltide kararlıdır.
Asitler (HCl, H₂SO₄)	UYUMLU	Asidik pH'da kararlıdır; kuvvetli asidik koşullarda hidrolize olur.
Alkaliler (NaOH, KOH)	UYUMLU	Kararlıdır.
Oksitleyiciler	UYUMSUZ	Bozunmaya neden olabilir.
İndirgeyiciler	UYUMLU	Genellikle uyumludur.
Proteinler	UYUMLU	Proteinleri stabilize eder; agregasyonu önler.
Amino Asitler	UYUMLU	Reaksiyona girmez (Maillard dirençli).
Hava / Nem	UYUMLU	Dihidrat formu higroskopik değildir; susuz form nem emebilir.
Işık	UYUMLU	Kararlıdır; uzun süreli depolama için UV'den koruyun.

17. TOKSİKOLOJİK PROFİL

Parametre	Değer
Akut Oral Toksisite (LD50, Sıçan)	> 5000 mg/kg (çok düşük toksisite)
Akut Dermal Toksisite	Düşük
Akut Solunum Toksisitesi	Düşük risk; hafif solunum yolu tahrişine neden olabilir.
Cilt Tahrişi	Toz formunda hafif tahriş edici.
Göz Tahrişi	Hafif göz tahrişine neden olabilir.
Cilt Duyarlılığı	Duyarlılaştırıcı olarak sınıflandırılmamıştır.
Mutajenite	Negatif.
Kanserojenite	Kanserojen olarak sınıflandırılmamıştır.
Üreme Toksisitesi	Üreme toksini olarak sınıflandırılmamıştır.
Hedef Organlar	Belirli bir hedef organ tanımlanmamıştır.
Yüksek Doz Etkileri	Yüksek dozlar (>50 g/gün) bazı hassas bireylerde geçici sindirim rahatsızlığına (ozmotik diyare) neden olabilir.
Trehaloz İntoleransı	Trehalaz enzimi eksikliğine bağlı olarak çok nadir görülen bir durumdur.

18. GHS SINIFLANDIRMASI VE ETİKETLEME

GHS Sınıflandırması (Genellikle Tehlikeli Olarak Sınıflandırılmamıştır):

Tehlike Sınıfı	Kategori	H-İfadesi
Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır	-	-

Sinyal Kelimesi: Yok (tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır)

Tehlike Piktogramları: Yok

Zararlılık İfadeleri (H-Codes): Yok

Güvenlik İfadeleri (Tarihsel):

Kod	İfade
S24/25	Cilt ve göz ile temasından kaçının.
S26	Göz ile temasında bol su ile yıkayın ve tıbbi yardım alın.

19. ÖNLEM İFADELERİ (P-CODES)

Kod	İfade
P264	Kullanımdan sonra elleri iyice yıkayın.
P280	Koruyucu eldiven/koruyucu giysi/göz koruyucu kullanın.
P305+P351+P338	Göz ile temasında: Birkaç dakika su ile dikkatlice durulayın. Kontakt lens varsa çıkarın.
P337+P313	Göz tahrişi devam ederse: Tıbbi yardım alın.
P501	İçeriği/kabı yerel mevzuata uygun olarak bertaraf edin.

20. İLK YARDIM ÖNLEMLERİ

Maruziyet Yolu	Yapılacak İşlem
Soluma	Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın.
Cilt Teması	Bol su ve sabun ile yıkayın. Kontamine giysileri çıkarın. Tahriş devam ederse doktora başvurun.
Göz Teması	En az 15 dakika bol su ile durulayın. Kontakt lensleri çıkarın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma	Ağzı suyla çalkalayın. Bol su için. Kusturmayın. Büyük miktarda yutulduysa tıbbi yardım alın.
Genel Not	Semptomlar devam ederse mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurun.

21. YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ

Parametre	Bilgi
Yangın Tehlikesi	Yanıcı değildir; yüksek sıcaklıklarda bozunabilir.
Yangın Sırasında Oluşan Tehlikeler	Termal bozunma sonucu karbon monoksit ve karbon dioksit oluşur.
Uygun Söndürücüler	Su spreyi, CO₂, kuru kimyasal toz, alkole dayanıklı köpük.
Özel Koruyucu Donanım	Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu kıyafet.
Özel Önlemler	Yangın söndürme suyunun çevreye karışmasını önleyin.

22. KAZARA DÖKÜLME ÖNLEMLERİ

Parametre	Bilgi
Kişisel Koruma	Toz maskesi, koruyucu gözlük, eldiven, tulum.
Havalandırma	Havalandırmayı artırın; kapalı alanlarda lokal egzoz kullanın.
Kontrol	Toz yayılımını önlemek için dökülen alanı kapatın.
Temizleme Yöntemleri	Kuru olarak vakumla veya dikkatlice süpürerek toplayın. Suyla yıkamaktan kaçının (ürün çözünür ve yayılabilir).
Çevresel Önlemler	Kanalizasyon, drenaj ve su kütlelerine girmesini önleyin.
Atık Bertarafı	Yerel mevzuata uygun olarak bertaraf edin.

23. DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ

Parametre	Bilgi
Depolama Koşulları	Serin (15-25°C), kuru ve iyi havalandırılmış alanda, sıkıca kapalı orijinal ambalajında saklayın.
Kap Gereksinimleri	Sıkıca kapalı, PE astarlı torbalar veya variller.
Kaçınılması Gerekenler	Kuvvetli asitler, kuvvetli oksitleyiciler, nem (susuz form için).
Raf Ömrü	24 ay (uygun depolama koşullarında).
Kararlılık Notu	Dihidrat formu higroskopik değildir; susuz form nem emebilir.
Ambalaj Seçenekleri	1 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg PE astarlı torbalar, fiber variller.

24. AMBALAJ SEÇENEKLERİ

Ambalaj Tipi	Miktar	Malzeme
PE astarlı kraft torba	1 – 5 kg	Kağıt / Polietilen
PE astarlı fiber varil	10 – 25 kg	Karton / Plastik
Plastik varil	25 kg	HDPE
Big-Bag (Büyük Torba)	500 – 1000 kg	Polipropilen

25. TAŞIMA BİLGİLERİ

Parametre	Bilgi
UN Numarası	Uygulanamaz (tehlikeli madde olarak sınıflandırılmamıştır).
Tehlike Sınıfı	Taşıma için tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır.
Ambalaj Grubu	Uygulanamaz.
ADR/RID	Tehlikeli madde olarak sınıflandırılmamıştır.
IMDG Kodu	Tehlikeli madde olarak sınıflandırılmamıştır.
IATA (Hava)	Tehlikeli madde olarak sınıflandırılmamıştır.
Deniz Kirletici	Hayır.
Taşıma Sıcaklığı	Ortam sıcaklığı; nemden koruyun.

26. DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU

Bölge / Otorite	Durum
Avrupa Birliği	Gıda katkı maddesi E963 olarak onaylanmıştır.
ABD (FDA)	GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir) statüsündedir.
Türkiye	Gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır; Türk Gıda Kodeksi tarafından düzenlenir.
Japonya	Gıda bileşeni olarak onaylanmıştır.
Çin	Gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
Avustralya/Yeni Zelanda	Gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
Helal / Koşer	Talep üzerine sertifikalı olabilir.

27. SEKTÖREL UYGUNLUK TABLOSU

Sektör	Uygunluk	Açıklama
Gıda Endüstrisi	YÜKSEK	Fırıncılık, şekerlemeler, içecekler, dondurulmuş gıdalar için nemlendirici, doku iyileştirici, tatlandırıcı, stabilize edici.
İlaç Endüstrisi	YÜKSEK	Protein ve aşı stabilize edici, yardımcı madde, kriyoprotektan.
Kozmetik	YÜKSEK	Nemlendirici, cilt bariyeri desteği, anti-aging.
Biyoteknoloji	YÜKSEK	Hücre kültürü, enzim stabilizasyonu, araştırma araçları.
Tıbbi Araştırma	ORTA	Nöroproteksiyon, otofaji indüksiyonu araştırmaları.

28. HIZLI REFERANS TABLOSU

Özellik	Değer
CAS Numarası (Susuz)	99-20-7
CAS Numarası (Dihidrat)	6138-23-4
Moleküler Formül (Susuz)	C₁₂H₂₂O₁₁
Moleküler Ağırlık (Susuz)	342,30 g/mol
Moleküler Ağırlık (Dihidrat)	378,33 g/mol
E Numarası	E963
Görünüm	Beyaz kristal toz
Tat	Hafif tatlı (sakkarozun ~%45'i)
Erime Noktası (Dihidrat)	~97°C
Erime Noktası (Susuz)	~203°C
Suda Çözünürlük (20°C)	~69 g/100 mL
pH (%10 çözelti)	5,0 – 6,7
Optik Dönme	+178°
Tatlılık	Sakkarozun ~%45'i
Ana Kullanımlar	Gıda katkı maddesi, protein stabilize edici, nemlendirici, yardımcı madde
Raf Ömrü	24 ay
UN Numarası	Uygulanamaz

29. KRİTİK UYARILAR VE EN İYİ UYGULAMALAR

KRİTİK UYARILAR:

İndirgen Olmayan Yapı: Trehaloz, indirgen olmayan yapısı nedeniyle Maillard reaksiyonuna (esmerleşme) girmez. Bu, ısıl işlem sırasında renk ve tat stabilitesinin önemli olduğu formülasyonlarda önemli bir avantajdır.
Olağanüstü Biyokoruyucu Özellikler: Trehaloz, disakkaritler arasında hücreleri, proteinleri ve membranları kuruma, donma ve ozmotik stresten koruma yeteneği ile benzersizdir. Bu özellik, gıda (dondurarak kurutulmuş ürünler), ilaç (aşı stabilizasyonu) ve kozmetik (hücre koruması) alanlarında kullanılır.
Form Seçimi: Susuz ve dihidrat formları mevcuttur. Dihidrat formu higroskopik değildir ve genel uygulamalar için tercih edilir; susuz form ise neme duyarlı formülasyonlarda kullanılır.
Trehalaz Enzimi: Trehaloz, ince bağırsakta trehalaz enzimi tarafından hidrolize edilir. Trehalaz eksikliği, trehaloza karşı intoleransa neden olabilen nadir bir durumdur.
Gastrointestinal Etkiler: Yüksek dozlar (>50 g/gün) hassas bireylerde ozmotik diyareye neden olabilir. Çoğu uygulama için tipik tüketim seviyeleri bu eşiğin oldukça altındadır.
Düşük Glisemik İndeks: Trehaloz, sakkaroz ve glikoza göre daha düşük glisemik indekse sahiptir; bu da onu diyabet dostu ürünler için uygun kılar.
Mevzuat Durumu: Birçok ülkede gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır; gıda uygulamalarında kullanmadan önce daima yerel düzenlemeleri kontrol edin.

EN İYİ UYGULAMA ÖNERİLERİ:

Depolama: Serin (15-25°C), kuru ve iyi havalandırılmış alanda saklayın. Kapları sıkıca kapalı tutun. Neme karşı koruyun (susuz form için).
Personel Koruma: Koruyucu eldiven, gözlük ve toz maskesi kullanın. Yeterli havalandırma sağlayın.
Dozaj Kontrolü: Gıda uygulamalarında önerilen kullanım tipik olarak %0,5-10'dur. Farmasötik formülasyonlar için kullanım spesifik uygulamaya göre değişir.
Formülasyon: Liyofilize formülasyonlar için stabilize edici olarak %5-20 trehaloz kullanın. Hücre kültürü medyası için mM konsantrasyonları kullanın.
Kalite Güvencesi: Ürün saflığını ve kaynağını (susuz vs. dihidrat) doğrulayın. Ağır metaller ve mikrobiyal kontaminasyon için test edin.
Atık Yönetimi: Atıkları yerel mevzuata uygun olarak bertaraf edin.

YASAL UYARI:

Bu dokümanda verilen bilgiler mevcut bilgi ve deneyimlerimize dayanarak iyi niyetle sunulmuştur; ancak her türlü kullanım koşulu bizim kontrolümüz dışında olduğundan bağlayıcı bir spesifikasyon veya garanti niteliği taşımaz. Bu Teknik Veri Sayfası yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanıcılar kendi uygulamaları için uygunluğu test etmekle yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır.

Trehaloz, Trehalose, Mikoz, Mycose, Tremaloz, Tremalose, E963, 99-20-7