Trisodyum Sitrat, Trisodium Citrate, Sodyum Sitrat, Trisodium Citrate Anhydrous, Trisodium Citrate Dihydrate, Lemon Salt, E331, 68-04-2, 6132-04-3

Trisodyum Sitrat, Trisodium Citrate, Sodyum Sitrat, Trisodium Citrate Anhydrous, Trisodium Citrate Dihydrate, Lemon Salt, E331, 68-04-2, 6132-04-3

Genel Bilgi

• Kimyasal Adı: Trisodyum Sitrat (Anhidrat / Dihidrat)

• Molekül Formülü: Na₃C₆H₅O₇·nH₂O

• Molekül Ağırlığı: 258.06 g/mol (Anhidrat) / 294.10 g/mol (Dihidrat)

• CAS Numarası: 68-04-2 (Anhidrat) / 6132-04-3 (Dihidrat)

• E Kodu: E331

• Fiziksel Görünüm: Renksiz, beyaz kristal; kokusuz, serinlik veren tuzlu tat

• Yoğunluk: 1.76 g/cm³

• Çözünürlük: Suda çok iyi çözünür; çözünürlük sıcaklıkla artar. Etanolde hemen hemen çözünmez.

• pH: %5’lik çözeltisi yaklaşık pH 8.5

• Kararlılık: 150 °C üzerinde suyunu kaybederek ayrışır. Bazlar, oksitleyici ve indirgeme ajanlarıyla uyumsuzdur.

Kimyasal ve Farmakolojik Özellikler

• Tribazik tuz: Sitrik asidin üç bazlı tuzudur.

• Tamponlama özelliği: pH ayarlamada güçlüdür.

• Kompleks oluşturma: Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺ gibi metal iyonlarıyla kompleks yapabilir.

• Emülsifiye etme: Yağ-su sistemlerinde emülgatör olarak görev alır.

• Nem kontrolü: Toz topaklanmasını önler, raf ömrünü uzatır.

• Reaktivite: Düşük reaktiflik, toksik değildir, stabil yapıdadır.

Kullanım Alanları

1. Gıda Endüstrisi

• Asitlik düzenleyici, emülgatör, koruyucu.

• Peynir (özellikle dilimlenmiş peynirde dihidrat formu), reçel, dondurma, jöle, şekerleme.

• Gazlı içecekler, şarap ve enerji içeceklerinde tat ve asitlik düzenleyici.

• Patates ve sebzelerde enzimatik esmerleşmeyi önleyici.

• Bebek maması üretiminde aktif katkı.

• Orta nemde pişirilmiş gıdalarda su aktivitesini kontrol edici.

2. İlaç ve Tıbbi Kullanım

• Antikoagülan: Kan transfüzyonlarında pıhtılaşmayı önler.

• Tamponlama ajanı: İlaç formülasyonlarında pH düzenleyici.

• Alkanize edici: Kan ve idrardaki aşırı asidi nötralize ederek metabolik asidoz tedavisinde kullanılır.

• Formülasyon katkısı: Diüretik, balgam söktürücü ve bazı damla ilaçlarda yardımcı madde.

• Farmasötik ve kozmetik: Stabilite artırıcı, koruyucu etkinlik güçlendirici.

3. Endüstriyel Kullanım

• Deterjan: Fosfat içermeyen formülasyonlarda temizlik gücünü artırır.

• Metal kaplama: Siyanürsüz elektro kaplama işlemlerinde kullanılır.

• Antifriz: Glikolün termal stabilizasyonunu korur.

• Temizleme bileşimleri: Magnezyum bazlı sistemlerde güçlendirici.

• Taşıyıcı madde: Susuz formu %15 gözeneklidir, sıvı emdirme uygulamalarında kullanılır.

Diğer İsimleri

• Sodium Citrate

• Citric Acid Trisodium Salt

• Sodium Citrate Anhydrous / Dihydrate

• Melting Salt (Eritme Tuzu)

• Lemon Salt (Limon Tuzu)

• Sitrat

Özet Tablo