İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderMalik Asit, Elma Asidi, Hidroksisüksinik Asit, Malic Acid, Hydroxy Succinic Acid, Dioxy Tetric Acid, Butanedioic Acid, Apple Acid, E296, 6915-15-7
MALİK ASİT – MALIC ACID
CAS Numarası: 6915-15-7
EC Numarası (EINECS): 230-022-8
Moleküler Formül: C₄H₆O₅
Moleküler Ağırlık: 134.09 g/mol
E Kodu: E296
BÖLÜM 1: KİMYASAL KİMLİK VE TANIM
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Adı (IUPAC) | 2-Hidroksibütanedioik asit |
| Diğer İsimler | Malik Asit, Elma Asidi, Hidroksisüksinik Asit, Dioksitetrik Asit, Alfa-hidroksisüksinik Asit, Bütanedioik asit, DL-2-Hidroksibütanedioik Asit |
| Kimyasal Formül | C₄H₆O₅ |
| Moleküler Ağırlık | 134.09 g/mol |
| CAS Numarası | 6915-15-7 |
| EC Numarası (EINECS) | 230-022-8 |
| E Kodu | E296 (Asitlik düzenleyici, aroma artırıcı) |
| Kimyasal Sınıfı | Organik dikarboksilik asit (alfa-hidroksi asit) |
| Görünüm | Renksiz ila beyaz kristal toz |
| Koku | Hafif karakteristik |
| Tat | Pürüzsüz, ekşi (sitrik asitten daha yumuşak) |
| Fiziksel Hal (20°C) | Katı (kristal toz) |
| Optik İzomerler | D-Malik Asit, L-Malik Asit, DL-Malik Asit (rasemik) |
BÖLÜM 2: FİZİKSEL ÖZELLİKLER
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Renksiz ila beyaz kristal toz |
| Koku | Hafif karakteristik |
| Tat | Pürüzsüz, ekşi |
| Moleküler Ağırlık | 134.09 g/mol |
| Erime Noktası | 127 – 132 °C |
| Kaynama Noktası | 225 – 235 °C (ayrışır) |
| Yoğunluk (20°C) | 1.601 g/cm³ |
| Suda Çözünürlük (20°C) | Çözünür (55.8 g/100 g su) |
| Suda Çözünürlük (100°C) | Yüksek oranda çözünür |
| Metanolde Çözünürlük | Çözünür |
| Etanolde Çözünürlük | Çözünür |
| Asetonda Çözünürlük | Çözünür |
| Eterde Çözünürlük | Çözünür |
| pH (0.1 M çözelti) | ~2.5 (asidik) |
| pKa₁ (25°C) | 3.40 |
| pKa₂ (25°C) | 5.13 |
| Kırılma İndisi (nD²⁰) | ~1.46 |
BÖLÜM 3: KİMYASAL ÖZELLİKLER
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kimyasal Formül | C₄H₆O₅ |
| Moleküler Ağırlık | 134.09 g/mol |
| Kimyasal Sınıf | Organik dikarboksilik asit (alfa-hidroksi asit) |
| Fonksiyonel Gruplar | İki karboksil (-COOH), bir hidroksil (-OH) |
| SMILES | OC(=O)CC(O)C(=O)O |
| InChI Key | BJEPYKJPZRNTSH-UHFFFAOYSA-N |
| Optik Aktivite | DL (rasemik), D, L formları mevcuttur |
| Kararlılık | Normal depolama koşullarında kararlıdır |
| Ayrışma | Isıtılarak ayrışması durumunda tahriş edici dumanlar oluşturur |
| Geçimsiz Maddeler | Kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar |
Kimyasal Yapı:
O O
|| ||
HO-C-CH₂-CH-C-OH
|
OH
(2-Hidroksibütanedioik asit / Malik Asit)
BÖLÜM 4: MALİK ASİTİN FORMLARI VE İZOMERLERİ
| Form | Açıklama |
|---|---|
| D-Malik Asit | Doğal form; bazı meyvelerde bulunur |
| L-Malik Asit | Doğal form; metabolik olarak aktif |
| DL-Malik Asit | Rasemik karışım; endüstriyel olarak üretilen form |
| Malat Tuzları | Magnezyum Malat, Kalsiyum Malat, Potasyum Malat (diyet takviyeleri) |
| Malik Asit Esterleri | Kozmetik ve farmasötik uygulamalar |
BÖLÜM 5: GIDA ENDÜSTRİSİ UYGULAMALARI (E296)
5.1. Asitlik Düzenleyici ve Tatlandırıcı
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Meyve Suları | Ekşi tat verir, pH düzenler |
| Gazlı İçecekler | Asitlik düzenleyici, lezzet profili iyileştirme |
| Şekerlemeler | Sert, yumuşak şekerlerde çekici ekşi tat |
| Şekersiz Tatlandırıcı Tabletler | Tat değiştirici madde |
| Düşük Kalorili İçecekler | Lezzet genişletme, doğal tat profili |
| Buzlu Çay | pH kontrolü (4.6 veya daha düşük), mikrobiyal stabilizasyon |
5.2. Aroma Artırıcı ve Lezzet Geliştirici
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Aroma Maddeleri | Aromatik özelliği artırır, lezzet notalarını zenginleştirir |
| Peynir ve Acı Biber Tatları | Aperatif yiyeceklerde lezzet artırma |
| Elma Şarabı (Alkollü) | Keskin tadı korumak için |
| Tatlılar | Sitrik asit ile birlikte daha yumuşak ekşi tat |
5.3. Koruyucu ve Raf Ömrü Uzatma
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Sert Şekerlemeler | Düşük nem seviyesinde koruyucu olarak; raf ömrünü uzatır |
| Unlu Mamuller | Gıda katkı maddesi olarak; pH kontrolü |
| Dondurularak Kurutulmuş Gıdalar | Enzimatik renk değişimlerini önler |
| Pekmez Üretimi | Ekşi tat vermek amacıyla |
5.4. Fırıncılık ve Unlu Mamuller
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Hamur Kabarması | Karbonat ile reaksiyona girerek kabartma sağlar |
| Sır Bileşimleri | Fırınlamadan önce veya sonra pH'ı 6'nın altına indirir; koruyucu etkinliğini artırır |
| Unlu Mamuller | pH düzenleyici olarak |
5.5. İçecek ve Hazır Karışımlar
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Hazır Çorbalar | Hızlı çözünme, lezzet artırıcı |
| Sporcu İçecekleri | pH düzenleyici, tuz tortularını maskeler |
| Kuru Karışımlar | Hızlı çözünebilme özelliği |
BÖLÜM 6: KOZMETİK VE KİŞİSEL BAKIM UYGULAMALARI
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Cilt Bakım Ürünleri | Alfa Hidroksi Asit (AHA) olarak eksfoliasyon sağlar; ölü deri hücrelerini uzaklaştırır |
| Kırışıklık Tedavisi | Cilt yenileme, daha parlak ve pürüzsüz görünüm |
| Nemlendiriciler | Nemlendirici etkisi ile kuru ciltler için losyon ve kremler |
| pH Düzenleyici | Kozmetik formülasyonlarda pH ayarlama |
| Cilt Canlandırma | Cildi iyileştirir ve canlılık kazandırır |
BÖLÜM 7: FARMASÖTİK VE SAĞLIK UYGULAMALARI
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Efervesan Tabletler | Çözünürlüğü artırır, tat iyileştirir |
| Boğaz Pastilleri | Tat iyileştirme; malik asit takviyesi |
| Öksürük Şurupları | Tat iyileştirme; malik asit takviyesi |
| Böbrek Taşı Önleme | Kalsiyum taşlarının oluşumunu engelleyebilir (araştırma aşaması) |
| Fibromiyalji Desteği | Egzersize toleransı artırır; kronik yorgunluk tedavisinde destekleyici |
| Enerji Üretimi | Krebs döngüsünde ara ürün; enerji üretimini destekler |
BÖLÜM 8: ENDÜSTRİYEL UYGULAMALAR
| Uygulama | Fonksiyon |
|---|---|
| Metal Temizleme | Metal yüzey temizliği ve kaplama |
| Petrol Endüstrisi | Ham petrolün kuyudan rafineriye aktarılması |
| Kahve Makineleri | Süt kaynaklı bakterilerin sterilizasyonu |
| Biyoteknoloji | Krebs döngüsünde önemli rol; hücresel enerji üretimi |
| Amino Asit Sentezi | Enerji ve karbon iskeletleri sağlar |
BÖLÜM 9: MALİK ASİTİN DOĞAL KAYNAKLARI
| Kaynak | İçerik |
|---|---|
| Elma | En zengin kaynak (%0.5-1.0) |
| Üzüm | Önemli miktarda |
| Kiraz | Orta miktarda |
| Muz | Düşük miktarda |
| Domates | Eser miktarda |
| Diğer Meyveler | Değişken miktarlarda |
BÖLÜM 10: KALİTE SPESİFİKASYONLARI (GIDA SINIFI)
| Parametre | Spesifikasyon (USP / Ph. Eur. / FCC) |
|---|---|
| Görünüm | Renksiz ila beyaz kristal toz |
| Tanımlama | Pozitif (Malik Asit testleri) |
| Tayin (kuru bazda) | %99.0 – 101.0 |
| Erime Noktası | 127 – 132 °C |
| Kurutma Kaybı | ≤ %1.0 |
| Kızdırma Kalıntısı | ≤ %0.1 |
| Klorür (Cl) | ≤ %0.01 |
| Sülfat (SO₄) | ≤ %0.02 |
| Ağır Metaller (Pb olarak) | ≤ 10 ppm |
| Kurşun (Pb) | ≤ 2 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 3 ppm |
| Cıva (Hg) | ≤ 1 ppm |
| Kadmiyum (Cd) | ≤ 1 ppm |
| Fumarik Asit | ≤ %0.2 |
| Malik Asit (Optik) | DL formu için belirtilir |
BÖLÜM 11: MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
| Parametre | Spesifikasyon |
|---|---|
| Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri | ≤ 1.000 KOB/g |
| Maya ve Küf | ≤ 100 KOB/g |
| Salmonella spp. | 25g'de Negatif |
| Escherichia coli | 10g'de Negatif |
BÖLÜM 12: DEPOLAMA VE RAF ÖMRÜ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Depolama Koşulları | Serin (15-25°C), kuru, iyi havalandırılmış alan |
| Kap Gereksinimleri | Sıkıca kapalı, orijinal ambalaj (higroskopik) |
| Korunması Gerekenler | Nem, kuvvetli oksitleyiciler, kuvvetli bazlar |
| Raf Ömrü | 24-48 ay (açılmamış orijinal ambalajında) |
| Kararlılık Notu | Isıtılarak ayrışması durumunda tahriş edici dumanlar oluşturur |
BÖLÜM 13: AMBALAJ SEÇENEKLERİ
| Ambalaj Tipi | Miktar | Malzeme |
|---|---|---|
| PE iç torbalı kraft torba | 25 kg | Kraft kağıt + PE |
| Plastik kova | 20-25 kg | HDPE |
| Alüminyum folyo torba | 1-5 kg | Lamine alüminyum |
| Fiber varil | 25-50 kg | HDPE + PE |
| Big-Bag | 500-1000 kg | Polipropilen |
BÖLÜM 14: GÜVENLİK VE SAĞLIK BİLGİLERİ
GHS Sınıflandırması (Dökme toz için)
| Tehlike Sınıfı | Kategori |
|---|---|
| Ciddi Göz Hasarı/Tahrişi | Kategori 1 (H318) |
| Cilt Tahrişi | Kategori 2 (H315) |
| Sinyal Kelimesi | Tehlike |
Zararlılık İfadeleri (H-Codes)
| Kod | İfade |
|---|---|
| H315 | Cilt tahrişine neden olur |
| H318 | Ciddi göz hasarına neden olur |
Önlem İfadeleri (P-Codes)
| Kod | İfade |
|---|---|
| P280 | Koruyucu eldiven/gözlük kullanın |
| P305+P351+P338 | Göz ile temasında: Su ile yıkayın; kontakt lensleri çıkarın; hemen tıbbi yardım alın |
| P302+P352 | Cilt ile temasında: Bol su ve sabunla yıkayın |
BÖLÜM 15: TOKSİKOLOJİK BİLGİLER
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Oral LD50 (Sıçan) | ~1.600-2.000 mg/kg |
| ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) | Belirtilmemiştir (JECFA) |
| Kanserojenite | Sınıflandırılmamıştır |
| Mutajenite | Standart testlerde negatif |
| FDA GRAS | 21 CFR 184.1069 |
BÖLÜM 16: İLK YARDIM ÖNLEMLERİ
| Maruziyet Yolu | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| Soluma | Temiz havaya çıkarın. Solunum tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın. |
| Cilt Teması | Bol su ve sabunla yıkayın. Kontamine giysileri çıkarın. |
| Göz Teması | En az 15 dakika bol su ile hemen durulayın. Tıbbi yardım alın. |
| Yutma | Ağızı çalkalayın. Kusmayı tetiklemeyin. Tıbbi yardım alın. |
BÖLÜM 17: DÜZENLEYİCİ MEVZUAT DURUMU
| Bölge / Otorite | Durum |
|---|---|
| Avrupa Birliği | E296 olarak onaylı |
| ABD (FDA) | GRAS (21 CFR 184.1069) |
| Türkiye | Türk Gıda Kodeksi'nde onaylı |
| JECFA (FAO/WHO) | Onaylı; ADI: Belirtilmemiştir |
| Codex Alimentarius | Onaylı (INS 296) |
| USP | Monograf mevcuttur |
| Ph. Eur. | Monograf mevcuttur |
BÖLÜM 18: TAŞIMA BİLGİLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| UN Numarası | Düzenlenmemiştir (tehlikeli madde değil) |
| Tehlike Sınıfı | Uygulanamaz |
| Ambalaj Grubu | Uygulanamaz |
| ADR/RID | Düzenlenmemiştir |
| IMDG Kodu | Düzenlenmemiştir |
| IATA (Hava) | Düzenlenmemiştir |
| Deniz Kirletici | Hayır |
BÖLÜM 19: YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Yangın Tehlikesi | Yanıcı organik katı |
| Uygun Söndürücüler | Su sisi (buğu), CO₂, kuru kimyasal toz |
| Özel Tehlikeler | Isıtılarak ayrışması durumunda tahriş edici dumanlar oluşturur |
| Bozunma Ürünleri | CO, CO₂ |
| Koruyucu Donanım | Basınçlı solunum cihazı (SCBA), tam koruyucu giysi |
BÖLÜM 20: KAZARA DÖKÜLME VE TEMİZLEME
| Parametre | Bilgi |
|---|---|
| Kişisel Koruma | Nitril eldiven, koruyucu gözlük, toz maskesi (N95) |
| Temizleme Yöntemleri | Mekanik olarak toplayın (süpürme veya spatül ile) |
| Çevresel Önlemler | Drenajlara, toprağa ve yüzey sularına girmesini önleyin |
| Atık Bertarafı | Yerel düzenlemelere göre; lisanslı bertaraf tesislerinde yakma veya gömme |
BÖLÜM 21: DİĞER İSİMLER VE EŞ ANLAMLILAR
| Türü | İsim |
|---|---|
| Türkçe İsimler | Malik Asit, Elma Asidi, Hidroksisüksinik Asit, Dioksitetrik Asit |
| İngilizce İsimler | Malic Acid, Apple Acid, Hydroxy Succinic Acid, Dioxy Tetric Acid |
| Kimyasal İsimler | 2-Hidroksibütanedioik asit, Bütanedioik asit |
| E Kodu | E296 |
| CAS Numarası | 6915-15-7 |
| EC Numarası | 230-022-8 |
| INCI | Malic Acid |
Ticari İsimler (Kısmi Liste):
-
Apple Acid
-
Various generics
BÖLÜM 22: ÖZET VE KRİTİK UYARILAR
Ürün Özeti
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ürün | Malik Asit (Malic Acid) |
| CAS Numarası | 6915-15-7 |
| E Kodu | E296 |
| Görünüm | Renksiz ila beyaz kristal toz |
| Erime Noktası | 127-132 °C |
| Moleküler Ağırlık | 134.09 g/mol |
| Birincil Fonksiyon | Asitlik düzenleyici, aroma artırıcı, AHA |
KRİTİK UYARILAR
-
Pürüzsüz Ekşi Tat: Malik asit, sitrik aside göre daha yumuşak ve pürüzsüz bir ekşi tada sahiptir; bu nedenle gıda endüstrisinde tercih edilir.
-
Doğal Kaynak: Tüm meyvelerde doğal olarak bulunur; özellikle elmada zengindir.
-
Krebs Döngüsü: Hücresel enerji üretiminde (Krebs döngüsü) önemli bir ara üründür.
-
AHA Etkisi: Alfa Hidroksi Asit olarak cilt bakım ürünlerinde eksfoliasyon sağlar.
-
Optik İzomerler: D, L ve DL formlarında mevcuttur; endüstriyel ürün genellikle DL (rasemik) formdur.
-
Geniş Kullanım: Gıda, içecek, kozmetik, farmasötik ve endüstriyel alanlarda yaygın kullanım.
-
Fibromiyalji Desteği: Fibromiyalji ve kronik yorgunlukta egzersize toleransı artırabilir.
-
Düzenleyici Durum: AB (E296), FDA (GRAS), JECFA ve Türk Gıda Kodeksi'nde onaylıdır.
-
Higroskopik: Nemi çeker; sıkıca kapalı ambalajda saklanmalıdır.
-
Malat Tuzları: Magnezyum Malat, Kalsiyum Malat gibi tuzları diyet takviyelerinde kullanılır.
ÖNEMLİ BEYAN: Bu Teknik Veri Sayfası (TDS) yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve mevcut teknik verilere dayanarak hazırlanmıştır. Kullanıcı, ürünün kendi özel uygulamasına uygunluğunu belirlemek ve tüm yerel, ulusal ve uluslararası düzenlemelere uymakla yükümlüdür. Tam güvenlik, depolama, kullanım, taşıma, atık ve mevzuat uyumluluğu bilgileri için üretici/tedarikçi tarafından sağlanan resmi Güvenlik Bilgi Formu'na (SDS/MSDS) başvurulmalıdır. Bu belge tıbbi tavsiye yerine geçmez.
